Пирожное «Соффиони»

Пирожное "Соффиони"



Источник: Поваренок.ру

Великолепные итальянские пирожные, которые выпекаются вместе с кремом. Хрустящая корочка и внутри нежное суфле - это пирожное так и манит к себе, приглашая попробовать.
Угощайтесь на здоровье!!!

Тесто:

мука - 150 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 40 г
масло растит. - 25 г
соль - 1 щепотка

Крем:

яйца - 2 шт.
сахар - 50 г
рикотта - 200 г (заменила мягким творогом - 250 г)
цедра лимона - 1 ст.л (не использовала)
сок лимона - 1 ч.л
соль - 1 щепотка

Яйцо взбить с сахаром до растворения сахара. Добавить растит.масло, перемешать на минимальных оборотах миксера. Добавить соль, просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.


Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.

За это время приготовить крем-начинку.

Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить с солью и соком лимона до устойчивых пиков.
Желтки взбить с сахаром до пышной и светлой массы, добавить цедру лимона (я не использовала), перемешать.
Добавить рикотту и хорошо перемешать. Я добавила мягкий творог и размешала миксером на минимальных оборотах.
Аккуратно смешать взбитые желтки и белки.

Тесто достать из холодильника и раскатать его в тонкий пласт. Разделить на квадраты разм.10х10 см.
У автора рецепта получилось 6 пирожных, а у меня 12.
Обрезки теста еще раз раскатать и вновь вырезать квадраты.


Ячейки формы для маффинов смазать растит.маслом (я воспользовалась спреем) и вложить в них квадраты теста



Распределить крем - у меня получилось чуть больше 1 ст.л в ячейку


Уголки теста завернуть к центру пирожного (положить на крем)


Форму поставить в заранее разогретую до 180 С духовку и выпекать 30 мин. при 180 С и еще 10 мин. при 160 С.
Через 30 мин. я накрыла пирожные бумагой для выпечки.


Слегка остывшие пирожные переложить на тарелку и полностью остудить.


А полностью остывшие пирожные посыпать сахарной пудрой и можно приглашать всех к столу.



Приятного аппетита!!!

А вот так выглядят пирожные с рикоттой

Какие симпатичные пироженки! Венгерские ватрушки напоминают. Беру в закладки - просто, быстрое и, уверена, очень вкусно! Спасибо,Жанна.

Жанна, мне тоже пирожное понравилось! И особенно, что они сразу с начинкой пекутся!!!
Люблю когда быстро и вкусно!!!

binbin писал(а):

Какие симпатичные пироженки! Венгерские ватрушки напоминают. Беру в закладки - просто, быстрое и, уверена, очень вкусно! Спасибо,

Ирочка, приятно, что рецепт заинтересовал! Тесто здесь иное, чем в ватрушках. А само пирожное получается очень нежным и трудно остановиться. Так что готовь - не пожалеешь!

Марина0909 писал(а):

мне тоже пирожное понравилось! И особенно, что они сразу с начинкой пекутся!!! Люблю когда быстро и вкусно!!!

Мариночка! Приготовление пирожного не отнимает много времени, а вкус порадует, так что буду рада. если приготовишь и поделишься впечатлениями.

Красивые пироженки. И готовить не сложно.
Жаночка! Спасибо за рецепт.

милюда писал(а):

Красивые пироженки. И готовить не сложно.

Люсенька! Благодарю за интерес к рецепту!

Жанночка,я с отчетом
готовила эти пирожные еще в октябре прошлого года,да все руки не доходили выложить рецепт
спасибо и молодец,что ты это сделала,т.к.они действительно очень вкусные
они меня очаровали
в ближейшее время собираюсь повторить

nata69 писал(а):

,я с отчетом готовила эти пирожные еще в октябре прошлого года,да все руки не доходили выложить рецепт

Наташенька! А я перед тем, как выставить рецепт, заглянула именно к тебе - думала, что ты выставила, а я пропустила. А т.к. не увидела, с чистой совестью поделилась рецептом.
Потрясающе аппетитные пирожные у тебя получились!!!
А ты готовила их с рикоттой? А я сейчас как раз купила рикотту и хочу попробовать с ней. С творогом понравились, а с рикоттой должно быть нежнее.

Жанчик писал(а):

Наташенька! А я перед тем, как выставить рецепт, заглянула именно к тебе - думала, что ты выставила, а я пропустила. А т.к. не увидела, с чистой совестью поделилась рецептом. Потрясающе аппетитные пирожные у тебя получились!!! А ты готовила их с рикоттой? А я сейчас как раз купила рикотту и хочу попробовать с ней. С творогом понравились, а с рикоттой должно быть нежнее.

Жанночка,я тоже с пастообразным творогом пекла
поехала в магазин,рикотты не оказалось,а пирожных так хотелось!
тоже хочу попробовать с рикоттой,так что как только испеку,приду с отчетом

Жанчик, дорогая, с праздником!
Спасибо за чудесные пироженки!!!

nata69 писал(а):

я тоже с пастообразным творогом пекла поехала в магазин,рикотты не оказалось,а пирожных так хотелось! тоже хочу попробовать с рикоттой,так что как только испеку,приду с отчетом

Наташенька, буду ждать тебя!!!

таненка писал(а):

дорогая, с праздником! Спасибо за чудесные пироженки!!!

Танюша, и тебя с Весной и нашим Днем!
Обязательно приготовь эти замечательные пирожные! Они не хлопотные и очень вкусные!

Жанчик
Интересный рецепт!
Надо попробовать, Жанночка спасибо!

ТЕН писал(а):

Интересный рецепт! Надо попробовать,

Леночка! Рада, что рецепт заинтересовал! Надеюсь, пирожные тебе понравятся.

Приготовила сегодня пирожные с рикоттой

Жанчик писал(а):

Приготовила сегодня пирожные с рикоттой [URL=http://radikal.ru/big/1eq21o3c26day][/URL]

Жанночка,ну как тебе с рикоттой?
вкуснее?

nata69 писал(а):

,ну как тебе с рикоттой? вкуснее?

Наташенька! Не могу сказать, что вкуснее - тоже вкусно! Мужу больше понравились с творогом. Рикотта более нежная, а творог, вроде, более суфлейный получился. При желании можно чередовать.

Жанчик писал(а):

Наташенька! Не могу сказать, что вкуснее - тоже вкусно! Мужу больше понравились с творогом. Рикотта более нежная, а творог, вроде, более суфлейный получился. При желании можно чередовать.

спасибо,Жанночка
мне с творогом безумно понравилось,хотя и с рикотток хочется попробовать для сравнения

nata69 писал(а):

мне с творогом безумно понравилось,хотя и с рикотток хочется попробовать для сравнения

Наташенька! Попробуй, конечно, и сравни!

Жанна! Огромное спасибо, что познакомила с этим чудесным рецептом!
У меня после праздника осталось немного сливочного сыра, чуть творога и был мягкий творог, половинка лимона. Всё пошло в дело, получились потрясающие пирожные!!! Тесто тоненькое, хрустящее, начинка нежная и ароматная (хватило 1 чайной ложки цедры). Остановиться, действительно невозможно!
Муки у меня ушло 130г (мука у всех разная), но получилось точно 6 штук, хотя раскатывала очень тонко. начинки осталось ещё на 4-5 штук.Сделаю Наташины слоёные ватрушки.



СПАСИБО!!!

binbin писал(а):

Огромное спасибо, что познакомила с этим чудесным рецептом!

Ирочка! Мне очень приятно, что ты воспользовалась этим рецептом!
Какие замечательные пирожные у тебя получились! Такие аппетитные бомбочки, что рука сама тянется к монитору!
Благодарю за такой великолепный отчет!!!

Ух ты! какой рецептик!
увидела у Ирины binbin в отчётах, а оказалось довольно простой состав и приготовление и выпекаются вместе с начинкой и порция не большая и интересная формовка в формочках
поняла, что хочу испечь и попробовать этих малышек )))
спасибо за очередной интересный рецепт, о вкусе узнаю и напишу после приготовления ) и Ирине за вкусный отчёт

Соня Эриксон писал(а):

Ух ты! какой рецептик! увидела у Ирины binbin в отчётах, а оказалось довольно простой состав и приготовление и выпекаются вместе с начинкой и порция не большая и интересная формовка в формочках поняла, что хочу испечь и попробовать этих малышек )))

Наташенька! Здорово, что ты заглядываешь в "Обеды" и еще лучше, что Ирина выставила там свой отчет, с которым ты и познакомилась!
Ирине отдельная благодарность за рекламу!!!

Соня Эриксон писал(а):

спасибо за очередной интересный рецепт, о вкусе узнаю и напишу после приготовления )

Готовь с удовольствием и на радость!!!

Пекла маме на День учителя

у меня получилось 9 шт, муки по рецепту+2 щепотки, тесто можно было ещё катать, но начинка кончилась
делала с творогом
не так зарумянились, как у вас, но всё получилось, я считаю, и было вкусно маме понравилось

Соня Эриксон писал(а):

у меня получилось 9 шт, муки по рецепту+2 щепотки, тесто можно было ещё катать, но начинка кончилась делала с творогом

Наташенька! Замечательные пирожные!
У автора рецепта получилось 6 шт., у меня 12, а у тебя усредненный вариант, но ты все же ближе к идеалу!
Благодарю за аппетитный отзыв!

Жанночка, я к тебе с отчетом, с пирожными и с благодарностью. Давно уже собиралась приготовить их, но как-то не складывалось. Наконец сегодня видно звезды сошлись, и я испекла их. Делала все по рецепту с рикоттой и лимоном. Вот только пудрой не посыпала сверху. Для меня это было бы слишком сладко. Пирожное понравилось и мне, и мужу, вот только раскатать тесто нужно было бы еще тоньше, тогда на пару штук больше получилось бы пироженок. Крема у меня немного осталось. Я его запекла в рамекине, получилось типа десерта суфле.
Спасибо за рецепт и возможность хоть таким образом побывать в Италии. По другому пока не получается.
Принимай отчет.