Луковый пирог ( Zwiebelkuchen )

Предлагаю мой рецепт лукового пирога, который традиционно пекется у нас осенью. Особенно нравится он мужчинам, но и я не могу пройти мимо него.
Рецептов пробовала много разных и остановилась на этом тесте. Начинка в принципе подойдет с любого рецепта лукового пирога.

Тесто на форму диаметром 26 см. ( На фото я делала на форму 35 см, поэтому продуктов брала в 2 раза больше.

250 гр. муки
125 гр. масла
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
100 гр. холодной воды

Начинка:

500 гр. лука репчатого
200 гр. бекона нарезанного кубиками
150 гр. сливок
3 яйца
соль, перец
1 ч.л. тмина цельного ( на фото я брала черный тмин, так как классический закончился)
Приготовление:

Для теста соединить в чаше муку, масло, соль, разрыхлитель и перетереть руками. Потихоньку добавлять холодную воду и замесить тесто. Готовое тесто сразу раскатать в пласт и выложить им форму, предварительно смазав маслом. Излишки теста обрезать, форму поставить в холодильник.
Для начинки почистить лук и нарезть полукольцами или кубиками, как вам нравится. Разогреть сковороду, положить нарезанный бекон, дать ему чуть поджариться, пустить сало. Добавить лук и тушить на среднем огне мин 15. Если сильно пригорает, то на малом огне. Лук становится прозрачным. Снять сковороду с огня. В отдельной посуде перемешать сливки, яйца, соль, перец, тмин и добавить к луку, хорошенько перемешать. Начинку выложить в форму и выпекать в разогретой до 220°С духовке около 40 мин.
Если вы любите, чтобы дно теста после выпечки было сухим, то нужно заранее пропечь основу минут 15 (застелить дно бумагой или фольгой и придавить формой меньшего диаметра ),, а затем выложить начинку и допечь пирог до конца еще мин 40. Я так делаю обычно для гостей.
Готовый пирог оставить на мин 15, чтобы стабилизировался, а потом уже подавать. Он также превосходно разогревается на следующий день в духовке или микроволновке.

Очень люблю выпечку с луком, обязательно попробую испечь! Спасибо за рецепт!

Аня, очень понравился рецепт
А сливки какой жирности лучше брать?
Спасибо!!!

Какая вкусняшка опять Я на "Пчелиный укус" насмотреться не могу, а тут новый шедевр. Спасибо тебе, Анечка, что делишься с нами своими знаниями

MN2012 писал(а):

А сливки какой жирности лучше брать?

я всегда беру жирные, мин.30%, другие не пробовала, но думаю и 25% подойдут

Большое спасибо за рецепт, Аня, оооочень вкусно получилось , такой вариант начинки - без сыра, нам как раз больше подошел, не так жирно получается, муж полностью одобрил!!! плюс мясное дополнение ему тоже пришлось очень по вкусу - у меня бекона не было, брала немного сыровяленой колбасы и ветчины сливки были 20 % - все отлично


Еще раз большущее спасибо за рецепт, беру на вооружение!!!

Супер пирог ,рада что по вкусу пришелся.

Аня, доброе утро, пирог восхитительно выглядит, один вопрос подойдет ли вместо репчатого лука лук порей? У меня его много, а куда приспособить незнаю

Да можно и лук порей взять

спасибо за рецепт)
Вы пишите что брали тмин,а на фото вроде кунжут,не?

Нет, это не кунжут, но что то наподобие. На упаковке было написано черный тмин,из турецкого магазина. Хотя на вкус он мне кунжут не напомнил. Но это не важно , если есть тмин , берите лучше его

Аня не разу не пробовала луковый пирог,надо попробывать обезательно.Больше любим сладкое .Ждем еще Берлиноры спасибо Аня за все твои рецепты

Аня B. писал(а):

Да можно и лук порей взять

спасибо за ответ