Булочки

* 1 кг белой муки (по рецепту тип 550, я использовала 405)
* 0,65л воды
* 20г соли
* 25г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
* (10 g солода)
* (10-20g жира)
* (часть воды можно заменить сывороткой)
* (5г сахара)
продукты, которые написаны в скобках, могут использоваться не все. Например, если используете сахар, томожно исключить солод из состава. Если используете сыворотку, то можно исключить жир. Используйте продукты на ваш вкус
я использовала следующие продукты: вода, мука, дрожжи, соль, сахар, жир и делала из половины приведенной порции продуктов

в воде комнатной температуры (не надо нагревать) развести дрожжи, добавить сахар, немного муки смешанной с солью. замесить тесто, постепенно добавляю муку. Когда тесто еще жидкое, добавьте жир. Хорошо вымесить (я месила 10 мин). Поставить тесто на30 мин- 1 час, накрыв крышкой или полотенцем. (У нас очень тепло и тесто поднялось за 30 мин. ) поднявшееся тесто замесить сново и сново дать поднятся (30-60 мин)
О том, чтобы тесто сново вымесить в рецепте не стояло, но я его вымесила, так как боялась, что там останется воздух и при выпечке в хлебе будут слишком большие поры(дырочки)

разделить тесто на булочки желаемой величины (60г). Из половины порции у меня получилось 8 булочек. поставить подниматься до желаемой величины (приблизительно 30 мин)

когда булочки поднимутся на половину, сделать на них разрезы ножом (3-4 мм глубиной), но следить, чтобы от этого они не осели. (я сделала надрезы на еще не поднявшихся булочках). Если булочки ничем не накрыты, то следите, чтобы на них не образовалась подсохшая корочка
поднявшиеся булочки смазать (или образгать) водой и поставить в предварительно разогретую духовку до 220град с большим количеством водяного пара в духовке.
Я делала, как описывала Анна. Поставила под противень с булочками противень с горячей водой, через 7-10 мин вынула.

через 20-25 мин булочки должны пропечься. Если держать дольше то они только сохнут. Но время выпечки зависит еще от особенностей духовки.


Удачи в приготовление булочек!

ой какие булочки я первая пробую

Daenur

Gullnas
Булочки - обалденные!!!! Красотища!!!!

Имбирь
Спасибо

Красивые булочки прям как с булочной!!!
А название прикольное..

tatiana
спасибо

Gullnas писал(а):

я использовала следующие продукты: вода, мука, дрожжи, соль, сахар, жир и делала из половины приведенной порции продуктов

Gullnas, а ты и дроржжей пол порции (12,5г) брала? А жир какой лучше - растительное масло?
Спасибо за рецепт, очень симпатичные булочки!

я даже слышу как они пахнут))
спасибо))

Как мне понравились такие булочки, особенно в разрезе - такие пушистенькие! Класс!!! Спасибочки за такой вкуснющий рецепт!

Monica писал(а):

Gullnas, а ты и дроржжей пол порции (12,5г) брала? А жир какой лучше - растительное масло? Спасибо за рецепт, очень симпатичные булочки!

да, дрожжей я брала тоже почти половину, т.е 13 г
жир я брала растительный (кокосовый), но думаю, что здесь имелся в виду животный жир

Батончик
ОЛЮШКА.RU

Gullnas писал(а):

жир я брала растительный (кокосовый), но думаю, что здесь имелся в виду животный жир

Gullnas
Я думаю, свиной будет в самый раз?

Булочки отменные!!! Выглядят - впору на витрину ставить Спасибо за рецепт!!!

Пламя писал(а):

Gullnas Я думаю, свиной будет в самый раз? Булочки отменные!!! Выглядят - впору на витрину ставить Спасибо за рецепт!!!

спасибо

Свиной жир подойдет лучше всего!

очень и очень! а сколько сухих дрожжей? я обычно только с ними пеку. И как по аглицки солод и где его взять, девочки подскажите? очень люблю печь по рецепту)
а что можно вместо свинного жира? можно ли заменить маслом, оливковым например?

Monkey писал(а):

очень и очень! а сколько сухих дрожжей? я обычно только с ними пеку. И как по аглицки солод и где его взять, девочки подскажите? очень люблю печь по рецепту) а что можно вместо свинного жира? можно ли заменить маслом, оливковым например?

спасибо
25 г свежих дрожжей или 10 г сухих дрожжей
Не знаю, наверное жир можно заменить маслом

ой спасибочки
буду знать. обязательно попробую

Monkey

Прикольно! Беру на заметку!

А я к вам с отчетиком Конечно, получилось не совсем так, как я бы хотела (немного пересушила в духовке), но все равно вкусно! Спасибо за рецепт!


p.s. 206 каллорий на 100гр.

Gullnas
Гулечка, извиняюсь за глупый вопрос... эти булочки очень похожи на немецкие, что продают в булочных и магазинах?
Благодарю за ответ

Katja spasibo.
Marina, esli tschestno, to pekla ix ne tak tschasto, a vposlednee vremja sovsem ne pekla po etomu rezeptu. na forume jest' lutschsche rezepty. I po kommentarijam tosche vidno, chto rezept ne udachen, malo otzyvov.
Ispekite, naprimer, po rezeptam devotschek

какие классные булочки!
к завтраку самое то,спасибо