Сливочный кулич «Нежность»

Увидела этот куличик у Yuliya Small, решила приготовить и ни капельки не жалею Куличики вышли и правда невероятно нежные, лёгкие и воздушные, как облачка Устоять невозможно! Пошёл уже 4 день, а куличики даже и не думают черстветь! Рецепт очень удачный, пропорции идеальны! Делюсь с вами!

Сливочный кулич "Нежность"

Ингредиенты
Опара:
170 гр муки
240 мл теплых сливок
30 гр свежих дрожжей или 11 гр сухих
2 ч л сахара

Тесто:
вся опара
4 яйца + 1 желток
220 гр сахара
щепотка соли
550 гр муки
100 гр мягкого сливочного масла
+150 гр цукаты/орехи/сухофрукты

Приготовление:
1. Сначала надо подогреть сливки до теплого состояния, примерно 38 градусов. Добавляем к сливкам сахар и дрожжи. Растворяем. Выливаем все к просеянной муке и размешиваем до однородности. Опару накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте до увеличения в размерах примерно в два раза (от 30 мин и до часов 3).
2. Далее в чаше миксера смешиваем яйца + один желток. Добавляем щепотку соли, сахар и взбиваем до пышности.
3. Добавляем подошедшую опару. Потом добавляем постепенно муку, не всю, большую часть, тщательно все вымешиваем.
4. Потом добавляем сливочное масло комнатой температуры и оставшуюся муку, мука может уйти не вся, забивать мукой тесто не стоит. (У меня ушло грамм на 70 меньше). Вымешиваем 30 мин.
5. Готовое тесто должно отходить от стен чаши и не липнуть к рукам.
6. Чашу затягиваем пищевой пленкой, оставляем в теплом месте на полтора-два часа. Тесто должно подойти раза в два...
7. Потом его обминаем... добавляем или орехи, или сухофрукты, или цукаты...
8. Тесто раскладываем в формы. Формируем из теста шар, защипываем и кладем тесто защипом вниз в форму. Форму заполняем на 1/3. Формы накрываем полотенцем и даем тесту вырасти. Когда тесто заполнит форму на 3/4, ставим его выпекаться.
9. Ставим формы в заранее разогретую до 180С духовку... маленькие выпекаются 30-40 минут, большие 50-60 минут. (Но надо ориентироваться на свою духовку).
10. Готовность куличей проверяем деревянной палочкой. Наносим глазурь, украшаем по своему желанию.

Надо же, какой мякиш шикарный, волокнистый Очень понравился рецепт, надо будет обязательно попробовать

какие аппетитные куличики


а сливки какой жирности?

казачка писал(а):

Надо же, какой мякиш шикарный, волокнистый Очень понравился рецепт, надо будет обязательно попробовать

Кариночка Мякиш обалденный получается я куличиком наиграться не могла, когда он остыл, и так его тискала, и этак такой он мягонький мягонький выходит

Ляночка08 писал(а):

какие аппетитные куличики

Спасибо, Светочка

Ляночка08 писал(а):

а сливки какой жирности?

От 30% желательно, у меня были 35%

Доброй ночи, скажите пожалуйста а он Сухой внутри как крошашийся или влажный? Спасибо.

анна-1979
Анна, доброй ночи Куличик совершенно не сухой, он сочный и тает во рту

Majena писал(а):

Наносим глазурь, украшаем по своему желанию.

Катюш, вот с этого места по-подробнее.
Расскажи про свои украшения. Это фломбирование? Какая глазурь?
Сколько у тебя куличиков получилось из этого набора продуктов?

Majena писал(а):

анна-1979 Анна, доброй ночи Куличик совершенно не сухой, он сочный и тает во рту

Спасибо большое за оперативность, всегда в выпечке боюсь крошения, а у вас внутри пасочки все ровненькие, красивые и не рыхлые, мне понравились. скоро красная горка, попробуем, обязательно приготовим.

Мякиш шикарный и такой волокнистый! Обязательно попробую! Катюша, а выход какой из нормы теста?

Галактика писал(а):

Катюш, вот с этого места по-подробнее. Расскажи про свои украшения. Это фломбирование? Какая глазурь? Сколько у тебя куличиков получилось из этого набора продуктов?

Да, Галиночка, горелочкой прошлась а глазурь у меня меренговая по чадейке
https://chadeyka.livejournal.com/200744.html Люблю её на куличиках
Куличиков вышло 4, формочки у меня три размером 12*12, и одна на литр, вот такая:

Две заполнила на половину почти, а две на 1/3, вышли два больших куличика и два поменьше

анна-1979 писал(а):

мне понравились. скоро красная горка, попробуем, обязательно приготовим.

Анечка, очень надеюсь вас куличики не разочаруют!

marina42 писал(а):

Мякиш шикарный и такой волокнистый! Обязательно попробую! Катюша, а выход какой из нормы теста?

Мариночка, желаю вкусных куличиков
Я выше писала у меня вышло четыре куличика, я забыла взвесить тесто а в готовом виде у меня вышло, примерно 2 по 460гр и 2 по 350гр

Катюша, пришла сказать тебе спасибо вот такое
Кулич получился мягкий, воздушный
Козявка моя маленькая даже не дала хорошо остыть, утащила маленький даже сфоткать не успела
Получился один большой и один маленький)
Украшать ничем не украшала, чтоб искушения не было кое у кого поковыряться
Вообщем принимай отчет и спасибУ

Ларачка писал(а):

Катюша, пришла сказать тебе спасибо вот такое

Лорик

Ларачка писал(а):

Кулич получился мягкий, воздушный

Я очень очень очень рада

Ларачка писал(а):

Козявка моя маленькая даже не дала хорошо остыть, утащила маленький даже сфоткать не успела

Самое главное, что Авивочке понравилось!!!!

Ларачка писал(а):

Украшать ничем не украшала, чтоб искушения не было кое у кого поковыряться

Ларачка писал(а):

Вообщем принимай отчет и спасибУ

Красивущий он у тебя получился, такой золотистый а мякиш
Спасибо тебе, Лорик, за такой обалденный отчёт!

Красивый какой куличик! Рецептик с удовольствием утащила в закладки - обязательно испеку!

Малгося писал(а):

Красивый какой куличик! Рецептик с удовольствием утащила в закладки - обязательно испеку!

Малгосечка, очень надеюсь куличик придётся по душе! Спасибо за внимание и тёплые слова!

Вкусный куличек, полностью соответствует своему названию! Спасибо, Катюша, за чудесный рецептик!!!!

Малгося писал(а):

Вкусный куличек, полностью соответствует своему названию!

Малгосечка Какие нежные, чудесные, волшебные куличики у тебя!!!!

Малгося писал(а):

Спасибо, Катюша, за чудесный рецептик!!!!

И тебе огромное спасибо за необыкновенные фотографии!!!! Любуюсь!!!!