Плюшки-колоски с маком и сырной глазурью

Плюшки-колоски с маком и сырной глазурью


















очень вкусные,мягкие и нежные плюшки



для теста:
молоко-250 мл
яйцо-1 шт
муки-500-550 гр(зависит от муки(+ - 60-80 гр)
2,5 ч.л сухих дрожжей (30 гр.свежих)
маргарин кулинарный или сливочное масло-80 гр
растителное масло-2-3 ст.л
соль-меньше половины чайной ложки
сахар-100 гр

для начинки:
мак-1 стакан(можно больше)
белок яичный-1 шт
сахар по вкусу

глазурь:
сыр филадельфия около 2 ст.л
мягкое сливочное масло-около 1,5 ст.л
сах,пудра по вкусу
добавлять постепенно и пробовать на сладость
взбить хорошо венчиком



мак хорошо промыть(обязательно)
залить водой и поставить вариться примерно мунут 30-40(можно меньше)
слить воду,процедить мак через ситечко
вода должна полностью стечь
затем выложить мак на бумажные полотенца и оставить для просушки



в теплом молоке растворить дрожжи,добавить чайную ложку сахара,столовую муки,размешать и оставить в теплом месте для подъема "шапочки"
в миску,в которой будет замешиваться тесто,вбить яйцо,влить растопленный маргарин или масло,всыпать сахар,соль и размешать
добавить дрожжевую смесь и еще раз размешать
муку всыпать постепенно
масло растительное влить в середине замеса
замесить мягкое,элластичное тесто



поставить в теплое место до увеличения в объеме в два раза
после того,как тесто подойдет,слегка его обмять




у меня получается 4 больших плюшки,как раз на весь противень и еще 6 небольших по размеру булочек
для этого взять бОльшую часть теста(примерно 900 гр или чуть больше),оставив небольшой кусочек теста
раскатать на припыленном мукой столе прямоугольный пласт около 3-4 мм
подравнивать края теста,чтобы пласт был правильной прямоугольной формы



для начинки взбить белок венчиком,влить в высушенный мак,добавить сахар и размешать
мак можно перекрутить в мясорубке,блендере или растолочь в ступке

пласт теста обильно смазать начинкой



затем свернуть в рулет,придавить край и разрезать на 4 равные части






каждую часть положить так,чтобы шов был сбоку
слегка придавить-приплюснуть кусочки




сделать надрезы не до конца рулетика



перенести на противень,на бумагу для выпечки
сформировать плюшку в виде колоска,открывая и перекладывая овальные кусочки,чередуя на две стороны
первый должен лежать прямо по центру







делается это легко и сразу становится понятно что к чему
дать постоять минут 20,смазать взбитым желтком или яйцом




и выпекать в нагретой духовке,200 гр около 20-25 минут
ориентируйтесь на свои духовки





когда булочки остынут,полить глазурью

Ой, как я люблю такие маковые плюшки! А у тебя ещё с глазурью с сыром Филадельфия! Вкуснятина!

Сантима писал(а):

Ой, как я люблю такие маковые плюшки! А у тебя ещё с глазурью с сыром Филадельфия! Вкуснятина!

спасибо,Тоня!
да,маковая выпечка-наше все,вкус детства
я обычную глазурь(лимонный сок и сах.пудра)не люблю ,а эта так замечательно вписалась сюда

Наташа, нет слов просто класс Оооочень красиво и сдоба, я уверена, превосходная

Мари я писал(а):

Наташа, нет слов просто класс Оооочень красиво и сдоба, я уверена, превосходная

Машенька,спасибо,что заглянула
плюшки остаются мягкие и вкусные и на следующий день
сдоба удачная

Как и практически вся твоя сдоба

Мари я писал(а):

Как и практически вся твоя сдоба

а я брежу твоими булочками- ватрушкамис черной смородиной
здесь ее нет
в декабре поедем в Португалию,оторвусь,только там могу в русском купить черную смородину
правда в сентябре была и ее разобрали,через три дня должны были завезти,но мы уезжали
а я ехала и мечтала

nata69 писал(а):

Плюшки-колоски с маком и сырной глазурью

Натуля, слов нет! Как заманчиво!!!!!!!!!
И где ж тут похудеешь??

nata69 писал(а):

а я брежу твоими булочками- ватрушкамис черной смородиной здесь ее нет в декабре поедем в Португалию,оторвусь,только там могу в русском купить черную смородину правда в сентябре была и ее разобрали,через три дня должны были завезти,но мы уезжали а я ехала и мечтала

Наташ, ты меня в краску вогнала хотя сама обожаю эти ватрушки и сын их всё время просит хотя, я уже пеку со всеми ягодами, и с черной смородиной, и с красной, и с вишней, и с жимолостью, и с клубникой... в общем, с тем, что есть в наличии

Мари я писал(а):

хотя сама обожаю эти ватрушки и сын их всё время просит

моим всем понравились,а я фанатка черной и красной смородины в выпечке

Мари я писал(а):

хотя, я уже пеку со всеми ягодами, и с черной смородиной, и с красной, и с вишней, и с жимолостью, и с клубникой...

была бы красная,я бы с ней испекла,но и ее нет
раза два всего повезло,нашла красную,да и то давно это было
вишни тоже нет,только клубника из ягод и малина,а я с ними выпечку не очень люблю
никакого сравнения со смородиной

photo2011 писал(а):

Натуля, слов нет! Как заманчиво!!!!!!!!! И где ж тут похудеешь??

спасибо,Натуль!
да,с похудением трудно,особенно сейчас,когда становится прохладно и выпечки все больше хочется
но нам не привыкать,сегодня едим,а завтра разгружаемся

Натали , как всегда вкусняшка , что глаз не оторвать, от фото .

У меня в закладках почти вся , твоя , выпечка

Всё собираюсь заняться выпечкой , вроде и похолодало , но мои не хотят

С маком самая вкусная , сладкая , выпечка ( макая в сгущёнку ).

nata69
Наташа, оч. красивая выпечка. Просто картинка! Глазурь необычная, интересная. Только не люблю я мак, ну так сложилось, поэтому или заменю сухофруктами, или испеку своим, порадую, а мне вредно. Спасибо.

wishenka писал(а):

Натали , как всегда вкусняшка , что глаз не оторвать, от фото . У меня в закладках почти вся , твоя , выпечка Всё собираюсь заняться выпечкой , вроде и похолодало , но мои не хотят С маком самая вкусная , сладкая , выпечка ( макая в сгущёнку ).

ой,Натуль,а мои никогда ни от какой выпечки не отказываются
твои совсем не любят,или только дрожжевую?
кексики,тортики,печенье?
я фанатка маковой выпечки с детства,какие у нас вкусные в городе продавались рулеты и булочки,сказка
да,макать в сгущенку для тебя верх наслаждения
или шоколадом сверху полить
спасибо,дорогая!

Keily писал(а):

nata69 Наташа, оч. красивая выпечка. Просто картинка! Глазурь необычная, интересная. Только не люблю я мак, ну так сложилось, поэтому или заменю сухофруктами, или испеку своим, порадую, а мне вредно. Спасибо.

спасибо,Оль
а мак конечно можно заменять,корицей,к примеру,посыпать с желтым сахаром
и вкус будет отличный и цвет в серединке приобретет

nata69 писал(а):

я фанатка маковой выпечки с детства,какие у нас вкусные в городе продавались рулеты и булочки,сказка

я тоже!!!
Всегда покупаю с маком, если естьбольшой выбор пирогов в кофейнях
Пора разгружаться!
А то новогодние праздники уже на носу

photo2011 писал(а):

я тоже!!! Всегда покупаю с маком, если естьбольшой выбор пирогов в кофейнях Пора разгружаться! А то новогодние праздники уже на носу

у нас выпечки с маком нет вообще!
мак не продают,люди не знают что это такое
у вас,Натуль,дрожжевая выпечка с маком или другая?
о разгрузке ты права,надо!
еще успеем "нагрузиться"в праздники

nata69 писал(а):

у вас,Натуль,дрожжевая выпечка с маком или другая?

Ната, у нас с маком всегда продают пироги сладкие

photo2011 писал(а):

Ната, у нас с маком всегда продают пироги сладкие

класс!

Наташенька! Ты моя дорогая!
Спасибо тебе за аппетитнейшие фотографии. Как же я люблю все твои рецепты, они все идеальны!
Обязательно испробую такие плюшечки))) красивые и очень вкусненькие.

Island Girl писал(а):

Наташенька! Ты моя дорогая! Спасибо тебе за аппетитнейшие фотографии. Как же я люблю все твои рецепты, они все идеальны! Обязательно испробую такие плюшечки))) красивые и очень вкусненькие.

Иечка,дорогая,спасибо!
будет желание-испеки,плюшки чудесные
и глазурью полей,это очень вкусно

Натуль , только дрожжевую и из слоеного теста , не любят выпечку
Тортики и печеньки улетают

Но , иногда пеку с маком , родне раздаю

Натуль ,а глазурь подсыхает, как из белка ?

nata69
Наташа!
если бы не было пошаговых фото,то можно подумать,что ты у нас их сфоткала в магазине
Такие же! (которые без глазури)
ну ты даешь!

wishenka писал(а):

Натуль , только дрожжевую и из слоеного теста , не любят выпечку Тортики и печеньки улетают Но , иногда пеку с маком , родне раздаю Натуль ,а глазурь подсыхает, как из белка ?

о,как интересно
а я как раз только дрожжевую люблю и слоеную временами
остальную нет
Натуль,глазурь не совсем подсыхает,как белковая,корочкой не покрывается,но держится отлично и нежнее белковой
хотя я держу с ней выпечку в контейнере,может без него лучше бы подсохла...не знаю
мне она очень нравится

Лили писал(а):

nata69 Наташа! если бы не было пошаговых фото,то можно подумать,что ты у нас их сфоткала в магазине Такие же! (которые без глазури) ну ты даешь!

Лиля,спасибо!
а где это такую красоту продают в магазинах?
какие вы счастливые,вышел и купил вкуснятину
и заморачиваться не надо
помню я постоянно сдобу покупала,не хуже домашней была