Курица / кролик в собственном соку с картофелем (на плите)

Курица / кролик / свинина в собственном соку с картофелем (на плите)

"Реконструкция" рецепта из старой тетрадки …

Перебирая записи в своей старой тетрадке, вспомнила этот простой и непритязательный рецепт из далёкого детства … решилась его приготовить, рецепт очень простой … может кому и пригодится

Готовилось раньше такое у нас дома блюдо в тагане (он был из силуминового материала, другой удобной посуды тогда ещё не было), крышки к нему также не было … вместо неё использовали глубокую тарелку, она плотно прилегала, создавая паровую рубашку.

Блюдо получается очень вкусным, курочка и картошка сочные, с лёгкой корочкой …

Оно не требует большого количества времени и очень удобно для работающих хозяек ...

Можно использовать и свининку, просто у меня не уместилась она в названии ...



Продукты:
(пропорции произвольные, мясо в зависимости от едоков, а картофель к нему, как гарнир ...)

- курица / кролик / свинина (т.е. с любым видом мяса будет вкусно),

- картофель,

- репчатый лук (люблю много лука),

- чеснок (тоже можно побольше),

- соль,

- черный перец (я сегодня клала специю для курицы).



Приготовление:
1) подготовить продукты -
- курицу/кролика/свинину разделать на порционные куски (вместо курицы можно использовать голени или бёдрышки, сейчас с этим не проблема),
- лук нарезать полукольцами,
- чеснок лучше класть целым,
- картофель очистить и нарезать пополам или на 4 части (если очень крупный), заранее его не очищать, чтобы не хранить в воде, это очень сказывается на вкусе уже готового картофеля.

2) на разогретую сковороду (сотейник) выложить мясные куски + немного соли (в конце готовки можно ещё досолить по вкусу), накрыть плотной крышкой и тушить в начале на сильном огне, чтобы выделился жир и сок из мяса, а затем тушить на тихом,

3) когда мяско будет достаточно мягким, сверху распределить сырой картофель (он может и по бокам скатиться, это без разницы), положить чеснок, и лук, а и продолжать тушить, ничего не мешая или очень осторожненько (чтобы картофель оставался целым и не развалился)…

- в моих записях написано, перед самым концом положить на картофель обжаренный лук, ещё подержать на огне немного, и тоже не мешать … но я сразу сырой кладу одновременно вместе с картофелем…

- если чувствуете, что немного подгорает, можно чуть-чуть водички подлить (лучше горячей пару ложек влить, не более и смотреть по ситуации… курица-то быстро утушится, а вот если свининку брать, она разная бывает …

4) когда картофель будет готов, выключаем, даём постоять немного, ну ~ 10 минут.

Всё блюдо готово, собираем всех к столу и наслаждаемся …

Примечание:

- в курочке всегда есть места с жирком, притом он полезный, натуральный, и его будет достаточно, чтобы не подгорело, мне всегда было достаточно его,

- думаю то же будет и со свининой, у неё всегда есть жирок, только её подольше надо предварительно жарить,

- а вот насчёт кролика не помню - сейчас его не покупаю ... и если вы боитесь, что мясо подгорит, то сначала можно разогреть 1 ст.л. растительного масла на сковороде и в него выложить мясо.

Танечка я первая на такую вкуснятину Я точно так готовлю в мультиварке. Получается вкусно, но тушеное все, без ароматной корочки. Обязательно приготовлю на плите.
Ну а фото у тебя как всегда на высоком уровне.

*ия* писал(а):

Танечка я первая на такую вкуснятину Я точно так готовлю в мультиварке. Получается вкусно, но тушеное все, без ароматной корочки. Обязательно приготовлю на плите. Ну а фото у тебя как всегда на высоком уровне.

Ирочка, очень рада тебя видеть на своей страничке
раньше не было ни мультиварок, ни духовок мама говорила, что готовила на керосинке, потом появились привозные баллоны с газом, а уж потом пришло всё, что сейчас

Спасибо за внимание буду рада, если рецепт пригодится
Удачи тебе и всех благ

Татьяна, шикарное блюдо Обязательно приготовлю Фоты крайне убедительны Тоже уже очень давно кролика не покупала, хотя раньше любила. Мой муж такого рода блюда называет соусами , порадую семейство на днях. Сейчас сижу и раздумываю, с какого же вида мяса начать попробую свиную вырезку

Ну, очень аппетитно всё выглядит, Таня! При случае приготовлю.

казачка писал(а):

Татьяна, шикарное блюдо Обязательно приготовлю Фоты крайне убедительны

Спасибо, Карина, я ждала твоей оценки я с ностальгией вспоминаю, как мама готовила такую картошечку с курочкой, поэтому и стала копаться в своей тетради

казачка писал(а):

Сейчас сижу и раздумываю, с какого же вида мяса начать попробую свиную вырезку

Я уже перед этим готовила её, свинину, просто великолепно было, но не стала выкладывать рецепт, до курочки, чтобы перепроверить ...

Удачи тебе

Сантима писал(а):

Ну, очень аппетитно всё выглядит, Таня! При случае приготовлю.

Спасибо, Тоня, за внимание, если соберёшься готовить, то у удачи

Татьяна, очень тороплюсь с отчётом
Делала из свиной вырезки. Очень вкусно получилось, оооочень Мужчины мои очень хвалили, да это и понятно , как такое может не понравиться
Без капли масла. Как мясо начало тушиться, так сразу столько соку дало, потом ничего не прилипало и водички поэтому не добавляла Чесночка много положила Ну, это потому, что мы любители и специи из пакетика для жарки мяса. Получилось очень вкусно быстро и просто. Теперь буду так готовить и курицу\кролика тоже попробую.
У нас, в мясном магазине рядом с домом продают кроличьи окорочка, но мы как то пару раз брали, а они невкусные получались. Это надо на рынок вылазку сделать за целым домашним кроликом
Татьяна, очень благодарю за рецепт мне идеально подходит

казачка писал(а):

Татьяна, очень тороплюсь с отчётом Делала из свиной вырезки. Очень вкусно получилось, оооочень Мужчины мои очень хвалили, да это и понятно

Карина, ты меня так порадовала, как приятно тебя видеть в темке

казачка писал(а):

как такое может не понравиться Без капли масла. Как мясо начало тушиться, так сразу столько соку дало, потом ничего не прилипало и водички поэтому не добавляла

казачка писал(а):

Получилось очень вкусно быстро и просто.

Это самое главное для нас жалею, что рецептом совсем не пользовалась, а сейчас у меня какая-то ностальгия по тем временам пошла

казачка писал(а):

Теперь буду так готовить и курицу\кролика тоже попробую. рядом с домом продают кроличьи окорочка, но мы как то пару раз брали, а они невкусные получались. Это надо на рынок вылазку сделать за целым домашним кроликом

Про курочку я не сомневаюсь, но кролика не делала (просто написала, что так было у меня помечено в тетради), раньше мы жили около рынка, частники привозили всё свое выращенное, а теперь одни перекупщики, даже на рынках, я боюсь и свинину покупать у таких…
продают не своё, а откуда-то завезённое, у всех один и тот же по толщине шпик, купила тут, была жёсткая

казачка писал(а):

Татьяна, очень благодарю за рецепт мне идеально подходит

Большое спасибо, Карина, за аппетитный отчёт, да с такими соблазнительными грибочками, пользуйся на здоровье…

t a s m i
Татьяна, мне этот рецепт напомнил Жаркое по-еврейски
Только там кроме мяса и лука ничего нет - а получается
просто портясно вкусно!
Конечно, как вариант можно добавлять и картошку и другие овощи

Татьяна, как всегда, спасибо за рецепт, особенно приятно пробовать рецепты наших родных, которые напоминают о счастливых моментах детства)
Давно думаю попробовать кролика, теперь вот знаю, что с ним буду делать!!!

ТЕН писал(а):

Татьяна, мне этот рецепт напомнил Жаркое по-еврейски Только там кроме мяса и лука ничего нет - а получается просто портясно вкусно!

Я помню, вроде Юлин рецепт, он у меня в закладках, надо глянуть
а она совсем пропала

Лена, спасибо за внимание

nau1808 писал(а):

Татьяна, как всегда, спасибо за рецепт, особенно приятно пробовать рецепты наших родных, которые напоминают о счастливых моментах детства)

nau1808 писал(а):

Давно думаю попробовать кролика, теперь вот знаю, что с ним буду делать!!!

Я тоже уже смотрела кролика в магазине, но мне кажется он суховат будет

Удачи тебе, если соберёшься приготовить

t a s m i
Танюш, спасибо, что напомнила.
Делали, но так давно! И насчет лука не помню (не я делала), а я его жареный обожаю. Надо обязательно сделать!

Le poisson d'or писал(а):

Танюш, спасибо, что напомнила. Делали, но так давно!

Я сейчас частенько так готовлю, попробовала и с индюшачьей голенью, было прекрасно, только я её подольше потушила по сравнению с курицей, голень мягкая и сочная получилась, очень и вкусно

Le poisson d'or писал(а):

И насчет лука не помню (не я делала), а я его жареный обожаю.

С сырым луком прекрасно получается, он за время готовки картофеля делается мягким, вкусным, с умеренной корочкой

Le poisson d'or писал(а):

Надо обязательно сделать!

Попробуй обязательно, удачи

Татьяна, я приготовила куриные бедрышки. Вкусноооо Но у меня сильно не поджарились, т. к много картофеля было. Он более тушёный получается. Но все равно очень вкусно. И могу сказать, что отличается от приготовленного в мультиварке Здесь более жареный, а там более тушёный. Мои оценили и ещё просили Спасибочки

*ия* писал(а):

Татьяна, я приготовила куриные бедрышки. Вкусноооо

Ирочка, благодарю за доверие рецепту и фотоотчёт

*ия* писал(а):

Но у меня сильно не поджарились, т. к много картофеля было. Он более тушёный получается. Но все равно очень вкусно.

Вероятно, это так, мне трудно сказать про твой случай но у меня всегда поджаривались кусочки

*ия* писал(а):

И могу сказать, что отличается от приготовленного в мультиварке

Не пользуюсь

*ия* писал(а):

Мои оценили и ещё просили Спасибочки

Я очень рада, ещё раз поблагодарю, и удачи тебе, если надумаешь ещё приготовить

Надо попробовать,очень аппетитная курочка

Валентина Тулкина писал(а):

Надо попробовать,очень аппетитная курочка

Просто очень, удачи

У меня сегодня свинина и куриная печень (надо было её доиспользовать) – получилось наивкуснейшее ассорти, ароматы печени «прилепились» и к картошечке и свининке …