Паста с вонголе

СЕйчас в супермаркетах появились вонголе, стоят за упаковку от 160 до 200Р. Их не покупают, а все потому что не знают что это за чудо-юдо такое.




Ракушки-венерки (вонголе). Вонголе — морские моллюски.
Одно из самых популярных блюд с вонголе - паста. Для ее приготовления нужно обжарить в оливковом масле чеснок с помидорами, затем кинуть на скороводку ракушки и залить их белым вином. Когда жидкость закипит, вонголе начнут раскрываться, тогда можно добавить предварительно отваренную пасту и перемешать ее с соусом. Вместо пасты можно добавить литр рыбного бульона - тогда получится вкуснейший средиземноморский суп с вонголе.

Вонголе, как и все моллюски, очень нежные, а потому готовятся очень быстро. Их ни в коем случае нельзя долго тушить или жарить - иначе они легко могут потерять свой изысканный вкус. Достаточно несколько минут подержать вонголе на теплой скороводе, даже не добавляя воду или соус, как они раскроются от тепла.

не реклама, но показываю пакет


А вот как я готовлю пасту с вонголе:

пакет вонголе 460 грамм веса с раковинами (этого хватит на 2 взрослых иребенка или на 2 большие порции)
на человека я беру 70грамм пасты (здесь лучше всего работают спагетти и тальятелли, лингвини)
маленький кабачок (у меня был золотой) около 15см
половина луковицы
2 зубчика чеснока
2-3 сл оливкового масла
2 средних помидора (ошпарить и снять кожу)
пару веточек петрушки


1. Ставим воду для варки пасты на литр воды сл соли и как начинает кипеть ставим сотейник для соуса нагреваться
2. нарезаем лук мелко и обжариваем с оливковым маслом
3. закладываем вариться пасту (это от 7 до 12 минут в зависимости от вида пасты - этого времени слихвой хватит на приготовление соуса)
4. чеснок раздавить ножом и нарубить - отправить к луку
5. мелким кубиком нарезаем кабачок (молодой с кожей) и отправляем в сотейник к соусу
6. нарезаем помидоры и перемешав один разок кабачок отправляем их дружить
7. солим чуть чуть и сахарим
8. добавляем вонголе и пару ложек воды от варки пасты
9. вонголе готовятся очень быстро, накройте крышкой на минуту и готово
10. Смешиваем пасту и соус, прогреваем вместе полминуты и добавляем петрушку мелкорубленную.
Все на теплые тарелки выкладываем и начинаем поглощать, жадно втягивая ароматную пасту, мыча от удовольствия, - это волшебно. Вонголе имеют сладковатый привкус и невероятно хороши.

Приятного аппетита.

Калорийность вонголе: не более 86 ккал на 100 грамм продукта.

Нельзя не упомянуть и о пользе моллюска вонголе, содержит в себе витамины: РР, В12, В9, В6, В5, В2, В1, Е, D, А. Минеральные вещества: цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий.

Не рекомендуется употребление моллюска людям, имеющим аллергические реакции на морепродукты.

Вика, можно поинтересоваться,где ты покупаешь по такой цене ракушки? Просто мы с тобой живем рядом.
У нас в Азбуке Вкуса за 100 гр 200 рублей. Да и в других магазинах не встречала ракушки дешевле 1000-1200 руб за кг.

~Iren~
в Глобусе (дер. Юдино Одинцовский район), в прошлую пятницу были по 196Р за упаковку

Спасибо! От меня 15 км. Поеду в том направлении, обязательно загляну. Цена красивая.
Рецепт отличный! паста с морепродуктами очень нравится.

~Iren~
Смотрите в морозильных камерах напротив прилавков с рыбой. Еще у них же бывают скидки 30-50% на мидии как новозеландские большие половинки в раковинах так и на целые варено-мороженые в собственном соку и/или в чесночном соусе. Не советую ехать в понедельник, не успевают после выходных выкладывать товар и бывает пусто.

Спасибо за наводки и рекомендации. Если честно, этот магазин вижу, когда еду из области по Можайке в Одинцово, но почему-то ни разу не заезжала. А, видимо, зря) Теперь точно прокачусь целенаправленно.

Виктория, спасибо за еще один рецепт с ракушками.
У нас уже несколько лет ракушки в METRO продают. Я обычно готовлю по Наташиному рецепту в белом вине https://forum.say7.info/topic38597-50.html , попробую Ваш вариант.

Catu писал(а):

У нас уже несколько лет ракушки в METRO продают.

Таня, спасибо за информацию про МЕТРО .Посмотрела цена от 250 за пачку и ниже взвисимости от количества. В МЕТРО я бываю довольно часто и до него мне тоже 15 км.

Catu
Я так готовлю мидии. Вообще у меня все любят морепродукты и ракушки.

отличный рецепт
спасибо,Викуся
будем пробовать

nata69
Рада тебя видеть , надеюсь, что оправдает ожидания

ВВВ Виктория, спасибо огромное, никогда бы не обратила внимания на такое неизвестно что. Девочки, всем покупать и готовить! это очень вкусно. Это не мидии, это нечто, и это ела моя крайне капризная дочь. Брала в Глобусе за 200 р, хватило на троих. Все ракушки раскрылись, быстро и необычно.

LawyerN
Пожалуйста.
Очень рада, что открыла вашей семье вонголе.
Моя дочь тоже очень любит вонголе.
Да, пакета хватает на хороший обед для 2 взрослых и ребенка. Вкусно и полезно. И к тому же очень просто.
Почаще балуйтесь вонголе

Вонголе куплены, в ближайшее время приготовлю блюдо.

~Iren~
Буду ждать
Я вчера после мотания по строительным вопросам вернулась в 16:00 и без обеда, быстренько сделала пасту с вонголе и отлично пообедали =поужинали)))

Вика, приготовила пасту.
Только вместо лука взяла морковку и не использовала чеснок. Редко их ем, подогнала под свой вкус.
Вкусная и эффектная паста.Спасибо!

~Iren~ писал(а):

Вкусная и эффектная паста.Спасибо!

отлично

приготовила!
очень вкусно
первый раз только с ракушками пасту готовила,обычно идут ракушки,креветки и мидии
вино добавила,как же без него?
спасибо!

nata69
Рада тебя видеть, да еще и с таким аппетитным фото)
Вино конечно тут к месту, молодец, что добавила.
И мне нравится когда одни вонголе, у них деликатный вкус и при этом достаточно яркий, чтоб и в одиночестве быть интересными)

опять готовила,но в этот раз еще креветки добавила
вкуснятина!
спасибо,Викуся

nata69 писал(а):

опять готовила,но в этот раз еще креветки добавила вкуснятина! спасибо,Викуся

ОТлично! Вонголе очень хорошо дружат и с креветками и с кальмарами, вообще со всеми морепродуктами и рыбой, - они не теряются, а наоборот делают своих компаньонов еще более интересными.
Прекрасные фото!