Американский тыквенный пирог

Мне было интересно попробовать приготовить этот пирог, без которого здесь не обходится ни один осенний праздник. Рецепт пришлось поискать, поскольку те, в которых говорилось "купите заготовку для пирога и банку консервированной тыквы", я сразу отбраковывала. Всё же поиски увенчались успехом.
Вот оригинал рецепта http://www.pumpkinpatchesandmore.org/pumpkinpie.php

Вкус пирога довольно своеобразный, даже не знаю, с чем сравнить.
Попробуйте, и решите для себя сами - являетесь ли вы его любителем.


Итак, для пирога понадобится тыква, примерно 20 см (8 дюймов) в диаметре. У меня была большая, хватило половинки. Можно вместо тыквы взять кабачок с рыжей мякотью, или butternut squash.

Тыкву разрезать на несколько частей (удобно использовать нож-пилку), выскоблить “требуху” с семечками (например, ложкой для мороженого). Тыкву можно приготовить несколькими способами (сварить на пару, запечь в духовке или микроволновке), выберите самый для вас удобный. Я готовила тыкву в микроволновке, примерно 15 минут, добавив немного воды и накрыв крышкой. Тыква не должна быть совсем мягкой, главное, чтобы отставала от кожицы.

Подготовленную тыкву соскоблить с кожицы, нарезать и измельчить в блендере.

Для основы:
1,5 чашки муки (360 мл), обычной или цельнозерновой
1/3 чашки (80 мл) холодной воды
3/4 - 1 чашка (175 - 225 гр) маргарина (в оригинальном рецепте - Crisco shortening)

Растереть муку с маргарином, осторожно добавить немного воды и вымесить тесто, чтобы почти отставало от рук (тесто получается липким). Воды может понадобиться меньше указанной нормы - это зависит от влажности муки.

Раскатать тесто между слоями плёнки или бумаги для выпечки и выложить в смазанную форму для пирога. Я ничего не раскатывала, просто расплющила тесто по форме.

Убрать на время в холодильник.

Теперь готовим начинку.
3 чашки (720 мл) подготовленного тыквенного пюре
1 чашка (240 мл) сахара - меньше или больше, в зависимости от того, насколько сладкая тыква вам досталась
½ чайной ложки соли (можно и не добавлять)
4 яйца
1,5 банки концентрированного молока (в одной банке 354 мл, или 12 унций)
Специи:
1,5 чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка молотой гвоздики
1 чайная ложка молотого душистого перца (allspice)
½ чайной ложки молотого имбиря (сухого)

Я воспользовалась готовыми “Специями для тыквенного пирога”, в состав которых входили молотые корица, имбирь, лимонная цедра, мускатный орех, гвоздика и кардамон. Положила 4 чайные ложки, но думаю, что можно было и 5.

Все ингредиенты начинки хорошенько взбить в миксере. Начинка получается жидкая. Забыла сфотографировать.

Разогреть духовку до 210 С (425 F). Вылить начинку в подготовленную форму с основой из теста, не доливая примерно полсантиметра до края. Из этой порции у меня получилось два пирога в формах диаметром 22,2 см (8 3/4 дюйма), и ещё осталось теста и начинки на три маленькие кексовые формочки.

Поставить пирог в духовку. Через 15 минут убавить температуру до 175 С (350 F) и продолжать печь 45-60 минут. Готовность определить деревянной зубочисткой.
Начинка получается нежная, как суфле. Обычно пирог не вынимают из формы, нарезают прямо в ней.


Пирог можно есть тёплым и холодным, украсить взбитыми сливками или мороженым. Мне больше понравился в холодном виде.

Приятного аппетита!
Очень надеюсь, что среди вас найдутся почитатели этого пирога, и рецепт кому-нибудь пригодится!

Машенька я первая на пирожок! Конечно почитатели найдуться, я одна из них. Давно хотела сделать такой пирог сама, а не с баночных ингридиентов. Теперь на День Благодарения сделаю. Спасибо большое Машенька.

Марья-искусница
Машенька, такой пирог я видела в каком-то фильме с эпизодом с Днем благодарения. И тогда подумала, какой чудесный пирог! И вот он здесь! Выглядит сногсшибательно!!! Спасибо большое за рецепт!!!

Ой, Маша, Вы как раз вовремя! Я вот думала какой пирог можно испечь из тыквы, а теперь знаю!!! У нас сейчас тут много тыквы...
Спасибочки!

Машенька, спасибо за рецепт У меня выросли в этом году несколько кабачков с ярко оранжевой мякотью и с привкусом тыквы, вот как раз на такой пирог и пойдут

Маша,ты как раз вовремя
У меня в холодильнике тыква уже готовая, сегодня собиралась искать рецепт этого пирога, но не из баночной тыквы. Кстати у нас День благодарения уже в понедельник, и мой старший сынуля заказал тыквеный пирог. Спасибо тебе за рецепт.

Марья-искусница
Я как раз вчера тыкву запекла для этого рецепта, но с allrecipes.com! Сегодня собиралась печь и выкладывать для всех. Спасибо - теперь все дело фоткать не придется . Единственное что в моем рецепте отличается эта сама смесь специй - ужасно не люблю много гвоздики, поэтому у меня корица, имбирь сушенный, мускатный орех, и щепотка гвоздики...
Тоже буду сегодня первый раз пробовать самодельный - a те которые пробовала с магазинa совсем

Lesik ,Пламя,ОЛЮШКА.RU,Valentina47, Roxane , спасибо огромное за ваши отзывы! Очень надеюсь, что пирог вам понравится.

Jez, Алиночка, нет уж, ты пожалуйста сфоткай и выложи. Наверняка и другие отличия есть в твоём рецепте, не только специи. Пусть будет ещё один тыквенный пирожок на форуме.

Ещё одному рецептику блюд из тыквы всегда рада!!!
Машенька,спасибо!!!

Марья-искусница, Машенька Искусница! Ты как раз вовремя, я имею в виду приближение Хэллуина. Да и тыква - вещь полезная и вкуснаяа. Спасибо!

Уже в закладкахъ, спасибо!

Марья-искусница писал(а):

Жез, Алиночка, нет уж, ты пожалуйста сфоткай и выложи. Наверняка и другие отличия есть в твоём рецепте, не только специи. Пусть будет ещё один тыквенный пирожок на форуме.

Докладываю что испечь пирог не получилось так как муж взял и слопал всю испеченную тыквочку (она маленькая была )

Теперь понятно, почему у мужа такое довольное выражение лица на фотографии
Ладно, подождём до следующего раза

Акварель
Splattie
Zorya

Ира, Таня, Анюта, буду очень рада, если рецепт вам пригодится

Марья-искусница этот пирог моего мужа любимый.
Сейчас тыквы в сизон надо тоже ещё спечь вкуснятину.
Я когда спеку дам остыть полностью в холодильнике а потом режу кусочки и слегка подогреваю в макравейке и сверху ложу ложку coolwhip или взбитые сладие сливки, очень вкусно
СПАСИБО ТЕБЕ МАРЬЯ ЗА РЕЦЕПТИК ЧТО ПОДЕЛИЛАСЬ С НАМИ.

Маша спасибо Вам за рецепт, впервые попробовала этот пирог много лет назад, его пекла подруга америнка, всегда терпеть не могла тыкву и была в шоке как вкусно )))
Очень хочу сделать, но нет у нас концентрированного молока, можно ли его заменить за обычное молоко или на нежирные сливки?

Natalochka- Наталочка, спасибо за отзыв! Может, и свой рецептик выложишь?

Атмаджа - Наташа, рада ещё одному любителю тыквенного пирога. Попробуй со сливками нежирными. Гарантировать не могу, я сама этот пирог только один раз пекла (надо, кстати, будет повторить ). Надеюсь, что со сливками получится

Наташ, мы тут все "на ты"

Спасибо, Маша, еще пока не поробовала, но теоретически и психологически готова ))) и еще одна девушка мне сказала, что мне проще купить сухие сливки для кофе и развести их, получиться почти концентрированное молоко, так что попробуем

Машуля, спасибо большое за рецепт! Как ты вовремя! Мне как "известному пекарю округи" друзья и муж заказали тыквенный пирог к Дню Благодарения. Я сама ни тыкву ни производные из нее не люблю, но заказ есть заказ! Будем исполнять! Так что спасибо огромное за рецепт! О результатах отчитаюсь! Честное пионерское!

Ну вот и отчитываюсь! Принимайте работу!

Во какой красавчик! Друзья были в восторге и съели все до крошки в тот же вечер. Я же сорри, не люблю тыкву вообще... Сrust (тесточко) съела с удовольствием начинка правда пошла товарисчам пёсам, чему они были несказанно рады!
Так что рецепт одобрен не только людьми, но и собакенами!

Машенька, я тоже делала на Днень Благодарения твой пирог. Получился ну очень нежный, вкусный, а самое главное без цинамона. Ну не любим мы его и друзья наши тоже, а у них что не выпечка , то вся с ним в неимоверных колличествах, что и саму выпечку не слышно, один только цинамон. Так что все заценили как оказываеться бывает вкусен тыквенный домашний пирог. А от детей особая благодарность, умяли все под чистую. Спасибо Машенька.

Lesik Ленусь - цинамон - это ты корицу имела в виду?

Ага Ленуся, ее родимую.

А я на день Благодарения пекла немного другой тыквенный пирог, с орешками и финиками, рецепт из амер. журнала взяла. Мои дети его обожают, а я с мужем на любим, но этот раз запах стоял такой на кухне, пока он пёкся, что я решила попробовать, и обалдела, какой вкусный получился, всёт аки, из свежего во много раз вкуснее и полезнее пoлучается.

FrauMau
Lesik
Леночки, спасибо большое за "отчёты"! Я очень рада, что пирожок пришёлся по вкусу!

FrauMau писал(а):

рецепт одобрен не только людьми, но и собакенами!

Ну так ведь должен быть и на их улице праздник
А пирожок, действительно, красавчик!

Allinka писал(а):

А я на день Благодарения пекла немного другой тыквенный пирог

Алла, а рецептик?