Кныш с картофелем

Кныш с картофелем.








Кныш — характерный для белорусской кухни небольшой круглый пирожок с запеченным внутри (или уложенным на поверхности, между приподнятыми краями) творогом или другой начинкой: вареньем, или пассерованым луком со шкварками,картофелем.
Это один из способов лепки кныша.

Рецепт взят с сайта Поваренок.

очень вкусные пирожки получились
тесто нежное,слоистое и много начинки




Мука пшеничная(тесто) — 2,5 стак.
Масло растительное(тесто + на жарку лука) — 0,5 стак.
Яйцо куриное(1 яйцо тесто, и желток на обмазку) — 2 шт
Соль(поваренная тесто) — 0,5 ч. л.
Уксус(9 % тесто) — 1 ч. л.
Вода(тесто) — 0,5 стак.
Разрыхлитель теста(тесто) — 1 ч. л.
Картофель(начинка) — 600 г
Лук репчатый(начинка) — 1 шт
Масло сливочное(начинка) — 1 ст. л.
Перец черный(свежемолотый начинка)

В большой миске смешайте муку(лучше не всыпать всю сразу,чтобы тесто не получилось слишком плотным,можно взять чут« больше половины нормы,а в процессе замеса добавлять), соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.
Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте.
Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты (муки может понадобиться чуть больше, это зависит от яйца, которое вы берете). Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник (можно хранить до 3 дней)до 3 дней).



Займемся начинкой, лук порежим мелко и обжарим до золотистого цвета. Начинка может быть разнообразной, очень вкусно с гречневой кашей с луком. Можно добавить в начинку сыр. Можно сделать сладкую начинку, из пюре тыквы и т. д.
Картофель почистить и сварить в подсоленной воде до готовности.
Отварной картофель помять, добавить, сливочное масло, обжаренный лук, поперчить, если надо посолить. Оставить остывать.



Пока тесто отдыхало, на ее поверхности могут образовываться капли масла, это не страшно, просто подмесите, его еще немного. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте первую часть теста тесто в очень тонкий лист, примерно 30 на 40 см.



Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.



Скатайте тесто с начинкой в рулет.



Тупой стороной лезвия ножа аккуратно разделить рулет на 5-6 частей, в месте раздела немного повернуть(я вторую колбаску сразу разрезала,без прокручивания и соединяла концы,придавливая бочонки), как если бы вы заворачивали конфету.







Потом,в местах прокручивания надрезаем на бочонки и соединяем на концах,опять же прокручиваем с двух сторон.





Получились бочонки-конфетки, пальцем немного продавливаем с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку.






Выложить кныш на подготовленный лист выпечки так, чтобы они не касались. Взбейте яичный желток и 1 столовую ложку воды и сверху обмажьте кныши.



Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета.
Очень вкусно есть кныш со сметаной.

Ой, Наталья, какая вкусняшка, а фотографии такие , что прямо бы кнышик прыг в рот По мне, так с сыром будет самое то! Брависсимо, аппетиссимо!

Натуля,спасибо!
Я теперь хочу попробовать с разными начинками,сладкими,творогом...тесто вкусное очень.

Айнурчик

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1309512135.html][/URL]
Наташа, так подробно все показала! Спасибо![URL=http://[censored smayliki]/smilie-1137884679.html][/URL]

Ух, красота! Неописуемая!
Спасибо, Наташ! В закладках!

marta18
Лариса1
девочки,спасибо,что заглянули

Наташенька спасибо за рецепт тоже попробую такие с творогом или повидлом

Какая вкуснотень и красотень
Устоять просто невозможно придется готовить!
Вот только непонятно как к весне готовиться с такими-то пышечками, скоро я ни в одну юбку не влезу

Олеся26 писал(а):

спасибо за рецепт тоже попробую такие с творогом или повидлом

классно будет!
Олесик,спасибо!
MN2012

Наталья,спасибо!

MN2012 писал(а):

Вот только непонятно как к весне готовиться с такими-то пышечками, скоро я ни в одну юбку не влезу

ты не одна такая,готовящаяся к весне
я вчера только одну штучки себе позволила...а так хотелось еще

Наташа, какие интересные пирожки. И очень аппетитные.

Натуля, какая красота! Тесто какое классное - быстро и так аппетитно! Забрала.

Iren73
*Elisha*
Ириша,Элиночка,спасибо,что зашли в гости.

*Elisha* писал(а):

Тесто какое классное - быстро и так аппетитно

я сама не думала,что оно такое классное в работе и на вкус

Наташа спасибо за аппетитные пирожки!!!!
Ура!!!! В тесте нет дрожжей!!!!(я с ними не дружу ),значит я буду печь обязательно!!!!!!

Натулик!!!!!!!!!! Кнышики - ПРЕЛЕСТЬ!!!!!!!!!!!
И формовка интересная, быстрая!!! Похоже на технологию пирожков Ириши-Античная Роза.. Супер!

Спасибо, дорогулик!!!

Санни Кеш
Yeva64
Киронька,Евулик,спасибо за интерес к рецепту.

Санни Кеш писал(а):

В тесте нет дрожжей!!!!(я с ними не дружу ),значит я буду печь обязательно!!!!!!

точно,это супер,особенно для худеющих,как я, перед весной

Yeva64 писал(а):

И формовка интересная, быстрая!!!

не то слово,я сразу и не сообразила,что кнышки уже в духовке

Yeva64 писал(а):

Похоже на технологию пирожков Ириши-Античная Роза.. Супер!

не то слово,я сразу и не сообразила,что кнышки уже в духовке

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1215241959.html][/URL]
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1319276967.html][/URL]

S-v-e-t-a

Натулечка,какое чудо эти малышки!!! Просто невозможно пройти мимо!!! Ох,опасаюсь я за фигуру свою Как всё хорошо и понятно рассказано и показано! Фотографии сногсшибательные!!!! огромнейшее спасибо за такую вкуснятину!!!

Натулечка какие аппетитные красавцы кныши, картинка обалденная, рецепт забираю! А не подскажешь, 1 ч.л. разрыхрителя сколько это соды надо?

Викона
Танюша,спасибо,что заглянула.
Да ладно,одну штучку точно можно слопать...конечно сила воли просто необходима,чтобы после одной остановиться.

Цукерочка писал(а):

какие аппетитные красавцы кныши, картинка обалденная, рецепт забираю! А не подскажешь, 1 ч.л. разрыхрителя сколько это соды надо?

Юленька,спасибо за внимание.
Ой,ты знаешь...трудный вопросик.
Мне кажется,если взять пол-чайной ложки,будет многовато,как бы тесто не пахло содой...может чуть меньше тогда.

Наташенька! Замечательные кнышата получились!
А у меня возникли вопросы.
Стакан 200 или 250 мл?
Начинку выкладывать вдоль большей стороны?
И еще по поводу формовки кнышей. Я правильно поняла, что когда сделала "конфетку", нужно поставить ее вертикально и этот "хвостик" вжать в середину?

Жанчик
Жанночка,спасибо,что не прошла мимо.

Жанчик писал(а):

А у меня возникли вопросы

очень правильные вопросы
я сама не поняла.т.к. в рецепте не был указан объём стакана
у меня стакан на 250 мл,брала половину

Жанчик писал(а):

Начинку выкладывать вдоль большей стороны?

да,начинку выкладывать по длинной стороне пласта

Жанчик писал(а):

Я правильно поняла, что когда сделала "конфетку", нужно поставить ее вертикально и этот "хвостик" вжать в середину?

совершенно верно,ты правильно поняла
поставить бочонок и вдавить хвостик внутрь кныша

Наташа, очень интересные пирожки. Я о таком блюде даже и не слышала. Надо обязательно приготовить!
Спасибо за рецепт.