Мальтийский пирог «Пиджен пие» (Pigeon pie)

Мальтийский пирог "Пиджен пие" (Pigeon pie)



Источник: Поваренок.ру

Хочу познакомить вас с рецептом великолепного пирога из слоеного теста.
В оригинальном рецепте использовалось голубиное мясо, отсюда и название, но в русифицированном варианте используется куриное или индюшиное мясо.

тесто слоеное бездрожжевое - 500 г

красное куриное мясо, снятое с голени и бедер - 500 г (у меня аналогичное мясо индейки - 400 г))
картофель - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
вино розовое сухое - 200 мл (использовала красное - 150 мл)
раст.масло для обжаривания - 5-6 ст.л
соль, черный молотый перец - по вкусу

желток яичный для смазывания пирога перед выпечкой

Мясо нарезать средними кусочками.
Лук порезать мелкими кубиками.

Картофель нарезать тонкими кружками.

Обжарить лук в 3 ст.л раст.масла до мягкости

Выложить мясо в лук

Влить вино, добавить соль и перец. Перемешать и тушить на среднем огне под крышкой.


Жидкость не должна выпариться полностью - к концу тушения должно остаться примерно 2 ст.л соуса

Картофель обжарить до готовности в 2-3 ст.л раст.масла, в конце обжаривания присолить.


Тесто разделить на 2 пласта тощ.примерно 0.5 см

Я использовала круглую форму для выпечки диам.24 см, но можно выпекать и в прямоугольной форме.
Застелить форму бумагой для выпечки и выложить первый пласт теста

Выложить картофель

Сверху мясо с луком. Вылить оставшийся соус со сковороды. Я еще посыпала разной зеленью

Закрыть вторым пластом теста. Края защипать.
Из обрезков теста я выдавила кружочки и выложила их по швам.


Смазать поверхность пирога желтком
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 С духовке 25-30 мин. до красивого румяного цвета.



Пирог по вкусу напоминает "Курник", но все же немного другой.

Приятного аппетита!!!

Жанчик писал(а):

В оригинальном рецепте использовалось голубиное мясо

Какой интересный пирог У моего деда была голубятня своя, у нас в Ростове раньше их очень многие держали, помню из детства, а сейчас нет
Жанночка, пирог очень аппетитный, отличный рецепт

казачка писал(а):

У моего деда была голубятня своя, у нас в Ростове раньше их очень многие держали, помню из детства, а сейчас нет

Кариночка! Наверно, держали голубей для удовольствия - типа, как в фильме "Любовь и голуби"?
Много лет назад я была в командировке в Мариинске Кемеровской обл. и там в гостинице жили рабочие, работающие вахтенным методом. Помню, один из мужчин расставлял у себя на подоконнике силки и ловил голубей. Потом потрошил тушки и готовил себе еду. Я не рискнула отведать, хотя, говорят, что голубиное мясо вкусное.
Но пирог приготовила из индюшиного мяса и получилось очень вкусно. К тому же, я очень люблю слоеное тесто.
Если тебе пирог понравится, я буду только рада.

Какая вкусняшка.Спасибочки буду печ.

aleksandra67 писал(а):

Какая вкусняшка.Спасибочки буду печь.

Сашенька, на здоровье! Буду ждать твоих впечатлений!

Интересный пирог и какой красивый Забираю в закладки. Не знаю буду ли печь летом, т.к. хочется успеть попользоваться всеми летними рецептами, а вот осенью и зимой спеку непременно. Благодарю, Жанна

Радуж писал(а):

Интересный пирог и какой красивый Забираю в закладки

Наташенька! Благодарю за внимание к рецепту!

Радуж писал(а):

Не знаю буду ли печь летом, т.к. хочется успеть попользоваться всеми летними рецептами, а вот осенью и зимой спеку непременно. Благодарю,

Буду рада, если воспользуешься рецептом!

Пирог шикарный!
Спасибо, Жанночка.
Рецепт прихватила и как-нибудь исполню.

Багира-Манго писал(а):

Пирог шикарный! Спасибо, Жанночка. Рецепт прихватила и как-нибудь исполню

Ларочка! Рада, что ты заглянула ко мне на пирожок! Надеюсь, рецепт не залежится и появится желание приготовить - для себя, любимой, или для гостей.

Жанчик писал(а):

Картофель обжарить

Никогда не делала выпечку с жаренным картофелем, надо попробовать.
Жан, а как он ведет себя в выпечке?
Спасибо! У тебя, как всегда, Красиво, интересно и вкусно!

Le poisson d'or писал(а):

Никогда не делала выпечку с жаренным картофелем, надо попробовать.

Машенька! Попробуй!

Le poisson d'or писал(а):

а как он ведет себя в выпечке?

Держит форму.

Le poisson d'or писал(а):

Спасибо! У тебя, как всегда, Красиво, интересно и вкусно!

Благодарю! Готовь на здоровье!

Жанчик писал(а):

Держит форму.

Я имела в виду: вкус не меняется?

Le poisson d'or писал(а):

Я имела в виду: вкус не меняется?

Картофельный вкус остается

Жанчик
Спасибо.

Le poisson d'or писал(а):

Спасибо.

Жанночка испекла я этот пирог.Но как назло не оказалось вина а пирога срочно захотелось.
Но все равно очень вкусно спасибочки.В следующий раз с вином обязательно сделаю.

aleksandra67 писал(а):

испекла я этот пирог.Но как назло не оказалось вина а пирога срочно захотелось. Но все равно очень вкусно спасибочки.В следующий раз с вином обязательно сделаю.

Сашенька! Я очень рада, что ты попробовала этот вкусный пирог! На доброе здоровье!!!