Томатный хлеб с вялеными томатами, травами и чесноком

Томатный хлеб с вялеными томатами, травами и чесноком



Рецепт от Натальи Машики

Великолепный хлебушек - ароматный, мягкий, вкусный, с нежной структурой, вкусом пиццы и легкой кислинкой.

Рецепт был дан на очень большой хлеб или 2 средних. Я готовила из половины порции и у меня получился хлеб на весь противень.
Напишу те пропорции, по которым пекла свой хлеб.

мука пшеничная - 425 г
вода (теплая) - 250 мл
томатная паста (комнатной температуры) - 75 г
соль - 1 ч.л (ровная)
сахар - 1.5 ст.л (ровные)
растит.масло - 1.5 ст.л
дрожжи сухие - 6 г
чеснок сухой молотый - 0.25 ч.л
орегано сухой - 0.5 ч.л
базилик сухой - 0.25 ч.л
вяленые томаты - 3-4 шт.

молоко или вода (теплые) - 1 ст.л для обмазки хлеба перед выпечкой

Вяленые томаты мелко нарезать. У меня томаты в оливковом масле с травами, я оставила их в таком виде и только порезала кубиками.

В чашу миксера просеять муку.
Добавить соль, сахар, дрожжи, молотый сухой чеснок, базилик, орегано.
Перемешать венчиком.

В чашу с теплой водой добавить томатную пасту комнатной температуры, перемешать до однородности.

Если томатная паста из холодильника, то смесь пасты с водой нужно будет подогреть до теплого состояния.
Можно заменить пасту томатным соком, но его тоже нужно будет подогреть и по объему его должно быть столько же, сколько томатной пасты с водой.

Добавить растит.масло, перемешать.

Замешивать тесто миксером с насадками крюк.
Начинать замес на минимальной скорости миксера и потихоньку вливать жидкую смесь.
Как только все ингредиенты перемешались, скорость миксера увеличить до средней и месить 7-8 мин. - это для счастливых обладателей планетарного миксера. У меня же миксер ручной, так что мне пришлось месить немного дольше - 10-11 мин.
Тесто должно стать эластичным, гладким и отставать от стенок чаши миксера.

Добавить вяленые томаты, уменьшив скорость миксера до минимума. И как только они распределятся по тесту, миксер выключить.

Большую миску смазать растительным маслом, руки тоже смазать маслом.
Сформовать из теста колобок и положить его в миску.

Смазать тесто растит.маслом или побрызгать из спрея, накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час.

Рабочую поверхность посыпать мукой. Выложить тесто и руками распластать его в большой прямоугольник.

2 боковые стороны согнуть к центру, прижимая.


Получившийся прямоугольник растягивать пальцами, прижимая, в более широкий и длинный прямоугольник.

2 верхних конца свернуть к центру (так в детстве делали самолетики!),

затем сворачивать рулетом к себе.

Концы рулета защипнуть, подогнув под низ.

Противень застелить бумагой для выпечки. Смазать растит.маслом и выложить рулет.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 мин.

Подошедшее тесто смазать теплым молоком или теплой водой, сделать 4 диагональных надреза

и поставить в заранее разогретую до 180 С духовку на 40 мин.
Через 20 мин. я накрыла хлеб бумагой для выпечки, предварительно смятой и смоченной холодной водой, чтобы предохранить хлеб от чрезмерного зарумянивания.

Готовый хлеб остудить на решетке. Я, как правило, брызгаю его холодной водой из пульверизатора и накрываю полотенцем.





Хлеб просто изумительный! Рекомендую!!!

Жанна, посмотрела на твой хлеб и захотела сразу
Пошла даже глянула на наличие в хозяйстве томатной пасты, а, вот, помидор вяленых нема сейчас
Как думаешь, решиться без них или подождать?

казачка писал(а):

посмотрела на твой хлеб и захотела сразу Пошла даже глянула на наличие в хозяйстве томатной пасты, а, вот, помидор вяленых нема сейчас Как думаешь, решиться без них или подождать?

Кариночка! Желательно, чтобы они тоже были в хлебе. Подожди, пока купишь, чтобы потом насладиться в полную силу!

Жанна, спасибо Вам огромное! Хлеб потрясающий!!! Записываю в любимчики [/img]

nadusha00707 писал(а):

спасибо Вам огромное! Хлеб потрясающий!!! Записываю в любимчики

Наденька! Мне очень приятно, что ты воспользовалась этим рецептом и хлебушек понравился! Готовь на доброе здоровье!!!
Маленькое замечание - надеюсь, ты не обидишься - не делай такие глубокие надрезы на хлебной заготовке, тогда в готовом виде его поверхность будет более гладкой.
А мякиш у тебя получился просто бесподобный и очень аппетитный!!!

Жанночка я к тебе с огромным спасибищем за хлебушек



У меня получилась огромная буханочка(каковой половины уже нету ). Вкуснейшая хрустящая корочка, воздушный мякиш, а запах
Спасибо еще раз Обязательно еще буду печь уж больно хорош
Жанночка, стесняюсь спросить , какая у тебя max температура духовки? Это мне для ориентации и ты печешь хлеб с конвекцией или без?

olga77pet писал(а):

я к тебе с огромным спасибищем за хлебушек

Оленька! Какой красивейший хлебушек получился у тебя!!! Я в восторге!

olga77pet писал(а):

У меня получилась огромная буханочка(каковой половины уже нету ). Вкуснейшая хрустящая корочка, воздушный мякиш, а запах Спасибо еще раз Обязательно еще буду печь уж больно хорош

Да, хлеб, действительно, получается довольно большим, но какой же он вкусный!!! Я очень рада, что рецепт понравился и есть желание печь хлеб еще раз и не раз!

olga77pet писал(а):

стесняюсь спросить , какая у тебя max температура духовки? Это мне для ориентации и ты печешь хлеб с конвекцией или без?

А почему стесняешься? Никакого секрета! В моей духовке максимальная температура 250 С. Хлеб пеку без конвекции и вообще редко пользуюсь этой функцией. Для хлеба она вообще не нужна. К тому же, читала как-то и где-то, что ею рекомендуется пользоваться до 180 С, а свыше уже нет.
У меня есть рецепты хлеба, в которых нужно печь при очень высокой температуре. Я пару раз попробовала и хлеб не получился таким, как должен был быть. Поэтому в этих рецептах я указывала температуру по рецепту и тот температурный режим, которым пользовалась я. Для хлеба он идеален!
Надеюсь, я ответила на твой вопрос.

Жанночка благодарю сердечно за ответ.

olga77pet писал(а):

благодарю сердечно за ответ.

Оленька!

Жанночка, я исправляюсь и начала фоткать эти шедевры !!! Хлебушек - отпад Очень вкусный, ароматный и эффектный. Любим его на завтрак с сыром с благородной плесенью и любимым Американо Спасибо, что делитесь таким незаменимым опытом

PlumBum писал(а):

я исправляюсь и начала фоткать эти шедевры !!! Хлебушек - отпад Очень вкусный, ароматный и эффектный. Любим его на завтрак с сыром с благородной плесенью и любимым Американо Спасибо, что делитесь таким незаменимым опытом

Ксюша! ВАУ! Какой великолепный хлеб!
Я очень рада, что рецепт понравился, а хлеб порадовал своим вкусом! На доброе здоровье!!!
Фотографии очень аппетитные!!! Благодарю за отзыв!!!

Как долго я хотела испечь именно этот хлебушек, но постоянно что-то мешало То вяленых томатов не было, то, кинулась, томатная паста кончилась Ну, наконец все звёзды сошлись И хлеб получился именно такой, каким я его и представляла Мякиш такой удивительный, нежный, аромат сумасшедший Готовится хлеб очень просто и без трудозатрат, спасибо любимому комбайну Ввожу в семейное меню однозначно
Т.к домашние очень высоко оценили, Жанночка, очень благодарю за рецепт, шикарнейший хлеб, отличный, ценный рецепт

казачка писал(а):

Как долго я хотела испечь именно этот хлебушек, но постоянно что-то мешало То вяленых томатов не было, то, кинулась, томатная паста кончилась Ну, наконец все звёзды сошлись

Кариночка, как здорово!
А хлебушек получился просто ВАУ!

казачка писал(а):

Ввожу в семейное меню однозначно Т.к домашние очень высоко оценили, Жанночка, очень благодарю за рецепт, шикарнейший хлеб, отличный, ценный рецепт

Ты решила спечь его в прямоугольной форме? А почему не круглым на противне?
Мои сотрудники просто с ума сходят за этим хлебом! Пекут его просто нон-стоп!
И я очень рада, что ты, наконец, осуществила свои давнишние замыслы и смогла порадоваться результату! Пеки на доброе здоровье, радуй семью!!!

Жанчик писал(а):

Ты решила спечь его в прямоугольной форме? А почему не круглым на противне?

Это я решила испробовать вот такую рамку для хлеба.

длинный кирпич получился Надо было сделать фотку целого хлебушка, между прочим, очень симпатичный Может стоит теперь и без нее сделать, батончиком Сыну моему хлеб тааааак понравился, что он попросил именно его повторить, но тут у меня, как всегда, что-то да закончилось А именно сухие травки. Уже вчера купила их, поставлю опять хлебушек

казачка писал(а):

Это я решила испробовать вот такую рамку для хлеба.

Симпатичная рамка! Я видела у нас такие рамки и формы, но не представила себе, что они подходят для хлеба - все формы для меня с уклоном в торты, хотя есть. конечно, и для хлеба. Когда-то загорелась иметь форму Л7, но т.к. у нас не продают и заказать нет возможности, успокоилась и пеку в том, что есть. Вкус хлеба от этого не хуже.

казачка писал(а):

Может стоит теперь и без нее сделать, батончиком Сыну моему хлеб тааааак понравился, что он попросил именно его повторить, но тут у меня, как всегда, что-то да закончилось А именно сухие травки. Уже вчера купила их, поставлю опять хлебушек

В этот раз попробуй в виде батона. Он получается большой!!!
Кариночка! Удачной выпечки!