Торт-салат Селёдка под шубой

Ну, конечно же все знают наизусть рецепт Селёдки под шубой. Разбуди ночью - все назовут последовательность слоёв. Предлагаю даже не сам рецепт, а идею оформления Есть ли разница во вкусе, спросите Вы. Уверена, что нежнейший, взбитый свекольный мусс Вам обязательно понравится
Рецепт взят на FineCooking.ru
Для приготовления торта-салата потребуется кулинарное раздвижное кольцо или кольцо от разъёмной формы для торта , диаметром 18-20 см, в котором потом можно раскрыть замочек и сделать кольцо на два-три см шире.

Продукты на сам салат:

Солёная сельдь - 350г. ( у меня ушло полторы селёдки)
Морковь - 2 шт
Картофель - 3 шт.
Яйца - 4 шт
Зелёный лук - пучок
Майонез ( можно приготовить и домашний майонез)
Прошу прощения, свекла на этой фотке затесалась по ошибке

Свекольный мусс:
Свекла - 500г (вес в очищенном виде)у меня уже варёная
Майонез - 100г.
Сметана - 200г
Горчица - 1 ч. ложка
соль
Желатин - 25 г

Селёдочку очистить и мелко нарезать. Так же мелко режем зелёный лук и соединяем их вместе.

Отвариваем картофель, морковь, яйца, свеклу. Всё полностью остужаем. Картофель, морковь, яйца отдельно натираем на крупной тёрке и добавляем майонез по вкусу.

Кольцо, диаметром 18 см ставим на блюдо. Первым слоем выкладываем картофель.

На картофель выкладываем селёдку с зелёным луком. Здесь майонез не нужен.

Третий слой - морковь, затем яйца. Салат в таком виде ставим в холодильник на час или на 15 минут в морозилку, чтобы слои хорошенько стабилизировались.
Займёмся муссом.
Желатин замочить в 100мл. холодной воды.

Кольцами нарезаем варёную свеклу, добавляем сметану, майонез, горчицу, соль по вкусу ( четверть чайной ложки)

Взбиваем всё блендером до полной однородности. Добавляем нагретый желатин, помним, что желатин нельзя кипятить. Перемешиваем и опять взбиваем.

Достаём салат из холодильника, снимаем кольцо. Теперь, или устанавливаем кольцо большего диаметра, 20-21 см или , если используете кольцо от разъёмной формы, то открываете замочек и расширяете кольцо. Можно изначально собирать торт в разъемной форме 20-22 см. Только сам салат выкладывать чуть меньше диаметром, оставив зазор для мусса. Сейчас очень желательно бока формы прослоить плёнкой. Если плёнки нет, то можно к бортикам приклеить на каплю растительного масла бумагу для выпечки. Тогда бочки торта будут гладенькими-гладенькими.

Я подождала, когда мусс уже начал слегка желироваться и залила по кругу до яичного слоя. Сразу же, бегом, ставим конструкцию в морозильник на 10-15 минут. Лучше, чтобы салат стоял на доске, чтобы в морозилке не дай Бог не перекосабочился.
Теперь можно залить муссом и всю поверхность салата. Выравниваем поверхность и ставим в холодильник до полного застывания.
Торт прекрасно режется и держит форму. Все слои хорошо пропитаны, а мусс нежнейший, дополняет картину. Смотрится на столе феерично.

Карина, какая красота попробую повторить, спасибо за подробный рецепт

Каринушка! Браво!!!! Красотища!!!! Очень эффектно будет смотреться на праздничном столе. Фото - просто глаз не отвести.
Спасибо за рецепт!

Действительно красиво и оригинально!!! Спасибо за идею, Кариночка!!!

Кариночка, оформление во
Скажи, после заливки мусса до яично слоя именно в морозилку на 10-15 минут убрать, холодильная камера не годится? Моя морозилка не очень большая и уже под завязку забита продуктами к празднику, боюсь тут меня ожидают сложности

Какая красота! Кариночка, как всегда удивила.
Вряд ли решусь ли на такой эксперимент, но на твои фото отчеты девочек полюбуюсь с удовольствием.

Карина Прям торт !! Ну красота!!

казачка
Кариночка, бесподобно Я видела подобный рецепт у Ольги Матвей на ютубе, все думала рисковать или лучше по старинке но раз ты пробовала и выставила рецепт, значит смело можно делать на праздники! Спасибо, Кариночка!

казачка
Да-а-а... Слов нет. И букв тоже...
Красота!...
Спасибо, Карина!

Кариша, это действительно салат-торт в полном смысле этого слова! Бесподобно!!!!!!!

Очень эффектная подача Селедки под шубой! Карина, ты мастерица!

казачка
Увидела вчера вечером этот рецепт, а главное эти фотки -
и обалдела от красоты и ювелирной работы!
Кариночка браво!
Думаю, я врядли решусь на этот подвиг,
лучше закажу у тебя - вышлешь мне по почте

казачка
Карина, мне кажется эту красоту повторить невозможно!!!!!!!!!!
Все сделано идеально!!!! Спасибо за рецепт и положительные эмоции!!!!!!

Это произведение искусства

nata222005 писал(а):

попробую повторить, спасибо за подробный рецепт

Наташа, буду рада если такая идея пригодится

милюда писал(а):

Очень эффектно будет смотреться на праздничном столе.

Люся, очень Такой цвет яркий, сразу глаз привлекает И в разрезе аккуратно смотрится

MN2012 писал(а):

Действительно красиво и оригинально!!!

Натуль, кажется, что всё, что можно уже придумано Но нет, всё время новые идеи какие-то появляются Получается классика в новом исполнении

*Ирина* писал(а):

оформление во

Ириш, рада, что ты оценила Чуток больше мороки, чем с обычной селёдкой под шубой, но такой салат точно будет в центре внимания

*Ирина* писал(а):

после заливки мусса до яично слоя именно в морозилку на 10-15 минут убрать, холодильная камера не годится?

Почему в морозилку? Потому что мусс в начале жидковатый и может подтекать из щелей, поэтому надо, чтобы он срочно схватился. Если в морозилке нет места, тогда надо подождать, когда он начнёт густеть и схватываться и тогда залить до яичного слоя. Если сразу делать в разъёмной форме, то, вообще, наверно, проблем не будет. Если в кольце, то надо фольгой или плёнкой хорошенько подоткнуть стыки кольца с блюдом. Если, пока застывает первый слой мусса, оставшаяся половина начала не в меру загустевать, то надо ее слегка нагреть на бане до жидковатого состояния и залить уже верх торта.
Заморочливо звучит, да? На самом деле всё не так страшно и делается быстро

~Iren~ писал(а):

Вряд ли решусь ли на такой эксперимент,

Ириш, да - это уже выпендрёж Под настроение и не для домашних посиделок

Санни Кеш писал(а):

Прям торт !!

Юль, вчера гости были. Так мы так смеялись, когда знакомая сидела, смотрела на салат и говорит:" Какой торт красивый " Потом так задумчиво: " А, почему он у тебя зелёным луком украшен?"

Majena писал(а):

бесподобно

Спасибо, Катюш

Majena писал(а):

Я видела подобный рецепт у Ольги Матвей н

Ой, а я сбегала сейчас и не нашла Сейчас ещё внимательней поищу

Majena писал(а):

значит смело можно делать на праздники!

Ничего сложного, вообще, нет. Немножко только волновалась, чтобы мусс не протёк вначале, но всё отлично прошло

Le poisson d'or писал(а):

Красота!...

Спасибо, Маша и вкуснота салат классический, но верхний слой, действительно, нежнейший мусс

Багира-Манго писал(а):

это действительно салат-торт в полном смысле этого слова!

Ларис, выглядит, как торт, в прямом смысле, даже нарезается, как торт Кстати, без проблем, очень аккуратно нарезается

Сантима писал(а):

ты мастерица!

Тоня, я никакая не мастерица Честно, не кокетничаю, очень даже криворукая Но тут и не надо быть мастерицей, всё получится у всех. Ничего сложного нет

ТЕН писал(а):

обалдела от красоты и ювелирной работы!

Леночка - красоты много, ювелирной работы нет Быстро залил и усё Это только кажется, что сложно

ТЕН писал(а):

вышлешь мне по почте

Приезжай в гости

еленка писал(а):

Спасибо за рецепт и положительные эмоции!!!!!

Елена, спасибо, очень мне приятно
Безумно рада, что такое оформление не оставило равнодушным

t a s m i писал(а):

Это произведение искусства

Татьяна, сейчас столько потрясающих идей гуляет, только и успевай отслеживать

казачка писал(а):

Ириш, да - это уже выпендрёж Под настроение и не для домашних посиделок

Как бы я хотела, к кому-нибудь прийти гости, и чтобы передо мной так выпендирились. Я бы даже есть не стала, только бы смотрела и любовалась.

Кариночка ,спасибо !!! Уже в закладках

Согласна-эффектно!

~Iren~ писал(а):

Я бы даже есть не стала, только бы смотрела и любовалась

Ну уж нет есть надо обязательно, всё-таки расчёт у хозяйки именно на то, чтобы гости наелись

ЛюдМила@ писал(а):

Уже в закладках

Людмила, буду рада если рецепт пригодится

Соня Эриксон писал(а):

Согласна-эффектно!

Спасибо, Наташ Приятно, что обратила внимание

Видела этот рецепт по ТВ в каком-то утреннем шоу. Действительно, делать просто, а смотрится восхитительно!
На НГ тоже заморочусь, но мусс буду делать на агаре, с которым очень давно и с удовольствием дружу. Я в принципе желатин не ем, да и если делать на агаре - он моментально схватывается даже при комнатной температуре. Плюсы - не надо ничего пихать в морозилку, и на праздничном столе наш мусс не убежит, т.к. тает только при нагревании Да и вообще, морепродукты и агар - это как-то очень феншуйно и аутентично И полезно, и желатинистого привкуса нет. Я и рыбу заливную только на агаре делаю.
Спасибо, что выставили рецепт! Кладу в копилку до НГ

Карина, красота какая
Повторить вряд ли смогу, но непременно попробую.
Спасибо

Кариш, как классно! Необычно! Ярко! Вкусно!
Беру на заметку! Спасибо!

AnFel писал(а):

делать просто, а смотрится восхитительно!

Настя, совершенно верно в точку сказано, ничего трудного

AnFel писал(а):

но мусс буду делать на агаре,

Отличная мысль Действительно, агар схватывается прям на глазах, в разы быстрее желатина и никогда не даёт резиновости ( это я по тортик знаю)
Я теперь тоже хочу сделать на агаре в следующий раз обязательно попробую

Valentina47 писал(а):

красота какая

Валентина, приятно, что оценили

Валенция писал(а):

Необычно! Ярко! Вкусно!

Две Валентины подряд Валюш, я знала, что ты оценишь ты любишь всякие такие штучки

Красота необыкновенная!
Колец разъёмных у меня нет, поэтому полюбуюсь на фотографии

казачка писал(а):

Ой, а я сбегала сейчас и не нашла Сейчас ещё внимательней поищу

Кариночка, а у неё не в самих рецептах, а в видео новогоднего стола за 2017 год

казачка писал(а):

Ничего сложного, вообще, нет. Немножко только волновалась, чтобы мусс не протёк вначале, но всё отлично прошло

Я больше за вкус волновалась, не все любят муссовые составляющие, тем более в салатах и потом у тебя выглядит аппетитно очень а у Ольги не так красиво

AnFel писал(а):

Я в принципе желатин не ем, да и если делать на агаре

казачка писал(а):

Я теперь тоже хочу сделать на агаре в следующий раз обязательно попробую

Девочки, а в какой пропорции вы агар будете брать? подскажите, пожалуйста, а то я с ним пока на вы