Торт-салат Селёдка под шубой

казачка писал(а):

Ой, а я сбегала сейчас и не нашла Сейчас ещё внимательней поищу

Я тоже заморочилась поиском этого рецепта. нашла
начинается с 7:45 минуты.
Не так уж и трудно готовить, оказывается.

Равиоля писал(а):

Колец разъёмных у меня нет, поэтому полюбуюсь на фотографии

Виолетта, обзаведётесь инвентарём, обязательно попробуйте У меня зато полная коллекция колец всех размеров и мне всё мало

Majena писал(а):

а у неё не в самих рецептах, а в видео новогоднего стола за 2017 год

Всё, нашла

Majena писал(а):

не все любят муссовые составляющие, тем более в салатах

Катюш, правда, очень гармонично всё сочетается, тем более, что мусс только на верхнем слое, но он такой нежный, что тает во рту и нет никакой резиновости У Ольги он просто на майонезе, здесь ещё на сметане с горчицей, на мой взгляд нежнее и пикантней, хотя это дело вкуса

Majena писал(а):

а в какой пропорции вы агар будете брать?

Катюш, я бы советовала 1 к 2. Агар сильнее желатина, т.е. на 25г. желатина брать 12-13 г агара. Знаешь же, что агар, наоборот надо именно кипятить, а желатин нельзя ни в коем случае

~Iren~ писал(а):

Не так уж и трудно готовить, оказывается

Ну, вот из моего описания ты поняла что сложно готовить Ириш, я же говорю, что легкотня А, если делать, как Ольга - сразу в разъёмной форме, то, вообще, ни забот ни хлопот, не волнуешься, что вытечет мусс. А я в кольце делала, но тоже ничего не вытекло, зря волновалась

казачка писал(а):

из моего описания ты поняла что сложно готовить

Кариночка, я как представила забеги с формой между морозилкой и оставшимся муссом, который потом надо залить и не дать ему зажелироваться, пока форма стоит в морозилке, да еще надо предусмотреть, чтобы все это не вытекло из-под кольца, то сразу ощутила себя цыганской лошадью, у которой глава в цветах, а сама она в мыле.
И решила, что мой удел просто любоваться картинками.

А если серьезно, то у меня всего две разъемные формы, одна круглая, а вторая сердечком. Для такого оформления нужно вторую круглую форму покупать. Потом она мне точно не пригодится.

~Iren~ писал(а):

я как представила забеги с формой между морозилкой и оставшимся муссом,

Ну, вот, зря напугала народ Хотела предупредить о возможных подводных камнях, а развела ненужную суету Просто, я сама боялась, что протечёт, но НЕ протекло!!! Так что, девочки, правда, ничего сложного

~Iren~ писал(а):

цыганской лошадью, у которой глава в цветах, а сама она в мыле.

Нееее, не настолько всё нервно было

казачка писал(а):

Нееее, не настолько всё нервно было

Ты меня успокоила. Может, все же и соберусь приготовить это чудо.
У меня муж очень любит этот салат. Но я традиционно его готовлю на Рождество и один раз в течение года - просто так.
Еще раз внимательно прочитала описание рецепта, ты пишешь, что можно просто раскрыть форму и делать заливку мусса в при увеличенном диаметре. Значит, меньшую форму не нужно покупать. Это радует.
Не прошло и года, рецепт отправила в закладки.

~Iren~ писал(а):

Ты меня успокоила.

Сначала напугала хорошенько , потом успокоила

~Iren~ писал(а):

У меня муж очень любит этот салат.

У меня тоже. Я его всегда в новогодний период делаю, он иногда себе на 23-е просит

~Iren~ писал(а):

Значит, меньшую форму не нужно покупать. Это радует.

Да, просто в кольце от формы сделать .Но тут, получается, что всё-таки придётся поставить в морозилку на 15 минут или соорудить кольцо из фольги и подоткнуть стыки. Просто, когда в форме, то там же всё герметично закрыто, ничего не потечёт.

Majena писал(а):

Девочки, а в какой пропорции вы агар будете брать? подскажите, пожалуйста, а то я с ним пока на вы

"Как правило, агар-агар используется в соответствии с рецептом, но если вы решите поэкспериментировать, то вот вам приблизительное руководство по приготовлению желе с агаром:

1 порция

— 1 ч.л. агара
— 250 мл. жидкости

Залейте агар-агар водой или другой жидкостью, размешайте и доведите до кипения. Проварите пару минут, помешивая, и снимите с огня. При необходимости добавьте другие ингредиенты, разлейте будущее желе по формам и остудите до застывания. В случае, если жидкость, из которой предполагается готовить желе, нежелательно подвергать нагреву, можно приготовить агар с небольшим количеством воды, после чего размешать его с этой жидкостью (но будьте быстры и решительны, чтобы температура смеси не упала до критических значений до того, как вы успеете все размешать)."

Это отсюда: https://arborio.ru/agar-agar-chudo-so-dna-morskogo/

Когда делаю заливную рыбу, беру неполную ч.л. агара на 250 мл. жидкости. И желе можно порционно нарезать.

В случае с муссом, как у нас, я возьму 0,5-0,7 ч.л. агара на вес массы. Этого будет достаточно для консистенции суфле, но не резинового мармелада.
Взять более жирную и густую сметану, а агар в минимальном кол-ве водички прокипятить - и бегом добавить в свекольную массу. Будет гуд

AnFel
Настя, спасибо большое за разъяснения Очень ценная информация. Обязательно воспользуюсь можно даже потренироваться в маленьких формочках, у меня есть кольца для салатов

казачка писал(а):

У меня тоже. Я его всегда в новогодний период делаю, он иногда себе на 23-е просит

Интересно, почему мужчинам так нравится этот салат.
Кариночка, будешь смеяться, сегодня выяснила, что муж уже пробовал салат в таком исполнении в одном из ресторанов год назад. В итоге, сказал, что классическая "шуба" ему нравится больше. Но ведь я теперь сама загорелась попробовать это блюдо с муссовым слоем. Как -нибудь себе приготовлю маленькую порцию.

Кариночка! Шедевральный салат-торт! Исполнено великолепно! На любом столе (праздничном и не очень) будет смотреться шикарно!!!

Отвал башки!

Карина, я потеряла дар речи на какое то время Одни эмоции меня захлестывали, смотрела не отрываясь несколько минут на твои фото! Это ШЕДЕВРАЛЬНО!!!! Спасибо, дорогая Кариночка, что показываешь нам такие мастер-классы, обязательно повторю такое чудо!!!!

~Iren~ писал(а):

почему мужчинам так нравится этот салат.

Да, тут трудно не заметить, что оооочень много мужчин его любят, но и многие женщины не отстают а, говорят, что иностранцы его не понимают и восторгов не разделяют. Несчастные люди

~Iren~ писал(а):

что муж уже пробовал салат в таком исполнении в одном из ресторанов год назад.

Твой муж даже в ресторанах его заказывает я сейчас начала вспоминать, что я то ресторанную шубу и не ела никогда, только в гостях.

~Iren~ писал(а):

В итоге, сказал, что классическая "шуба" ему нравится больше.

Знаешь, мужчины очень консервативны. Мой тоже бооооольшой консерватор. И очень трепетно относится, когда на такие "святыни", любимые с детства, покушаются и пробуют их преподнести на новый лад Но... если давать пробовать завязанными глазами классический вариант и муссовый, то никто из них не отличит где что Мусс на вкус, как очень пропитанный свекольный слой, очень нежный. Так что здесь больше идёт идея оформления, разницы во вкусе и нет особой

Жанчик писал(а):

На любом столе (праздничном и не очень) будет смотреться шикарно!!!

Жанночка, спасибо, приятно, что ты оценила Выглядит он, конечно же, очень эффектно. И ничего сложного

Утро писал(а):

Отвал башки!

Натулечка, привет Рада, что тебе понравилось

Марина0909 писал(а):

Это ШЕДЕВРАЛЬНО!!!!

Мариш, спасибо Рада, что ты заглянула Уверена, что у тебя получится

казачка писал(а):

Знаешь, мужчины очень консервативны. Мой тоже бооооольшой консерватор. И очень трепетно относится, когда на такие "святыни", любимые с детства, покушаются и пробуют их преподнести на новый лад

Это точно.

~Iren~ писал(а):

Это точно.

Зная это, меня всё равно тянет на эксперименты

казачка писал(а):

Зная это, меня всё равно тянет на эксперименты

Сестра!
Кариночка, с наступающими праздниками!
Всех благ, здоровья, удачи, благополучия и много-много кулинарных экспериментов! Чтобы новый год принес только положительные эмоции и события!

~Iren~ писал(а):

Сестра!

Да уж, тянет нас на что-то новенькое, интересное но это не так уж и плохо

~Iren~ писал(а):

, с наступающими праздниками!

Ириш, спасибо тебе огромное безумно трогательно я со своей стороны тоже поздравляю тебя и твою семью с наступающим годом, пусть он принесёт только хорошее а главное , чтоб все были здоровы Это очень важно, будет здоровье, будет и всё остальное

казачка
Кариночка С Новым годом!!! Пусть здоровье будет крепким, и весь год сопровождают только радостные события, позитивные эмоции и успех во всех начинаниях!!!! Пусть близкие радуют, и сбываются самые заветные мечты!!!



Я готовила твою селедочку на Новый год! Это полнейший восторг! Спасибо, Кариночка, нам она очень преочень понравилась!!!!



Украсила рукколой, цедрой лайма и гранатом

Majena писал(а):

Я готовила твою селедочку на Новый год!

Катя, вот, не сомневалась в тебе Ты смелая девушка, открытая к разным экспериментам Салат-торт у тебя получился идеально ровненький, гладенький, аккуратный такой видна рука мастера
Огромнейшее тебе спасибо за отчёт, рада невероятно
И спасибо большое за поздравление очень приятно я тоже тебе в свою очередь желаю, чтобы новый год принёс побольше счастливых моментов, больше везения и радости

казачка писал(а):

Катя, вот, не сомневалась в тебе

Я и на Рождество повторяла его Спасибо, Кариночка, гости оценили! Мне понравилось его готовить свеклу тереть не нужно а блендером вжих и готово

казачка писал(а):

я тоже тебе в свою очередь желаю, чтобы новый год принёс побольше счастливых моментов, больше везения и радости

Спасибо большое, Кариночка!

Majena писал(а):

Я и на Рождество повторяла его

Ой, как здорово Катюш, безумно приятно, что рецептик пригодился

Majena писал(а):

а блендером вжих и готово

Мне, кстати, тоже мусс нравится даже больше, чем тёртая свекла. Всё-таки нежнее получается

Карина, спасибо Вам за идею необычного оформления обычной шубы На столе смотрится шикарно!
Правда бока у меня не очень гладкие получились, бумага почему-то собиралась в складочки, в следующий раз пленкой попробую простелить.

Yuka75
Юля, ну, какая же красотища!!!!! Глаз не оторвать

Yuka75 писал(а):

Правда бока у меня не очень гладкие получились, бумага почему-то собиралась в складочки, в следующий раз пленкой попробую простелить.

На фотке вообще не видно, думаю, что и реальности никто грешков не заметил Правда, очень здорово смотрится салатик Жаль, конечно, что бумага так повела себя У меня есть специальная ацетатная плёнка, покупала в кондитерском магазине, но и самый обычный канцелярский файл отлично справится
Огромное спасибо за отчёт мне безумно приятно

Каринушка! Очень все за столом удивлялись, глядя на этот тортик. Правда у меня он получился не совсем идеальным, но теперь все понятно и в следующий раз приготовлю уже без огрехов.



Спасибо за рецепт.

Люся, как я рада, что ты приготовила так салат!
Если по бочкам есть какие-то небольшие морщинки, то они совсем не портят А так, красота Тем более если

милюда писал(а):

но теперь все понятно и в следующий раз приготовлю уже без огрехов.

Люся, безумно рада отчётику Спасибо огромное за фоточку