Фасоль ( лобио ) долгоиграющая...

Тушеная фасоль - Лобио

Такой вариант приготовления-сохранения фасоли очень удобен тем, что - часть фасоли можно есть сразу, а часть оставить на потом, закрыв в небольшие баночки с крышками. Баночки хорошо хранятся в х-ке. Потом, по желанию, можно достать и использовать по назначению - в фасолевый суп или борщ, в солянку, в салат, овощное рагу или просто как закуску холодную.



Ингредиенты :

фасоль - 1 стакан
лук репка - 1 шт
морковь - 1 шт
томат. паста - по вкусу ( у меня 1 не полная ст. л)
приправка-прованские травы или любая по вкусу

Замочить на ночь фасоль в хол. воде.Воды должно быть раза в 3 больше, чем фасоли. Утром лишнюю воду слить.



Обжарить лук и морковь отдельно...



В это время поставить варить фасоль.
Первую воду слить, прокипятив минут 5, если это темная фасоль, а не белая. Залить по-новой - на палец выше фасоли ( около 1-1.5 см). Поварить до полуготовности фасоли ( это может занять времени около 1 часа или больше)и добавить туда зажарку...



Перед самым концом добавить соль по вкусу, ст.ложку том.пасты, приправу, потушить минут 5-10 до полной мягкости фасоли и разложить по чистым - ошпаренным баночкам с завинчивающими крышками. Баночки перевернуть до полного остывания и втягивания крышек.Часть фасоли можно оставить на еду. ( я использую маленькие баночки из-под джемов, меда, том.пасты и т.д по несколько раз ).
Примечание: Пока раскладываете по баночкам фасоль, она должна продолжать кипеть, чтобы не остывала!



Надеюсь, такой способ кому-то пригодится. Приятного аппетита

Классный рецептик!

Лана74 писал(а):

Классный рецептик!

Спасибки...

Какая вкуснятинка!!! Спасибо что поделилась!

Drakonchik 555 писал(а):

Какая вкуснятинка!!! Спасибо что поделилась!

Буду рада, если понравится после приготовления. Готовится просто, получается вкусно... Ирина, спасибо, что заглянула в рецептик и за отзыв!

Добрый день! Вчера на обед была ваша фасолька! Очень вкусно и просто (сама б не додумалась так приготовить)! Спасибочки, как хорошо что есть интернет и хорошие люди, которые находят время радовать нас такими замечательными рецептами!

Gapochka писал(а):

Добрый день! Вчера на обед была ваша фасолька! Очень вкусно и просто (сама б не додумалась так приготовить)!

Оленька, как же я рада, что и фасолька тоже понравилась. Я белую больше люблю, чем красную. Она в цвете выигрывает, а многим почему-то именно красная нравится...Очень красивая фасолька получилась. Спасибо большое за фотоотчет. Порадовала меня...

Gapochka писал(а):

Спасибочки, как хорошо что есть интернет и хорошие люди, которые находят время радовать нас такими замечательными рецептами!

Вот и я о том же... Только что выставляла фотоотчет творожных булочек и тоже благодарила, вот что бы я делала без этого сайта, не знаю...
У меня сынуля как-то сказал, что таки есть польза от интернета, еда в доме стала разнообразнее и еще вкуснее...

А я вообще готовить не любила особо! Почему-то очень уставала от кухни! Разве что-то вкусненькое и быстрое испечь. А теперь всё в радость, приготовлю и ношусь с этим фотоапаратом (от ребёнка прячу) и настроение есть, ведь знаешь, что порадуешь близких, друзей, соседей кулинарной новинкой и кому-то скажешь потом спасибо за очередной вкусный рецепт!.. (не всегда правда муж понимает...например, зачем фасоль фоткать поэтому стараюсь незаметно это всё делать )

Gapochka писал(а):

А я вообще готовить не любила особо! Почему-то очень уставала от кухни! Разве что-то вкусненькое и быстрое испечь.

Оленька, а я тоже не люблю сложные блюда. Мне например в тягость испечь сложный торт или еще чего замысловатое. Хочется, чтобы быстро и вкусно было. Но все равно много времени приходится проводить на кухне, потому как полуфабрикаты не едим. Последнее время отошли от колбасных изделий вообще. хорошо хоть время позволяет. Меня кухня не напрягает, но на шедевры типа красивых и сложных тортов меня не тянет... Выбираю что попроще...

Gapochka писал(а):

А теперь всё в радость, приготовлю и ношусь с этим фотоапаратом (от ребёнка прячу) и настроение есть, ведь знаешь, что порадуешь близких, друзей, соседей кулинарной новинкой и кому-то скажешь потом спасибо за очередной вкусный рецепт!.. (не всегда правда муж понимает...например, зачем фасоль фоткать поэтому стараюсь незаметно это всё делать

А мне ужасно нравится фотографировать и мои уже без удивления смотрят и только спрашивают : " Новый рецептик ? " Но я тоже стараюсь делать когда нет никого дома и не мешались чтобы под ногами...

Ну ты, девушка, даёшь! Кулинарка-затейница!

Елма писал(а):

Ну ты, девушка, даёшь! Кулинарка-затейница!

Да ну уж, кулинарка, так простенькие рецептики. Мне до вас кулинарок далеко. Посмотришь иной раз, стыдно за себя...Все б чего б попроще, да побыстрее...
А я у тебя тоже погуляла немножко. Времени нет совсем только. Рыбное суфле приглядела, из бутылки которое. Буду пробовать, отпишусь... Побежала собираться дальше...

Светлана,подскажите пожалуйста сколько примерно стоят баночки?я тоже люблю такое)))да и дедушка очень уважает такие вещи,вот хотела осенью ему сделать,месяца 2 может простоять?

Анчусик писал(а):

Светлана,подскажите пожалуйста сколько примерно стоят баночки?я тоже люблю такое)))да и дедушка очень уважает такие вещи,вот хотела осенью ему сделать,месяца 2 может простоять?

Анечка, спасибо за внимание и доверие к рецепту. Я не могу точно сказать сколько времени простоят, но чисто теоретически, если крышки втянулись, да еще и баночки кипяточком прошпарить, да сильно горячюю фасоль заложить, да нормальненько так томатику добавить ( он выступает в качестве консерванта ) баночки могут долго простоять, как консервы. Надо мне как нибудь проэкспириментировать : закрыть и подержать в х-ке и даже без.
В следующую партию попробую. Но результата долго ждать придется.
Одно скажу, что у меня долго стояли. Кажется пару месяцев точно. Мы просто их съедали потом...

Очень люблю такую фасольку. Тетка такую готовит, а я всегда поедаю

Иринча писал(а):

Очень люблю такую фасольку. Тетка такую готовит, а я всегда поедаю

А чего не сама...
Эх, мне бы кто наготовил, а то все сама, да сама... В доме одни мужчины...
Спасибо, что заглянула, Ирочка

* Светлана * писал(а):

А чего не сама...

Времени пока нет на заготовки((( Будет побольше выходных, обязательно сделаю себе.

Иринча писал(а):

Времени пока нет на заготовки((( Будет побольше выходных, обязательно сделаю себе

Да это разве заготовки... так тройка баночек.
Удачи !!!
Вот я привезла с дачи сумку кабачков, теперь вот не знаю с чего начинать - с варенья или с икры кабачковой. 12 кабачков И это только начало.

Светочка,классный рецепт,но в каких пропорциях?Спасибо.

ольгуньчик1 писал(а):

Светочка,классный рецепт,но в каких пропорциях?Спасибо.

Оля, я готовлю все на глаз и по вкусу. Ориентируюсь на сваренную фасоль. Все не принципиально. Как правило, смотрю сколько отварилось и получилось фасоли и как глаз видит, то добавляю по вкусу лук, морковь и том пасту.

Попробую прикинуть примерно :

Где-нибудь стакан сырой не замоченной фасоли ( она потом раза в 3-4 увеличится после замачивания)
Морковка средняя и луковица.
Томатную пасту можно добавлять по вкусу. Ложки 2 чайные, примерно, у меня уходит. Я ориентируюсь по внешнему виду, т.е цвету после перемешивания...Соль тоже по вкусу.
Спасибо за интерес к рецепту. Удачи ! надеюсь, что понравится после приготовления...

Очень аппетитно. Я примерно также делаю, только лишнее раскладываю в пластиковые контейнеры и замораживаю. Тоже удобно.

Светлана, я пропустила этот твой рецепт . . . . . .ну и ну!!!
это ж такая красота!!!! как-то давно я такую готовила, только с чесночком и вот всю неделю собиралась замочить фасольку, чтоб также сделать, а сама знаешь как у нас, у хозяюшек - то одно, то другое . . . а теперь по твоей рецептуре приготовлю обязательно!!!!!! и даже знаю какую приправку добавлю, но пока не приготовлю - ни за что не скажу!!!!!

goi писал(а):

Очень аппетитно. Я примерно также делаю, только лишнее раскладываю в пластиковые контейнеры и замораживаю. Тоже удобно.

Оленька, спасибо ! А у меня места в морозилке всегда не хватает. Но за идею замораживать, спасибо. Можно попробовать Я, правда, замораживала только отварную крупу, а в готовом виде - с соусом не пробовала...

Ирочка писал(а):

Светлана, я пропустила этот твой рецепт . . . . . .ну и ну!!! это ж такая красота!!!!

Получается очень вкусно, правда. Мне больше нравится белая фасоль,хотя, красная - более мясистая получается.

Ирочка писал(а):

как-то давно я такую готовила, только с чесночком и вот всю неделю собиралась замочить фасольку, чтоб также сделать, а сама знаешь как у нас, у хозяюшек - то одно, то другое . . . а теперь по твоей рецептуре приготовлю обязательно!!!!!!

Надеюсь, что приготовила, Ириш

Ирочка писал(а):

и даже знаю какую приправку добавлю, но пока не приготовлю - ни за что не скажу!!!!!

Заинтриговала............ Расскажи потом. Очень интересно, что у тебя за травка такая волшебная

Светлана ,хороший рецепт.
У меня вопрос есть. Фасоль всегда в баночках покупаю , готовую. Мы ее очень редко едим. А вот в том году закрутила пару баночек ,чего то наподобие твоего ,не запомнила по какому рецепту .Было вкусно . Я сварила, конечно же, фасоль сама. Но там шкурка (кожица) плавала и мне это очень не понравилось. Может я что то не правильно сделала или фасоль нужно другую покупать ? Знаю, что горох продается чищенный и нечищенный, может и фасоль бывает чищенная? Когда готовую покупаешь фасоль ,там ведь нет никаких шкурок.
Девочки ,подскажите...

Светлана ,я все свои заготовки закручиваю ,как ты написала ,только нужно ложить в баночки кипящее , т.е .я плиту не выключаю ,пока все не расложу по баночкам (особенно это важно ,когда много, чего то наварили).Все баночки стоят просто в шкафу .Хранятся минимум 1 год.

irina-s писал(а):

Светлана ,хороший рецепт.

Ирочка, спасибо !

irina-s писал(а):

У меня вопрос есть. Фасоль всегда в баночках покупаю , готовую. Мы ее очень редко едим. А вот в том году закрутила пару баночек ,чего то наподобие твоего ,не запомнила по какому рецепту .Было вкусно . Я сварила, конечно же, фасоль сама. Но там шкурка (кожица) плавала и мне это очень не понравилось. Может я что то не правильно сделала или фасоль нужно другую покупать ?

Хороший вопрос И сразу озадачила меня Попробую ответить: Вся фасоль, которая у нас продается - нечищеная. Шкурка присутствует, да. Она видна становится в конце готовки. Я так часто определяю готовность фасоли. Вытащишь ложку, а они ( фасолинки) кучерявиться начинают. Т.е кожица как бы заворачивается. Но это никак не портит вкус и вид блюда. Я думаю имеет значение размер фасоли. Есть типа крупных бобов и у них кожица грубовата. А у мелкой и не крупной фасоли кожица достаточно нежная. Как добиваются в баночной фасоли однородности не знаю. Может вымачивают в соде, к примеру и кожа становится мягкой

irina-s писал(а):

Знаю, что горох продается чищенный и нечищенный, может и фасоль бывает чищенная? Когда готовую покупаешь фасоль ,там ведь нет никаких шкурок.

По мне чищеный горох - это горох, освобожденный от стручков. Так вот и фасоль получается чищеная. А вот чтобы от кожи горох чистили чесслово не слышала даже. Может я не в те магазины хожу или у нас выбор более ограничен...

irina-s писал(а):

Светлана ,я все свои заготовки закручиваю ,как ты написала ,только нужно ложить в баночки кипящее , т.е .я плиту не выключаю ,пока все не расложу по баночкам (особенно это важно ,когда много, чего то наварили).Все баночки стоят просто в шкафу .Хранятся минимум 1 год.

Я тоже так делаю, когда много... Здесь, получается раскладываешь просто остатки. Оно как бы и консервами то не назовешь. Вроде как продление срока. А так, конечно, если много и в шкафу, то надо кипятить до последнего. Сделаю уточнение в рецепте. Спасибо, Ирочка, и за отзыв тоже. Разговорила меня...

* Светлана * писал(а):

Я думаю имеет значение размер фасоли

Свет ,я брала совсем мелкую белую фасоль...Неее, от размера точно не зависит

* Светлана * писал(а):

это никак не портит вкус

мне не очень нравится

* Светлана * писал(а):

чтобы от кожи горох чистили чесслово не слышала даже

Я, наверное, тоже не знала бы. Купила однажды горох и та же история плавают в супе шкурочки, а до этого никогда не было .Теперь всегда читаю на упаковке ,чтобы было написано ,что они очищенные.

* Светлана * писал(а):

Может я не в те магазины хожу или у нас выбор более ограничен...

Светланка ,а ты в следующий раз ,там где выбор побольше обрати внимание ,просто ради интереса.
А я еще раз фасоль поразглядываю...
Свет ,я даже где то на нашем сайте ,рецепт видела ,что фасоль очищали от шкурки,но где?И помню ,что каждую отельно ,трудоемко очень.

* Светлана * писал(а):

Я не могу точно сказать сколько времени простоят, но чисто теоретически, если крышки втянулись, да еще и баночки кипяточком прошпарить, да сильно горячюю фасоль заложить, да нормальненько так томатику добавить ( он выступает в качестве консерванта ) баночки могут долго простоять, как консервы. Надо мне как нибудь проэкспириментировать : закрыть и подержать в х-ке и даже без. В следующую партию попробую. Но результата долго ждать придется.

Света , это я поэтому написала ,как я делаю

* Светлана * писал(а):

Разговорила меня...

А ты меня...