Пушистая баница

Еще один рецепт баницы, очень вкусной, и действительно пушистой.
В оригинале эта баница готовится с тестом "Фило", но в отзывах к другим моим рецептам с этим тестом многие пишут, что в России его трудно найти в продаже, поэтому пишу рецепт в двух вариантах: с тестом "Фило" и с бездрожжевым слоеным тестом.

Вариант с тестом "Фило":
- 1 упаковка (400 г) теста "Фило"
- 300-350 г брынзы*
- 4 яйца
- 350 мл молока
- 150 г растопленого сливочного масла или маргарина

Форму с высокими бортами (у меня 35 на 26 см) нужно смазать сливочным или растительным маслом, или маргарином. Выложить 2 листа от теста, у меня они чуть большего размера, чем форма, поэтому "присобраны" гармошкой, но это даже лучше, добавляет дополнительный объем. Сверху крошим брынзу, примерно 50-60 г, больше не нужно, потому что слоев много.

Дальше все повторяется: 2 листа теста, брынза, последний слой должен быть тесто. Теперь баницу нужно разрезать на кусочки примерно на 12 частей, но можно и побольше, и поменьше, зависит от вашего вкуса.

Теперь равномерно поливаем растопленным сливочным маслом или маргарином.

Слегка взбиваем яйца, добавляем молоко комнатной температуры, смешиваем до однородной массы и заливаем ею баницу сверху, тоже равномерно.

Баницу нужно слегка потрясти, чтобы масло и яично-молочная смесь зашли в разрезы. Печем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Готовая баница не должна трястись.




Вариант со слоеным тестом:
- 1 упаковка (400 г) слоеного бездрожжевого теста
- 2 яйца
- 125 мл молока
- 50 г сливочного масла или маргарина
Начинка для баницы может быть любая, и брынза (в этом случае между слоями с тестом выкладывается довольно щедрый слой брынзы), и картофельная, и лук-порей с яйцом, в общем все, что любите, можно даже в этом варианте сделать ее из творога с сахаром с изюмом, это очень вкусно. У меня была начинка с фаршем:
- 200 г фарша любого
- 1 средняя картошка (по желанию)
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец, зелень
Лук порезать мелко, обжарить на растительном масле, прибавить фарш, хорошо его размешать, чтобы не было комков, мелкопорезаный чеснок, все обжарить на слабом огне минуты 3-4, прибавить натертую сырую картошку, дать протушиться ~10 минут. В конце посолить, поперчить, добавить зелень, перемешать и начинка готова.
Теперь слегка раскатываем слоеное тесто, режем на 2 части. Одну выкладываем на дно смазанной маслом формы с высокими краями (у меня форма 26 на 19 см).
Выкладываем слегка подостывшую начинку.

Сверху накрываем второй половиной теста и разрезаем на кусочки (я порезала на 6), не очень мелкие. Заливаем сверху растопленным сливочным маслом (здесь его нужно меньше, т.к. в слоеном тесте его есть достаточно).

Яйца взбиваем, смешиваем с молоком и заливаем баницу сверху. Опять же, слегка трясем, чтобы заливка зашла в разрезы.

Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Готовая баница не должна трястись.

Обычно сухое слоеное тесто становится сочным и нежным, благодаря заливке, но его структура ощущается. Это очень вкусно.

Приятного аппетита!
* Отдельно хочу сказать про брынзу: многие из вас в других рецептах пишут, что брынза очень соленая. Брынза, действительно, продается в очень соленом рассоле, это делается для того, чтобы она не прокисла быстро, поэтому, прежде, чем готовить с брынзой, ее нужно вымочить в холодно-ледяной воде 12-24 часа, в холодильнике, вся лишняя соль за это время из брынзы выйдет. Если брынза по каким-либо причинам недоступна, ее можно заменить на зернистый творог, слегка подсоленый.

Оксана 74
Оксана, от такой красоты можно дар речи потерять!!! Обалденно! Забираю оба варианта, не сомневаюсь, что вкусняшка! СПАСИБО!

Оксана 74

и я не сомневаюсь что это очень вкусно! хочу!! Спасибо, Оксаноча!

Оксаночка, у тебя, как всегда, очень вкусно!!!!
СПАСИБО!!!

Оксана, как же мне нравится твоя керамическая посуда с орнаментом!!!

Имбирь писал(а):

Забираю оба варианта, не сомневаюсь, что вкусняшка!

Спасибо!

Оксаночка, как думаешь сыр фета (у меня его очень много не знаю куда девать) подойдет или творог лучше положить?

Ольга-Имбирь писала:

Цитата:

от такой красоты можно дар речи потерять!!! Обалденно!

Оль, спасибо! Вообще-то это вариант быстрого завтрака, в Болгарии вообще баница на завтрак, да с кислым молоком - в порядке вещей Тесто-то готово, переложил, залил и в духовку, пока все просыпаются-умываются - а у меня уже завтрак готов

Цитата:

Забираю оба варианта, не сомневаюсь, что вкусняшка!

Отдаю в твои руки с удовольствием!


Юля-Joolasja писала:

Цитата:

и я не сомневаюсь что это очень вкусно! хочу!!

Юльчик, очень надеюсь, что тебе понравится, вкусно и быстро Спасибо!!!


Ирина-Ириsha писала:

Цитата:

Оксаночка, у тебя, как всегда, очень вкусно!!!!

Ириш, спасибо большое, добирайся и до наших краев, угостим на славу!


Ирочка писала:

Цитата:

как же мне нравится твоя керамическая посуда с орнаментом!!!

Ир, это болгарская национальная посуда, Троянская керамика, у меня и скатерть тоже национальная, ручной работы


София-tetjasofi писала:

Цитата:

Спасибо!

София, и Вам спасибо!!!


Nataliya-Naitli писала:

Цитата:

как думаешь сыр фета (у меня его очень много не знаю куда девать) подойдет или творог лучше положить?

Мне высылай Шучу, конечно Подойдет идеально, это же греческая брынза
Просмотри мои рецепты, у меня с брынзой куча, может, найдешь, куда деть И сделай обязательно "Шопский салат", не смотри, что он такой простой, и именно с печеным перцем - нет человека, которому он бы не понравился, иностранцы тут от него вообщее тащатся

Девочки, спасибо всем за интерес к рецепту и отзывы!!!

Оксана 74 писал(а):

Мне высылай

да хоть весь тебе отдам, купила на свой любимый греческий салат, здесь конечно не тот сыр фета, больше на творог похоже, покупаю думаю повезет

Оксана 74 писал(а):

Просмотри мои рецепты, у меня с брынзой куча, может, найдешь, куда деть ункнощн И сделай обязательно "Шопский салат"

Спасибочки!!! я ж тебе и намекнула, чтобы ты, мне посоветовала
я уже порезала его на кусочки порционные, может его в морозилку положить?

Nataliya-Naitli писала:

Цитата:

да хоть весь тебе отдам, купила на свой любимый греческий салат, здесь конечно не тот сыр фета, больше на творог похоже, покупаю думаю повезет

Жалко, что не тот, но в шопский и такой пойдет, туда все равно брынза крошится.

Цитата:

я ж тебе и намекнула, чтобы ты, мне посоветовала

Слушай, да чего тебе посоветовать-то, в Болгарии с брынзой все едят, даже на картошку-фри ее трут, очень вкусно. Посмотри еще пироги осетинские, если любишь такую выпечку, конечно, еще у Ингуши есть рецепт Почи - очень вкусные пирожки, и у Лилии есть вариант завтрака с брынзой - Критикос дакос.
У меня есть запеканка по-шопски, тоже вкусно и быстро, на завтрак - само то

Цитата:

я уже порезала его на кусочки порционные, может его в морозилку положить?

Муж говорит, что брынза заморозке не подвергается, вкус теряет, ее лучше в очень соленом рассоле хранить, но мне кажется, что можно попробовать

ОКСАНА, НУ ТЫ НЕ УСТАЁШЬ УДИВЛЯТЬ НАС СВОИМИ ВЫПЕЧКАМИ.
МОЛОДЧИНА!!!

Да, Оксаночка, - ты просто кудесница!
Каждый раз, когда смотрю твою выпеку, думаю:"вот это рецепт! лучше уже не будет!"
Ан нет ! Каждый раз всё лучше и потряснее!
Спасибо тебе!!!

Валерия (Ливан) писала:

Цитата:

НУ ТЫ НЕ УСТАЁШЬ УДИВЛЯТЬ НАС СВОИМИ ВЫПЕЧКАМИ.

Лерчик, спасибо большое, это я изголяюсь, чтобы своих разбалованых накормить, ну и с вами делюсь


Лариса1 писала:

Цитата:

Каждый раз, когда смотрю твою выпеку, думаю:"вот это рецепт! лучше уже не будет!" Ан нет ! Каждый раз всё лучше и потряснее!

Ларчик, спасибо огромное, ты прям в краску меня вогнала Рецепт-то самый обычный, повседневный, но, что точно, очень вкусный, и доступный. В общем, то что надо на каждый день.
Буду рада, если и вам понравится!

Лерочка, Ларисочка, девочки, огромное вам спасибо за душевные слова!!!

Оксана 74
http://www.radikal.ru][/URL

Оксана, ооооочень вкусно! Тесто фило и фета. Спасибо!

Ирочка писала:
Цитата:
как же мне нравится твоя керамическая посуда с орнаментом!!!

Ир, это болгарская национальная посуда, Троянская керамика, у меня и скатерть тоже национальная, ручной работы

Да, Оксаночка, я знаю, что болгарская. Очень красивый орнамент!!!!!! Я у кого-то в гостях встречала такую посуду, конечно посмотрю в магазинах наших, но думаю вряд ли будет Тогда приеду в Болгарию

Оксана 74
Какая аппетитная выпечка!
Представляю, как вкусно!
Спасибо!

Классный рецептик!!!!
Спасибо, что поделилась!!!! Обязателно приготовлю!!!!

Tatjana-tutu писала:

Цитата:

ооооочень вкусно! Тесто фило и фета.

Танюш, я так рада, что тебе понравилось, спасибо тебе огромное за первый отзыв о готовом блюде!!!



Ирочка писала:

Цитата:

Да, Оксаночка, я знаю, что болгарская. Очень красивый орнамент!!!!!! Я у кого-то в гостях встречала такую посуду, конечно посмотрю в магазинах наших, но думаю вряд ли будет

Да я тоже думаю, что навряд ли ее в России в магазинах найти можно, может, они из Болгарии привезли?

Цитата:

Тогда приеду в Болгарию

Приезжай, будем рады!!!


Разия-Разик писала:

Цитата:

Какая аппетитная выпечка! Представляю, как вкусно!

Разичка, очень надеюсь, что и готовая баница тебе понравится, спасибо, солнышко!!!


Малгося писала:

Цитата:

Классный рецептик!!!! Спасибо, что поделилась!!!! Обязателно приготовлю!!!!

Малгося, спасибо и тебе за отзыв, очень надеюсь, что рецепт пригодится и понравится.

Девочки, спасибо огромное всем!!!

Оксана 74
Спасибо за такую вкусняшку

Ксюш, баница - супер
я готовила с бездрожжевым слоёным тестом, в качестве начинки была болгарская брынза

Большое Спасибо

Оксаночка, получилась и у меня баница!


Первый раз с теста фило пекла, мне понравилось , оно не такое тяжелое как слоеное.

Елена-kralj писала:

Цитата:

Спасибо за такую вкусняшку

Лена, и Вам спасибо, буду рада, если баница понравится


Лара-ватабася писала:

Цитата:

Ксюш, банница - супер я готовила с бездрожжевым слоёным тестом, в качестве начинки была болгарская брынза

Ларчик, я рада, что понравилась, с брынзой - так вообще классика, самая ходовая баница в Болгарии Видно, что она у тебя хорошо поднялась и румяная Спасибо тебе огромное!!!


Nataliya-Naitli писала:

Цитата:

получилась и у меня баница!

Наташ, видно-видно, что получилась Высокая, пушистая

Цитата:

Первый раз с теста фило пекла, мне понравилось, оно не такое тяжелое как слоеное.

Из теста фило вообще идеальная баница, оно,действительно, легче, чем слоеное, в нем же одна вода с мукой но, к сожалению, в России его не продают, в очень маленьком количестве магазинов, и то, наверное, только в Москве, так что с ним лучше всего, но и слоеное - тоже альтернатива.
Натуль, спасибо большое, фотки вообще - супер я рада, что понравилась, и что тесто Фило ты распробовала

Елена, Лара, Наташа, девочки, спасибо вам огромное!!!

Оксана 74 писал(а):

Из теста фило вообще идеальная баница, оно,действительно, легче, чем слоеное, в нем же одна вода с мукой

ага , теперь с тыквой хочу замутить, в следующий раз куплю две пачки
слоеное здесь обыскалась, но есть его много не могу сразу тошнит, т.к. масла там много. Я масла положила в баницу сколько было в холодильнике 115 г, не хотела с морозилки доставать и знаешь, мне больше и не надо

Nataliya-Naitli писала:

Цитата:

теперь с тыквой хочу замутить, в следующий раз куплю две пачки

С тыквой тоже вкусно, я на что ее не очень, но баницу уплетаю

Цитата:

слоеное здесь обыскалась, но есть его много не могу сразу тошнит, т.к. масла там много. Я масла положила в баницу сколько было в холодильнике 115 г, не хотела с морозилки доставать и знаешь, мне больше и не надо

Понимаю, я чего-то тоже в последне время жирным не особо увлекаюсь, я и в этом рецепте масло поубавила, было 250 г, бабушка деревенская рецептом поделилась, а в деревнях знаешь как, наверное -пожирнее да погуще

Ксюшенька, воспоминания о твоей банице не давали мне покоя несколько дней
Вот сегодня я её снова испекла и уже насладилась

До чего же она вкусна

её даже мой кот ел
Спасибо, дорогая