Кабачковая икра

Сообщение Автор
Кабачковая икра
07 Июл 2020 3:15

Распечатать сообщение
Сейчас наступил сезон кабачков и самое время заготовить на зиму вкусную, нежную и ароматную кабачковую икру.

Фото


По такому рецепту готовила впервые, в меньшем количестве, поэтому пошаговых фото практически не делала.

Рецепт привожу в полном объеме.
Кабачки 3400 г.
Морковь 800 г.
Лук 800 г.
Соль 30 г.
Сахар 3 ст. л.
Паприка 1,5 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Перец черный 1 ч.л.
Перец красный 1 ч.л.
Томатная паста 310 г.
Масло растительное 230 г.


Кабачки очистите от кожуры. Крупные освободить от семечек. Молоденькие можно не чистить.
Порезать кубиками или натереть на терку. Выложить в кастрюлю.
Морковь натереть на крупной терке, лук кубиками.
Лук и морковь пассеровать на сковороде в небольшом количестве растительного масла и отправить к кабачкам.
Кастрюлю поставить на огонь, добавить растительное масло, перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения.
С момента закипания варить на маленьком огне 1 час.
Крышку приоткрыть. Периодически помешивать.
После выложить пасту и варить еще 20 минут. В течении этого времени помешать 2-3 раза.
Добавить соль, сахар и специи.
Я черного и красного перцев ограничила до минимума.
Перемешать и дать покипеть несколько минут.
Снять с огня, массу измельчить блендером.
Икра получилась ярко-оранжевого цвета, приятный аромат, хорошо держит ложку.
Фото

Попробовать, при необходимости добавить соль и специи по вкусу.
И в последнюю очередь – уксус.
Поставить на огонь, перемешать, прикрыть крышкой («стреляет»), дать покипеть ~10 минут.
Выложить икру в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Отложила немного икры для пробы, добавила чуток чеснока.
Очень вкусно, особенно на следующий день. nyam2 good2
Теперь закрою в полном объеме согласно рецепту.
Готовить кабачковую икру очень просто, а вкус никого не оставит равнодушным. good
Буду рада, если вы поделитесь результатом. girl_in_love
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
07 Июл 2020 11:09

Распечатать сообщение
Тиночка, привет!
Спасибо за простой,отличный рецепт! good2
Люблю я икру. nyam2
Лариса1

Лариса




Лариса1Мои рецепты
 
07 Июл 2020 13:51

Распечатать сообщение
Лариса1 писал(а):
Люблю я икру.

friends friends
По многим рецептам делала, но эта икра меня покорила.
Лара, приготовь для пробы и поделись своим впечатлением. Wink
Благодарю за внимание! girl_bye

Фото
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
08 Июл 2020 0:14

Распечатать сообщение
А я уже приготовила. nyam2
Но,не фоткала.
Икра классная! good2
Правда, с изменениями: не добавляла сахар(я его совсем не употребляю),уксус тоже не лила,ведь в банки не закатывала.
А вот от себя добавила чеснок.
Слопали и миску облизали! wacko1
Лариса1

Лариса




Лариса1Мои рецепты
 
08 Июл 2020 2:04

Распечатать сообщение
Лариса1 писал(а):
А я уже приготовила.

Yahoo! Yahoo! girl_claping girl_claping
Лариса1 писал(а):
Правда, с изменениями: не добавляла сахар(

У меня тоже получилась сладковатая, думаю, из-за морковки. В следующий раз уменьшу кол-во сахара.

Лариса1 писал(а):
А вот от себя добавила чеснок.

Да, с чесночком то, что надо! good
Лариса1 писал(а):
Слопали и миску облизали!

Еще бы! Такая вкусняшка!!! nyam2 good2
Лара, благодарю за оперативность! girl_in_love
Готовь и приходи снова в гости! girl_bye
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
10 Июл 2020 13:15

Распечатать сообщение
Валюша, спасибо! air_kiss Икорку любит вся моя семья!!!! nyam2
Может даже в первый раз приготовлю просто на "покушать сейчас" Wink
Хочется. Я, кстати, кабачковую икру ещё в этом сезоне не готовила. Оладьи, просто жареные кабачки были, а икру...
Валенька, как ты вовремя girl_claping air_kiss
Kepa

Карина


г. Запорожье, Украина

KepaМои рецепты
 
12 Июл 2020 13:54

Распечатать сообщение
Kepa писал(а):
Икорку любит вся моя семья!!!!

friends friends
Kepa писал(а):
Может даже в первый раз приготовлю просто на "покушать сейчас"

Карина, приготовь, не пожалеешь! nyam2 good2
Я еще делала с цуккини, добавила чесночка, очень вкусная получилась! nyam2 good
Сейчас надо успеть все. Жара не дает нормально созревать овощам и фруктам.
Огурцы не начавшись заканчиваются, кабачки, говорят, так же. girl_in_dreams
Удачной икорки и приходи с отчетиком! girl_bye
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |