Мафрум с баклажанами и сыром

Листая кулинарную тетрадь…

Любите ли вы баклажаны? Так, как люблю их я?!
Тогда это блюдо для вас!
По виду – бутерброд, только баклажановый. С прослойкой из сыров.
Но все это было бы пресновато, если бы не маринад и глазурь.
Здесь аромат и вкус средиземноморской кухни, соединившей остроту, загадочную пряность и медовую сладость…
Рецепт был получен по рассылке израильского сайта производителя молочной продукции Тnuva.
Готовлю с некоторыми изменениями – под наш вкус.
Угощайтесь!



Мафрум с баклажанами и сыром







на 15 штук:
2-3 баклажана (средней величины)



начинка:
100 г тертого твердого сыра (лучше пармезан)
100 г моцареллы
100 г творога (или «коттеджа»)
1-2 ч.л. соуса песто (по вкусу)
1 яйцо



маринад:
1/3 ст. оливковое масло (или подсолнечного дезодорированного)
3 ст.л. меда
3 ст.л. соевого соуса (по вкусу)
2-3 зубчика чеснока (по вкусу)
соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

глазурь:
оливковое масло (или подсолнечное дезодорированное)
коричневый сахар (или белый)
бальзамический уксус *



для подачи:
2-3 ст.л. кедровых орешков, обжаренных

-------

Нагреть электродуховку до 180 град.
Выстлать противень бумагой для выпечки.

Нарезать баклажаны кружочками толщиной 3-4 см.



Затем разрезать каждый горизонтально пополам, не доходя до края, - так, чтобы получился «сэндвич», половинки которого соединены с одной стороны (длина неразрезанной части 1,5-2 см).





Посолить внутри и снаружи.




Маринад:
Перемешать оливковое масло, мед и соевый соус.
Добавить чеснок, продавленный через пресс.



Поперчить по вкусу. При необходимости присолить. Перемешать.
Можно добавить сладкий соус чили (по желанию).



Смазать маринадом баклажанные ломтики со всех сторон .



Выложить на противень.



Запекать ~ 25 мин., пока баклажаны не приобретут коричневато - золотистый цвет и не станут мягкими.
Достать противень из духовки.
Слегка остудить баклажаны, не снимая с противня.





Начинка:
Пока баклажаны запекаются, приготовить начинку.
Нарезать моцареллу ломтиками, соответствующими диаметру баклажанных кружочков.



Смешать творог (или "коттедж") с тертым пармезаном и соусом песто.



Добавить, вливая понемногу, разболтанное яйцо – так, чтобы получилась густая смесь.






Сборка:
Приоткрыть баклажанный «сэндвич» и положить на нижнюю сторону ~ 1 ст.л. начинки, на верхнюю - ломтик моцареллы.





Слегка прижать половинки, фиксируя начинку.






Глазурь:
• Расход ингредиентов на порцию обжариваемых «сэндвичей» следующий:
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. бальзамического уксуса.

Нагреть тефлоновую сковороду с толстым дном.
Влить масло, уксус и добавить сахар. Встряхивая сковороду, все перемешать.



Как только смесь начнет пузыриться, выложить часть подготовленных баклажанов - в один слой, свободно.



Обжарить с каждой стороны в течение 2-3 мин. (недолго!) на слабом огне – так, чтобы начинка не потекла.



Выложить на тарелку.



Аналогично заглазировать - обжарить следующую часть «сэндвичей», добавив в сковороду новую порцию масла, сахара и бальзамического уксуса. И так, пока не будут приготовлены все баклажаны.

Подавать «сэндвичи» горячими или теплыми – только так можно сполна насладиться их вкусом.
Можно посыпать баклажаны слегка обжаренными кедровыми орехами - по желанию.






• Можно приготовить «сэндвич» заранее. Затем обжарить непосредственно перед подачей к столу, чтобы во всей полноте ощутить пикантные оттенки вкуса, присущие горячему мафрум.

• Для начинки лучше брать смесь нескольких сыров. Главное – сыр при обжаривании не должен течь.


Приятного аппетита!

Люда, как должно быть вкусно!!!!!!!
Очень интересный рецепт приготовления баклажанчиков!!!

Спасибо за такую прелесть!!!

Людочка, какая вкуснота! Такой сытный вариант баклажанчиков, необычный.Обязательно попробуем. Спасибо за рецептик.

Vintage писал(а):

как должно быть вкусно

Инна!
Мы с дочерью продегустировали по полной программе!...
Очень приятное блюдо!

Lesik писал(а):

Такой сытный вариант баклажанчиков, необычный.Обязательно попробуем.

Леночка! Очень советую - очень запоминающийся вкус, трудно было остановиться.

Да уж, представляю ка это вкусно!!!!!!!!!

Людмила, шикарное блюдо!!!!!!

слов нет...одни слюнки текут ты точно дождесся чито я к тебе нагряну

Ирочка писал(а):

представляю ка это вкусно

Ирочка! ООО-О-О- чень!

Daenur писал(а):

ты точно дождесся чито я к тебе нагряну

Илона! Так кто же против???

Удивила гостей , а ещё больше саму себя: так как раньше не любила баклажанчики. Приготовила для гостей, а когда попробовала -то навек влюбилась в мафрум и во все блюда из "синеньких"!!! Большое СПАСИБО

Люмана
Мила,только сейчас увидела!Какой шикарный рецепт!

~Gala4ka~ писал(а):

-то навек влюбилась в мафрум и во все блюда из "синеньких"!!!

Галечка!
Значит, стоило все же рискнуть! А я баклики очень люблю во всех видах.
Рада, что и ты теперь друг по "синеньким"!

Мускат писал(а):

только сейчас увидела

Леночка! Надеюсь, тебе понравится.

УаааУУ вот это шикааарнейший рецепт