Яйца, запеченные в грибном соусе

Яйца, запеченные в грибном соусе.
Этот рецепт я нашла в недавно купленной Книге гастронома про грибы. Попробовала приготовить - нам понравилось. Так что решила поделиться ещё одним хорошим рецептом. В книге об этом блюде идет речь как о закуске, я же посчитала что это вполне полноценный завтрак или ужин. Текста и фото много, но на самом деле делается всё очень быстро, а если есть заранее отваренный рис, так всё займет совсем немного времени. Попробуйте, надеюсь вам будет вкусно!



Ингредиенты на 2 порции:
2 яйца
1 крупная или 2 средние луковицы
0,5 ст. не вареного или 1 ст. вареного риса (лучше басмати, но подойдет и обычный длиннозерный пропаренный)
30 гр. сыра (лучше пармезан, но у меня был обычный российский)
2-3 ст. л. сливочного масла
1-2 ст. л. растительного масла
соль
черный перец
веточка укропа и зеленого лука

Для соуса:
300 гр. грибов (у меня шампиньоны, также можно вешенки и портобелло, думаю и лесные здесь прекрасно впишутся)
250 гр. сливок 10%
1 ст. ложка муки

В большом количестве воды отвариваем до готовности хорошо промытый рис и сливаем в дуршлаг. (Если это басмати, то на половину стакана риса берете 1 стакан воды, после закипания варите на самом тихом огне, пока рис не впитает всю воду).


Нарезать половину лука средними или мелкими кубиками.


На сковороду вылить немного растительного масла и выложить половину сливочного. На смеси масел обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить к нему рис и прогреть всё вместе, можно немного посолить. Отставить сковороду в сторону.


Шампиньоны обработать так как привыкли, я обычно всё мою. И нарезать толстенькими пластинами.


Выкладываем их на антипригарную сковороду без масла (к обычной могут прилипнуть), этот способ я подсмотрела у Наташи nata69, подождать пока из них выпарится жидкость иногда помешивая.


В это же время варим яйца всмятку 4-5 минут.


И режем вторую половину лука.


После того как из грибов выпарилась жидкость добавляем туда вторую часть растительного и сливочного масла.


Немного обжариваем, и добавляем лук.


После того как лук и грибы обжарились до золотистого цвета выкладываем туда же столовую ложку муки и хорошо размешиваем. Обжариваем с мукой 1-2 минуты на среднем огне.


Вливаем сливки, уменьшаем огонь до самого тихого. Тщательно перемешиваем, солим, перчим. Доводим до загустения и кипения, но не кипятим, а выключаем.


Яйца остужаем в холодной воде и чистим.


И можем собирать наше блюдо.

В порционные формы для запекания (или в одну большую) выкладываем рис.


Делаем в нем ложкой небольшие углубления.


В эти углубления кладем вареные яйца.


Сверху заливаем грибным соусом.


И посыпаем натертым сыром.



Далее форму ставим в духовку, при температуре 200 градусов на 5-10 минут, в зависимости от духовки, до небольшого подрумянивания сыра.

Нарезаем мелко зелень и посыпаем наши яйца в соусе. Можно подавать.


Блюдо получается с очень мягким, нежным, ненавязчивым вкусом. Для тех кто любит поострее предложила бы добавить к яйцу зубчик чеснока или маринованный огурчик. Или сделать острый салат. Приятного аппетита!

Zhanik
Жанна, спасибо за рецепт Обязательно сделаю, очень аппетитное блюдо получается!

Очень интересный рецепт думаю что и очень вкусно а выглядит блюдо очень празднично обязательно приготовлю. Спасибо

Majena писал(а):

Zhanik Жанна, спасибо за рецепт Обязательно сделаю, очень аппетитное блюдо получается!

Буду рада, если попробуете!

*ия* писал(а):

Очень интересный рецепт думаю что и очень вкусно а выглядит блюдо очень празднично обязательно приготовлю. Спасибо

Надеюсь останетесь довольны!

Zhanik
Очень завлекательно!

Zhanik
Необычное сочетание и подача!
Интересный рецепт, спасибо!

Жанночка, это , прям, закуска на праздничный стол .
Ресторанный рецепт Сразу понятно, что это вкуснятина
Формочки у тебя подходящие, у меня есть маленькие горшочки, может в них приготовить? Думаю, будет очень эффектно
Забираю рецепт

Zhanik писал(а):

Надеюсь останетесь довольны!

Жанна, я не сомневаюсь во вкусе, и что надо приготовить, только формы подходящей нет, все для пирогов, низкие...

Спасибо, очень красивая подача и фото

Le poisson d'or писал(а):

Zhanik Очень завлекательно!

Надеюсь Вам и вкус придется по душе!

ТЕН писал(а):

Необычное сочетание и подача!

Да, меня это и увлекло, если честно, я вообще не очень представляла как это - рис и с грибами и с яйцом... А получилось очень мило, муж две формы на ужин навернул, я только чуть продегустировала. Но вот ему захотелось остринки, чего этим блюдом совсем не предусмотрено Так что я написала на всякий случай тоже для любителей острого. Буду рада если попробуешь.

казачка писал(а):

Жанночка, это , прям, закуска на праздничный стол

Карина, вот не уверена что на праздничный, оно такое мягкое и нежное, что прямо вот очень семейное получается, мне кажется для гостей больший контраст вкусов нужен. Но это возможно только мои закидоны, сугубо личные.

казачка писал(а):

Формочки у тебя подходящие, у меня есть маленькие горшочки, может в них приготовить?

Да, я тоже думала, если у кого-то порционных форм нет, то можно и в горшочках конечно, только без крышки. И не полностью горшочек, если это только закуска, потому что довольно сытная штука получается. Буду ждать отзывов от тебя, уж я-то знаю как ты любишь интересное и вкусное, особенно без мяса, и конечно жду отзывов от твоих мужчин.

t a s m i писал(а):

Жанна, я не сомневаюсь во вкусе, и что надо приготовить, только формы подходящей нет, все для пирогов, низкие... Спасибо, очень красивая подача и фото

Спасибо! Татьяна, мне кажется для этого блюда можно взять и горшочки, и обычные большие формы для запекания, просто порций больше получится, конечно если ингредиенты увеличить. У меня несколько разных форм для запекания, порционных не было, а это вот новые себе купила, и они испытание прошли успешно. Думаю сделала бы в тех что больше, средних размеров. Там же соус достаточно густой получается и его можно горкой на яйцо уложить, он в принципе стекать не должен, а то что стечет и запечется потом на рисе, тоже не страшно. В общем, Татьяна, надеюсь Вы решитесь на приготовление, и попробуете что получится.

Какой интересный рецепт и привлекательная подача. Вот только подходящих формочек порционных у меня нет. Как-то покупала в подарок такие формочки.

придется теперь себе такие купить.
Жанночка, замечательный рецепт. Забираю в свою копилку. Спасибо!

Багира-Манго писал(а):

Вот только подходящих формочек порционных у меня нет. Как-то покупала в подарок такие формочки.

Лариса, формочки на фото чудесные! Берите, пригодятся, не всё же других баловать, можно и себя тоже! Я вот себе купила, а тут и рецепт подоспел.

Багира-Манго писал(а):

Забираю в свою копилку.

Надеюсь и вкус Вас порадует!

Жанна, очень завлекательное блюдо! Хочется сделать, надо подумать в чём, чтобы было так же красиво! Спасибо!

binbin писал(а):

Жанна, очень завлекательное блюдо! Хочется сделать, надо подумать в чём, чтобы было так же красиво! Спасибо!

Вижу что не у одной меня форм не было порционных, а я-то себя обделённой считала, думала у всех есть, а у меня нету Спасибо за добрые слова, Ирина! Надеюсь и форма найдется и вкус не расстроит.

Жанна, не стала откладывать и сегодня приготовила. Заодно и обновила кеци.
Очень вкусно и сытно, для меня это был полноценный обед.

Спасибо!

binbin писал(а):

Жанна, не стала откладывать и сегодня приготовила. Заодно и обновила кеци. Очень вкусно и сытно, для меня это был полноценный обед. Спасибо!

Ирина, какая прелесть у Вас получилась!!! Кеци очень симпатичные(ая) Очень рада что вкус пришелся по душе, если честно. И насчет полноценного обеда полностью согласна, не знаю какими порциями это блюдо надо подавать, чтобы оно было закуской, как у авторов книги.

Какая прелесть забираю,спасибо

bel-2014 писал(а):

Какая прелесть забираю,спасибо

Людмила, надеюсь Вам понравится!

Понравился рецепт ,в закладки

=Sjfahka-33= писал(а):

Понравился рецепт ,в закладки

Надеюсь понравится!

Жанна

Я с отчетом, не стала заморачиваться с поиском красивых форм, приготовила в давнишней тарелке для печи СВЧ

Уж очень мне хотелось попробовать твоё блюдо

Мои «корректировочки» - грибы опята, в зажарку к грибам добавила чуть-чуть морковки (показалось, что в форме без неё всё утопится), в результате розовый оттенок соуса, и положила 2 яйца вместо 1-го, сыр у меня Маасдам

Конечно, не так красиво смотрится по сравнению с авторской подачей, но оооОоочень и очень вкусно, я такое люблю мясо и рыба надоели

Обязательно буду делать ещё
Думаю, приспособлю свои керамические формы для 2-х блюд, расположив в них несколько яиц и, соответственно, пересчитав всё остальное

Спасибо большое

t a s m i писал(а):

Мои «корректировочки» - грибы опята

Да-да! Не сомневалась, что лесные грибы сюда отлично подойдут!

t a s m i писал(а):

не так красиво смотрится

Клевета! Очень даже красиво смотрится, а главное аппетитно! Но ещё главнее то, что Вам было вкусно!

t a s m i писал(а):

приспособлю свои керамические формы для 2-х блюд, расположив в них несколько яиц и, соответственно, пересчитав всё остальное

Отлично придумали! А если едоков много, так это вообще идеальный вариант.

Татьяна, спасибо за высокую оценку блюда, рада что Вам оно понравилось!