Cоус к мясу, птице, рыбе из красной смородины

Девочки, сейчас как-раз сезон красной смородины. Сладкие заготовки уже сделаны, а смородины еще много. Да она просто неиссякаема!!!!!! Вы с таким сталкивались?
В прошлом году готовила такой соус. Очень вкусный, пряный. Мой эксперимент удался!!! Нам он очень понравился с отварной курицей и телятиной!!!
Рецепт сборный интернетовский, с моими наработками

Этот соус приготовила Лиличка Лили! Красивый и ни на йоту не сомневаюсь, что вкуснейший!

Смородина красная - 1 кг
Сахар - 1/3 -1 стакан, можно и больше (варьируйте сами по вкусу, кто-то любит кислее, кто-то более сладкий вариант) Я люблю кисленький.
Вода - 1/4 стакана;
Соль -0,5 ст. ложки;
Лавровый лист - 5 шт, или 0,5 ч.л. молотого;
Гвоздика - 5-7 шт., или 1/4 ч.л. молотой;
Корица - 0,5 ч.л. молотой;
Паприка сладкая- 2 ст. ложки;
Имбирь молотый - 1 ч.ложка (для любителей поострее можно больше);
Уцхо-сунели (за не имением - хмели-сунели) - 0,5-1 ч.ложка;
Перец душистый горошек - 1 ч.ложка;
Перец черный горошек - 1 ч.ложка;
Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки;
Перец красный острый - по вкусу (в зависимости от вкусовых предпочтений)
Уксус - 60 гр. (я добавила, хотя я думаю, можно и без него

Красную смородину тщательно промыть (веточки не удалять, но если сильно хотите, то можно ). Промытую смородину складываем в кастрюлю, доливаем воду и ставим на огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь и варим до того момента, когда ягоды отдадут свой красивый красный сок. Снимаем с огня, даем остыть и перетираем ягоды с веточками через сито (я отжимала через несколько слоев марли). Жмых можно еще залить небольшим количеством воды, проварить, так-же перетереть.
В подготовленную смородиновую массу добавляем специи, соль. Молотые специи просто засыпаем, а остальные добавляем в марле. Ставим на огонь. После закипания варим минут 20 до загустения, помешивая естественно. После уваривания добавляем уксус. Еще минут 5 и... в обморок от ароматов не падаем, а закатываем баночки. А зимой получаем неземное удовольствие!!!

Карина спасибо за рецепт.Делайу точно так и называем етот соус-смородиновый кетчуп.

oksana писал(а):

Карина спасибо за рецепт

Пожалуйста, Оксаночка Приятно, что ты тоже такой соус-кетчуп готовишь и любишь

Кариночка , соус думаю просто сказка. . Спасибо, буду делать. Я так поняла, наливать соус в стерильные банки и все?

Любочка, спасибо, что зашла в гости

paliturka писал(а):

соус думаю просто сказка.

Мне очень понравился и моим домашним тоже. Очень облагораживает отварное мясо, птицу. С рыбой, правда не пробовала. Но, думаю, что будет вкусно и с ней. При возможности, приготовь - это не сложный, и сравнительно не долгий процесс (если конечно веточки не обрывать )

paliturka писал(а):

Я так поняла, наливать соус в стерильные банки и все?

Да, я использую маленькие стеклянные баночки от горчицы, хрена, икры. Очень удобно.

Спасибо за быстрый ответ , очень хочу попробовать . Только куплю смородину сделаю , отпишусь с фото я не дружу .

Очень понравился рецепт! Обязательно приготовлю!
Спасибо,Карина ,за рецепт!

Виктория, спасибо, что зашла на огонек Готовь, не пожалеешь!
Если честно, я к вареньям отношусь без особого трепета... Но, надо утилизировать дачный ягодно-фруктовый урожай. Так я соусы разные стала делать. Что-то наподобие Краснодарского (к помидорам добавляю яблоки и сливы), Ткемали тоже в прошлом году испробовала по этому чудному рецепту http://forum.say7.info/topic2355.html Тоже рекомендую

Kepa
Кариночка, соус чУдный. Я летом готовила соус из белой смородины, но не в качестве заготовки, а просто так. Оооочень вкусно. Твой беру на заметку, если уродится смородина, обязательно сделаю. Мы любим подобные соусы. У меня есть соус из вишни:
http://forum.say7.info/topic45440.html
Если не делала, рекомендую, тоже хороший.
Спасибо.

Keily писал(а):

Кариночка, соус чУдный.

Спасибо, Оличка!

Keily писал(а):

Я летом готовила соус из белой смородины, но не в качестве заготовки, а просто так. Оооочень вкусно.

Интересно!!! Но у свекрови белой на даче нет А покупать специально я не буду. Красную девать не куда. Вот придумываю соусы разные

Keily писал(а):

У меня есть соус из вишни: http://forum.say7.info/topic45440.html

Прекрасная наводка, Оля . Вишня имеется. Я сначала объедаюсь варениками и паем Ларисы Багиры-Манго, а затем замораживаю, в этом году ленивую наливку с сайта сделала. Ой, не отчиталась.
Твой вишневый соус летом сделаю, спасибо!

Kepa
Карина,ну надо же, я только рецепт увидела
Зато вовремя,у нас как раз смородина есть красная.
Имбирь,как я поняла, нужен который готовый в пакетиках продают?
У меня только в сахаре квадратиками высушенный дома, в два магазина местных заехала,там приправы такой ,,диковинной,, нет
Придется в город ехать...

( Или этот мой поварить,а потом просто выбросить? )

Лилюш, твой вариант "поварить и выбросить" , я думаю, можно применить, ведь в соус всё равно сахар добавляется.
Чё в город -то специально за имбирем молотым ехать? Если, что по пути только.
Я бы однозначно использовала квадратики! Либо вообще бы его не добавляла.
Думай, решай, удачи!

Kepa
Кариночка спасибо за столь быстрый ответ,я даже не ожидала
В город пока не собираюсь,я тоже думала,что мой имбирь подойдёт, т к в рецепте есть сахар!
Тогда Рецепту быть и жить!!!
Сделаю

Вот такой был имбирь
Остальное строго по рецепту

Получилось хАрАшо,но мало
Спасибо

Вот такой цвет получается на фото вечером

Лили писал(а):

Кариночка спасибо за столь быстрый ответ,я даже не ожидала

Алаверды, дорогая Лиличка!!!! Только это касается приготовления! Ну ты и шустряк!!!!!!

Лили писал(а):

Вот такой был имбирь

Я бы такой сейчас с чайком погрызла. Что-то горло дерёт.

Лили писал(а):

Остальное строго по рецепту

Лили писал(а):

Получилось хАрАшо,но мало

Да, есть такое!
Я тоже в такого плана баночки закрываю (оставляю от намазок/икорок всяких) - очень удобно.

Лили писал(а):

Спасибо

Ооооооо, как приятно, я в экстазе!
Надеюсь, что соус понравится.
Лильчик, я его еще в салаты добавляла, например - огурцы/помидоры/лучок/зелень + чуть-чуть соуса и ароматное масло! Тоже интересно! И в мясо по-французски, под сыр. Очень и очень!

Лили писал(а):

Вот такой цвет получается на фото вечером

Кррррррасота!!!!!