Запеченая утка во фруктовом соусе

Любителям индийской кухни посвящается...


Ингридиенты:
2,25 кг утка
3 луковицы
125 гр смеси орехов
60 гр свежих хлебных крошек
4 ст.л. измельченой зелени кинзы
соль и кайенский перец
1 яичный желток
3 ч.л. гарам масалы
2 ст.л. растительного масла
2 зубчика чеснока
2,5 см корня имбиря
1 ч.л. куркумы
6 ч.л. порошка кориандра
1 ч.л. муки из нута
315 мл натурального йогурта
сок 2 лимонов и 2 апельсин

Нагрейте духовку до 190 градусов.
Помойте утку снаружи и внутри и обсушите бумажными
полотенцами. У меня была утка 2,5 кг

Обязательно срежьте сальные железы, расположенные
на хвосте, иначе птица может источать неприятный запах
даже после приготовления.
Острой палочкой проткните кожу утки в нескольких местах.
Теперь подготовим начинку. Возьмите орехи.
У меня была такая смесь

Измельчите орехи, положите их в миску

добавьте измельченую 1 луковицу

добавьте хлебную крошку

затем добавьте 3 ст.л. измельченной кинзы

в конце добавьте желток, соль и перец

Все хорошенько перемешайте

Полученной смесью нафаршируйте утку

Затем зашейте (сколите шпажками) шейное и брюшное
отверстия утки.

Вотрите в кожу утки гарам масалу

положите утку в форму для запекания, подвернув крылья
и связав ножки

В рецепте советуют запекать утку 1 час и 15 минут,
но я советую запекать 2,5 - 3 часа. Если необходимо -
прикройте утку фольгой.
Вытащите утку, накройте ее фольгой и держите в тепле.

В глубокой сковороде нагрейте масло
добавьте измельченные оставшиеся 2 луковицы,

готовьте, помешивая 5 минут, до мягкости
Добавьте чеснок, имбирь, куркуму, порошок кореандра,
соль, кайенский перец (по вкусу) и нутовую муку.

Готовьте 1 минуту, затем добавьте йогурт

На небольшом огне готовьте 10 минут,
затем добавьте сок лимонов и апельсин.

Прогрейте, недоводя до кипения.
Утку порежьте на куски, положите в соус (кстати,
по желанию, соус можно пюрировать), посытьте зеленью
и подавайте горячей.

Приятного аппетита!

ТЕН
Леночка!
Спасибо за интересный соус. Надо будет попробовать. (Для утки нашла свой идеальный рецепт.)
Соус должен получиться ярким! Добавление орехов и гарам масала тоже интересно, попробую на ножках.
Спасибо.

С Новым Годом тебя!

Лена, убила такой красотой
Утка у тебя такая красивущая И рецепт замечательный, забираю
Леночка, с Новым годом тебя
Удачи побольше, счастливых, запоминающихся моментов

Лен, с праздниками тебя! Утка классная. А свежие хлебные крошки это как? Просто мягкий батон порвать на кусочки?

Le poisson d'or писал(а):

Спасибо за интересный соус. Надо будет попробовать. (Для утки нашла свой идеальный рецепт.)

Машенька, пользуйся на здоровье!

Le poisson d'or писал(а):

Соус должен получиться ярким! Добавление орехов и гарам масала тоже интересно, попробую на ножках.

Не бойся и обмазывай всю утку - после запекания на кожице остается
только небольшой привкус. Зато получается ароматно!

Le poisson d'or писал(а):

С Новым Годом тебя!

Спасибо! И тебя тоже!

казачка писал(а):

Лена, убила такой красотой Утка у тебя такая красивущая

Кариночка спасибо!

казачка писал(а):

И рецепт замечательный, забираю

Попробуй - это вкусно!

казачка писал(а):

Леночка, с Новым годом тебя Удачи побольше, счастливых, запоминающихся моментов

Спасибо большое!
И тебя с наступившим Новым годом! Здоровья и удачи!

Catu писал(а):

Лен, с праздниками тебя!

Спасибо Танечка! Рада тебя видеть! И тебя с наступившим Новым годом!

Catu писал(а):

Утка классная.

Спасибо, утка получилась вкусной - нам понравилась!

Catu писал(а):

А свежие хлебные крошки это как? Просто мягкий батон порвать на кусочки?

Да. Можно свежие, можно вчерашние, но чтобы не сухие как панировочные сухари

Леночка,какая вкусная утка
безумно аппетитно смотрится,празднично
отличный рецепт
спасибо,рецепт забираю

nata69 писал(а):

Леночка,какая вкусная утка безумно аппетитно смотрится,празднично отличный рецепт

Спасибо Наташенька, мне очень приятно, что ты оценила!

nata69 писал(а):

спасибо,рецепт забираю

На доброе здоровье!

Леночка, какой интересный рецепт уточки у тебя, совершенно новый для меня. Непременно забираю в закрома и как-нибудь попробую сотворить это чудо. Очень любопытно узнать новый вкус.
Спасибо за соблазнительный рецепт.
С наступающим Старым Новым Годом!

Багира-Манго писал(а):

Леночка, какой интересный рецепт уточки у тебя, совершенно новый для меня.

Ларисочка, я рада, что заинтересовала тебя!

Багира-Манго писал(а):

Непременно забираю в закрома и как-нибудь попробую сотворить это чудо. Очень любопытно узнать новый вкус.

Желаю удачи в приготовлении и приятной дегустации!

Багира-Манго писал(а):

Спасибо за соблазнительный рецепт.

И тебе спасибо, что заглянула!

Багира-Манго писал(а):

С наступающим Старым Новым Годом!

Спасибо! И тебя!