Марокканский суп с бараниной, чечевицей и горохом нут

На 4-6 порций:
160 гр сухого гороха нут
2 ст.л. оливкового (растительного) масла
2 красных луковицы, мелко порезанных
250 гр баранины, порезанной на небольшие куски (мякоти или на кости)
50-70 гр листьев петрушки, измельченной (1 чашка)
30-50 гр листьев сельдерея (½ чашки)
50-70 гр листьев кориандра (киндзы) (1 чашка)
1 ч.л. турмерика в порошке
1/2 ч.л. молотого черного перца, по вкусу
½ ч.л. свежего корня имбиря, измельченного
1 ч.л. молотой корицы
1,5 литра воды (или мясного бульона)
130 гр сухой красной чечевицы (¾ чашки)
500 гр помидоров, без кожицы и семян, порезанных
1 ч.л. хариссы
Соль, по вкусу
Сок одного лимона (~30 гр)

Накануне вечером замочить горох нут в воде (8-10 часов).
Горох нут обсушить от воды.
Нагреть растительное масло в глубоком сотейнике.
Добавить лук, баранину и половину петрушки, листья сельдерея, турмерик и молотый перец.
Спассеровать до золотистого цвета баранины.
Добавить горох нут, имбирь, корицу и воду (бульон).
Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить, при тихом кипении 1 час до мягкости баранины и гороха нут.
Пюрировать помидоры и половину листьев кориандра.
Добавить помидоры к супу, вместе с промытой чечевицей и хариссой.
Накрыть крышкой и готовить еще 30-40 минут, до готовности чечевицы. Приправить по вкусу солью.
Перед подачей добавить сок лимона и приправить петрушкой и киндзой.

Горох нут использовала консервированный (банка 430 гр) и добавляла его вместе с чечевицей. Вместо воды использовала бульон из баранины. Листьев сельдерея у меня было мало, добавила еще измельченный черешок сельдерея. Баранину использовала на косточках. Суп очень вкусный!



"Soup"
Приятного вам!

Бульоны:
Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон

Великолепный суп и обалденная подача ...
хоть полюбоваться и посмаковать ...

Татьяна Смирнова писал(а):

хоть полюбоваться и посмаковать

а можно и приготовить

omilo

Олечка!Вкусный суп! Спасибо! Оль,а цитрусовая соковыжималка из дерева или так хорошо сделана под дерево?

Vikesha писал(а):

цитрусовая соковыжималка из дерева или так хорошо сделана под дерево?

Вик, из дерева

Стильная!!!

omilo
Оля, аромат до меня долетел!!!!!
Отменный супчик!!!!!

Марина0909 писал(а):

Отменный супчик

ОЧЕНЬ!

Оля,я к вам в гости с небольшим отчетом






это правда очень очень вкусно!!!!! чечевицу варила ну минут 15 за это время у меня даже превратилась в пюре не знаю может сорт какой-то другой у меня красная чечевица. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

Ох, роскошь какая Красота

Так это же типа Харира Обожаю!!! Я обычно готовлю с немного другими приправами, но надо будет приготовить и этот вариант, тем более что у меня муж буквально недавно распробовал баранину, и теперь просит чтоб я ее готовила довольно часто


***Прочитала еще раз рецепт, и поняла что от Хариры суп все таки отличается Но я все равно скоро приготовлю

Jez писал(а):

Но я все равно скоро приготовлю

благодарю за доверие, друг

Ольга, я приготовила суп Он получился очень вксуным! Он очень похож на хариру, но паста харисса сделала его вкуснее и интереснее (мы любители острого, так что хариссу для взрослых еще добавили прямо в тарелку).

Я отошла от рецепта только в том что использовала (как и вы) немного стеблевого сельдерея + я пюрировала суп (кроме мяса, естественно). Фотку добавлю попозже, если получится.