Ягодное суфле

Ягодное суфле













нежнейшее,ароматное и вкуснейшее суфле


200 гр ягодного пюре(у меня клубника,малина и голубика)
можно использовать замороженные
50 гр сахара
15 гр крахмала,желательно кукурузного

120 гр белка(белки от трех крупных яиц)
щепотка соли
60 гр сахара(сах.пудры)

для формочек:

сливочное масло
сахарная пудра

ягоды пюрировать блендером







если ягоды с косточками,тогда их перетереть через сито





пюре влить в ковшик,добавить крахмал и сахар,размешать венчиком до растворения всех комочков и поставить на огонь



довести до кипения
после закипания,уменьшить температуру и уваривать,постоянно помешивая лопаткой, до густоты джема
по времени выходит минуты 4,но все индивидуально
отставить и остудить



белки взбивать сначала на маленькой скорости,пока масса не станет белой и пышной
затем постепенно всыпать сахар и,увеличив скорость,взбить до крутых пиков





в белки по одной столовой ложке добавлять ягодную массу и взбивать на маленькой скорости






керамические формочки смазать маслом,обсыпать сах.пудрой и выложить белково-ягодную смесь
выкладывать аккуратно,придавливая ложкой,затем постучать формой по столу,чтобы внутри не образовывался воздух
формочки должны быть заполнены почти до самого верха,оставляя буквально 3-4 мм





выпекать в разогретой духовке при 180 гр,8-10 минут(больше или меньше)
суфле при выпечке поднимается,поэтому можно подать сразу,пока оно не осело
или остудив,тогда оно осядет
вкусно как в теплом виде,так и в холодном
можно посыпать сах.пудрой или орешками

Наташа это что-то невероятное на фото.Десертик выше всех похвал.У меня как раз есть клубника и малина.
Невтерпеж попробовать эту вкуснятинку.Спасибо.
А суфле не вытекает при выпечки?

Это надо однозначно готовить! Рецепт и фото - космос!

polina@iva писал(а):

Наташа это что-то невероятное на фото.Десертик выше всех похвал.У меня как раз есть клубника и малина. Невтерпеж попробовать эту вкуснятинку.Спасибо. А суфле не вытекает при выпечки?

Полина,суфле поднимается,но из формочек никуда «не рыпается»
готовь при желании
это безумно вкусно
удачи

migr писал(а):

Это надо однозначно готовить! Рецепт и фото - космос!

спасибоТатьяна!
никаких сложностей при приготовлении,а результат порадует

nata69
Симпатичное!
Как оно у тебя из формочек повылезало забавно!

Le poisson d'or писал(а):

nata69 Симпатичное! Как оно у тебя из формочек повылезало забавно!

Маша,спасибо,что заглянула
суфле так и должно подниматься из формочек
в этом вся задумка

Какое чУдное летне-ягодное наслаждение у тебя, Наташа.



Спасибо.Обязательно воспроизведу сие.

Радуж писал(а):

Какое чУдное летне-ягодное наслаждение у тебя, Наташа. [URL=http://forumsmile.ru/pic46388.html][/URL] Спасибо.Обязательно воспроизведу сие.

спасибо,Наташ!
это правда наслаждение

Вот это красота!!!!!!! С ума сойти можно от желания!!!! Я про кулинарный соблазн, а ты о чем подумала? Наташа, правда, голову сносит, так это нежно и красиво, так хочется это попробовать. Непременно в закладки беру. Спасибо большое за ягодный шедевр!

Багира-Манго писал(а):

Я про кулинарный соблазн, а ты о чем подумала?

а я,было подумала о другом...шучу

Ларочка,приготовь при желании
сейчас наверное у вас как раз сезон ягод
вкуснятина неимоверная
спасибо,что оценила

Какая нежнятина (как любит говорить Татьяна Тарасова )!
Ну, очень красивое и аппетитное суфле, Наташа!

Сантима писал(а):

Какая нежнятина (как любит говорить Татьяна Тарасова )! Ну, очень красивое и аппетитное суфле, Наташа!

точно,Тоня,а моя подруга говорит-нежнятинка
спасибо,что оценила

Очередная вкуснятина!!! Представляю, как жто нежно воздушно!

Мари я писал(а):

Очередная вкуснятина!!! Представляю, как жто нежно воздушно!

Машуня,это очень вкусно
приготовь при желании
спасибо за отзыв

nata69
Как красиво у тебя получилось!
Очень заманчивый летний рецептик!
Забираю, спасибо!

и я в восторге от рецепта и фото
судорожно пытаюсь придумать, в каких формах печь
таких ми-мишных у меня нет

ТЕН писал(а):

nata69 Как красиво у тебя получилось! Очень заманчивый летний рецептик! Забираю, спасибо!

Леночка,буду рада,если воспользуешься рецептом и попробуешь этот вкусный десерт
спасибо,что забежала

Соня Эриксон писал(а):

и я в восторге от рецепта и фото судорожно пытаюсь придумать, в каких формах печь таких ми-мишных у меня нет

Наташ,можно в большой форме печь,все прекрасно пропекается
удачи,если захочешь испечь
спасибо за оценку

Ммммммм это просто ягодная бомба!
Как же я люблю все такое.Красотень и вкуснотень. Фото отпадные.Натуся спасибочки ягоды всегда есть в холодильнике.
Завтра порадую своих и себя.

Наташа, уже давно хотела купить себе рамекины, но как-то не складывалось.
Увидев этот рецепт, сразу заказала )). Надеюсь, скоро прийти к тебе с отчетом, спасибо!

А чем можно заменить такие формы? Силиконовые для кекса не подойдут?

aleksandra67 писал(а):

Ммммммм это просто ягодная бомба! Как же я люблю все такое.Красотень и вкуснотень. Фото отпадные.Натуся спасибочки ягоды всегда есть в холодильнике. Завтра порадую своих и себя.

Саш,готовь при желании
знаю у тебя есть похожие формочки
тебе понравится,не сомневаюсь

Валенция писал(а):

Наташа, уже давно хотела купить себе рамекины, но как-то не складывалось. Увидев этот рецепт, сразу заказала )). Надеюсь, скоро прийти к тебе с отчетом, спасибо!

Валь,ну вот и повод появился приобрести то,что давно хотела
кстати,первый раз слышу это интересное название
а я по-старинке называла креманки
удачи тебе и спасибо за отзыв

Ветка_сакуры писал(а):

А чем можно заменить такие формы? Силиконовые для кекса не подойдут?

Женек, насчёт силиконовых форм не могу ничего сказать
если же есть даже большая керамическая,можно печь в ней
все прекрасно пропекается
ну или рискнуть и печь в силиконе
удачи