Куриная колбаса - Salchichon de pollo

Сообщение Автор
Куриная колбаса - Salchichon de pollo
25 Сен 2011 19:13

Распечатать сообщение
Очень интересный рецепт и шикарный результат. Думала, что будет сложно, а оказалось, что делать эту колбаску совсем просто и совершенно не хлопотно. Единственная сложность – выдержать время и не отрезать кусочек раньше положенного срока. Поэтому, лучше делать колбаску с вечера, а утром наслаждаться великолепным вкусом. Очень советую!
Источник: trio_mia с ЖЖ , с небольшими изменениями.
Фото







Ингредиенты: 0,5кг. куриного филе, 200гр. вареной ветчины, 2 сырых белка, 2ст.л крахмала, 300мл. сливок (20%), зубчик чеснока, соль, перец, любимые специи.
Филе измельчить в блендере с белками, сливками и зубчиком чеснока. Важно: пользоваться именно измельчителем, а не мясорубкой! Должна получиться густая масса, как однородное пюре, а не фарш.

Фото

Добавить соль, перец. И специи по желанию. Я добавила специи для курицы, паприку, мускатный орех, смесь из пяти перцев.

Фото

Добавить крахмал. Перемешать.

Фото

Ветчину нарезать маленькими кубиками и добавить в массу. Все хорошо перемешать.

Фото

Выложить массу на фольгу, сложенную вдвое. Не советую пользоваться бумагой для выпечки – она мокнет и рвется. Лучше пользоваться фольгой.

Фото

Сформировать толстый батон. Связать концы. Я использовала обычную нитку.

Фото

Положить батон в два целлофановых пакета. Завязать и перетянуть батон ниткой или шпагатом в двух местах – туго.

Фото

Варить колбаску в большом количестве воды (у меня 5и литровая кастрюля), при среднем кипении ~ 30-40 мин.

Фото

Выложить на решетку и полностью остудить.

Фото

На ночь убрать в холодильник. Утром развернуть и можно приступать к дегустации. У меня получился батон весом ~ 1кг. Вкусно, просто, полезно!



Приятного аппетита!
************************
Совет по колбаске из свинины:
RTTL писал(а):
Тут кто то спрашивал можно ли делать из свинины?
Я делаю так: 0,5кг. свинины и 40 грам.сала. остальное всё по этому
замечательному рецепту!!!


Более подробно:
RTTL писал(а):
в измельчителе свинину и сало перекручиваю вместе,0,5кг. свинины и 40 гр.сала,чтобы фарш не был сухим,сало можно и на глаз ,остальное по рецепту.
В принцепе я и комбайн с измельчителем из за колбасы и купил,ведь консистенция фарша должна быть как пюре,в комбайне чаша большая, а ножи такие же как в измельчителе,вот туда по порядку всё и кладу,свинину и сало потом белки, сливки,чеснок. просто надо по времени дольше,и всё превращается в пюре.
Варю около 40-45 минут.
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
25 Сен 2011 19:29

Распечатать сообщение
Классно!!! good А вкусно то как наверное... wacko1 Попробую сделать на днях Smile Спасибо Вам,Оля Romashki
Romashka89

Елена

28 лет
Россия,Казань

Romashka89Мои рецепты
 
25 Сен 2011 19:31

Распечатать сообщение

Олечка, какая замечательная и аппетитнейшая колбаска, обязательно воспользуюсь этим рецептом.
S-v-e-t-a

Света

39 лет
Украина

S-v-e-t-aМои рецепты
 
25 Сен 2011 19:31

Распечатать сообщение
Оличка, вот это нямка good good2 girl_in_love !!! Срочно на заметку girl_claping dance2 Yahoo! !!! Ох кусманчик бы со свеженьким домашним хлебушком nyam2 nyam2 nyam2 !!!
blirise

Ирина

46 лет
Эстония

bliriseМои рецепты
 
25 Сен 2011 19:32

Распечатать сообщение
Имбирь писал(а):
шикарный результат

Оленька! friends Не сомневаясь, забираю твой рецепт!


Спасибо!
Ольга из Воронежа

Ольга

64 года


Ольга из ВоронежаМои рецепты
 
25 Сен 2011 19:33

Распечатать сообщение
Оленька спасибо!!!Домашняя колбаса это прелесть!!!! Rose good
Safina



Ессентуки

SafinaМои рецепты
 
25 Сен 2011 19:52

Распечатать сообщение
Оленька, замечательная колбаска!!! nyam2 good2 Настоящая, из мяса! girl_claping Спасибо за простой и вкусный рецептик!!! Romashki girl_in_love air_kiss
Лорик73

Лариса

44 года
Дятьково, Брянская область

Лорик73Мои рецепты
 
25 Сен 2011 19:59

Распечатать сообщение
Romashka89 Леночка!
S-v-e-t-a Светочка!
blirise Ириша!
Ольга из Воронежа Олечка!
Safina Оленька!
Лорик73 Ларочка!
Дорогие девочки, большое Вам спасибо! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart Обязательно приготовьте эту колбаску - 100% будете довольны! Wink Удачи, дорогие! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss
Romashka89 писал(а):
Попробую сделать на днях

Удачной, колбаски, Леночка! sharik
S-v-e-t-a писал(а):
Олечка, какая замечательная и аппетитнейшая колбаска, обязательно воспользуюсь этим рецептом.

На здоровье, Светик! Romashki Romashki Romashki
blirise писал(а):
Срочно на заметку !!! Ох кусманчик бы со свеженьким домашним хлебушком

Ирочка, у меня именно с домашним хлебушком. Wink Так здорово: колбаска своя, хлебушек свой - сама собой горДЮсь! girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
Ольга из Воронежа писал(а):
Оленька! Не сомневаясь, забираю твой рецепт!

Олечка, буду только счастлива, если колбаска понравится. dance2 dance2 dance2 dance2
Safina писал(а):
Оленька спасибо!!!Домашняя колбаса это прелесть!!!!

Олечка, ты права! friends
Лорик73 писал(а):
Настоящая, из мяса!

girl_haha girl_haha Ларочка, это факт! Smile
Спасибо ОГРОМНОЕ-ПРЕОГРОМНОЕ, ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ! give_heart girl_in_love give_heart girl_in_love give_heart girl_in_love give_heart girl_in_love
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
25 Сен 2011 20:06

Распечатать сообщение
Оля,
Какой интересный и доступный рецепт!!! good2 good2 good2 good2 good2 Нужно обязательно пробовать, вроде бы не много ингредиентов, а в результате солидный батон колбаски!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо за рецепт, ты как всегда МАСТЕРИЦА!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
VIctoria K.


42 года
Челябинская область

VIctoria K.Мои рецепты
 
25 Сен 2011 20:17

Распечатать сообщение
Мне тоже рецепт понравился, главное не сложный и вкусный! girl_claping
Оля, спасибо! Обязательно попробую. Drinks or Beer
Сантима

Антонина


Омск

СантимаМои рецепты
 
25 Сен 2011 20:20

Распечатать сообщение
Оленька, преклоняюсь перед твоим мастерством!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Насколько же аппетитно, профессионально, красиво, безупречно!!!!!!!! girl_claping girl_in_love girl_in_love girl_in_love С удовольствием забираю рецепт этой чудесной и полезной колбаски - мы как раз давно перестали ее покупать из-за некоторой растерянности и недоверия к производителям... А такую домашнюю с удовольствием попробуем!!! Yahoo! Побалую своих домашних!!! Yahoo! girl_in_love Yahoo! give_heart Romashki give_heart
Оленька, дорогая, огромное тебе спасибо за такой бесценный рецепт и за изумительные фотографии!!! give_heart friends give_heart Romashki give_heart Romashki give_heart Romashki give_heart

З.Ы. Оленька, а аватарочка какая чудесная!!!!!!!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love give_heart Очень нежно, стильно и красиво!!!!!!!!! give_heart Romashki give_heart Romashki give_heart Romashki friends give_heart Romashki
Miuda

Екатерина

32 года
Москва - Lisboa

MiudaМои рецепты
 
25 Сен 2011 20:22

Распечатать сообщение
Имбирь писал(а):
Вкусно, просто, полезно!


И волшеееееебноооооо girl_in_love girl_in_love girl_in_love Одни только фото чего стоят! аппетитно - меры нет! nyam2 nyam2 nyam2
Борюсь иногда с Андрюшкой - очень уж он любит колбасу, а мне магазинная кажется ну совсем уж никакой. Теперь моих мальчиков можно побаловать вкусной колбаской к утреннему чаю! good2 good2 good2 Олечка, твои рецепты, как всегда, потрясающи! girl_claping girl_claping girl_claping Спасибо Romashki Romashki Romashki

P.S. Новая аватарка - супер! good2 good2 good2
Пламя

Оксана

36 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
 
25 Сен 2011 20:32

Распечатать сообщение
Какая прелесть! Домашняя куриная колбаса! Yahoo! Я уже давно перестала есть любую магазинную колбасу. Делаю всегда своё мяско на бутерброды. А тут такой рецепт попался! Обязательно сделаю и приду с отчётом!!! Спасибо за такой полезный и не сложный рецепт! sharik
Барбагорга

Кристина

26 лет
Донецк

БарбагоргаМои рецепты
 
25 Сен 2011 20:38

Распечатать сообщение
Имбирь
Олюся, супер-рецептик!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping good2 good2 good2 good2 good2 good2 Яна так любит колбасу, а я ей боюсь покупать, нормальную ещё хорошо поискать нужно! Теперь сама буду готовить!!! girl_claping girl_claping girl_claping Yahoo! Yahoo! Yahoo! СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart

Пы.Сы. Новая ава-ПРЕЛЕСТЬ!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ирулька



Украина

ИрулькаМои рецепты
 
25 Сен 2011 20:39

Распечатать сообщение
Олечка отличный рецепт good2 good2 good2
Все просто и понятно good2 girl_claping girl_claping girl_claping
И вкусно без сомненья nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
античная роза

Ирина

42 года
Раменское Московская обл.

античная розаМои рецепты
 
25 Сен 2011 21:02

Распечатать сообщение
VIctoria K. Вика!
Сантима Тоня!
Miuda Катюша!
Пламя Ксюша!
Барбагорга Кристина!
Ирулька Ирусик!
античная роза Ирочка!
Девочки, благодарю ВАС! thank_you thank_you thank_you thank_you thank_you thank_you thank_you thank_you Думаю, что колбаска у Вас получится "на ура"! dance2 dance2 dance2 dance2 Обязательно готовьте! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
VIctoria K. писал(а):
Нужно обязательно пробовать, вроде бы не много ингредиентов, а в результате солидный батон колбаски!!

Да, Вика, выход получается солидный! Wink И это не может не радовать! girl_claping girl_claping girl_claping
Сантима писал(а):
Мне тоже рецепт понравился, главное не сложный и вкусный!

Тоня, это точно. Я год обиралась приготовить этот рецепт, все сомневалась. Зря боялась. wacko1 Все просто и легко. Wink
Miuda писал(а):
С удовольствием забираю рецепт этой чудесной и полезной колбаски - мы как раз давно перестали ее покупать из-за некоторой растерянности и недоверия к производителям... А такую домашнюю с удовольствием попробуем!!! Побалую своих домашних!!!

Катюша, обязательно побалуй!!! give_heart give_heart give_heart give_heart Надеюсь, что довольны будут все! Wink Я люблю колбаску - есть такой грех. Стараюсь не злоупотреблять, покупаю только ветчину или сырокопченую - это мой бзик. nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Теперь такую с удовольствием ем. Она практически - диетическая. Smile
Пламя писал(а):
Борюсь иногда с Андрюшкой - очень уж он любит колбасу,

Вот и я люблю... wacko1
Пламя писал(а):
Теперь моих мальчиков можно побаловать вкусной колбаской к утреннему чаю!

На здоровье, Ксюша! sharik sharik sharik
Барбагорга писал(а):
Обязательно сделаю и приду с отчётом!!! Спасибо за такой полезный и не сложный рецепт!

Кристина, буду тебя ждать! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Ирулька писал(а):
Яна так любит колбасу,

Еще один любитель! Wink
Ирулька писал(а):
Теперь сама буду готовить!!!

Ирусь, готовь - не пожалеешь! Smile Вместо ветчины можно добавить кубика сыра или болгарского перца. Колбаска получается нежная-нежная. Буду счастлива увидеть твой отчетик! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
античная роза писал(а):
Олечка отличный рецепт
Все просто и понятно
И вкусно без сомненья

Ирочка, на доброе здоровье! give_heart give_heart give_heart
ДЕВОЧКИ, СПАСИБО ЗА ВАШЕ ВНИМАНИЕ И ПРИЯТНЫЕ КОМПЛИМЕНТЫ! Embarassed БЛАГОДАРЮ ОТ ДУШИ!
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
25 Сен 2011 21:32

Распечатать сообщение
Какая красота! girl_claping И совсем несложно! girl_in_love
Марти

Елена

49 лет
Казахстан Джамбул - Тараз

МартиМои рецепты
 
25 Сен 2011 21:37

Распечатать сообщение
ААААААА......Олечка!!!!!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Какая nyam2 nyam2 nyam2 нямочка!!!!
Срочно на очередь ставлю!!!!
Спасибо, дорогая!!
Аватарочкой только восхищаться!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
svetlana-sp

Светлана

50 лет
Россия, Донское, Оренбургская область

svetlana-spМои рецепты
 
25 Сен 2011 21:42

Распечатать сообщение
После таких рецептов колбасные цеха точно останутся без работы girl_haha
Тетя Таня


52 года
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
25 Сен 2011 21:45

Распечатать сообщение
Имбирь
Олечка, колбаска - класс! good Буду рецептом пользоваться обязательно! Yahoo! Тем более, что в магазине колбасу практически не покупаем. Спасибо огромное! give_heart give_heart give_heart Rose
Keily

Ольга

57 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
25 Сен 2011 22:06

Распечатать сообщение
Здравия, Оля. Я делала по похожему рецепту, только с зеленью и без ветчины.
Вкуснятина неимоверная nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2
Один минус, мои очень хотели срочно попробовать колбасу, поэтому вот что вышло
Фото

Имбирь писал(а):
Единственная сложность – выдержать время и не отрезать кусочек раньше положенного срока

Теперь я точно это запомнила. Олечка, я делала в рукаве для запекания, просто разрезала его и развернула. А дальше как с фольгой.
Спасибо, что выложила и усовершенствовала эту вкусняшку. Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
DNiusha

Татьяна

41 год
Crimea, Simferopol

DNiushaМои рецепты
 
25 Сен 2011 22:37

Распечатать сообщение
Оля, хороший рецепт good nyam2 , как всегда просто и вкусно, забираю, спасибо! Romashki Romashki Romashki
escada

Елена




escadaМои рецепты
 
25 Сен 2011 22:54

Распечатать сообщение
girl_yes girl_yes girl_yes girl_yes girl_yes Shocked Shocked Shocked Shocked Shocked Shocked nyam1 nyam1 nyam1 nyam1 nyam1 nyam1 nyam1 nyam1 я в ауте- такая вкуснотища что так и хочется кусочек утащить!!!!
мои мальчишки тоже любители колбаски..куда уж тут дется..надо будет обязательно их порадовать такой вкусняшкой!!!! спасибо за такую красотищу!!


уже бы пошла готовить- так нету сливок20%..есть 10% -не подойдут?
беру в закладочки! good2 good2 good2 good2

аватарочка супер! Romashki sharik
Ляночка08

Светлана

40 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
25 Сен 2011 23:15

Распечатать сообщение
Марти Леночка!
svetlana-sp Светуля!
Тетя Таня Танечка!
Keily Олечка!
DNiusha Танюша!
escada Ленуся!
Ляночка08 Светочка!
ДОРОГУЛЕЧКИ, СПАСИБО МУЛЬЁН РАЗ! Буду ждать Ваши отзывы с нетерпением! Wink
Марти писал(а):
Какая красота! И совсем несложно!

Леночка, сложностей никаких. Главное - хорошо мешочки завязать, чтобы вода не попала. Wink
svetlana-sp писал(а):
Срочно на очередь ставлю!!!!

А без очереди моно??? girl_haha
Тетя Таня писал(а):
После таких рецептов колбасные цеха точно останутся без работы

Так им и надо!!! girl_haha girl_haha girl_haha
Keily писал(а):
Буду рецептом пользоваться обязательно!

Ольчик, на доброе здоровье! sharik
DNiusha писал(а):
Я делала по похожему рецепту, только с зеленью и без ветчины.
Вкуснятина неимоверная

Танечка, не дашь соврать - вкуснятина! nyam2 nyam2 nyam2
DNiusha писал(а):
Один минус, мои очень хотели срочно попробовать колбасу, поэтому вот что вышло

Очень аппетитно! good2 Но, если чуть потерпеть, консистенция будет более плотной. Wink
DNiusha писал(а):
А дальше как с фольгой.

Тань, это вопрос? Я не поняла. Я просто саму массу выложила на фольгу. Свернула, с боков плотно затянула и завязала ниткой. Лишнюю фольгу отрезала. Батон положила в целлофановый мешочек, завязала, потом еще в один, завязала. И сверху мешочка еще два раза перетянула нитками. Wink
escada писал(а):
Оля, хороший рецепт , как всегда просто и вкусно, забираю, спасибо!

Леночка, буду рада, если рецепт пойдет в дело! dance2 dance2 dance2
Ляночка08 писал(а):
я в ауте- такая вкуснотища что так и хочется кусочек утащить!!!!

Светочка, утаскивай на здоровье! Smile
Ляночка08 писал(а):
уже бы пошла готовить- так нету сливок20%..есть 10% -не подойдут?

Свет, подойдут. Делай так. Должно получится. Wink
СПАСИБО ОГРОМНОЕ, ДЕВОЧКИ! ВАШИ ПОХВАЛЮШКИ И КОМПЛИМЕНТЫ ДОРОГОГО СТОЯТ!
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
25 Сен 2011 23:25

Распечатать сообщение
Ой, колбаска!!! girl_claping girl_claping girl_claping
Да еще и домашняя, я в шоке. wacko1
Супер, спасибо за рецепт, в ближайшие два дня точно будет на столе у нашей семейки - еще той любительницы мясного, правда действительно девочки говорят, магазинную-то опасно покупать, а тут своими руками, никакой химии, разве, что крахмал, да и он разве химия dance2
Оленька, спасибо за рецепт! Rose
Milaia

Janna

35 лет
Kazakhstan-Almaty / Deutschland-Goettingen

MilaiaМои рецепты
Страница 1 из 19

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |