Кекс с малиной

Сезон ягод в самом разгаре,а ягоды мы свежие едим мало,поэтому у меня опять кекс,на этот раз с малиной.
Здесь всё,как я люблю - сочный мякиш и кислинка ягод.
В тесто использовала коричневый сахар,он придал карамельный цвет мякишу и корочке.Конечно,можно заменить коричневый сахар на белый,а малину на любые другие ягоды,какие есть в наличии.
С малиной получилось очень ароматно!

Рецепт рассчитан на небольшую прямоугольную форму(17 на 9 см,глубина - 5 см).
150 г муки
1 яйцо
120 г коричневого сахара
100 г сметаны,у меня была 15 %
30 г растительного масла без запаха
30 г сливочного масла
60 г малины(можно больше) + 1 ст.л. без горки муки
щепотка соли
ванилин на кончике ножа
0,5 ч.л. соды(можно 1 ч.л. разрыхлителя и 1/3 ч.л. соды)

Сливочное масло растопить и немного остудить.
Сахар хорошо взбить с яйцом и ванилином.Добавить охлажденное сливочное масло,взбить.Добавить растительное масло,взбить.Продолжая взбивать,ввести сметану.Взбить до однородности.
Муку,соль и соду перемешать отдельно.Если используете разрыхлитель,то соду тоже нужно обязательно добавить.В тесте присутствует кисломолочный продукт и ягоды.
Просеять к остальным ингредиентам и перемешать.
Малину перемешать с 1 ст.л. муки и аккуратно подмешать в тесто.Малина - очень нежная ягода,старайтесь её не помять при перемешивании,иначе она окрасит тесто в синий цвет.Будет вкусно,но не так красиво.
Форму смазать растительным маслом,присыпать мукой.Лишнюю муку стряхнуть.
Выложить тесто,разровнять.
Выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.Если верх кекса начнёт сильно румяниться,а внутри будет оставаться еще сырым,прикрыть верх фольгой и убавить температуру.
Время выпекания может отличаться от указанного в рецепте,ориентируйтесь на свою духовку.Готовность проверяйте сухой деревянной шпажкой.

Готовому кексу дать немного остыть.При желании украсить свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Такие кексы мне нравится после остывания завернуть в фольгу.Корочка становится мягкой,мякиш плотнее,но всё такой же сочный.
Но и тёплым кекс очень вкусный.Корочка хрустящая,мякиш нежный.

Пеките с удовольствием!!С несладким чаем,с холодным молоком

Приятного аппетита!

Рецепт привлекательный, малины в этом году многу, можно экспериментировать! Обязательно попробую испечь!

Юлечка, спасибо!
Рецепт привлекательный, да с духовкой беда. Придется ждать.

Sita95 писал(а):

Рецепт привлекательный, малины в этом году многу, можно экспериментировать! Обязательно попробую испечь!

Валентина попробуйте!Очень простой рецепт и из доступных продуктов.А результат отличный!

Le poisson d'or писал(а):

Юлечка, спасибо! Рецепт привлекательный, да с духовкой беда. Придется ждать.

Маша спасибо!Без духовки я б не знаю что делала.Не могу без выпечки [/b]

Юля! Спасибо! Обязательно на днях испеку , заканчиваю уже клубничный бум.

Обожаю ягодную выпечку!!!! Обязательно воспользуюсь рецептиком!

Приветик! Я уже приготовила! Готовила сразу двойную норму! Вкусный нежный мякиш, хрустящая корочка и ароматнейшая малинка! Очень вкусненько! Правда аккуратненько перемешать у меня не получилось, да и ягод я, конечно, положила от души.

Малгося писал(а):

Обожаю ягодную выпечку!!!! Обязательно воспользуюсь рецептиком!

Малгося!Пеки на здоровье!Думаю,ты оценишь его

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Приветик! Я уже приготовила! Готовила сразу двойную норму! Вкусный нежный мякиш, хрустящая корочка и ароматнейшая малинка! Очень вкусненько!

Марина я так рада тебе!Вот даже не сомневалась,что ты попробуешь!Я очень тебе благодарна за обратную связь!Это важно!Когда делишься рецептом ,хочется,чтобы рецепт был востребован
Кекс у тебя отличный!Мякиш - что надо Я старалась перемешивать малину аккуратно,но она у меня тоже развалилась,хотя не критично.Поэтому я не добавляла много ягод.Был опыт с малиной в выпечке - полностью окрасила тесто в синюшный цвет
Корочка хрустящая после духовки,если завернуть кекс в фольгу,когда он остынет,то корочка станет мягкой,мякиш плотнее,но всё такой же сочный.Я так люблю делать
Спасибо огромное тебе

Юличка! Принимай отчетик.







Очень вкусный и ароматный кекс получился.
Спасибо за очередной прекрасный рецепт!

милюда писал(а):

Юличка! Принимай отчетик. Очень вкусный и ароматный кекс получился. Спасибо за очередной прекрасный рецепт!

Люся спасибо Вам большое!!Чудесный кекс у Вас получился!С коричневым сахаром делали?Цвет мякиша
Очень рада,что понравился кекс!В последнее время тесто для кексов под свой вкус готовлю,поэтому всегда немного переживаю Рада,что наши вкусы совпали!

Санни Кеш писал(а):

С коричневым сахаром делали?Цвет мякиша

Юличка, делала с коричневым сахаром. Кекс очень понравился и был высоко оценен домашними.
Спасибо еще раз за твои замечательные рецепты.
Юличка, давай на ты, так проще общаться.

Юля, я не успеваю за тобой, но всё хочу приготовить
У меня сейчас такое суматошное время, всё пропускаю
Но здесь же легко можно использовать и замороженную малину, да?
Кекс очень красивый И чувствую, что вкусный

милюда писал(а):

Юличка, делала с коричневым сахаром. Кекс очень понравился и был высоко оценен домашними.

Люся!!Мне безумно приятно!!

милюда писал(а):

Юличка, давай на ты, так проще общаться.

Хорошо,договорились

казачка писал(а):

Юля, я не успеваю за тобой, но всё хочу приготовить

Карина,пока ягоды есть,хочется печь с ними,так и фото аппетитнее получаются

казачка писал(а):

Но здесь же легко можно использовать и замороженную малину, да? Кекс очень красивый И чувствую, что вкусный

Конечно,можно и замороженную ягоду.Я сегодня увидела отличный способ замораживать малинку,чтобы она оставалась целой.Нужно сначала выложить её в один слой на протвень и заморозить,а потом пересыпать в контейнер.
Будет время,испеки.Вкусный кекс

Юлия, большое спасибо за рецепт! Кекс получился очень вкусный с нежным мякишем, а малина придала легкую кислинку.
[/img]

Юлечка! Замечательный кекс!
Я тоже люблю в выпечке коричневый сахар - и мякиш великолепного цвета, и вкус выпечки чудесный!
Со свежими фруктами у нас проблема - если и можно купить маленькую коробочку малины, то по космической цене, поэтому покупаю замороженные фрукты: малину, чернику, смородину, ежевику. Так что обязательно попробую твой кекс с какими-то замороженными фруктами.
Благодарю за рецепт!!!

Нарядный и вкусный кексик Решил, почему-то немножко вылезти из формы
Спасибо за рецепт!

doroty писал(а):

Юлия, большое спасибо за рецепт! Кекс получился очень вкусный с нежным мякишем, а малина придала легкую кислинку.

Светлана кекс у Вас получился замечательный!Мякишь Очень приятно,что кекс понравился!Готовьте с удовольствием!

Жанчик писал(а):

Юлечка! Замечательный кекс!

Жанна,спасибо
У нас летом проблем с ягодами нет.Свекровь выращивает,только собирай.Иногда,правда,ленимся Замораживаю много,остаётся до следующего сезона
Пеките на здоровье,надеюсь,оцените!

Yuka75 писал(а):

Нарядный и вкусный кексик Решил, почему-то немножко вылезти из формы Спасибо за рецепт!

Юлия красивый кекс!И малинка распределилась хорошо!Рада,что рецепт пригодился и кекс понравился!Спасибо большое за фото-отчёт! [/b]