Фасоль ( лобио ) долгоиграющая...

Ирюська писал(а):

можно и купить баночку фасоли

Ирин ,так как я фасоль использую редко, то покупаю всегда в баночках, а вот для заготовок хочется самой сварить.
Замочила сейчас свою фасольку, но уже посмотрела ,что если ее почищу, то она будет белой .Все таки не хочется такую красивую пестренькую шкурку снимать и выкидывать. Нашла рецепт Евы ,где она описывает ,как правильно замочивать фасоль. Попробую, как получится.

irina-s писал(а):

Замочила сейчас свою фасольку, но уже посмотрела ,что если ее почищу, то она будет белой .Все таки не хочется такую красивую пестренькую шкурку снимать и выкидывать. Нашла рецепт Евы ,где она описывает ,как правильно замочивать фасоль. Попробую, как получится.

Да ,будет белая. Я видела Евочкин рецепт, в точности не пробовала, но теперь знаю ,что можно замочить дольше, чем на ночь Выручает, если не успеваешь почистить на следующий день.
А так то у всех вкусы разные и организмы тоже. Если нечищенная фасоль вкусная, и не вызывает дискомфорта в животе, то и правда, зачем ее чистить?


03.06.2013
Сегодня сделала эту вкусняшку! Первый раз тогда не дошла фасолька, мои суп запросили. Пришлось вторую партию замачивать Ну что, фасоль не разварилась полностью в пюре, но готовая, может я ее варила меньше, чем в супе, а может дело в колличестве воды, в супе то воды больше. И получилась у меня скорее не лобио, а вкусная подлива Сварила картошечки, ничем ее не мазала, а полила сверху подливкой! С томатной пастой и прованскими травами очень вкусное дополнение! Только в следующий раз томатной пасты положу чуть больше.
Света, спасибо!

Ирюська писал(а):

Сегодня сделала эту вкусняшку!

Я тоже сделала . Получилось 4 небольшие баночки и немного поесть, попробовала еще теплым , вкусно!

Ирюська писал(а):

фасоль не разварилась полностью в пюре,

У меня так же, так как замачивала фасоль 2 суток ,она через час уже была наполовину каша. Я просто этого не ожидала и даже ,не заглянула раньше в кастрюлю. Но по вкусу мне нравится .
Я ложила больше моркови и лука , и еще ложила паприку . Люблю побольше овощей.

Ирюська писал(а):

в следующий раз томатной пасты положу чуть больше.

Я сразу больше положила.

Буду еще варить, вот только варить фасоль, мне нужно еще потренироваться.
Спасибо ,Светлана , за вкусную фасольку.

* Светлана * писал(а):

Ой, девочки, как тут много написали

Мы не только писали ,а еще и вкусной фасольки наварили.

* Светлана * писал(а):

Поехала смотреть как там фасоль моя. Фотик возьму, может и первый репортаж сделаю

Ждем

* Светлана * писал(а):

А вы тут общайтесь Приеду, присоединюсь

Мы пообщались и поработали ,а теперь будем ждать ,чтобы нас похвалили

irina-s писал(а):

Свет ,хочу еще раз поинтересоваться, у тебя вот такие шкурочки(как в рецепте у Ирюськи) не плавают ,когда ты варишь фасоль, на фотографиях вроде не видно. А то , мы может зря ищем чищенную, может ее не бывает? Очень бы хотелось ,чтобы она была.

Нет,Ириш, не плавают. У меня только на фасоли кожица заворачивается. И она достаточно нежная...

irina-s писал(а):

Ирина ,в твоем рецепте фасоль получается разваренной , а мне целенькая нравится.

Вот и мне больше целенькая нравится, но чтобы мягкая была... Я вот даже суп гороховый варю и не довожу его до стадии пюре. Нравится, чтобы видно было в супе горох, так же и фасоль. Я ее часто в щи или борщ заместо картофеля добавляю или даже в винегрет ( только без томата тогда). Так приятно выловить из супа целенькую фасолинку. При этом очень мягкую

Ирюська писал(а):

Ведь когда шкурки плавают сверху это значит уже что она долго варилась, сама лопнула, и у тебя тоже самое пюре получается внизу, а шкурочки отдельно. Как вариант ,чтобы не чистить, можно так и варить, и шкурочки в конце вытащить. Но конечно такого красивого вида фасоли уже не будет.

А у меня вот так не выходило ни разу. Может я как-то не так варила? Часто долго варю фасоль. Может я просто не наблюдательная. надо еще раз сварить повнимательнее. Стало даже интересно

Ирюська писал(а):

Еще там девочки в комментариях к моему рецепту писали ,что у них не разваривается в пюре даже при долгой варке. Мы пришли к выводу, что разные сорта фасоли есть.

Разные сорта фасоли и по вкусу разные - это точно. Заметила, что самая разваристая - это ласточка пятнистая ( которая у меня на фото ). Она же самая маслянистая. Белая фасоль менее вязкая, но мне больше нравится, т.к дает прозрачный бульон, а не как темная, часто портящая суп именно темным отваром. Еще пробовала желтую фасоль, но она какая-то уж больно вязкая по вкусу была, тяжеловатая. Имеет значение еще и сроки хранения. Самая вкусная и разваристая фасоль та. что свежая и на зуб еще податливая. А та, что каменная совсем - ее вари не вари, не уваришь...

Ирюська писал(а):

Еще, если молодая фасоль, то у нее шкурка очень легко отходит Но ее только морозить можно или сразу готовить, долго храниться она не будет. Мы заморозили в прошлом году, так я ее первую быстро и использовала, очень удобно

Мне очень нравится свежая фасоль. Я ее тоже замораживала и использовала потом в рагу овощное заместо зеленого горошка или в суп

irina-s писал(а):

Сегодня была в магазине , все виды фасоли пересмотрела ,наверное, все же чищенной не бывает. Может просто бывает сорт фасоли ,у которой шкурка не жесткая.

Я пришла к тому же выводу, Ириш

Ирюська писал(а):

Когда мы узнали об этом способе, то не поверили, ну и долго скажем Для пробы в фасолевый суп решили очистить хотя бы половину. Вкус супа настолько преобразился в лучшую сторону, и с тех пор чистим ее всегда и полностью и я ее очень люблю. Правда не особо люблю чистить, но иначе мне она невкусная.

Ну заинтриговала меня, все-таки я решусь наверно и попробую - чищенную фасоль.

Ирюська писал(а):

Сегодня сделала эту вкусняшку! Первый раз тогда не дошла фасолька, мои суп запросили. Пришлось вторую партию замачивать Ну что, фасоль не разварилась полностью в пюре, но готовая, может я ее варила меньше, чем в супе, а может дело в колличестве воды, в супе то воды больше. И получилась у меня скорее не лобио, а вкусная подлива

Ирюська, а у меня никогда в пюре не разваривается фасоль, да и задача такая не стояла. Я не знаю какое точно должно быть лобио, но кашу делать не хотелось. именно чтобы целеникие и мягкие фасолины оставались. А еще развариваться сильно не дает томат, он задерживает этот процесс

Ирюська писал(а):

Сварила картошечки, ничем ее не мазала, а полила сверху подливкой! С томатной пастой и прованскими травами очень вкусное дополнение! Только в следующий раз томатной пасты положу чуть больше.

Ой как вкусно описала. Захотелось бежать фасоль замачивать А томата я вообще везде не много кладу. У меня от него изжога потом. так что его всегда можно отрегулировать по своему вкусу. Мне вообще нравится просто отварная фасоль, без всего

Ирюська писал(а):

Света, спасибо!

Я рада, что понравилось !

irina-s писал(а):

Я тоже сделала . Получилось 4 небольшие баночки и немного поесть, попробовала еще теплым , вкусно

Как здорово, сколько отчетов за раз. Ириш, я рада, что тебе тоже пришлось по вкусу

irina-s писал(а):

У меня так же, так как замачивала фасоль 2 суток ,она через час уже была наполовину каша.

Вот я по этой причине больше ночи и не держу фасоль в воде...

irina-s писал(а):

Я просто этого не ожидала и даже ,не заглянула раньше в кастрюлю. Но по вкусу мне нравится .

А я частенько заглядываю в кастрюлю, особенно в конце. Часто пробую. Как раз именно, чтобы в кашу не превращать...

irina-s писал(а):

Я ложила больше моркови и лука , и еще ложила паприку . Люблю побольше овощей.

Паприку очень люблю, но в фасоль не додумалась положить. Спасибо за идею

irina-s писал(а):

Я сразу больше положила.

Вот любители томата то... Но когда много томата, согласна, что вкуснее получается. Может это я одна такая чувствительная к нему...

irina-s писал(а):

Спасибо ,Светлана , за вкусную фасольку.

Тебе спасибо, Ириш, за общение Во какую дискуссию развернули. Целое пособие получилось по использованию фасоли чищенной и нет

irina-s писал(а):

Мы пообщались и поработали ,а теперь будем ждать ,чтобы нас похвалили

МОЛОДЦЫ )))))))))))))))))))

irina-s писал(а):

Ждем

Репортаж будет чуть позже, т.к после сильного града вылезать на грядки, а тем более фоткать не получилось

* Светлана * писал(а):

Вот я по этой причине больше ночи и не держу фасоль в воде..

Свет ,так это была моя вина , надо было смотреть за ней , а мне некогда было, поставила и думаю пусть часок поварится, но этого было много. А так , наоборот же хорошо, если варить долго не надо.

* Светлана * писал(а):

МОЛОДЦЫ

Спасибо ,мы старались


Света ,это моя фасолька, хотя она не очень получилась ,отчет все же принесу тебе.

* Светлана * писал(а):

Мне очень нравится свежая фасоль. Я ее тоже замораживала и использовала потом в рагу овощное заместо зеленого горошка или в суп

* Светлана * писал(а):

А у меня вот так не выходило ни разу. Может я как-то не так варила? Часто долго варю фасоль. Может я просто не наблюдательная. надо еще раз сварить повнимательнее.

наверное сорта разные. Когда в детстве мы не чистили ,то бывало, что пару шкурочек плавали, но конечно не все. Чтобы все это или очень долго варить, или от сорта зависит

* Светлана * писал(а):

Ирюська, а у меня никогда в пюре не разваривается фасоль, да и задача такая не стояла.

у меня задачи тоже нет. Просто чищенная очень быстро становится пюре. После очистки каждая фасолинка уже делится на две половинки. А потом вроде пока не сварилась так более-именее целая. Может и можно уловить момент, но я не пыталась даже, совсем не смущает меня пюре. В супе удобно, для котлеток удобно, а вот лобио стало подливкой

* Светлана * писал(а):

Ой как вкусно описала. Захотелось бежать фасоль замачивать

irina-s писал(а):

У меня так же, так как замачивала фасоль 2 суток ,она через час уже была наполовину каша.

Ну значит будешь меньше варить. Долго мочишь, потом быстрее варится

irina-s писал(а):

Мы пообщались и поработали ,а теперь будем ждать ,чтобы нас похвалили

* Светлана * писал(а):

Во какую дискуссию развернули. Целое пособие получилось по использованию фасоли чищенной и нет

Мы можем

Ирюська писал(а):

Мы можем

Ирюсь

irina-s писал(а):

Света ,это моя фасолька, хотя она не очень получилась ,отчет все же принесу тебе

А по-моему даже Очень получилась. Красивая такая Спасибо, Ириш!

Ирюська писал(а):

В супе удобно, для котлеток удобно, а вот лобио стало подливкой

А я вот в котлеты не пробовала фасоль добавлять...
Спасибо, девочки, за общение

* Светлана * писал(а):

А по-моему даже Очень получилась.

Спасибо ,Света

* Светлана * писал(а):

Спасибо, девочки, за общение

Света , а тебе спасибо за твои рецепты. У тебя очень много простых и вкусных рецептов, обязательно некоторые блюда приготовлю.

irina-s писал(а):

Спасибо ,Света

irina-s писал(а):

Света , а тебе спасибо за твои рецепты. У тебя очень много простых и вкусных рецептов, обязательно некоторые блюда приготовлю.

Буду очень рада, заглядывай

Я подобную фасольку в банках покупаю впрок. Выручает, когда быстро нужно сообразить ужин. Даже не думала, что теперь смогу делать ее сама - спасибо огромное!

EHKA писал(а):

Я подобную фасольку в банках покупаю впрок. Выручает, когда быстро нужно сообразить ужин. Даже не думала, что теперь смогу делать ее сама - спасибо огромное!

на здоровье, EHKA, надеюсь, что все получится и рецепт надолго приживется...

Светочка, сегодня сварганила фасольку! У меня розовая фасоль, никаких шкурок почему-то нет... Покупала мелкую, а наутро она разбухла и стала огромадной! Но такой вкусной! Сто лет не ела фасоль, муж сказал, чтоб так всегда делала!



Целая снаружи, мягкая внутри... Вкусно! Только я делала без приправ, а прямо просится туда чесночок и перчик молотый.
Можно и овощей туда навертеть, тоже наверное отпад!
Надо будет ещё с белой попробовать

А главное - это блюдо - и мясо, и гарнир одновременно! (насколько я знаю, фасоль - это растительный белок, растительный аналог мяса)

В общем, спасибо большое за вкусноту!

Reya писал(а):

Светочка, сегодня сварганила фасольку! У меня розовая фасоль, никаких шкурок почему-то нет... Покупала мелкую, а наутро она разбухла и стала огромадной! Но такой вкусной! Сто лет не ела фасоль, муж сказал, чтоб так всегда делала!

Ух ты, какая яркая и красивая получилась! И морковки много. А фасоль морковь любит, хорошее сочетание Я рада, что и мужу тоже понравилось

Reya писал(а):

Целая снаружи, мягкая внутри... Вкусно! Только я делала без приправ, а прямо просится туда чесночок и перчик молотый. Можно и овощей туда навертеть, тоже наверное отпад!

Так и должно быть в идеале. Я вот разваренную фасоль не люблю. А с чесночком будет вкусно, а уж тем более с перцем. Мы просто почти не едим острое, вот я и не пробую добавлять... Кому надо, то в тарелку насыпят...

Reya писал(а):

Надо будет ещё с белой попробовать

С белой тоже будет вкусно, но она почти не дает вязкости, поэтому стараюсь в нее лить меньше воды, чтобы жидкой не получилась...

Reya писал(а):

А главное - это блюдо - и мясо, и гарнир одновременно! (насколько я знаю, фасоль - это растительный белок, растительный аналог мяса)

Это да. Поэтому мне нравится это блюдо есть без всего. Просто положу в тарелку и ем. Ни хлеба, ни мяса. Оно такое - самодостаточное. Для вегетарианцев - самая еда

Reya писал(а):

В общем, спасибо большое за вкусноту!

Тебе спасибо, Анечка, за красивые отчеты и за доверие!

А я последнее время полюбила лук и морковь, их теперь в каждом блюде у меня целая гора!
Буду и дальше готовить по твоим, Светочка, рецептам, и отчитываться буду обязательно!
Завтра кашку с кабаком сделаю, в прошлый раз не успела сфоткать, как все слопала

Эх, красота! Давно уж не приходится ломать голову над тем,чего бы приготовить на завтра!
Просто открываю твои рецепты и уже знаю, чего!

Reya писал(а):

А я последнее время полюбила лук и морковь, их теперь в каждом блюде у меня целая гора!

А я вот моркови много не люблю, хотя и кладу ее почти везде, но в пределах. Вот только в маринад если...

Reya писал(а):

Буду и дальше готовить по твоим, Светочка, рецептам, и отчитываться буду обязательно! Завтра кашку с кабаком сделаю, в прошлый раз не успела сфоткать, как все слопала

Я буду очень рада, приходи, Анечка!

Reya писал(а):

Завтра кашку с кабаком сделаю, в прошлый раз не успела сфоткать, как все слопала

А я уже видела отчет!

Reya писал(а):

Эх, красота! Давно уж не приходится ломать голову над тем,чего бы приготовить на завтра! Просто открываю твои рецепты и уже знаю, чего!

А мне наоборот уже все свое надоело и я ищу чего-то новенькое Спасибо тебе, Анечка за такой теплый отзыв

Светлана, давно уже готовила твою фасольку, а сейчас увидила рецепт и пришла поблагодарить.
Но не консервировала, а сразу кушали.
Вкусно, питательно и полезно
Светочка, спасибо за рецепт

БАГЕМА писал(а):

Светлана, давно уже готовила твою фасольку, а сейчас увидила рецепт и пришла поблагодарить

Благодарность принимаю с удовольствием )))

БАГЕМА писал(а):

Но не консервировала, а сразу кушали.

Оно и правильно. Ведь это не консервы и закрываю в баночке я лишь остаточки, чтобы не пропало. Так стала второй год поступать и с грибами + бульон. Просто поварю собранные грибы в небольшом количестве воды, посолю по вкусу и разливаю по маленьким баночкам, переворачиваю, даю крышкам втянуться,как остынет убираю в х-к. Стоят долго. Количество бульона иногда бывает треть, а то и половина от грибов. Сейчас в х-ке несколько баночек с августа запасенные. Открываю одну, разбавляю водой или добавляю куриный бульон и варю суп Без уксуса... Но держать только в х-ке надо.

БАГЕМА писал(а):

Вкусно, питательно и полезно

Это да Что-то я давно не делала фасольку...

БАГЕМА писал(а):

Светочка, спасибо за рецепт

На здоровье, я очень рада, что рецепт работает )))

* Светлана * писал(а):

На здоровье, я очень рада, что рецепт работает )))

* Светлана * писал(а):

Так стала второй год поступать и с грибами + бульон.

Тоже замечательно
(Раньше у моей бабулички, царство ей небесное, всегда были консервированные грибы )
Только у меня грибы до консервирования не доживают я жареные обожаю, их готовлю в первую очередь.
А в этом году из-за нехватки времени мне даже ни разу не удалось вырваться пособирать в лес грибов А из покупных на консервацию ничего не остается
А за рецептик, Светочка, спасибо Он обязательно пригодится, когда у меня появится побольше грибочков

БАГЕМА писал(а):

(Раньше у моей бабулички, царство ей небесное, всегда были консервированные грибы ) Только у меня грибы до консервирования не доживают я жареные обожаю, их готовлю в первую очередь.

У нас в семье нет грибников к сожалению. А когда перепадало немного грибов, то делала всегда с малым добавлением уксуса и держала в х-ке. Очень любим соленые и суп грибной...

БАГЕМА писал(а):

А в этом году из-за нехватки времени мне даже ни разу не удалось вырваться пособирать в лес грибов А из покупных на консервацию ничего не остается

У нас дача рядом с перелеском и в этом году, походив минут по 15 набирали по пол пакетика. Тоже солить то нечего было, а вот с бульоном как раз и набиралось в день по баночке 0.5 Покупные очень дорогие получаются. Так, на супчик если. А на жарку беру шампиньоны только.

БАГЕМА писал(а):

А за рецептик, Светочка, спасибо Он обязательно пригодится, когда у меня появится побольше грибочков

Да это и не рецепт вовсе, а так очередная импровизация моя. Все стараюсь везде от уксуса избавляться, вот и придумываю всяку всячину... Удобно, однако. Приятно, когда настоящий живой грибной бульон среди зимы. Из шампиньонов такой не получается... Пробовала замораживать вареные и свежие грибы - не понравилось, а соленые-маринованные вкусные, но супа из них не сваришь...

* Светлана * писал(а):

У нас дача рядом с перелеском и в этом году, походив минут по 15 набирали по пол пакетика. Тоже солить то нечего было, а вот с бульоном как раз и набиралось в день по баночке 0.5

* Светлана * писал(а):

Да это и не рецепт вовсе, а так очередная импровизация моя. Все стараюсь везде от уксуса избавляться, вот и придумываю всяку всячину...

Правильно, зачем себя лишний раз травить, твой вариант намного полезнее и вкуснее, настоящий грибной суп среди зимы, красота

БАГЕМА писал(а):

Правильно, зачем себя лишний раз травить, твой вариант намного полезнее и вкуснее, настоящий грибной суп среди зимы, красота

Ага )))

как долго и где именно хранить такое блюдо?

* Светлана *, спасибо за рецепт! Делала не на консервацию, съели с удовольствием: