Вкуснейшая итальянская овощная запеканка

Вкуснейшая овощная запеканка

Необходимо:

- 1 небольшой баклажан (с помощью специальной терки нарезаем длинными тонкими пластинами)
- 1 небольшой кабачек цукини (с помощью специальной терки нарезаем длинными тонкими пластинами)
- 2 средних сладких болгарских перца (или 1 очень большой)
- 1 красный картофель (вымыть, не очищать!!!) (с помощью специальной терки нарезаем длинными тонкими кружочками)
- натертый пармизан
- провола или копченая скаморца
- панировочные сухари
- соль
- черный перец
- оливковое масло

Приготовление:

Форму для запекания (у меня стеклянная) смазываем оливковым маслом, посыпаем сухарями. Затем слоями выкладываем:
- баклажан, формируя борта, поливаем маслом, солим, перчим, разбрасываем кусочки проволы, посыпаем пармизаном, а затем панировочными сухарями
- цукини,формируя борта, поливаем маслом, солим, перчим, разбрасываем кусочки проволы, посыпаем пармизаном, а затем панировочными сухарями
- нарезанный крупно перец, поливаем маслом, солим, перчим, разбрасываем кусочки проволы, посыпаем пармизаном, а затем панировочными сухарями
- картофель, поливаем маслом, солим, перчим, посыпаем ТОЛЬКО пармизаном и панировочными сухарями, поливаем слегка оливковым маслом.

ВОДУ НЕ ЛИТЬ!!!!

Ставим в предварительно разогретую до 180С духовку на 70 минут!!!

Очень вкусно!!!

провола или копченая скаморца


Люба, привет, у нас такие звери не водятся. Чем можно заменить? Копченая косичка к пиву? Рассольный? Моцарелла?

Оказалось, что даже в нашем медвежьем углу не так сложно найти скаморца, я купила в фермерском отделе ближайшего к дому ТЦ, но сегодня увидела и в Ярче, там он, кстати, почти в 3 раза дешевле.


Копченый сыр ЧЕМ-ТО НАПОМИНАЕТ КОЛБАСНЫЙ, но намного деликатнее и вкуснее.

Как правило все овощные запеканки я подаю с каким-то мясным блюдом, но эта оказалась настолько вкусной и самодостаточной, что никакого мяса не потребовалось. Домашние оценили по высшему разряду. Обычно я спрашиваю, ну что, ну как? А тут они сами начали нахваливать, как только попробовали. Такого и не припомню, а это обычная овощная запеканка! Дуэт из пармезана и скаморцы - настоящее чудо. Всем рекомендую попробовать.

Единственное - в следующий раз сверху пармезан посыплю за 15 минут до готовности. Слишком сильно он запекся. Но повторять буду обязательно.
ОООчень вкусно получилось, Люба, спасибо огромное!

Пожалуйста, на здоровье. Судя по фото, Вы натираете пармизан на крупной тёрке - поэтому он сильно запекается. В следующий раз натирайте на очень мелкой (знаете, как натирают шоколад мелко- мелко, так и пармизан надо натирать).

Утро писал(а):

Оказалось, что даже в нашем медвежьем углу не так сложно найти скаморца,

Такой же вопрос стоит передо мной: где найти скаморца в нашем северном углу?

Люба, отчитываюсь.
Нету тут у нас ни провола, ни скаморца... Грусть-печаль...!
Пришлось импровизировать и делать запеканку "по мотивам"....
Я использовала моцарелу и пармезан.
Получилось вкусно! Рекомендую!!!

Спасибо за рецепт!!!

maeska писал(а):

Получилось вкусно!

Выглядит потрясающе.

Майя, а где вы живете? Сети Ярче у вас нет? Поспрашивайте на рынке, у местных фермеров, оказалось, что эти сыры много кто делает.

Lyubov-Amanda писал(а):

Вы натираете пармизан на крупной тёрке - поэтому он сильно запекается. В следующий раз натирайте на очень мелкой (знаете, как натирают шоколад мелко- мелко, так и пармизан надо натирать).

Люба, натирала на самой мелкой, надо было вытащить пораньше наверное, или прикрыть, у меня верх духовки мощный.

Спасибо за рецепт!!!


Девочки, это надо готовить сейчас, когда сезон овощей.
Очень вкусно и просто.

Очень люблю этот кулинарный шедевр. Люба, спасибо.