Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой

Друзья хлебопеки, позвольте предложить вам рецепт быстрого хлеба (на дрожжах) с добавлением цельнозерновой муки.
На днях мне посчастливилось стать счастливым обладателем пшеничной обойной цельнозерновой муки.
И вот такой хлеб у меня сочинился.
Итак, нам понадобится:
150 гр обойной пшеничной муки
350 гр муки в/с
300 гр воды
15 гр дрожжей (прессованных)
40 гр мягкого сливочного масла
1,5 ч.л. мёда
1 ст.л. коричневого сахара
1,5 ч.л. соли

Готовила так:
В воде развести дрожжи и сахар до полного растворения и оставить на 15 минут.
В миске смешать два вида муки, соль, добавить мед, влить дрожжевой коктейль, замесить тесто после добавить мягкое масло и продолжить замес.
Тесто положить в миску, накрыть и оставить на 1,5-2 часа (до увеличения вдвое).
Достать тесто, сформировать буханку и положить её на препыленный мукой противень, накрыть пленкой и оставить подходить. Примерно через 40 минут сделать надрезы, снова накрыть и оставить расстаиваться до увеличеня вдвое.
Выпекать:
250 градусов с паром 15 минут
200 градусов 40 минут без пара.

Аромат у хлеба необычный! Тёплый, молочно-сладковатый и очень уютный. Хрустящая корочка, мелкопористый мякиш, немного крошащийся. Спустя 2 часа после выпечки, когда хлеб остыл, аромат поменялся, появился тонкий медовый шлейф. Хлеб нам очень понравился!
Теперь дефиле Smile

На расстойке

Только что из духовки, еще поёт

Разрез

С маслом просто чудесно!!!

А это моя любимая яичница с обжаренными кубиками хлеба и помидором!
Просто волшебно!!!
Попробуйте этот необычный и очень вкусный хлебушек.

П.С. Информация для тех, кто живет в москве и московской области: муку обойную цельнозерновую можно купить в утконосе.

Какая аппетитная и красивая булочка вышла! good

Очень люблю фото хлеба и сам хлеб.. Только что батончики горчичные испекла.. Спасибо про ссылочку на Утконос, да и цена там хорошая.
Позаимствую рисунок с хлеба Wink

Алеksa писал(а):

Какая аппетитная и красивая булочка вышла

Спасибо, Ириш! girl_blush2

Алеksa писал(а):

Очень люблю фото хлеба и сам хлеб..

Аналогично Wink

Алеksa писал(а):

Позаимствую рисунок с хлеба

Купи книгу Ришара Бертине "Свой хлеб" там много интересных рисунков для хлеба! sharik

Хлебушек действительно красивый и аппетитный!!!
Мария, а стаканчики на противне для пара? и как потом убираете их, не лопаются?

Julia & Ko писал(а):

Мария, а стаканчики на противне для пара?

Юляш, стаканчики на противне для того, чтобы пленка нависала НАД хлебом, и чтобы не прилипала к хлебу Embarassed

Julia & Ko писал(а):

Хлебушек действительно красивый и аппетитный!!!

Юль, он еще и очень необычный на вкус!

Lunetta писал(а):

стаканчики на противне для того, чтобы пленка нависала НАД хлебом, и чтобы не прилипала к хлебу

ясненько)))

Маша это снова я к тебе в гости с хлебушком. нам очень понравился,только тесто у меня получилось немного жидковато и батон на расстойке немного расплылся (нет у меня пока корзиночек), воды добавляла по рецепту , т.к. вроде у меня мука как и у тебя.

lenok97
Леночка, ну надо же! Ты первая!
рецепт уже покрылся пылью и паутиной girl_haha

lenok97 писал(а):

,только тесто у меня получилось немного жидковато и батон на расстойке немного расплылся (нет у меня пока корзиночек), воды добавляла по рецепту , т.к. вроде у меня мука как и у тебя

Смотри как интересно получается уже 2 рецепта, муку берем одинаковую, а у тебя влажнее тесто. Предлагаю сокращать водуи на 25-30 грамм, или дольше вымешивать.
Там на фото видно что хлеб расстаивался на противне. Корзины у меня появились только этой зимой Wink

Лена всё равно чудесный хлеб на выходе, ведь мякиш отменный!! good2

Машунь привет я снова у тебя в гостях. сегодня уменьшила воду но явно не достатачно положила 350-360 гр. в след раз положу еще на 20-30 грамм меньше. уж я его и била и месила всеравно жидковат. на этот раз расстаиваться положила подвернула бока что бы рос в высоту, разрезала перед тем как сунуть в духовку и он прям на глазах разъехался и очень быстро стал румяниться пришлось накрыть. но все-равно вкусный и дети ему сразу горбушки и пообкусали не успел до конца остыть.