Холодник по-мински

Холодник по-мински

еще один вариант холодного супчика-вкусняшки. Тут есть история, родственники моего отца живут в Гомельской области. Давно лет 10 назад мы ехали в гости к дяде. В буфете Калинковичей на жд вокзале удалось отведать такого супа. Это было что-то невероятное. Мне настолько понравилось внешне и естественно вкусен был суп, что я набралась наглости,подошла к тетеньке на кассе и узнала этот рецепт. Спасибо за это ей большое

На 3х-литровую кастрюлю

400 г отварной свеклы
600 г щавля
2 картофелины (по желанию)
2-3 средних свежих огурца
1 ст. л. уксуса 9-процентный
1 ст. л. сахара
пучок зеленого лука (100-120г)
500-600 мл кефира

Для подачи:
сметана, отварные яйца

Если используем картофель, то с него и начнем. Для этого мы его моем, чистим и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Пока он варится чистим свеклу и трем ее на крупной терке или режем соломкой или трем на крупной терке. Свеклу присыпаем слегка сахаром. Когда картофель сварится достаем его, толчем и отправляем обратно в отвар. Благодаря этому суп приобретает мягкую шелковую консистенцию. Солим, заправляем уксусом и ставим на огонь. Как только картофельный отвар закипит - добавляем щавель. Даем еще раз закипеть и добавляем свеклу. Через 5 минут снимаем кастрюлю с огня. Остужаем. Зеленый лук мелко режем и слегка растираем с солью (лук должен пустить сок). Когда щавелево-свекольный отвар будет слегка теплым добавляем в него зеленый лук и огурец, порезанный соломкой или кубиками. Именно эта процедура помогает придать супу дух огурца и зеленого лука. Теперь отправляем наш суп в холодильник на несколько часов. Перед подачей разводим отвар кефиром, добавляем растертые желтки и порезанный яичный белок (можно просто порезать яйцо дольками). По желанию заправляем сметаной.
Я сметану не добавляю, ем просто с черным или серым хлебом.

Да ты балуешь нас сегодня!!!! Светочка!!!! Было два супа, теперь четыре! И все, вижу по ингредиентам, легкие и освежающие!!! Какой же сделать первым?

Карина, на здоровье, у меня есть и еще рецепт достойный, но не могу найти фото, придется заново готовить и фотографировать

Светочка, ищи, жду рецепт

Люблю холодники!
А у тебя такое разнообразие рецептов Света, а свекла получается хрустящая, она ведь почти не варится?
Попробуем, сейчас у нас такая жара, самое время есть холодные супы.
Спасибо за рецепт!

ЛюсяВа писал(а):

Света, а свекла получается хрустящая, она ведь почти не варится?

Почему прямо хрустящая? Она же для рецепта берется отварная

филиппуся писал(а):

Она же для рецепта берется отварная

Семен Семеныч Написано в рецепте, а я не увидела...

ЛюсяВа писал(а):

Семен Семеныч Написано в рецепте, а я не увидела...

Главное, что вместе мы доглядели

Светочка, этот супчик опробовали первым Раньше никогда подобного холодного супа не ела, только окрошку Очень понравился!!!!! Суп легенький, в эту дикую жару только такую еду мы и приветствуем. Доедим этот, сделаю другой по твоему рецепту.

Это уже в остывший добавила огурцы, зеленый лук и укроп

А это уже в тарелочке с кефиром. Бросила несколько льдинок. Вкуснооооо!!!!!! Спасибо за рецепт

Карина, на здоровье Спасибо, что доверилась и попробовала

Светочка! Спасибо, что напомнила рецепт очень вкусного холодничка!



Угощайся, пожалуйста.

Ой, какая красота!!!! Люся, просто открытка, нет, иллюстрация книги

Классный рецептик! В жару очень выручает!!!!

В жару самое оно!



Спасибо за рецепт!

Люсьен, хорошо, что напомнила про холодник! Правда у меня нет щавеля!!!! Но хочется!!!! Вчера как раз с мужем говорили, что не плохо бы окрошки нарезать. Окрошку несколько раз уже делали, а вот холодник в этом сезоне ни разу Надо, тем более быстро делается.

Kepa
Карина! Если нет щавеля, то можно и без него. Побольше свежей зелени и все будет хорошо. Это проверено.

Уррраааа!!!! Я купила 500 грамм щавеля!!!! Сегодня отварю свеклу, завтра наваяю

Девчоночки, вот здорово, что вы попробовали и понравилось вам. На здоровье, приятного аппетита)))

Светочка!!!! Опять днем жарища невозможная! А мы с холодничком!!!!! Пришли с пляжа и по тарелочке навернули.


Светочка, в этот раз у меня оставался практически диетический вариант бульона от варки куриного филе на салат. Пристроить не знала куда, вообщем добавила в холодник. Не испортил впечатления!!!!

филиппуся писал(а):

вот здорово, что вы попробовали и понравилось вам.

В очередной раз благодарю!!!!