Хлеб кабачковый

Рецепт из интернета, честно говоря не помню откуда, с изменениями под себя
400г мука пшеничная
140г ц.з. или первый сорт
240 вода
10-12г дрожжи пресс.
100г закваска(активная из холодильника, либо освежить) можно и пшеничную и ржаную, соответственно вкус будет меняться
100г кабачок на терке( можно пополам с молодой морковкой, если старая, то предварительно отварить
37 слив. масло
9г соль
50г обжаренные семечки и кунжут вместе, опционно
Замесить тесто, опять же корректировать по воде, т.к. кабачок разный, сочный или не очень. Тесто мягкое,чуть липнет. Брожение 1-1,5 ч. Формуем, если в формах то в формы, если батонами, то возможно нужно будет корректировать воду, присыпаем кукурузной мукой. Расстойка примерно час. Печь 240 с паром первые 10 минут, допекаем 200 до готовности.
Удачного хлеба!
Бонус

заменяя закваску на ржаную и цз муку на ржаную получаем ржано-пшеничный кабачковый хлеб

берем яблоки вместо кабачка, из семян оставляем кунжут и добавляем корицу пару щепоток, получаем яблочный хлеб!

Лена, привет!!
так и не пекла еще с кабачком, хотя конечно уже видела подобные рецепты. У тебя ТАКОЙ красивый хлеб очень и очень хочется испечь!!
у тебя на какие формы расскладка? так считать лень на свои

Привет Галочка!
Спасибо за добрые слова

Гелинака писал(а):

у тебя на какие формы расскладка

честно говоря у меня силиконовые кексовые формы, напишу размеры 20см длина, ширина 9см, глубина 4,5. Но маловаты, чуток больше надо. Так что извиняй не помогла, я больше батонами пеку, это так сказать эксперимент в форме был

Елена, а что даёт кабачок?
*я начинающий хлебопёк *

Наташ, я тоже учусь
Кабачок дает основу хлеба, мякишь и влажность

Попробую! Спасибо за рецепт ) Отчитаюсь
В предыдущем хлебе у меня все семечки и семена упали вниз )) может кабачок их удержит ))

А в закваске, сколько стартера, муки и воды?

Люда,раз нам нужно 100 г активной закваски берем 1 ст.л стартера и добавляем 50г муки и 50г воды, на ночь. Я беру из холодильника, тк по 2-3 раза в неделю пеку, она у меня активная без освежения.

Соня Эриксон писал(а):

Спасибо за рецепт )

пожалуйста

Ленааа!
Рецепт прям 3 в 1, класс, мне понравился, буду печь
даже кабачок дачный имеется и яблоки есть.
Я недавно твоего богатыря пекла, но.. без фото. так съели
Спасибо за рецепт!

Привет!

ЛюсяВа писал(а):

прям 3 в 1, класс, мне понравился

мерси))

ЛюсяВа писал(а):

Я недавно твоего богатыря пекл

а мы давно его не ели, отруби никак не куплю, куда-то подевались а свои все на Ленин перепекла