Колбаса кровяная в пакете

Первый колбасный опыт можно считать удачным, поэтому для кровяной колбасы взяла за основу взяла рецепт своей печеночной колбасы. Ну что же, поехали...

Для кровяной колбасы я брала следующие продукты:



Легкое свиное - 500 граммов
Сразу отмечу, что легкое должно быть красное как на фото - насыщенное кровью, а не бледно-розовые тряпочки, которые обычно продают.

Сало - 500 граммов



Яйцо куриное - 4 штуки



Крупа манная - 100 граммов
Крахмал картофельный - 1 столовая ложка с небольшой горкой
Чеснок - 4 зубчика
Соль
Специи - по желанию. Я не клала.

Сало нарезаем небольшими кубиками.



Легкое пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой, и туда же же чеснок.



Смесь соединяем с салом. Отдельно тщательно взбиваем взбиваем яйца с достаточным количеством соли, вливаем в легкое. Перемешиваем до однородной массы.



Манку перемешиваем с крахмалом. Небольшими порциями высыпаем в смесь, непрерывно перемешивая.



Готовую массу раскладываем по пакетам.



Более подробно о пакетах и о том, как фасовать, ЗДЕСЬ. Мне хотелось, чтобы колбаска получилась потоньше, поэтому я расфасовала смесь не в 3 пакета, а в 4.

Заворачиваем фарш в пакете трубочкой.



Кладем еще в один пакет и снова заворачиваем.



Потом обматываем пищевой пленкой и получаем 4 таких вот заготовки.



В большую кастрюлю - чтобы колбаски поместили во всю длину - наливаем воду, опускаем заготовки и варим до закипания под крышкой.



Общее время варки составило - 1 час 20 минут.



После того, как колбаски слегка остыли, освобождаем их от пленки.



Употреблять можно и в теплом виде, и в охлажденном, и даже поджаривать.





Хранить колбаски можно в морозилке, после разморозки они сохраняют свои потрясающие вкусовые качества.

Любителям кровяных изделий, возможно, придется по вкусу Колбик - желудок свиной фаршированный

Галина, какой интересный и необычный рецепт. Мне очень нравится кровяная колбаса, которую поляки и белорусы готовят, но крови в Москве взять, понятно, негде. Подскажите пожалуйста, а вкус легкого в готовой колбасе чувствуется? И какой он вообще вкус легкого?

Catu писал(а):

вкус легкого в готовой колбасе чувствуется? И какой он вообще вкус легкого?

Вкус обычной кровяной колбасы, Тань.

Parka писал(а):

Вкус обычной кровяной колбасы, Тань.

Тогда хочу-хочу. Вот как только карантин кончится и рынок станет доступным, сразу поеду легкое покупать, в магазинах никогда его не видела.
Галина, спасибо!

Catu писал(а):

карантин кончится и рынок станет доступным

У нас продуктовый работает по выходным.

Parka писал(а):

У нас продуктовый работает по выходным.

У нас, наверно, тоже. Только мне до ближайшего рынка полчаса на метро или столько же на машине (я в центре живу), а сейчас пропуска ввели, которые не пойми как работают.

Сделала в кишке! Заказала на Озоне. Отменно получилось!









А это практически с пылу, с жару.

а почему кровяная колбаса? Обычно, я думала, для кровянки кровь надо

На Тка писал(а):

Обычно, я думала, для кровянки кровь надо

Обычно я так тоже думала, пока в Тамбовскую область не переехала. Если нет крови, то как быть?