Карамельно-ванильный соус

Всем любителям "посидеть за чашечкой кофе" на этом форуме посвящается
Предлагаю вашему вниманию очень быстрый в приготовлении (и поедании ) соус карамельный с легким оттенком ванили.
Итак, нам понадобится:
100 гр сахара
40 гр сливочного несоленого масла
200 мл сливок (любой жирности). Я брала самые жирные - 35%
1 ч.л. ванильной эссенцииВ глубокой емкости (можно сковороду или кастрюльку, но объемом не меньше литра, чтобы при кипении "не убежало") растапливаем сахар (около 1-2 минут). Удобнее, конечно топить в большой глубокой сковороде. Воды не добавляем! Как только сахар начнет плавится - интенсивно помешиваем. За то время, пока весь сахар растворится он приобретает карамельный оттенок.
Как только весь сахар растоплен, добавляем сливочное масло, нарезаное кусочками (чтобы быстрее растворилось).
Затем добавляем нагретые до комнатной температуры или чуть теплее сливки. Добавляем 1 ч.л. ванильной эссениции. Уменьшаем огонь до среднего и, помешивая, даем "побулькать" еще минут 4-5. Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры и перекладываем в соусницу.
Соус должен получиться консистенции густого меда (несахарившегося), очень медленно стекающего с ложки. Если хотите менее густой, например к блинчикам или оладушкам, - возьмите нежирные сливки и кипятите соус не более 3 минут.
Такой соус прекрасно подойдет к блинам, оладьям, сырникам, гренкам и вафлям. Не ошибусь, если скажу что идеально украсит сливочное мороженое.
Приятного аппетита.
Фото добавлю чуть позже.

Мммм, как сладенько!!!
Спасибо, Оленька!!!

Monkey, отличный соус! Спасибо!

Таичка, Лиза,пожалуйста!
Обязательно попробуйте. Самое ценное в этом соусе, что он готовится за 10 минут. Я его делаю в перерырвах между другими блюдами. И ингридиенты всегда под рукой! Попробуйте, не пожалеете!

Monkey
Спасибо за рецепт, получилась вкусняшка!

(взяла сливки 10% и на всякий случай положила пол чайной ложечки крахмала)

Вот спасибо за фото - ты настоящий друг. У меня уже пару месяцев лежат фотки - никак не могу отформатировать и повесить

На здоровье - главное, чтобы вкусно и всем понравилось. А загустевает соус при любых сливках. Консистенция скорее зависит от количества времени проведенного на огне

оооооочень вкусно! И к блинчикам, и к мороженому, и просто ложкой :)Спасибо!

Я обязательно сделаю, Оленька, не сомневаюсь, будет вкусно...если получится как у тебя, спасибо

И просьба, люди добрые, не подскажете рецепт шоколадного соуса, я знаю один, но он больше пахнет какао, чем шоколадом. Заранее спасибо...

А как сделать, чтобы он загустел и без холодильника не расплывался ? Хочу на бисквит его как пропитку.

Вчера сделала, а сегодня с блинами на работе завтракала.
Вкуснятина невозможная!!!
Вкус вареного сахара из детства, все время хочется и хочется!
Спасибо огромное!!!

Еленка33 писал(а):

оооооочень вкусно! И к блинчикам, и к мороженому, и просто ложкой

Ой спасибки)

painkiller34369 писал(а):

А как сделать, чтобы он загустел и без холодильника не расплывался ?

Честно говоря, Саш, я не пробовала без холодильника. Да и бисквит, думаю, ты тоже не будешь без холодильника держать. Так что вот так. Должно загустеть и без холодильника, но не так, как с ним

Риtata писал(а):

Вкус вареного сахара из детства, все время хочется и хочется!

Риточка, именно этим мне этот крем и понравился.
Если сделаешь - сразу уплетают за обе щеки. Делаешь дольше, чем съедается

Monkey писал(а):

Честно говоря, Саш, я не пробовала без холодильника. Да и бисквит, думаю, ты тоже не будешь без холодильника держать. Так что вот так. Должно загустеть и без холодильника, но не так, как с ним

Ага, спасибо.Надо будет попробовать.

Monkey, спасибо, дорогая! Было очень вкусно, но жирновато, следующий буду делать с 10% сливками. Сделала соус и нажарила блинчиков. Блины, соус и сметанка...мммм...

Да классный соус, и так здорово и легко приготовлено, обязательно возьму на вооружение! Когда уже зима началась и большую часть времени нужно посвятить дому, то вафли с соусом то что надо.