Четырёхцветный фруктовый пирог

новое фото от 12 июля 2013 г.


новое фото от 13 августа 2012 г.











Четырёхцветный фруктовый пирог

Идею оформления данного пирога взяла из интернета, захотелось попробовать, но внесла некоторые изменения (в оригинале тесто песочное, но я использовала своё давнишнее...).

Тесто (мой проверенный вариант песочно-сметанного теста "для любого вида пирога"):
*200 г сливочного масла, *0,5 стакана сахара (хотя по рецепту его нет, ведь тесто используется для различных и несладких начинок), *200 г сметаны, *1 яйцо, *3 стакана муки (мука у всех разная, тесто должно быть не очень твёрдым), *1 ч.л. разрыхлителя (с горкой), *щепотка соли (теперь кладу в сладкое тесто, совет профессионала-кондитера, я раньше эти пренебрегала).

Но я использовала на пирог (d=26 см) только 3/4 от этой дозы, а именно:
* 120 г размягченного сливочного масла,
* 3 ст.л. сахара,
* 120 г (~ 5 ст.л.) сметаны,
* 1 небольшое яйцо,
* 2 стакана муки,
* 1 ч.л. разрыхлителя (без горки),
* щепотка соли.

Масло растереть с сахаром, добавить яйцо и сметану. Всё хорошо размешать.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью. * Быстро замесить и отправить в холодильник на 1 час. Перед формированием пирога часть теста оставить на перегородки.


Творожная начинка:
* 250 г творога,
* 1 яйцо (3/4 части - в творог, а 1/4 часть - для смазывания краёв и перегородок),
* 1 ст.л.муки,
* 1 ст.л. сахара,
* ~1ст.л. витамина «Лимон провёрнутый (в сахаре) - он придаёт неповторимый вкус творогу (но это необязательно).
См.здесь- http://forum.say7.info/topic47241.html.

Всё смешать.


Фрукты (любые по вкусу и сезону):
4 вида любых ягод или фруктов -

У меня сегодня 100 г брусники (хорошо малину, чернику, смородину, но не было...), 2 жёлтой сливы и 3 синей, * 1/2 нектарина.


Крошка-штрейзель:
* 1,5 ст.л. муки,
* 1 ст.л. сахара,
* 20-25 г сливочного масла.

Муку смешать с сахаром и высыпать в миску с предварительно растопленным маслом
(обычно масло не топлю, попробовала впервые, получилась отличная крошка и очень быстро, теперь буду делать только так).


Сборка пирога:
* в форму (диаметром =26 см , с пекарской бумагой) выложить тесто, руками растянуть по дну и сделать бортики,
* положить творожную начинку, в центр уложить "перегородки",
* на каждую четвертинку выложить отдельный вид ягод и фруктов (дольками),
* смазать яйцом (1/4 часть оставалась) края пирога и перегородки,
* посыпать крошкой-штрейзелем,
* выпекать при 190°C ~40-45 минут,
* не вынимать из формы пока пирог не остынет.

Приятного аппетита!!!

P.S.
- следующий раз сделаю бортики чуть-чуть повыше, чтобы положить побольше творога;
- тесто не такое рассыпчатое, как песочное, но очень вкусное (я его давно не делала из-за такого обилия предлагаемых рецептов и немного подзабыла), оно хорошо держит форму пирога и при его нарезке не крошится.


Пирог вышел замечательный.....

Татьяна, мне очень понравился рецепт, забираю, спасибо!

Очень красиво! И вкусно!

Татьяна, это очень красиво! Попробовала бы с радостью все четыре "заплатки" Спасибо вам!

красота то какая!!!! спасибо, будем печь

Елена...!!!Спасибо, что зашла и оценила ...


Малгося...!!!
Это действительно вкусно...



Юленька...!!! Спасибо и удачи в выпечке...

Супер-пирог!
Все самое любимое в нем ,и творог и фрукты и штрейзель!
Татьяна,Спасибо за рецепт!!!

Танюша, какой потрясающий пирог!!! Ну конечно, в закладки забрала, скоро у доню моей день рожденья, вот и попробуем!!!

Яна…!!! Очень приятно внимание от такой искусной мастерицы к моим скромным кулинарным «опытам».Тем более, что мои фото - с мобильника.На форум зашла случайно (пришлось зарегистрироваться из-за одного рецепта – необходимо было задать вопрос…) и меня затянуло... Появился такой интерес… , что за месяц на форуме пришлось многому научиться... , у меня, если это не будет казаться смешным, появилось как бы «второе дыхание» …. Поэтому я выражаю ещё раз благодарность за твою оценку, а что касается «заплаточек», так я не знала даже , как начать резать пирог из-за них.Ещё раз спасибо и желаю всего доброго и удачи…

Аделия...!!!
Благодарю за внимание и поддержку ... штрейзель почему-то не весь израсходовался, то ли больше сделала, то ли ... не знаю почему, но закрывать фрукты было жалко ...



Алёна...!!!
Пирог на праздничном столе будет очень впечатлять , удачи тебе ...






В с е м с п а с и бо !!!

Татьяна Смирнова
Татьяна,пирог просто чудо!
Занесла в закладки,спасибо за удивительный рецепт.
Очень интересная идея выпечки,мало того,что красиво+без сомнения вкусно + четыре разных вкуса в одном пироге.

nata69 писал(а):

Очень интересная идея выпечки,мало того,что красиво+без сомнения вкусно + четыре разных вкуса в одном пироге.

Наташа! Спасибо тебе за всё..., ты ко мне не заходила, я думала что забыла..., видела твои кулинарные изыски... и другую причёску...!!! очень хвалю...!!!
Ещё раз спасибо и удачи во всём...!!!

Обалденный пирог!

Татьяна Смирнова писал(а):

Спасибо тебе за всё..., ты ко мне не заходила, я думала что забыла...,

да нет,Тань,не забыла конечно!
я последнее время много рецептов пропускаю,забегалась(ребенок в школу пошел,первый класс,а здесь только 15 сентября школа начинается,вот и носились две недели как угорелые)
только зайдешь и снова куда-то бежать

Татьяна Смирнова писал(а):

видела твои кулинарные изыски... и другую причёску

спасибки!
а за прическу не поняла

Танюш,ты молодчина!Я в восторге от твоих компъютерных навыков,столькому научилась за такой короткий промежуток времени!

Великолепная подача такого вкусного пирога.
Фрукты и творожная начинка - лучше не придумаешь Спасибо за рецепт, беру на заметку

БЛЕСТЯЩЕ!!!
Танечка, огромное спасибо!!!

Га-ли-на писал(а):

Обалденный пирог! Татьяна Смирнова писал(а): На форум зашла случайно Молодец, что зашла! Я обожаю этот сайт!

Галина !
Спасибо тебе за отзыв и за ту информацию ...

nata69 писал(а):

да нет,Тань,не забыла конечно! я последнее время много рецептов пропускаю,забегалась

Наташенька!
Я шучу и знаю твои проблемы... , а твои рецепты все видела , восхищаюсь первыми блюдами..., не люблю их варить, делаю что попроще...
а причёска, это так, мало ли где я могла тебя видеть в голубом платье...
что касается быстрого освоения компьютера , так я 20 лет была пользователем и сама составляла для себя простенькие программки, я не знакома была только с интернетом, а помощников рядом нет , инструкции ... не конкретны.
Ещё раз спасибо и удачи тебе.

NM писал(а):

Великолепная подача такого вкусного пирога.

Настенька! Спасибо тебе за твой отменный вкус

Лариса1 писал(а):

БЛЕСТЯЩЕ!!!

Лариса!
Я очень тронута и счастлива такой оценкой...

Татьяна, просто потрясающий пирог! Очень оригинальный, и начинки на любой вкус... Да еще и с творогом! Хочу попробовать сделать...

Татьяна Смирнова
Ох, какой красивый пирог.... и так и веет от него сладким и уютным запахом дома...
Спасибо вам за рецепт!!!

Aliy писал(а):

просто потрясающий пирог! Очень оригинальный, и начинки на любой вкус... Да еще и с творогом!

Алия !!! Спасибо за внимание ... пирог - сама не нарадуюсь, собираюсь в выходные делать ещё, но тесто сделаю,
как в оригинале - песочное ...

Eura-cat (Ойра) писал(а):

какой красивый пирог.... и так и веет от него сладким и уютным запахом дома..

Марина!
Очень приятно, что заглянула , за такие отзывы... спасибо...

Бесподобный пирог!!!! Каждую часть хочется попробовать!

Вот это идейка!!! 4 начинки в одном пироге... СУПЕР! Обязательно возьму на вооружение СПАСИБО!!!

mellorn писал(а):

Бесподобный пирог!!!! Каждую часть хочется попробовать!

marina42 писал(а):

Вот это идейка!!! 4 начинки в одном пироге...

Мария...!!!
Марина...!!!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-813715911.html][/url]

Татьяна Смирнова писал(а):

а причёска, это так, мало ли где я могла тебя видеть в голубом платье...

Тань,ты меня заинтриговала

Татьяна Смирнова писал(а):

что касается быстрого освоения компьютера , так я 20 лет была пользователем и сама составляла для себя простенькие программки, я не знакома была только с интернетом

вот это как раз и помогло

nata69 писал(а):

вот это как раз и помогло

Наташа! Спасибо...