Шоколадный кулич (на растительном масле)

Кондитерское искусство не стоит на месте, появляются новые варианты всеми любимых рецептов. Предлагаю рецепт шоколадного кулича, что я, ещё несколько лет назад, даже вообразить себе не могла А в этом рецепте кулич не просто шоколадный, но и приготовлен на растительном масле. Целый год ждала, чтобы повторить этот восхитительный кулич. Могу долго петь ему дифирамбы Такой сочный, воздушный мякиш, совершенно не тяжёлый, очень ароматный Выпечка, действительно, замечательная
Автор - кондитер Лиля Завадская

Продукты:
200мл молока
10г. мёда (столовая ложка)
7-10г сухих дрожжей или 20г. живых
2 больших яйца
250г. сахара (получается умеренная сладость, меньше точно не нужно)
120мл. растительного масла
100мл сливок 33-х процентных
щепотка соли
600г. муки
50г. какао
150г. сушёной вишни (клюквы). Вишню желательно замочить на ночь в коньяке или другом ароматном алкоголе.

В тёплом молоке растворить мёд и дрожжи , накрыть и оставить на 15-20 минут до появления пенки.

Яйца взбить с сахаром добела

Добавить сливки, подошедшую опару

просеянную муку, соль, какао.

Тесто получается жидкое, его можно вымесить только насадкой крюк. В комбайне идеально , но и в комплекте к любому миксеру такие насадки тоже прилагаются.
Вымешивать 5 минут.
Затем влить растительное масло и вымешивать этим крюком ещё 15-20 минут. Тесто будет густеть. Получится тяжёлая, эластичная масса, которая не падает с ложки, но и достаточно липкое, так, что его невозможно месить руками.

Добавить сушёную вишню и перемешать.

Накрыть и поставить в тепло до увеличения объёма в 2 раза. Уходит на это 1,5-2 часа.

Тесто хорошо поднимается.

Обмять и переложить в смазанные формы на треть высоты.

Накрыть и дать постоять 30-40 минут. Печь при 160гр. Время зависит от величины Ваших форм. Я пекла минут 40 .

казачка писал(а):

несколько лет назад, даже вообразить себе не могла

Вот и я пока не могу...
Карин, вопросы.

казачка писал(а):

7-10г сухих дрожжей или 20г. живых

Ты использовала сухие или живые?

казачка писал(а):

Печь при 160гр. Время зависит от величины Ваших форм. Я пекла минут 40 .

Диаметр какой? Я встречала силиконовые нескольких диаметров.

Сколько куличей получается из приведенного количества продуктов

Заинтриговала!
Отсюда и вопросы.

Кариш, как я ждала от тебя новые пасхальные рецепты!
Дождалась! Шикарный кулич! Конечно, рецепт утащила! Спасибо!

Спасибо за рецепт. Возник вопрос из-за разрезов на фото, это мякиш такой влажный или Вы теплый кулич разрезали?

Шоколадная тема у тебя, Кариночка, в этом году рулит!
Спасибо за нетривиальные идеи!
Вот кто бы мог подумать, что кулич может быть шоколадным?
Карин, а на шоколадные бисквиты вкус похож?

Карина, моя реакция на твой кулич - восторг и удивление.



Как ты думаешь, Карина, вяленую клюкву, я думаю, не стоит мочить в алкоголе. Или всё таки надо?

Красивый кулич, Карина!

казачка
Ух ты, какой красивый куличек у тебя Кариночка!
Аромат почувствовала прям через монитор
Фотки супер!

Le poisson d'or

Le poisson d'or писал(а):

Ты использовала сухие или живые?

Маша, у меня сухие дрожжи, я всегда их использую, хотя знаю, что профи
предпочитают живые

Le poisson d'or писал(а):

Диаметр какой? Я встречала силиконовые нескольких диаметров. Сколько куличей получается из приведенного количества продуктов

Получается два кулича. Формы у меня 15 см в диаметре и 12 в высоту.
Очень приятно, что рецепт заинтересовал
Валенция

Валенция писал(а):

как я ждала от тебя новые пасхальные рецепты!

Валюша, как мне лестно А этот кулич я готовила на пробу на прошлую Пасху, очень он нам всем запомнился

MeriKlarissa писал(а):

Возник вопрос из-за разрезов на фото, это мякиш такой влажный или Вы теплый кулич разрезали?

Разрезала, действительно, не дав остыть торопилась
а мякиш не влажный, он такой рыхлый, но совершенно не клёклый. Кулич получается не сухим, не тяжёлым, мякиш воздушный, но не влажный. Очень хорошее тесто, мне нравится
Галактика

Галактика писал(а):

Шоколадная тема у тебя, Кариночка, в этом году рулит!

Это точно, ещё и вишнёвая

Галактика писал(а):

Спасибо за нетривиальные идеи!

Галочка, очень мне приятно, что оценили, классические рецепты - это, конечно же, святое, но и появляется много нового и, действительно, интересного

Галактика писал(а):

а на шоколадные бисквиты вкус похож?

Твёрдо говорю нет Если пробовать закрытыми глазами, то можно сразу сказать, что это именно кулич Вкус, как у кулича, но тесто не такое плотное Ну, и шоколадный привкус от какао тоже чувствуется.
Радуж
Наталья, всегда жду с нетерпением новых картинок

Радуж писал(а):

вяленую клюкву, я думаю, не стоит мочить в алкоголе. Или всё таки надо?

Это, вообще, дело вкуса. Можно пропустить этот шаг. Это только на любителя. Я с клюквой именно не пробовала, я всегда покупаю вишню, больше её люблю. и отмачивала её в Амаретто. Но, повторяю, этот шаг вовсе необязателен

Сантима писал(а):

Красивый кулич

Тоня, спасибо, приятно, что оценила

ТЕН писал(а):

Аромат почувствовала прям через монитор

Леночка, очень вкусный и лёгкий в приготовлении, крюк сам мешает ещё и сравнительно недорогой получается Сама я страстно люблю творожные пасочки, а любые куличи не так привлекательны для меня, но этот очень запомнился

казачка писал(а):

Очень приятно, что рецепт заинтересовал

Карин, у тебя всегда рецепты интересные. Не всегда реагирую, но просматриваю всегда. Просто иногда что-то нам не подходит, но интересно всегда!

казачка писал(а):

всегда покупаю вишню, больше её люблю. и отмачивала её в Амаретто

Вот идею хорошую подала.
Не пошел шоколадный ликер от Моцарта - слишком сладкий, но он ароматный, надо в нем сухофрукты замочить.

казачка писал(а):

Галочка, очень мне приятно, что оценили, классические рецепты - это, конечно же, святое, но и появляется много нового и, действительно, интересного

Ну да! у двух футблогеров видела в этом году кулич с начинкой. В одном случае жидкая, в другом творожная. Начинкой начиняют после выпечки, вырубая дупло.
Я поняла, что у таким новшествам не готова, но, может быть, кто-то и заинтересуется.

Le poisson d'or писал(а):

Не всегда реагирую, но просматриваю всегда.

Ой, Маша, так приятно

Le poisson d'or писал(а):

Не пошел шоколадный ликер от Моцарта - слишком сладкий, но он ароматный, надо в нем сухофрукты замочить.

Ага, можно ещё и в тесто по ложечке для аромата добавлять
Галактика

Галактика писал(а):

у двух футблогеров видела в этом году кулич с начинкой. В одном случае жидкая, в другом творожная

О, я видела Даже вчера с подружкой обсуждала, как конкретно разрезать и есть кулич с жидкой начинкой. Пока немножко не поняла эту идею. Я, вообще-то, с детства к куличам отношусь очень ровно. Я страстно люблю творожные пасочки и тут реально много для меня интересных идей. Пробовала очень вкусные новые пасочки, жаль фотографий пока нет.
А шоколадный кулич реально вкусный получается

Вчера испекла, довольно просто все, нехлопотно. А уже сегодня продегустировали: насыщенный шоколадный вкус порадовало, нежная структура. еще раз спасибо! получилось 3 кулича

На Тка
Наталия, так приятно, что попробовали новый рецепт и он не подкачал Очень-очень-очень рада На самое доброе здоровье

Очень интересно и необычно!!!!! Шоколадный кулич!!!!

Добрый день, Кариночка! Искусительница ты, не удержалась я, сделала половину нормы, фото рабочее и разрез потом покажу. Тесто очень интересное и запах при выпечке шикарный

Какой-то шоколадный оргазм! Помимо вишни добавила апельсиновые цукаты, которые я удачно сделала на прошлой неделе, а сверху шапочка из ганаша на темном и молочном шоколаде, посыпала сублимированной вишней, черной смородиной и шоколадной вермишелькой. Очень вкусно, очень шоколадно. Через 2 дня вкус должен стать бомбическим.

Правда, во время замеса у меня получилось очень тугое тесто и я добавила еще 100 мл сливок, но причину случившего я так и не поняла.

спасибо за рецепт

Анна и Король
MissMes
lenka
Девочки, Анечка, Марианна, Леночка, как я рада! Глаз не оторвать от такой красоты

Анна и Король писал(а):

Тесто очень интересное и запах при выпечке шикарный

Ой, теперь бы только на вкус не подкачал

MissMes писал(а):

Какой-то шоколадный оргазм!

Марианна, выглядят куличики, просто, супер соблазнительно

MissMes писал(а):

добавила апельсиновые цукаты,

Отличная идея и апельсин, знаю точно, отлично с шоколадным вкусом сочетается

MissMes писал(а):

а сверху шапочка из ганаша на темном и молочном шоколаде, посыпала сублимированной вишней, черной смородиной и шоколадной вермишелькой

Шапочка, вообще, космическая получилась

MissMes писал(а):

Правда, во время замеса у меня получилось очень тугое тесто и я добавила еще 100 мл сливок, но причину случившего я так и не поняла.

А это вечная проблема с мукой. Никогда не рассчитаешь, мука одних производителей больше влаги берёт, другая меньше

lenka писал(а):

спасибо за рецепт

Леночка, тебе спасибо такие красотунчики вышли

Здравствуй, Кариночка! Покажу обещанный разрез и фото более нарядное




у меня там изюм темный и апельсиновая цедра, в общем я считаю эксперимент удачный, и может на фото он смотрится сухим, но это не так. Спасибо еще раз за твои рецепты и вдохновение

Анна и Король писал(а):

Покажу обещанный разрез и фото более нарядное

Аня, фотка разреза шикарная Каким ещё сухим????? Нет, мякиш, по-моему, отличнейший Это тебе огромное спасибо, что доверяешь и радуешь меня отчётами

Карина, как же мне захотелось такой кулич, когда я увидела твои фото и твой рецепт! И хоть планы у меня были другие, но удержаться и оставить этот рецепт до следующего года не смогла - обожаю все шоколадное! Поэтому поменяла в срочном порядке свои планы - и ВУАЛЯ! Тесто шикарное! Да, для любителей традиционной выпечки не совсем обычно, но до чего же вкусно! Спасибо огромное за твои классные рецептики!

Лепота!

Малгося писал(а):

планы у меня были другие, но удержаться и оставить этот рецепт до следующего года

Ой, как же мне приятно, что я тебя так соблазнила Безумно рада, что куличики понравились Шикарная фоточка
Малгося, сто миллионов раз благодарю тебя, так ты меня порадовала своими чудесными отчётиками

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно

Addiroza

Addiroza писал(а):

получилось очень вкусно

Очень-очень-очень рада, что рецепт понравился
На самое доброе здоровье