Шоколадный пирог (Tarte au chocolat)

kukusya
Либо Маскарпоне, либо сделать крем-фреш самим, у меня вот тут рассказано, очень легко и вкусно - http://forum.say7.info/topic30052.html

Спасибо большое. Это уже не так страшно. Хотя сливки 35% очень дороги у нас nyam2

kukusya
Можно 33%, они чаще встречаются.

Niksya
Ниночка, все хожу кругами вокруг этого чудесного пирога и решиться не могу, уже до дрожжи в руках хочу попробовать это чудо, а боюсь делать Embarassed

сама себя понять не могу Embarassed

к сожалению, на данный момент я рампологаю формой только D27см, можно ли взять ее? и если да то сколько тогда минут нужно дать постоять этому пирогу уже с начинкой в духовке??? Embarassed

я уже все даже купила для него, осталось только решиться girl_haha

Limp писал(а):

Niksya
Ниночка, все хожу кругами вокруг этого чудесного пирога и решиться не могу, уже до дрожжи в руках хочу попробовать это чудо, а боюсь делать Embarassed

сама себя понять не могу Embarassed

к сожалению, на данный момент я рампологаю формой только D27см, можно ли взять ее? и если да то сколько тогда минут нужно дать постоять этому пирогу уже с начинкой в духовке??? Embarassed

я уже все даже купила для него, осталось только решиться girl_haha

Вот интересно Smile

Бралась за такие сложные рецепты, а тут чего-то боишься Smile

А чего именно? Что из процесса тебя так пугает? Рецепт совсем не сложный, только нужно точное время держать в духовке, что бы и не передержать и рано не вытащить Smile

Про форму 27 см - крема будет малова-то на такой диаметр, ты его чуть увеличь. В духовке стоять такое же время. Тут же у нас не в толщину мы его увеличиваем, а в ширину, а это на время выпекания не влияет.

И я уверена, у тебя, как всегда, получится все в самом лучшем виде!

Limp
Катя, я делала этот пирог в форме 27 см, порцию крема увеличивала в 1,5 раза! Но можно и в 2 смело!!! Обязательно приготовь, это очень вкусно! nyam2

Как всегда - без восторга не глянешь! good2

Niksya писал(а):

Что из процесса тебя так пугает? Рецепт совсем не сложный, только нужно точное время держать в духовке, что бы и не передержать и рано не вытащить

вот этого и боюсь Embarassed

передержать в духовке Embarassed

Niksya писал(а):

Про форму 27 см - крема будет малова-то на такой диаметр, ты его чуть увеличь. В духовке стоять такое же время. Тут же у нас не в толщину мы его увеличиваем, а в ширину, а это на время выпекания не влияет.

Иннигма писал(а):

Катя, я делала этот пирог в форме 27 см, порцию крема увеличивала в 1,5 раза! Но можно и в 2 смело!!! Обязательно приготовь, это очень вкусно!

Спасибо большое за ответы sharik

значит увеличу порцию крема Romashki

осталось самая малость, не брала сливки 20%, нужно же делать маскарпоне тогда, Embarassed

Еще раз огромное спасибо sharik

сегодня пойду покупать сливки, надеюсь их привезут Embarassed

Limp
Тут же не маскарпоне, а крем-фреш. А его можно сделать и с 20% сливками.

Niksya писал(а):

А его можно сделать и с 20% сливками.

не нашал я вчера 20% Embarassed

сказали что в ближайшие 2 недели или 10% или совсем густые wacko1

в общем я рискнула из 10%сделать домашний маскарпоне, все good2

далее начала делать этот чудо-пирог, без приключений не обошлось girl_haha

почему-то тесто получилось достаточно мягким. даже слишком, то-ли масло слишком мягкое. то-ли муки маловато (хотя пропорции точно соблюдала) в общем я даже воды не добавляла, оно и так оочень мягкое было, после хол-ка шде стояло 2 часа, ситуация изменилась не сильно, на удалось его уложить в форму, дальше вес прошло успешно
с начинкой тоже я побегала, очень боялась запечь, но.. после 10 минут подрагивала не только середина. даже края были ЖИДКИМИ!, ну в общем еще на 2 минутки в духовку, а после достала его таким

он у меня остыл и посыпала пудрой

и отправила в хол-ник
правда когда разрезала для мамули кусочек, перепугалась что запекла все-же, но она сказала что по консистенции получилось как масло которое пару часов стояло на столе
спасибо Ниночка огромное за рецепт и поддержку, вот тебе кусочек самы большой кусочек girl_haha

Limp
Ну вот, Катюш! А ты боялась Smile

Получилось же! Да еще как красиво! И даже не сомневаюсь, что у тебя все вышло очень вкусно! Yahoo!

Спасибо за аппетитные кусочки! friends

Niksya писал(а):

Да еще как красиво! И даже не сомневаюсь, что у тебя все вышло очень вкусно!

Нинуля! Это просто фантастика!! мне правда достался мааленький кусочек. но даже через этот небольшой кусочек понятно насколько этот пирог прекрасен!! такое наслаждение просто не передаеться словами!!!! спасибо огромное за это произведение искуства!!! sharik

Limp
Это тебе спасибо, за твое умение и желание готовить! Ты умничка! Romashki

тесто уже охлаждается...

Нина, захватывает дух от приготовления французского рецепта! girl_pinkglassesf

скажи, плз, а если я положу 200 гр маскорпоне - это будет правильно? то есть это пропорционально 200 мл?
так пережиавю про момент "подрагивания"!!!!! Confused

а вдруг я не пойму, как оно должно подрагивать?... в общем, просто пусть 10 мин сидит и хватит!
я так хочу порадовать и удивить любимого!!!!! он целых шесть дней в "ссылке" был, а тааааак состкучилась!!!! Angel

очень надеюсь на тебя, Нин (все же твой рецепт Wink

) , на Депардье king2

, на рецепт и на себя girl_cook

..... ооо, сколько составляющих!!!

Димина Девочка
Так, Натусь - ты героиня и чудесная девушка, раз решилась на такой приятный сюрприз любимому. Поддерживаю и восхваляю!
Маскарпоне - это, конечно, не крем-фреш, но, думаю, сойдет. Хотя по составу и похожести больше оно смахивает на сметану все же. Ну да ладно.
Дальше - 200 г и 200 мл - сойдет.
И держи четко согласно инструкции. Когда он остынет, он еще очень хорошо схватится!!!

вот сейчас он в духовке с шоколадом, и эта масса, как густое желе, дрыгается, вытаскивать???
---
вытащила, все. и, похоже, что даже ПЕРЕпеклось, потому как своим тщательным изучением поверхности обнаружила небольшие трещинки!!!! girl_impossible

Хотя вкус-то все равно будет супершоколадным, чего переживать-то?! я лизнула ложку с сырой массой - ммм, вкусняшка! good2

P.S пока готовился шоколадный крем в духовке, я читала твои рецепты. Нина, какая ты молодец!!!! я прямо решила просто в след раз, как найду время для готовки, просто брать любой рецепт и покупать к нему продукты. Настолько он ВСЕ у тебя изумительные!!!!!! girl_claping

P.S 2 сегодня купила Маскарпоне, представляешь, за 133 руб. 500 гр!!! подумала, что производитель ИП Пупкин, нет - Германия! ни слова на русском... не знаю, что за халява... В Метро это, имей в виду на всякий случ!!! А вкус меня разочаровал - 100% сметана, нет - сливки!!!! unknown

но ты разрешила им заменить!!! Wink

Димина Девочка

Наташ, спасибо за такое доверие к моим рецептам!!! Smile

Надеюсь и впредь тебя радовать. Ты мне тарт сфотографируешь потом? Smile

Маскарпоне да, ничего страшного, я даже уверена, что получится еще более сливочный вкус и любимый оценит Smile

Нина, доброе утречко! Начни его с чашки кофе и кусочка шоколадного тарта! Он превосходен, никого не оставил равнодушным!!!

Только вот мне шоколадный сыр он не напоминал. Может, я не помню тот вкус, но структура у моего тарта была нежная, больше похожа на бархатное масло, не было кислинки и привычной плотности сыра. Все дело в Маскарпоне? В любом случае, я так рада моему новому подвигу! Он получился нужной структуры и удивил всех пробующих: домашних мужчин и сотрудницу (так рекламировала, что не удержалась и принесла ей кусочек Wink

).
Спасибо за рецепт!!! А это тебе от меня....

Муж сфотографировал в командировке, это символ Доха (Дохи?), столицы Катара. Ты на форуме такая же жемчужинка girl_in_love

Димина Девочка
Ой Embarassed

я аж смутилась Smile

Спасибо, солнц, за такую красоту. И за пирог и за жемчужинку. Покорена. Все просто изумительно.

Шоколадный сыр не напомнил да, из-за маскарпоне. Если еще разу будешь делать, сделать по оригинальному рецепту и увидишь, на сколько кардинально другой вкус получится Wink

Нина, я пишу в первый раз и хочу поблагодарить Вас за этот замечательный рецепт. Торт получился изумительный и очень красивый, просто ресторанное блюдо. Вместо крем-фреш брала филадельфию.
Света