Торт без выпечки «Шоко-Бум»

Тортик "Шоко-Бум"



Девочки, выставляю на Ваше обозрение тортик, обещанный еще на прошлой неделе, извиняюсь за задержку
Для любителей тортиков без выпечки Смело пробуйте, не пожалеете! Очень вкусно Свекровь съела 2 кусочка и еще с собой попросила .
В этом тортике опробовала новый «фундамент». Сомневалась, будут ли хрустеть шарики, но все получилось .

Для основы:
Хрустящие шоколадные шарики
100г сливочного масла
200г темного шоколада
-------------------------------------------
У меня форма диаметром 26см. Если Ваша форма меньше, то уменьшайте пропорции шоколада и сливочного масла. Смысл в том, чтобы заливка "схватила" шарики между собой сверху. Если шоколада будет много, то он просочится между шариками и основа может прилипнуть к блюду

Для темного суфле:
Пакетик желатина (15-20г)
100г сливок 10% (или молоко) для замачивания желатина
300г творожного сыра (типа "Альметте", "Крем Бонжур" и проч.)
2-3 ст.л. сахара *
3-4 ч.л. какао
100г темного шоколада
400 мл сливок 33-35%

Для светлого суфле:
Пакетик желатина (15-20г)
100г сливок 10% (или молоко) для замачивания желатина
200г творога (или творожного сыра)
300г йогурта без добавок (или сметаны)
3 ст.л. сахара *
3 ст.л. лимона
100г белого шоколада
100 мл сливок 33-35%
_________________________________
* на сахар пробуйте до того как вводите желатин! Должно быть чуть-чуть послаще, чем хотите. Так как желатин еще немного "забирает" сласть.

Вот тут я выкладывала фото творожных сыров http://forum.say7.info/topic17723-25.html

Готовим:
Шоколадные шарики (я использовала «Любятово») выкладываем на дно формы в один слой.


На водяной бане или в микроволновке (на маленькой мощности) растапливаем сливочное масло и темный шоколад (несколько долек я оставила на украшение).


Аккуратно ложкой выливаем шоколадную смесь на шарики. Отправляем в холодильник для застывания (примерно на часик).


Делаем темный слой:
Пакетик желатина залить 100г нежирных сливок (10%) и дать набухнуть. Через 30-40 минут поставить на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Дать немного остыть (пока готовим суфле).
Взбить миксером творожный сыр (я брала "Альметте"), сахар, какао. Ввести расплавленный темный шоколад. Отдельно взбить сливки до первых пиков и добавить к шоколадно-творожной массе. Продолжая взбивать, вводим растворенный теплый желатин. Долго взбивать не надо! Выливаем на наше основание из шариков и оправляем в холодильник для застывания. Примерно на 1-3 часа (все зависит, как поведет себя желатин)


Делаем светлый слой:
Пакетик желатина залить 100г нежирных сливок (10%) и дать набухнуть. Через 30-40 минут поставить на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Дать немного остыть.
Взбить миксером творог (брала магазинный 5%-жирности), йогурт (брала "Активиа"), сахар и лимонный сок. На водяной бане или в микроволновке нагреваем сливки и растапливаем в них белый шоколад.
Тщательно перемешиваем до однородного состояния и вливаем в творожную смесь. Продолжая взбивать миксером, вводим растворенный теплый желатин. Долго взбивать не надо! Выливаем на темную начинку (убедитесь, что предыдущий слой хорошо застыл).


И отправляем в холодильник для окончательного застывания.
Украшаем по собственному вкусу и желанию. У меня конфетки миндаль в шоколаде и сеточка из растопленного шоколада (+кусочек сливочного масла и пару ложек сливок).




Если не хотите получить в разрезе «чумазый» тортик, как у меня, то расстопленным шоколадом не украшайте, сделайте лучше шоколадные бабочки или «загогулинки»







Ну, вот и все. Готовить такие тортики - одно удовольствие . Порадуйте себя и своих близких. Приятного аппетита!

Ириshа
я первая!!!!)))) классный тортик!

Ириshа писал(а):

Свекровь съела 2 кусочка и еще с собой попросила

эх, жаль, что я не твоя свекровь

Ириshа
Ирочка, чур, я первая на твой замечательный тортик ( упс, не успела ....) !!!
Очень-очень красивый и вкусный !!!

Ириshа писал(а):

Свекровь съела 2 кусочка и еще с собой попросила

Наверное, на невестку не нарадуется ...
Спасибо за подробный интересный рецепт, забрала в закладки !!!

Мама дорогая!!!! Держите меня семеро! А лучше и того больше!
Иришка - я в отпаде! От коржика твоего с шариками хрустящими - это нечто!!!!
короче, и слов вымолвить не могу - одни эмоции и слюни Хочу! И все! Дайте немедлееееееенноооооооооооо!!!!!!!!

Ириshа
Как всегда торт на высоте! Очень аппетитно и красиво! А вкус напоминает чем-то чизкейк?
Заранее спасибо за ответ

Ириш, тортик - просто супер!
Такая красота!!! Спасибо за рецептик!

Julia-72 писал(а):

я первая!!!!)))) классный тортик!

Апполинария писал(а):

Ирочка, чур, я первая на твой замечательный тортик

Девочки, какой ажжиотаж! С удовольствием бы всех угостила Таааак, пора организовывать встречу в Красноярске, пока морозы не грянули

Julia-72 Юляша, спасибо за внимание!

Julia-72 писал(а):

эх, жаль, что я не твоя свекровь

По возрасту не подходишь "Будь сестицею моей"

Апполинария

Апполинария писал(а):

Спасибо за подробный интересный рецепт, забрала в закладки

Наточка, и тебе спасибо! Буду просто счастлива, если попробуешь!

Апполинария писал(а):

Наверное, на невестку не нарадуется

Бывает временами
Девочки, дорогие мои, СПАСИБОЧКИ!

Ириshа писал(а):

"Будь сестицею моей"

Буду! ,а тортиками баловать будешь? , а то я с ними как-то не в ладах

Разве это торт?!!!! Это произведение исскуства!!!!!!! Ира, признавайся, ты проффесиональный кулинар-кондитер?!! БРАВО!!!!

Aleksashka

Aleksashka писал(а):

Мама дорогая!!!! Держите меня семеро! А лучше и того больше!

Сашенька, дыши глубже

Aleksashka писал(а):

Иришка - я в отпаде! От коржика твоего с шариками хрустящими - это нечто!!!!

Сашуль, сама не ожидала. Я даже не стала их перемешивать в шоколаде, чтобы максимально "хрустящесть" сохранить.

Aleksashka писал(а):

короче, и слов вымолвить не могу - одни эмоции и слюни Хочу! И все! Дайте немедлееееееенноооооооооооо!!!!!!!!

Ой, как же хОрОшО! Я так рада, что тебе понравился тортик! Сашенька меняемся на кусочек шоколадного кексика Спасибо, дорогая, что заглянула на огонек!

Ириша[b]
Ириша! Я в АУТЕ
У тебя в сутках наверно часов 40
А по делу: красота , вкуснота

БОЛЬШАЯ УМНИЦА

Разик
Разия, девочка моя, рада тебя видеть

Разик писал(а):

Как всегда торт на высоте! Очень аппетитно и красиво!

Спасибо большое за столь высокую оценку!

Разик писал(а):

А вкус напоминает чем-то чизкейк?

УФ! Смотря к каким чизкейкам ты привыкла. Если , как в хорошей кофейне, где чизкейки с выпечкой - то нет. А вот во многих журналах даются рецепты чизов без выпечки, я считаю, что это не совсем правильно. Все-таки правильно будет называть творожное или сырное суфле. Но это лично мое мнение, мнение простого потребителя. Но в любом случае, если есть желание, то попробуй. Ты уже с желатином работала? Скажу по секрету - это вкуснее, чем чизкейк

Разичка

Солнечный лучик

Солнечный лучик писал(а):

Ириш, тортик - просто супер! Такая красота!!!

Спасибо, Любочка! Приятно

Солнечный лучик писал(а):

Спасибо за рецептик!

Пожалуйста! Буду рада, если воспользуешься! Любочка

Julia-72

Julia-72 писал(а):

Буду! ,а тортиками баловать будешь?

А как же! Я тортики, а ты рулетики мясные

Julia-72 писал(а):

а то я с ними как-то не в ладах

Юля, не наговаривай на себя! С такими золотыми ручками и не в ладах? Может быть с этого тортика и начнем? . Юль

Ирулька

Ирулька писал(а):

Разве это торт?!!!! Это произведение исскуства!!!!!!!

Ой, ой, ой Я вся горю от смущения Иришечка, спасибо, дорогая, за столь высокую оценку!

Ирулька писал(а):

Ира, признавайся, ты проффесиональный кулинар-кондитер?!! БРАВО!!!!

Ага! По ночам особенно А профессионал я в двух сферах: в финансах и в материнстве
Иришка

мармеладка

мармеладка писал(а):

Ириша! Я в АУТЕ У тебя в сутках наверно часов 40

Неа! У меня просто ночи короткие, а руки длинные!

мармеладка писал(а):

А по делу: красота , вкуснота БОЛЬШАЯ УМНИЦА

Людочка, спасибо, дорогая моя!

Ириshа
Ну если честно, то я спросила про чизкейк... Потому что не очень-то их люблю С желатином работала, но про его существование узнала, попав на этот сайт Раз уж не особо похож на чизкейк, буду делать!

Разик писал(а):

Ну если честно, то я спросила про чизкейк... Потому что не очень-то их люблю

Ах ты маленькая хитрюля!

Разик писал(а):

Раз уж не особо похож на чизкейк, буду делать!

А суфле любишь? Попробуй, моя хорошая, если будут вопросы - с удовольствием отвечу.

Разик писал(а):

С желатином работала, но про его существование узнала, попав на этот сайт

хозяюшка ты наша

Ириshа
Ирочка,тортик твой - сказка наяву!!!!
Бурные аплодисменты!!!

Спасибо,что поделилась рецептиком,

и название хорошее придумала!

adelja писал(а):

Ирочка,тортик твой - сказка наяву!!!! Бурные аплодисменты!!! Спасибо,что поделилась рецептиком,

Аделичка Я так рада, что тебе понравилось! И тебе спасибо, что зашла ко мне в гости

adelja писал(а):

и название хорошее придумала!

вот из-за него я тортик и задержала Никак название не придумывалось. Подключила сынулю и вместе "родили" БУМ
Аделия

Ириshа писал(а):

Юля, не наговаривай на себя! ....Может быть с этого тортика и начнем?

Ира, как есть говорю! С дрожжевым тестом очень люблю возиться, а вот с тортами на "ВЫ" может с этого тортика и начну с таким УЧИТЕЛЕМ все должно получиться!

ммм
красота и вкснятина!!!
Ирина, мастерица

по особо торжественному поводу хочется попробовать

Julia-72

Julia-72 писал(а):

С дрожжевым тестом очень люблю возиться, а вот с тортами на "ВЫ"

будем переходить на "ты"

Julia-72 писал(а):

может с этого тортика и начну с таким УЧИТЕЛЕМ все должно получиться!

Действуй, сестра! Вот, тебе пример, Ната-Мульяна, все боялась творожное желе делать, а попробовала и ей понравилось. Теперь я и от тебя не отстану Когда там у нас ближайшие праздники?


legrik

legrik писал(а):

ммм красота и вкснятина!!! Ирина, мастерица

Леночка, спасибо огроменное!

legrik писал(а):

по особо торжественному поводу хочется попробовать

А можно и не "по особо" Пробуй, Ленусь. Очень надеюсь, что понравится.

Ириshа писал(а):

Когда там у нас ближайшие праздники? cook

1 сентября!) Я поняла, сестренка, с меня отчет!

Ирочка, тортик - нечто!!!! Как же я люблю всякие-разные суфле! Спасибо тебе за такую красотень-вкуснотень!

Действительно, очень интересный рецепт. Обязательно надо попробовать сделать!!! Спасибо!!!

Ну, Ириша - насмотрелась на чудо твое и меня реально охватил ШОКО-БУМ! Побежала рыть в своих запасах шоколада - нашла 8 квадратиков молочного с орешками, 4 - белого и 1 черного - все съела! Это почти в 12-то ночи!!!!
Ай, Ириша - ата-та - нельзя так соблазнять - ата-та!