Швейцарский ореховый пирог

Хочу предложить вашему вниманию вкусный пирог (в журнале "Лиза" он называется торт)
Для начала нам нужно:
350 гр. муки
250 гр. маргарина (я брала 200)
соль
200 гр. сахара (я брала 160 гр)
1 яйцо
Для начинки:
300 гр. грецких орехов (чищенных)
200 гр. сахара
100 гр. сливок
2 ст. ложки меда
Муку просеять холмиком на рабочую поверхность или на специальную доску для выпечки, сделав небольшое углубление. По краю выложить охлажденный маргарин в виде хлопьев (я его терла на терке). Посыпать сверху солью и сахаром. В углубление разбить яйцо (я рекомендую оставить половину желтка для того, чтобы потом смазывать пирог).

Все ингредиенты тщательно порубить большим ножом в мелкую крошку.

После этого очень быстро вымесить эластичное тесто. Скатать шариком, осторожно завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник

А сейчас притсупим к приготовлению начинки (тут начинается самое вкусное, потому, что аромат ммммм-вкуснотень )
С помощью комбайна слегка измельчить орехи (кто не любит большие орешки, или не может их разжевывать рекомендую измельчить помельче).
На сковороде, не добавляя жира, на умеренном огне нагреть сахар до золотисто-коричневого цвета. При этом, время от времени, осторожно перемешивать его деревянной лопаточкой:

Добавить к сахару орехи. Обжарить их в течении 2-3 минут, помешивая.

Затем добавить мед и постепенно влить 100 грамм сливок. Массу нагреть и быстро довести до кипения. Снять с плиты и остудить.


В итоге получается вот такая ореховая нуга:

Предварительно нагревать духовку до 200 градусов.
Вытащить тесто из холодильника и разделить на 2 части.
На слегка присыпаной мукой поверхности раскатать тесто толщиной около 4 мм. Вырезать из теста круг диаметром 30 см. (смотря какая форма, чуть больше формы)
Положить круг теста в форму (и я рекомендую поставить его в духовку приблизительно на 5-7 минут), затем сверху выложить начинку. Выступающие края теста завернуть внутрь. (тут фото нет, забыла)
Аккуратно вырезать круглый верхний корж чуть меньшего размера и накрыть им ореховую начинку. Вилочкой сделать небольшие дырочки. Слегка прижать края. Из оставшегося теста вырезать цветочки, звездочки, елочки, полумесяцы (на что хватает фантазии). Равномерно разложить их по поверхности пирога и также совсем немного прижать. У меня фантазии хватило на это:

Хорошенько взболтать половину желтка (я в начале рецепта писала, что нужно оставить) и 1 столовую ложку сливок или молока:

Обмазать этой смесью верх торта. Выпекать с середине духовки около 40 минут. Внимание: перед нарезкой хорошо охладить, так как очень горячая начинка.
Пирог станет особенно ароматным и сочным, если его завернуть в пленку и выдержать 2 дня. Это проверено много раз Так, что его можно делать в предверии какого-нибудь праздника (так сказать заранее).


Приятного аппетита, девочки и мальчики!

Людо4ка!!!!!!
Ох, якый смачный пыриг!!!!!!
Мэни шматочок можна??
Мне чуток напоминает какую восточную сладость!!!!
А солодкэ, я дужэ шаную!!!!!
Спасибо за рецептик!!!!!
Отправим в закладки!!!!

Людо4ка, очень красиво и аппетитно!

kravec писал(а):

Мэни шматочок можна??

Буду очень рада угостить

kravec писал(а):

Мне чуток напоминает какую восточную сладость!!!!

Действительно

Лиза писал(а):

Людо4ка, очень красиво и аппетитно!

И еще очень вкусно. Спасибо Лизонька за внимание и отзыв

Очень симпатичный и вкусный пирог! Начинка -
Людмила, спасибо!

ММММ вкусно наверное,утащила рецептик.

Очень красивый аппетитный тортик!
Рецептик забираю,спасибки!

Я прямо аромат орехов чувствую

Спасибо,вкуснючий тортик-без сомнений!!!!

Элина
Ольга
Аделия
Юлия
Вам девочки спасибо за внимание к рецепту. Буду очень рада, если рецепт кому-нибудь пригодится. Он и правда вкусный (муж съел за один день)
И правильно сказала kravec он похож на восточную сладость

Как завидую я вам всем, и как сочувствую себе, девочки, вы бы только знали : !!! Уже лет шесть, как мне поставили диагноз диабет, и если раньше я просто была равнодушна к сластям, то последний год что-то стало хотеться сладенького... А сейчас, после того, как я открыла для себя этот сайт, пытка стала просто невыносима. Я наверное, попробую приготовить на жидком подсластителе, тоже добрые девченки с нашего сайта подсказали. Очень уж я люблю безкремовые торты.

alena-solena Аленушка, попробуй как говоришь, на подсластителе, должно получиться вкусно, весь аромат пирога в орехах, а их ведь можно. Если приготовишь, напиши, пожалуйста, как получилось, может кому-то еще пригодится, вот и будет знать, что и таким способом можно готовить

Людмилка, суперский! Я уже хочу Потащила в закладки) Я и сливки то от того везде сую с фруктами, что маслянные кремы последнее время не лезут нам, а тут орехи с медом, НЯМЫЫЫЫЫЫЫЫ и красотень получилась!!!!

С наступающим тебя еще раз и чмоки в обе счечки!

Привет Любаша, спасибо, что заглянула!!!

Улыбка писал(а):

маслянные кремы последнее время не лезут нам

Согласна с тобой на все 100, иногда надоедает
Попробуй, не прогадаешь!!!

Улыбка писал(а):

С наступающим тебя еще раз и чмоки в обе счечки

Тебя тоже с наступающими праздниками

Девочки, подтверждаю, что пирог очень вкусный и ароматный! . У меня у самой сохранился этот рецепт из Лизы и пекла его неоднократно . И подтверждаю, что можно его готовить заранее. Было дело - за три дня до мероприятия делала. В оригинале даже написано, что его можно выдержать в пленке 5-7 дней (!)

Ириshа Хоть раз, но его стоит попробовать , это точно.

как же это я пропустила твой пирог ? уже все кусочки расхватали .
обязательно приготовлю как только созреют орехи. вот только без мёда, у меня на него аллергия уже в закладках , спасибо за вкуснятину

Sveka писал(а):

уже все кусочки расхватали

Светик, лично для тебя сделаю ооогромный пирог!!!

Sveka писал(а):

спасибо за вкуснятину

Тебе спасибо за приятные отзывы!!!

Ореховый пирог..мммм..Муж мой в восторге от орехов.Думаю ему понравится!Буду пробовать повторить ваш шедевр!
Тока ни разу рубреное тесто не готовила Немного боязно
Буду стараться
Результат сообщу

Это правда очень вкусный пирог!!! Я делала, только чуть-чуть с изменениями, на Новый год, всем очень понравилось, даже рецепт просили ))) Так что, всем советую

СЬюзан Сюзанночка, такая хозяюшка как ты все сделает и все получится, тесто совсем ерундовое по сложности Если любите орешки, мед - пирог должен понравится Спасибо, что заглянула!!!

Торичка писал(а):

Я делала, только чуть-чуть с изменениями, на Новый год, всем очень понравилось, даже рецепт просили )))

Викуся, здорово, хоть один человек попробовал сделать, пирог и вправду вкусный, мы его часто делаем Спасибо за отзыв!!!

обожаем орешки!! спасибо за вкусняшку!!

Светлана_Данилова Светлана всегда пожалуйста

Пирог получился очень вкусный. В начинку дополнительно добавила цукаты, специи и мандариновый сироп.

Gillian Оленька вот это да!!!! Супер, спасибо за отчет, я вообще то думала, что никто так и не решится приготовить

Gillian писал(а):

Пирог получился очень вкусный.

Это правда, у меня вся семья его любит

Gillian писал(а):

В начинку дополнительно добавила цукаты, специи и мандариновый сироп.

вкуснатища

Оля спасибо, порадовала