Кекс «Загадка»

Кекс "Загадка"



Невероятно эффектный и вкусный кекс с нежной и влажной структурой от Ирины Подолян.

Яйца должны быть средней величины весом 55-60 г без скорлупы.

Все продукты должны быть комнатной температуры!!!

Желтое тесто:

желтки - 5 шт.
сахар - 90 г
молоко - 100 мл
растит.масло - 50 г
мука - 150 г
разрыхлитель - 4 г
цедра лимона - 1 ст.л

Белое тесто:

белки - 5 шт.
сахар - 80 г
ванильный сахар - 10 г
соль - 1 г
молоко - 50 мл
растит.масло - 50 г
мука - 150 г
разрыхлитель - 4 г
какао - 20 г (6 ч.л с горкой)

Форму для кекса смазать маслом и присыпать тонким слоем муки. Лишнюю муку вытряхнуть из формы.

Муку по отдельности для каждого слоя соединить с разрыхлителем. Просеять.
Желтки соединить с сахаром и взбить в светлую пышную массу на максимальной скорости миксера - минут 5.
Добавить растит.масло и смешать на минимальной скорости миксера.
Добавить половину муки для данного слоя и аккуратно перемешать лопаткой.
Добавить молоко, перемешать, добавить оставшуюся муку и цедру лимона.

Белки соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости миксера в мелко пузырьковую пену.
Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и сахар небольшими порциями.
Увеличить скорость миксера до максимума и взбить в устойчивую глянцевую массу.
В 2 приема добавить растит.масло, взбивая на минимальной скорости миксера.
Добавить в 2 приема муку, чередуя ее с молоком. Смешать лопаткой складывающими движениями.

Половину желтого теста выложить в форму.

Посыпать через ситечко какао -порошком - 2 ч.л с горкой на слой

Выложить половину белого теста

Посыпать какао-порошком

Повторить слои. Последний слой не посыпать какао-порошком


Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке 40-45 мин. или до сухой палочки.
Готовый кекс остудить 5 мин. в форме, после чего форму перевернуть. Кекс просто выкатится из нее.


Остывший кекс посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью.






К моему огромному сожалению, у меня не получились четко выраженные цвета слоев. Но на вкусе кекса это не отразилось и мы с удовольствием насладились им.
Возможные причины: я не использовала цедру лимона и желтки яиц не были ярко желтыми.

Желаю всем приятной и красивой выпечки!!!

Ух, ты, какая красотень Очень эффектный кексик И мякиш понравился, вижу, что не сухой Обязательно испеку, очень понравился рецепт

Жанчик писал(а):

Желаю всем приятной и красивой выпечки!

Симпатичный!
Давно хочу такую форму с выемкой, надо все-таки купить.
Спасибо, Жанна!

Жаночка! Очень красивый кекс! Уверена, что очень вкусный.
Спасибо за рецепт!

казачка писал(а):

Ух, ты, какая красотень Очень эффектный кексик И мякиш понравился, вижу, что не сухой Обязательно испеку, очень понравился рецепт

Кариночка! Хочется, чтобы у тебя получился вкусный и красивый кексик! Надеюсь, у тебя будут более отчетливо видны границы между желтым и белым тестом.

Le poisson d'or писал(а):

Симпатичный! Давно хочу такую форму с выемкой, надо все-таки купить.

Машенька! Конечно, купи! Не думаю, что такая форма дорого стоит, зато всегда под рукой и любой кекс из такой формы замечательно смотрится.

милюда писал(а):

Очень красивый кекс! Уверена, что очень вкусный. Спасибо за рецепт!

Люсенька! Буду рада, если воспользуешься рецептом!

Жанна Красота!!! Обязательно воспользуюсь рецептом!!Спасибо!!

Жанчик
Очень интересная идея с выкладкой теста Обязательно попробую! Спасибо за идею!

Санни Кеш писал(а):

Красота!!! Обязательно воспользуюсь рецептом!!Спасибо!!

Юлечка! Уверена, у тебя получится идеальный кекс с красивым разрезом! Благодарю за внимание к рецепту!!!

Red писал(а):

Очень интересная идея с выкладкой теста Обязательно попробую! Спасибо за идею!

Анжелочка! Кекс очень легкий в исполнении, а результат порадует! Буду рада, если опробуешь этот рецепт!

Спасибо, Жанночка, за интересный рецептик - обязательно приготовлю!

Малгося писал(а):

Спасибо, Жанночка, за интересный рецептик - обязательно приготовлю!

Малгося! Очень надеюсь, что кекс порадует тебя своим вкусом!

Жанночка какой необычный кексик.Заинтересовал способ выпечки с какао.Никогда такого не видела.
Спасибочки постараюсь испеч в скором времени.

aleksandra67 писал(а):

какой необычный кексик.Заинтересовал способ выпечки с какао.Никогда такого не видела. Спасибочки постараюсь испеч в скором времени.

Сашенька! Вот и я поддалась искушению и спекла этот кекс. Немного огорчил разрез - не такая, как хотелось, цветовая гамма слоев. На вкусе, конечно, не отразилось, просто хотелось иначе. Надеюсь, у тебя все получится правильно и хорошо! Удачной выпечки!!!

Жанночка, спасибо огромное за рецепт, нам очень понравился кекс, такой нежный, я совсем не ожидала, что так красиво получится, в момент разрезания был просто восторг непременно буду печь еще и удивлять гостей

nata222005 писал(а):

я совсем не ожидала, что так красиво получится, в момент разрезания был просто восторг

Боже, какая красота

nata222005 писал(а):

пасибо огромное за рецепт, нам очень понравился кекс, такой нежный, я совсем не ожидала, что так красиво получится, в момент разрезания был просто восторг непременно буду печь еще и удивлять гостей

Наташенька! Разрез, действительно, умопомрачительный!!!
Ты чем-то подкрасила желтое тесто? Очень яркий и насыщенный цвет получился! Ты молодчинка!!!
Благодарю за доверие к рецепту и шикарный отчет!!!

floxina писал(а):

Боже, какая красота

Да, Оленька, у Наташи все великолепно получилось!!!

Жанночка, я взяла домашние яйца, очень желтенькие и так как в куличи для желтизны кладу всегда шафран, решила, что и сюда миллиграм можно, залила буквально два рыльца молоком и настояла немного, потом по рецепту добавила подкрашенное молоко к тесту.
Ипользовала вот такой шафран

Очень вкусный кекс, спасибо огромное, Жанночка еще раз за рецепт

floxina писал(а):

Боже, какая красота

Спасибо, Ольга

nata222005 писал(а):

я взяла домашние яйца, очень желтенькие и так как в куличи для желтизны кладу всегда шафран, решила, что и сюда миллиграм можно, залила буквально два рыльца молоком и настояла немного, потом по рецепту добавила подкрашенное молоко к тесту. Ипользовпла вот такой шафран

Наташенька, благодарю! А я почему-то решила, что это куркума.

nata222005 писал(а):

Очень вкусный кекс, спасибо огромное, Жанночка еще раз за рецепт

Наташенька, мне очень приятно! Пользуйся рецептом на здоровье и с удовольствием!!!

Жанчик писал(а):

А я почему-то решила, что это куркума

тоже можно и дешевле получается

Oleczka писал(а):

тоже можно и дешевле получается

Дорогая моя, Жаночка! Очень мечтала приготовить этот кекс. Времени сейчас очень мало, т. к. начался дачный сезон. Но я нашла время и приготовила этот вкусный и ароматный кекс.







Жаночка! Прошу прощения за качество фоток, т. к. фотографировала второпях.
Спасибо тебе огромное за рецепт интересного и очень-очень вкусного кекса. Буду обязательно повторять и вновь приду в гости.

милюда писал(а):

Очень мечтала приготовить этот кекс. Времени сейчас очень мало, т. к. начался дачный сезон. Но я нашла время и приготовила этот вкусный и ароматный кекс.

Люсенька! Кекс у тебя получился просто бесподобный! И разрез просто аппетитнейший!!! И такой, как нужно, контраст слоев!
Все здорово и просто ВАУ!!! А ты чем-то подкрашивала желтый слой?

милюда писал(а):

Прошу прощения за качество фоток, т. к. фотографировала второпях.

Получилось просто великолепно!

милюда писал(а):

Спасибо тебе огромное за рецепт интересного и очень-очень вкусного кекса. Буду обязательно повторять и вновь приду в гости.

На здоровье, дорогая! Мне очень приятно, что кекс понравился!
Сердечно благодарю за замечательный отчет!!!

Жанчик писал(а):

А ты чем-то подкрашивала желтый слой?

Жаночка! Я брала яйца от домашних кур и чуток рыльцев шафрана заварила кипящим молоком.

милюда писал(а):

Я брала яйца от домашних кур и чуток рыльцев шафрана заварила кипящим молоком.

Люсенька, благодарю!

Вот и я испекла этот кекс
Жанна,спасибо за рецепт