Голубцы с мясом в виноградных листьях (Долма)

Голубцы с мясом в виноградных листьях (Долма)









На сайте много рецептов Долмы,но именно такого не нашла
Рецепт взят из "Книги современной хозяйки" 1991г выпуска....
Вот оригинал рецепта:





У меня он совсем с небольшими изменениями....Подогнан под Систему Минус 60



Потребуется

Фарш - 800гр
Рис готовый,пропареный - 5 ст.ложек
Лук - 3 шт (одна из них в фарш)
Яйцо - 1 шт (в фарш)
Горчица французская - 1 ст.ложка (в фарш)
(У меня на фотке нет риса,яйца и грчицы,т.к. фарш был уже заранее подготовлен )
Морковь - 2 шт
Виноградные листья - 50 шт
Масло подсолнечное - 1 ст.ложка
Сок половины лимона
Соль,перец,чубрица,укроп



В фарш мелко нарезаем луковицу,добавляем 1 яйцо,1 ст.ложку французской горчицы,рис,соль,перец

На ложке подсолнечного масла,постоянно добавляя водичку,тушим мелко потёртые лук и морковку (я использовала терку бернер)
Виноградные листья на это время заливаем кипятком...



На дно кастрюльки укладываем пару листиков и присыпаем луково-морковной пережаркой
Закручиваем наши долмушки и укладываем на эту "подстилку"
У меня для этого дела имеется замечательтное приспособление Долмер,который очень ловко и ровненько крутит долмухи



Первый слой голубцов снова присыпаем пережаркой и накручиваем второй...
И так до конца.....
У меня осталось чуток фаршика и я налепила тефтелек....



В 0,5 л. воды выжимаем сок половины лимона,добавляем специи,соль, заливаем этой смесью содержимое кастрюли,закрываем крышкой и тушим около часа на среднем огне...
Всё готово!
Кушаем с йогуртом или сметанкой
Приятного аппетита!

Ксюша,долма супер-пупер
как ты "намастрячилась" с этим долмером
просто загляденье ,УМНИЧКА !!!!
тебе пора открывать магазин по продаже полуфабрикатов , такая красивая и вкусная долма сулит большой прибылью
Спасибо

Очень красиво!

Ксюш какие долмушки аппетитные !!!!
Надо глянуть на листья моего виноградика !!! Молодой он у меня второй год как посажен !
А что за приспособление такое долмер ???
Спасибо за твои супер супер подробные рецепты шедевры !!!!

очень красивая и аппетитная долма! Только впервые вижу,чтобы ее с "зажаркой" из моркови и лука готовили и рис добавляли жареный хотя,выросла и живу на Кавказе.... интересный вариант)эт точно не долма,а голубцы в листьях) Вы правильно назвали) надо как-нибудь попробовать спасибо за такую вариацию аппетитную)

вот здесь есть вариант долмы очень близкий к настоящей,если вдруг будет интересно http://forum.say7.info/topic60504.html близкий,потому что сметану в фарш не кладут) и это вот настоящая http://forum.say7.info/topic3448.html

Долма!!!!! ммммм.....как же я ее люблю....любую, в любом исполнении!!!! настоящую и не настоящую!!!! Спасибо за прекрасный пост! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту!

Лидия-57 писал(а):

Ксюша,долма супер-пупер как ты "намастрячилась" с этим долмером просто загляденье ,УМНИЧКА !!!!

Cпасибо,Лидочка!!!
Ну,вот с виноградными листьями да,с ними я уже на "ТЫ",а капуста и блины чот ну никак не выходит что-б ровно и красиво

Лидия-57 писал(а):

тебе пора открывать магазин по продаже полуфабрикатов , такая красивая и вкусная долма сулит большой прибылью

Ой нЕЕЕЕТ,ток не это Эт не для меня,я совсем не предпринимательский тип человека

Лидия-57 писал(а):

Спасибо

Лидусик,это тебе спасибо за похвалюшки и что не прошла мимо рецептика!!!

пчелка тая писал(а):

Очень красиво!

Спасибо Таечка,я старалась

арзунька писал(а):

Ксюш какие долмушки аппетитные !!!!

Спасибо,солнце

арзунька писал(а):

Надо глянуть на листья моего виноградика !!! Молодой он у меня второй год как посажен !

У нас тож молодой,Танюш,сам виноград как горох размером,а листья - прям загляденье!!!
Вот я и изощряюсь все лето с ними

арзунька писал(а):

А что за приспособление такое долмер ???

Вот,зай,я темку тут открывала
http://forum.say7.info/topic78873.html
Там ссылочки глянь,где купить и чо могёт он

арзунька писал(а):

Спасибо за твои супер супер подробные рецепты шедевры !!!!

Всегда пожалуйста и на доброе здоровье!!!
И тебе спасибо,что заглянула!

Ырка)) писал(а):

Только впервые вижу,чтобы ее с "зажаркой" из моркови и лука готовили и рис добавляли жареный

Ну это вот мне торкло так,вместо моркови вовнутрь,использовать наружу
Рис не жареный,Ирин,вареный

Ырка)) писал(а):

интересный вариант)эт точно не долма,а голубцы в листьях) Вы правильно назвали)

Эт не я я из книжки собезъянничала название и все остальное

Ырка)) писал(а):

надо как-нибудь попробовать спасибо за такую вариацию аппетитную)

На здоровье,Ирочка!
Буду рада,если воспользуетесь рецептиком!

Ырка)) писал(а):

вот здесь есть вариант долмы очень близкий к настоящей,если вдруг будет интересно http://forum.say7.info/topic60504.html близкий,потому что сметану в фарш не кладут) и это вот настоящая http://forum.say7.info/topic3448.html

Очень интересно! Спасибо за ссылочки и интерес к рецептику!

Лёля65 писал(а):

Долма!!!!! ммммм.....как же я ее люблю....любую, в любом исполнении!!!! настоящую и не настоящую!!!!

Олечка,Вы моя сестра!
Я тож в любом исполнении ее люблю!!!!

Лёля65 писал(а):

Спасибо за прекрасный пост! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту!

На доброе здоровье,Олечка!!!!
Буду рада,если рецептик пригодится!!!
пасибо что заглянули!!!

Оксана, какая красота! Долмушки такие аккуратненькие! Долму обожаю, но вот сама её еще ни разу не готовила Надо будет обязательно исправить этот недочет! Спасибо, рецепт уже забрала!

oxakal
Оксан, долма у тебя суперская! Мы ее тоже любим, готовим немного по-другому. На зиму закладываю ошпаренные листья в морозилку, чтоб и зимой себя побаловать. И листья я обрабатываю просто кипятком без уксуса. Он зачем? А уж зверя этого (Долмер) я вопще не встречала. Сходила по твоей ссылочке, ознакомилась. Люблю всякие девайсики на кухне. Теперь и его захотела.

Ой,а где вы такую машину преобрeли,Оксана?
Такую-же хочу,прехочу...
А рецепт замечательный!

Eleika писал(а):

Оксана, какая красота! Долмушки такие аккуратненькие!

Cпасибо Ленусь

Eleika писал(а):

Долму обожаю, но вот сама её еще ни разу не готовила Надо будет обязательно исправить этот недочет!

Я тож не так давно начала их делать Виноград у нас на даче молоденький и листики прям так и просились что-б их в долму пустили
Ну а тут еще в нете пристрой этот увидела - и все,понеслась

Eleika писал(а):

Спасибо, рецепт уже забрала!

Ленусечка на здоровье!!!
Спасибо что заглянула!

Keily писал(а):

Оксан, долма у тебя суперская!

Спасибо Олечка!!!

Keily писал(а):

На зиму закладываю ошпаренные листья в морозилку, чтоб и зимой себя побаловать.

О как! Я пробывала неошпаренные класть - но они все порюханные какие-то были....Надо сделать как ты! Спасибо за совет!

Keily писал(а):

И листья я обрабатываю просто кипятком без уксуса.

И я,Оль

Keily писал(а):

Он зачем?

Вот я тож не поняла на кой ляд он там?

Keily писал(а):

А уж зверя этого (Долмер) я вопще не встречала. Сходила по твоей ссылочке, ознакомилась. Люблю всякие девайсики на кухне. Теперь и его захотела.

Ольчик,покупай,не пожалеешь! Суперская штука!

Караул писал(а):

Ой,а где вы такую машину преобрeли,Оксана? Такую-же хочу,прехочу...

Танюш,вот тут посмотри
http://forum.say7.info/topic78873.html
там ссылочки где купить и видео - что умеет делать

Караул писал(а):

А рецепт замечательный!

Спасибо Танечка!!!

oxakal писал(а):

Я пробывала неошпаренные класть - но они все порюханные какие-то были..

а я в этом году трубочкой закрутила неошпаренные(у Евы прочитала,что можно и сырые ,и ошпаренные замораживать)
Что ,Ксюш,осталась я без листьев?
а если завтра пойти молоденькие поискать и сделать ошпаренные на зиму?или только весной и в первой половине лета заготавливают?
посоветуйте в этом вопросе,плиз

Какие долмушечки у тебя обалденные, Ксюш!! Такие ровенькие , просто прелесть!! Приспособление у тебя классное такое!! Хочется выразить тебе огромное спасибо за замечательные рецепты по системе. с твоими рецептиками худеть легко и вкусно!
Очень жаль , что у нас нет листьев виноградных, так бы и накрутила их по твоему замечательному рецепту.

Лидия-57 писал(а):

а я в этом году трубочкой закрутила неошпаренные(у Евы прочитала,что можно и сырые ,и ошпаренные замораживать)

Лидусь,ну на них нельзя что-б что-то другое сверху клалось в морозилке....Надо их оберегать как я не знаю чего - а то все потрескается и как у меня получится фигня

Лидия-57 писал(а):

Что ,Ксюш,осталась я без листьев?

Ну надеюсь нет,всё-ж Потом обязательно расскажи как оно вышло?
Ежели чего - можно будет и "ленивую долму" намутить с такими листьями

Лидия-57 писал(а):

а если завтра пойти молоденькие поискать и сделать ошпаренные на зиму?или только весной и в первой половине лета заготавливают?

Я и сейчас обрывала,у нас одни листья прут

Лидия-57 писал(а):

посоветуйте в этом вопросе,плиз

Я конечно плохой советчик,но на твоем месте запаслась-бы еще и ошпаренными!

oxakal писал(а):

на твоем месте запаслась-бы еще и ошпаренными!

спасибо,Ксюш,так и сделаю

sveta1601 писал(а):

Какие долмушечки у тебя обалденные, Ксюш!! Такие ровенькие , просто прелесть!

Спасибо,солнце мое!!!!!

sveta1601 писал(а):

Приспособление у тебя классное такое!!

Ой,приспособление прям находка

sveta1601 писал(а):

Хочется выразить тебе огромное спасибо за замечательные рецепты по системе. с твоими рецептиками худеть легко и вкусно!

Ой,засмущала,Светуль Спасибо тебе за слова добрые! Рада быть полезной

sveta1601 писал(а):

Очень жаль , что у нас нет листьев виноградных, так бы и накрутила их по твоему замечательному рецепту.

И ваще не продают даж в банках,типа соленые или маринованные?
У нас в акциях Греческих дней их я вижу всегда(2 раза в год такая бывает),консервная банка грамм на 400 наверное,а так тож не встречала нигде больше
Светуль,спасибо тебе за внимание к рецептику!

Лидия-57 писал(а):

спасибо,Ксюш,так и сделаю

Лидочка!

oxakal писал(а):

И ваще не продают даж в банках,типа соленые или маринованные?

Продают Ксюш на базаре в литровых банках, но на банках даже этикеток нет ни почитать ни состав ни годности срок...Чето как то я побаиваюсь такой продукт покупать..

sveta1601 писал(а):

Продают Ксюш на базаре в литровых банках, но на банках даже этикеток нет ни почитать ни состав ни годности срок...Чето как то я побаиваюсь такой продукт покупать..

Ага,Светуль,ты-ж ме говорила.....Склероз на мозг давит мне
Ну мож как где при случае удасться купить
А так-то бы я тож боялась покупать

oxakal писал(а):

Ну мож как где при случае удасться купить

Знаешь я подумала, у нас вроде сейчас некоторые пытаются выращивать виноград, надо поспрашивать по знакомым, может и есть у кого листья в свежем виде! Все таки думаю свежие листики будут куда лучше, да и вкусноту такую очень хочется попробовать

sveta1601 писал(а):

Знаешь я подумала, у нас вроде сейчас некоторые пытаются выращивать виноград, надо поспрашивать по знакомым, может и есть у кого листья в свежем виде! Все таки думаю свежие листики будут куда лучше, да и вкусноту такую очень хочется попробовать

Светуль,ежели чо - я знаю еще один вариант...
Приезжай ко мне - нарвем и упакуем в лучшем виде
Оно посылкой-то если,то боюсь гербарий придет ...

oxakal писал(а):

Приезжай ко мне - нарвем и упакуем в лучшем виде

Очень заманчивое предложение!!! я б прям щас рванула!!!

sveta1601 писал(а):

Очень заманчивое предложение!!! я б прям щас рванула!!!

Яб уже и дверь шла открывать!!!!!!