Хингал (Азербайджанская кухня)

Хингал-одно из любимейших повседневных блюд моего мужа.
Я не знаток азербайджанской кухни, поэтому не знаю точного рецепта этого блюда.
Но когда жила в Ташкенте, соседка угощала по этому рецепту.

Ингредиенты:
Пельменное тесто:
200 мл воды
1 яйцо
2,5-3 стакана муки
соль

Фарш- 400 г.
1 средняя луковица
3 зубочка чеснока
3% уксус ~ 50 мл
соль, черный перец
растительное масло ~ 50 мл
зелень (укроп, петрушка)

Замесить тесто, оставить отдыхать.
В казане на растительном масле обжарить мелко нарезанную луковицу вместе с фаршем до готовности, посолить, поперчить по-вкусу. Выключить огонь. Тесто раскатать, нарезать на квадратики примерно 2,5х2,5. В несколько приемов отварить квадратики теста в кипящей подсоленной воде. По мере готовности вытаскивать готовые квадратики теста шумовкой (чтобы стекла вода) и перекладывать в казан с мясом. Затем включить огонь, все перемешать, прогреть 5 минут, выключить, добавить мелкопорубленный чеснок и уксус. Еще раз всё хорошо перемешать, поперчить, посыпать зеленью и подавать к столу. Получается блюдо, очень вызывающее аппетит (за счет чеснока и уксуса)!!!
****
На форуме есть рецепт от Зарифы, где подробно описывается весь процесс приготовления, даю ссылочку
http://forum.say7.info/topic4769.html

Знаем-знаем такой рецептик! Действительно очень вкусно Спасибо, что напомнили о нём, надо будет приготовить

Annet Shaft писал(а):

Знаем-знаем такой рецептик! Действительно очень вкусно Спасибо, что напомнили о нём, надо будет приготовить

Аннечка, спасибо за отзыв! Очень рада , что тебе рецептик знаком!!!

Света, вкусно-то как! Понимаю твоего мужа!

Свет, и я не знаток... но, наверное, это вкусно! Если по-нашему, то почти макароны по-флотски ...

svetlana-sp писал(а):

Получается блюдо, очень вызывающее аппетит (за счет чеснока и уксуса)!!!

тогда для мужа , у меня с аппетитом все в порядке
Светочка, спасибо за еще один новый рецептик! Теперь имею представление, что такое Хингал!

ланита писал(а):

Света, вкусно-то как! Понимаю твоего мужа!

Светлулечка, спасибо, солнышко[URL=http://[censored smajliki]/smilie-389629479.html][/URL], что заглянула!!!

Ириshа писал(а):

Светочка, спасибо за еще один новый рецептик! Теперь имею представление, что такое Хингал!

Иришенька, очень рада тебе, может когда-нибудь и этот рецептик опробуешь, а схожесть с макаронами по-флотски конечно есть, бесспорно!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-850993767.html][/URL]

svetlana-sp писал(а):

Аннечка, спасибо за отзыв! Очень рада , что тебе рецептик знаком!!!

Меня этим блюдом угощала моя знакомая из Дагестана...у них это тоже считается национальным кушаньем Уверенна, многим, кто попробует приготовить хингал будет в восторге

Annet Shaft писал(а):

Уверенна, многим, кто попробует приготовить хингал будет в восторге

Аннечка, спасибо, золотко, отзывы твои никого не оставят равнодушным к этому рецепту!!![URL=http://[censored smajliki]/smilie-228668679.html][/URL]

Как аппетитно выглядит!
А у тебя на фото мясо лежит как будто кусочками а не фаршем, или это просто так кажеться? и еще вопросик, соусом или сметанкой надо поливать, или хватает того что "галушки" подержали с мясом в сковороде?

svetlana-sp писал(а):

Аннечка, спасибо, золотко, отзывы твои никого не оставят равнодушным к этому рецепту!!![URL=http://[censored smajliki]/smilie-228668679.html][/URL]

Радуйте нас своими рецептами, а мы будем готовить, кушать и нахваливать

Светик, очень вкусно! Похоже внешне на казахский бешбармак, но чуток другое. Обязательно попробуем! У меня муж тоже бооольшущий любитель подобных блюд!

7wunder писал(а):

Как аппетитно выглядит! А у тебя на фото мясо лежит как будто кусочками а не фаршем, или это просто так кажеться? и еще вопросик, соусом или сметанкой надо поливать, или хватает того что "галушки" подержали с мясом в сковороде?

Надюша, это у меня фарш такой, он не жирный был, поэтому я его кусочками отщипывала и бросала в казан, он кусочками и зажарился. Я ничем не поливала, масла достаточно было.

Наталия О. писал(а):

Светик, очень вкусно! Похоже внешне на казахский бешбармак, но чуток другое. Обязательно попробуем! У меня муж тоже бооольшущий любитель подобных блюд!

Да, да, да, Наташенька, очень похож на бешбармак!!!
Мы когда ходим к друзьям на бешбармак, около тарелки моего мужа всегда ставят уксус с чесноком (не любит он у меня пресных блюд).
Спасибо, девочки, за доверие к рецепту!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-544913223.html][/URL]

Светочка, спасибо за рецепт, очень интересно попробовать сочетание пельменного теста и фарша в таком виде.

svetlana-sp
Светик, и мне рецептик понравился! Супер! Выглядит ооооооочень аппетитно! Огромное спасибо, дорогое солнышко!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-52716903.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-52716903.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-52716903.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-52716903.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-52716903.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-52716903.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-52716903.html][/URL]

И мне, и мне тоже очень понравилось!!! Отличный рецептик - быстро, просто, вкусно, незатратно! У меня муж с доцей тоже любят всякие макаронные-пельменные изделия - ну как их не порадовать такой вкуснюшкой!!!
Спасибо тебе, Светочка!!!

Утро писал(а):

Светочка, спасибо за рецепт, очень интересно попробовать сочетание пельменного теста и фарша в таком виде.

Наташенька, попробуй, вдруг понравится?

Имбирь писал(а):

Светик, и мне рецептик понравился! Супер! Выглядит ооооооочень аппетитно! Огромное спасибо, дорогое солнышко!!!

Оленька, мне приятно, что тебе рецептик понравился, может и по -вкусу придётся?

Мульяна писал(а):

И мне, и мне тоже очень понравилось!!! Отличный рецептик - быстро, просто, вкусно, незатратно! У меня муж с доцей тоже любят всякие макаронные-пельменные изделия - ну как их не порадовать такой вкуснюшкой!!!

Наташенька, рада, что рецептик заинтересовал, если что, жду впечатлений!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1002049287.html][/URL]

Здраствуйте Светлана! Как представительница азербайджанской нации,могу сказать,что вы практически все сделали по настоящему рецепту.Вы молодец!Даже многие азербайджанки не решаются приготовить это блюдо из-за мороки с тестом,ведь оно должно быть очень тонким.Единственное что хотела бы добавить,если позволите,так это то,что мясо должно быть жирное,если все таки оно без жирка,то готовить фарш на хорошем количестве сливочного масла,чтобы он получился рассыпчатым.И еще вместо чеснока к мясу,мы делаем соус из катыка(можно заменить кефиром,а желательно натуральным йогуртом) с пропущенным чесноком.Это очень вкусно!

Айла86 писал(а):

Здраствуйте Светлана! Как представительница азербайджанской нации,могу сказать,что вы практически все сделали по настоящему рецепту.Вы молодец!Даже многие азербайджанки не решаются приготовить это блюдо из-за мороки с тестом,ведь оно должно быть очень тонким.Единственное что хотела бы добавить,если позволите,так это то,что мясо должно быть жирное,если все таки оно без жирка,то готовить фарш на хорошем количестве сливочного масла,чтобы он получился рассыпчатым.И еще вместо чеснока к мясу,мы делаем соус из катыка(можно заменить кефиром,а желательно натуральным йогуртом) с пропущенным чесноком.Это очень вкусно!

Айла, как приятно получить отзыв от вас!!! Выражаю свою благодарность за внимание, огромное спасибо за советы!!! Я обязательно к ним прислушаюсь!!! И теперь приготовлю по-настоящему!!! Соус из катыка тоже очень люблю, ещё раз СПАСИБО!!! И с нетерпением ждем от вас национальных блюд!!!

Светлана! МММмммммм, как вкусно! Очень аппетитно! Блюдо похоже очень сытное, в такую холодную погоду , что надо! Спасибо, большое-пребольшое! Светуличка, молодец!

Овсяннка писал(а):

Светлана! МММмммммм, как вкусно! Очень аппетитно! Блюдо похоже очень сытное, в такую холодную погоду , что надо! Спасибо, большое-пребольшое! Светуличка, молодец!

Эльвирочка, ну до чего же приятно , так здорово, что тебе рецепт понравился!!!
Большое спасибо за доверие к рецепту!!!

svetlana-sp писал(а):

И теперь приготовлю по-настоящему!!!

Вы и так готовите по настоящему рецепту,а я просто добавила некоторые дополнения.

svetlana-sp писал(а):

И с нетерпением ждем от вас национальных блюд!!!

Пару рецептов я уже добавила,но буду продолжать.
И еще большое спасибо,что уточнили происхождение блюда. Очень приятно.

Айла86 писал(а):

Пару рецептов я уже добавила,но буду продолжать.

Обязательно попробую, спасибо!!!

svetlana-sp
Кстати, тесто можете делать впрок. Хорошо просушите и используйте на скорую руку

Zarifa писал(а):

Кстати, тесто можете делать впрок. Хорошо просушите и используйте на скорую руку

Zarifa, большое спасибо за отличный совет!!! Действительно, будет намного быстрее!

svetlana-sp
Светочка, очень интересное и вкусное блюдо Обязательно попробую приготовить .
Спасибо за рецептик