Шукеты, гужеры или заварные булочки с сыром

В кондитерской «Волконский» в Москве я попробовала однажды заварные булочки, которые назывались «Шукеты» с сыром. С тех пор это лакомство стало моим самым любимым. Цена в этой кондитерской не позволяет баловаться ими больше одного раза в год. Я долго искала рецепт, оказалось, что во Франции они называются gougeres- гужеры. Они невероятно вкусные: хрусткие снаружи, полые внутри с легким сырным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
80 мл. Молока
80 мл. Воды
80 грамм сливочного масла
160 грамм муки (примерно 1 стакан)
3 яйца
Щепотка соли
Щепотка сахара
100 грамм твёрдого сыра (70 в тесто, 30 - на посыпку)

Смешиваем молоко, воду и сливочное масло кусочками в кастрюле, добавляем соль, сахар и ставим на плиту (5 из 9), ждём, когда масло растворится. Увеличиваем температуру до 9, даём смеси закипеть, убираем с огня и разом всыпаем муку, замешивая тесто. После этого возвращаем кастрюлю на тёплую конфорку на 2 минуты, чтобы тесто заварилось, а на дне кастрюли появилась тонкая корочка.
Отставляем тесто, чтобы оно чуть остыло.
В это время трём на мелкой терке сыр. Отдельно разбиваем в чашку 3 яйца, слегка взбалтываем их.
Перекладываемся тесто в миску комбайна (хотя можно и вручную) и насадкой «весло» перемешиваем тесто, постепенно добавляя яйца. После этого добавляем сыр и как следует перемешиваем.
Тесто можно переложить в кондитерский мешок, или выкладывать чайной ложкой на противень, застеленный пекарской бумагой. Разровнять поверхность мокрыми пальцами, посыпать сыром.
Выпекать 20-25 минут при 200 градусах.
Особенно вкусны сразу после духовки. Но и в охлажденном виде доставляют истинное удовольствие!!!!

Я тоже такие штучки люблю. Спасибо, Наиля, за выставленный рецепт таких симпатюлек.

Наташа, спасибо за то, что не прошла мимо!
Попробуй, правда, они, как семечки, очень быстро съедаются!

Люблю такие штучки) Забираю в закладки.
Наиля, спасибо за рецепт!

Ирина, забирай на Здоровье!
Они действительно очень воздушные и вкусные!

Наиля очень интересные булочки обязательно спеку их
Скажи пожалусто а сколько штучек выходит с одной порции?

Капричиоза писал(а):

выкладывать чайной ложкой на противень,

Они по размеру маленькие получаются да? Это на одну булочку всего одну чайную ложку теста выкладывать?

Лариса, я, честно говоря, даже не успела из пересчитать.
Я выкладывала чайной ложкой, а потом мокрыми пальцами придавала округлую форму. Скажем, штук 20 было точно.
Они небольшие, на один укус.

Наиля, отличный рецепт Знаю, что это очень вкусно ела не один раз такие штучки, под название гужеры знаю их, но сама ещё ни разу их не готовила Забираю в закладки

Карина, спасибо, что не прошла мимо!
Готовь на Здоровье!

Наиля, приветик!!! Интересные штучки.

Наташенька, салют! Они ещё и вкусные очень! Готовь, Наташа, не пожалеешь!
Спасибо, что заглянула!

Ох, сколько смешного в жизни!😁 Но самое смешное происходит, наверное, со мной😄
Пекла заварные, решила - а попробую-ка внести изменения😉 Оставила часть теста, натерла сыр и аккуратно перемешала. Чайной ложкой выложила и в духовку.
Очень вкусно!
Червь сомнения зашевелился...неужели никто до этого не додумался? 😄 Размечталась...оказывается и имя у них есть - гужеры 😀😀😀
Вот так рухнули мои надежды на получение международной признательности😁😁😁
Сделала пару фотографий своих гужеров, которые наполнила взбитым авокадо с Dorblu Cheese Под белое сухое из любимой Испании - именно то, что нужно в пасмурный предвесенний день

Наташа, какая разница, как они там называются?! Ты ведь почувствовала себя великим изобретателем, тебе же было очень вкусно? А кто когда это изобрел и как назвал - дело десятое!
Я думаю, когда дело касается сыра, это практически всегда что-то связанное с французской кухней...
Зато повеселила! 😁😁😁😁😁😁👍👍👍👍👍

Какое интересное описание и оригинальный рецепт! Наиля, подскажи, пожалуйста, эти замечательный шедевры так внутри и пустые или все же их чем то начиняют?

И спасибо, тебе, что поделилась рецептом!

Лена, спасибо, что обратила внимание на этот рецепт.
Честно говоря, я не знаю, начиняют ли их чем-либо. Я их покупала в кондитерской в Москве. Там они бывают двух видов - с сыром, как у меня, или же с сахаром, но в обоих случаях они полые, то есть без какой-либо начинки.