Рулет «Венок» для гурманов

Сообщение Автор
Рулет «Венок» для гурманов
15 Ноя 2008 23:05

Распечатать сообщение
Листая кулинарную тетрадь…

Ради этого рецепта я и купила много лет назад журнал «Смак» (№1, 1995).
В оригинале несколько видов начинки (маковая, фруктовая и творожная). Очень вкусно и красиво.
Но за годы рецепт претерпел неизбежные изменения...
Сегодня один из многих вариантов – «венок» с маковой начинкой и легкой заливкой.
Особую нотку придает начинке яблочная кислинка и аромат.
Угощайтесь!


Рулет «Венок» для гурманов

Фото


Фото


Фото


На 2 штуки:
тесто:
половина нормы по рецепту
«Тесто дрожжевое сдобное»
http://forum.say7.info/topic6401.html

начинка:
1 коробочка маковой начинки (400 г)
1 яблоко (кислого сорта)
1 ст.л. манки

Фото


для смазывания:
2 ст.л. натурального йогурта (3Confused
1 яйцо
1 ст.л. ванильного сахара (или тертая лимонная цедра)
1 ст.л. растопленного сл. масла (или рапсового)
разрыхлитель - на кончике ножа

Фото


спрей для смазывания формы

кольцевая форма для выпечки (высокая)

-------

Тесто:
Приготовить тесто согласно рецепту.

Фото


Фото



Начинка:
Натереть яблоко на крупной терке.
Присыпать манкой (она впитает сок).
Добавить маковую начинку.

Фото


Перемешать ложкой.

Фото


Для смазывания :
Смешать йогурт, яйцо, масло и ванильный сахар. Слегка взбить вилкой.
Добавить разрыхлитель и перемешать вилкой.

Фото



Сборка:
Смазать форму спреем.
Разделить тесто пополам.
Из каждого куска приготовить «венок».
Разделить один кусок теста на три части.
Раскатать каждую прямоугольным пластом примерно 20х40 см и толщиной ~3-5 мм.
Смазать поверхность пласта начинкой, не доходя до краев.

Фото


Скатать рулет. Защипнуть края и прикатать шов.

Фото


Фото


Выложить рулеты по очереди в форму – в виде спирали, присоединяя начало последующего к концу предыдущего, - так, чтобы форма была заполнена равномерно.
При этом каждый «виток» смазать заливкой (оставить немного для верха).

Фото


Фото


Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте без сквозняков на расстойку – примерно 30 мин.

Нагреть электродуховку до 225 град.
Проколоть тесто в нескольких местах длинной деревянной «иглой» - чтобы выходил «лишний» пар, и хала при выпечке не потрескалась.
Смазать верх поднявшегося «венка» (можно равномерно полить всей оставшейся смесью).
По желанию посыпать кунжутом.

Фото


Выпекать 15 мин. в режиме «низ», затем в обычном, при 220-200 град. – до готовности и золотисто – коричневой корочки.

Готовность: если проткнуть выпеченное тесто деревянной иглой, она останется сухой.

Фото


Переложить выпеченный «венок» на решетку.
Накрыть бумагой для выпечки, сверху – полотенцем.
Дать остыть.

Фото


Нарезать кусочками и подать к столу.

Фото


• Начинку можно приготовить дома:
см. «Рулет с маком из дрожжевого теста»
http://forum.say7.info/topic5628.html?sid=c34aca0e208dd84cf8af663433e91713

• Можно сделать много коротких «рулетиков» (длиной 8-10 см) и выложить их по спирали, заполняя форму.
• Можно выпечь из второй части теста кранч или обычный рулет.


Угощайтесь! give_heart
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
15 Ноя 2008 23:15

Распечатать сообщение
ух ты!!! Yahoo!
очень интересный рецепт, спасибо большое give_heart
фотки просто супер good2
Kristina-66

Кристина

36 лет
Москва

Kristina-66Мои рецепты
 
15 Ноя 2008 23:56

Распечатать сообщение
Kristina-66 писал(а):
фотки просто супер


Кристина!
Rose Rose Rose
К сожалению, сейчас фото - сотовым телефоном, и вечером уже совсем некачественные (поэтому не все получилось).
Успокаивает главное - вкусно всем моим.
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
16 Ноя 2008 1:11

Распечатать сообщение
Люмана
Не перестаю восхищаться!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Сколько же всего вкусного в твоей тетради wacko1 Обалденный веночек: праздничный и вкусный!!! good2 good2 good2 Спасибо большое за рецепт Romashki Romashki Romashki
Пламя

Оксана

38 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
 
16 Ноя 2008 1:21

Распечатать сообщение
Людочка, такая красота!!! Спасибо за рецепт -один лучше другого.
OksanaO

Oksana

53 года
Canada BC-Vancouver - Richmond

OksanaOМои рецепты
 
16 Ноя 2008 3:24

Распечатать сообщение
Людочка , какой красивый веночек и вкусный! nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2 girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_claping girl_claping girl_claping Утащила в закладки, спасибо за рецептик. Rose Rose Rose
Lesik

Елена

46 лет
USA

LesikМои рецепты
 
16 Ноя 2008 16:40

Распечатать сообщение
Пламя писал(а):
Сколько же всего вкусного в твоей тетради


Оксанка! так у меня столько всего собралось за жизнь (а сколько пришлось оставить...) Romashki



OksanaO писал(а):
Спасибо за рецепт -

Оксана! Рада, что понравился. air_kiss



Lesik писал(а):
акой красивый веночек и вкусный!


Леночка! Romashki

Вкус от яблока такой приятный... Вместе с маком - !!! nyam2
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
17 Ноя 2008 2:30

Распечатать сообщение
Людмила,классный рецепт!
Спасибо Rose Rose Rose
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
17 Ноя 2008 14:05

Распечатать сообщение
katinka - Екатерина! morning1 Угощайся!
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
04 Май 2009 20:15

Распечатать сообщение
Людмила, спасибо Вам большое за рецепт. Никогда бы не подумала что можно делать такую интересную заливку для выпечки, да еще и с разрыхлителем. Получилось и вкусно, и необычно, очень понравилось!
Ellinalina





EllinalinaМои рецепты
 
17 Июл 2011 9:39

Распечатать сообщение
Ну оочень аппетитный рулет! Очень люблю яблоки и маковую начиночку! nyam2 nyam2
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
05 Авг 2011 19:55

Распечатать сообщение
Людмила!
Спасибо, очень вкусно girl_claping и заливка так прям в тему, и тесто дрожжевое ну очень приятное получилось nyam2 Буду теперь экспериментировать разные пирожочки с Вашей заливкой и тестом Romashki Romashki good2
Eovin

Галина

32 года
Москва

EovinМои рецепты
 
27 Дек 2011 2:50

Распечатать сообщение
А меня "купили" такой начинкой. Пеку с маком рулеты часто. А вот про яблоки и манку туда - надо попробовать.

Спасибо за рецептик.

С Наступающим!!!
New Year Go New Year Snegurochka
Alenka1c

Alenka

28 лет
Kiev

Alenka1cМои рецепты
 
19 Июн 2013 16:49

Распечатать сообщение
Людмила, в своем детстве часто листала этот номер Смака, уговаривая маму испечь этот венок girl_claping . Но мама с выпечкой не дружила как-то, пришлось уж печь самой, когда выросла Embarassed . Попробовала - очень вкусно! Но вот заливки там не было. Но теперь попробую и с вашей заливочкой, думаю, результат будет просто потрясающий nyam2. Спасибо за идею Romashki .
Iris_is

Ирина

32 года
Украина, Первомайск

Iris_isМои рецепты
 
29 Дек 2016 11:25

Распечатать сообщение
Вкусный рулетик! Обожаю выпечку с яблоком! Спасибо за идею! Rose Rose Rose
Ирина Расшивалова

Ирина

61 год
Город Мурманск

Ирина РасшиваловаМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |