Тесто слоеное бездрожжевое

Сообщение Автор
Тесто слоеное бездрожжевое
24 Май 2020 19:14

Распечатать сообщение
Фото


Это, собственно, тесто.

Фото


А это выпечка из него.

В одной из своих тем Пирог из слоеного теста с щавелем и яйцами обещала выложить рецепт слоеного теста, что, собственно, и делаю. Как я упоминала там же, рецепт взяла у Снежинки Татьяны. Она назвала его "Слоеное тесто своими руками!". Я переименовала рецепт, поскольку стараюсь, чтобы названия моих рецептов отражали суть блюда. Полагаю, что имею на это право, так как слегка отступила от оригинала. Возможно, нечто подобное есть на Форуме, но даже не стала искать, потому что мне хочется, чтобы этот рецепт был в моей коллекции, которую, если помнят мои внимательные читатели, я собираю по большей части для себя. Но при этом весьма радуюсь, если блюда, приготовленные по моим рецептам, кого-то делают хоть немножко счастливее. А теперь к делу!

Нам нужно для:

- теста № 1:

Маргарин или сливочное масло - 200 граммов
Мука пшеничная - 160 мл

- теста № 2:

Яйцо куриное - 1 штука
Мука пшеничная - 430-450 мл
Уксус фруктовый 6 % - 1 десертная ложка
Соль - щепотка

Делаем тесто № 1. Маргарин нужно мелко порубить. Поскольку я храню его в морозилке, мне удобнее просто натереть его на крупной терке.

Фото


Высыпаем в маргарин муку.

Фото


И тщательно перемешиваем.

Фото


Теперь оставим наше тесто № 1 отдыхать и займемся тестом № 2. В мерный стакан разбиваем яичко.

Фото


Взбиваем его.

Фото


И добавляем уксус.

Фото


В получившуюся жидкость доливаем обычную воду, чтобы получилось примерно 160 мл.

Фото


Полученную смесь выливаем в муку. У меня получилось немножко по-свински, но суть, я думаю, понятна.

Фото


И замешиваем тесто. Тесто не должно быть плотным и не должно липнуть к рукам.

Фото


Пока мы занимались второй частью теста, маргарин в первом немного подтаял (если, конечно, в этом была необходимость). Теперь тесто № 1 нужно собрать в компактный шар. Чтобы сделать это более-менее аккуратно, рекомендую смочить руки холодной водой. Должно получиться что-то типа этого.

Фото


Возвращаемся к тесту № 2. На припыленной мукой поверхности раскатываем его в блинчик толщиной около 1 сантиметра. Выкладываем на него комок маргарина, т. е. тесто № 1.

Фото


И заворачиваем конвертом.

Фото


Получившийся брикетик помещаем в холодильник на полчаса.

Фото


Через полчаса достаем и снова раскатываем пласт толщиной в 1 сантиметр.

Фото


Опять сворачиваем конвертом.

Фото


И отправляем в холодильник еще на полчаса. Потом повторяем эту процедуру снова - всего 4 раза, и тесто готово.

Фото


Времени это занимает немало, но результат стОит того. Кроме того, мне показалось, если приготовить тесто к вечеру, положить в холодильник, а печь на следующий день, то изделия получаются более слоеными, чем если использовать его сразу. Из этого теста испекла просто слойки - без начинки, лишь перед выпечкой присыпала сверху сахаром.

Фото


Фотография слойки изнутри в начале поста.
Parka

Галина

45 лет
Тамбов

ParkaМои рецепты
 
26 Май 2020 18:18

Распечатать сообщение
Люблю слоеное тесто, особенно когда оно не сильно трудоемкое )
Можно ли заменить маргарин сливочным маслом ?
Sana07

Aksana

46 лет
Нальчик

Sana07Мои рецепты
 
28 Май 2020 16:40

Распечатать сообщение
Sana07 писал(а):
Можно ли заменить маргарин сливочным маслом ?


В рецепте писала:

Parka писал(а):
Маргарин или сливочное масло - 200 граммов
Parka

Галина

45 лет
Тамбов

ParkaМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |