Клюквенные колечки для поста и не только

Клюквенные колечки для поста
и не только...

Идею взяла с сайта marrietta…, мне очень понравились эти колечки, их подача..., но у автора был не постный вариант теста, я же переделала на моё постное тесто (вот отсюда http://forum.say7.info/topic49972.html ). Пекла уже 6 раз – выпечка очень вкусная и хрустящая, она может достойно украсить стол постящихся… УГОЩАЮ ЖЕЛАЮЩИХ…

Ингредиенты для теста (взяла 1/4 нормы от базового рецепта):
* 0,75 стакана тёплой воды (стакан здесь и далее =250 мл),
* 25 г свежих (прессованных) дрожжей,
* 1 ст.л. сахарного песка,
* 2 стакана + 1,5 ст.л. муки,
* 1/4 стакана растительного масла (но масла уходит побольше, т.к. я тесто мешу руками, смазанными маслом),
* 1/4 ч.л. соли.

Примечание:
обычно 2-х стаканов муки на такое тесто мне всегда хватало, но т.к. при перекручивании полосок в колечки необходимо более плотное тесто (иначе при слабом тесте джем просто выскочит), я попробовала положить муки больше, это ~ 2,5 стакана муки, результат оправдался.

Для клюквенной начинки (начинка должна быть густой):
* 1,5 стакана клюквы,
* 0,5 стакана сахара,
* 1,5 ч.л. апельсиновой цедры,
* можно грецкие орешки (но не обязательно).

Приготовление клюквенной начинки:
Клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.

Приготовление теста:
1) В миске смешать 0,75 стакана тёплой воды, дрожжи, 1 ст.л. сахарного песка, 1,5 ст.л. муки. Перемешать, постоять пока всё поднимется шапкой (буквально за 15 минут поднимается), добавить соль и подсолнечное масло.
2) Вылить эту массу в просеянную муку. Замесить тесто. Дать подойти ~ 30 минут.

Формирование колечек:
1) Подошедшее тесто разделить на 2 части (так удобнее раскатывать), каждую переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник размером ~ 40 х 30 см
(у автора размер 60 х 30 см, но мне большие колечки не понравились, их трудно перекрутить аккуратно...),

2) По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1,5 см от края теста:

А это с грецкими орешками (по желанию):

3) Сложить тесто рулетом следующим образом - нижнюю (широкую) часть прямоугольника мысленно разделить на 3 части, затем одной третью (1/3) широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть эту среднюю часть другим краем, в результате должен получится рулет прямоугольной формы 13 х 30 см:

4) Края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой, разрезать рулет поперек на 9-10 полосок шириной около 3 см (совсем узкие не делать - выскочит джем):

5) Перекрутить каждую полоску 3-4 раза (одной рукой держим за левый конец полоски, а другой - за правый, и крутим правой конец вокруг своей оси...) и сложить колечком, защипать концы, разложить колечки на смазанном маслом противне (я на бумаге) и выпекать в духовке при 200°С в течение 35 минут:

6) Горячие колечки снять с бумаги, накрыть полотенцем. Охлажденные колечки присыпать сахарной пудрой.

Получается 16-18 шт.

Примечание:
* делала колечки и с готовым вишневым джемом, с яблочным джемом (было очень вкусно) …

Я это тесто использую ещё и вот в этих пирогах...

Постный пирог с курагой, миндалём и (постным) штрейзелем
http://forum.say7.info/topic49972.html

Быстрый "ПИРОГ К ЧАЮ» со штрейзелем (постный)
http://forum.say7.info/topic53858.html

Постный пирог с лимонно-брусничной начинкой и штрейзелем -
http://forum.say7.info/topic54217.html

Сладкий пирог из дрожжевого теста с вареньем
http://forum.say7.info/topic55448.html

Постные булочки, как «Капкейки»
http://forum.say7.info/topic64981.html

Приятного аппетита!

Новые фото от 3 апреля 2013 г.

Какие аппетитные симпатяжки!!! girl_claping

Беру в закладки.

mellorn писал(а):

Какие аппетитные симпатяжки!!!

Мария, спасибо за доверие give_heart

mellorn писал(а):

Беру в закладки.

Удачи...

Татьяна Смирнова писал(а):

выпечка очень вкусная и хрустящая,

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1309512135.html]

[/URL]/

Валечка, спасибо, что заглянула give_heart

Татьяна

колечки прелесть,а начинка чудесная.Я пробовала эту начинку,но в другой выпечке!!Очень вкусно!! good

Фото обалденные!! girl_claping

Санни Кеш писал(а):

Татьяна колечки прелесть

Кира, мне приятно, что ты заглянула... выпечка действительно вкусная give_heart

Санни Кеш писал(а):

Фото обалденные!!

Благодарю

Таня, хорошенькие какие!!! girl_in_love

escada писал(а):

Таня, хорошенькие какие!!!

Благодарю... give_heart

Татьяна Смирнова Танечка, красота! girl_claping

кисленькие колечки good2

Зефирка писал(а):

Танечка, красота! кисленькие колечки

Нина, благодарю Rose

Танечка, я поклонница твоих рецептов. Спасибо. Обязательно буду делать такие крендельки. New Year Snegurochka

таненка писал(а):

Танечка, я поклонница твоих рецептов.

Спасибо, Татьяна give_heart

таненка писал(а):

Спасибо. Обязательно буду делать такие крендельки.

Готовь на здоровье... и удачи тебе... friends

Танечка, извини не удержалась, утащила. Правда клюква у нас дорогое удовольствие nyam2

tetjasofi писал(а):

Танечка, извини не удержалась, утащила.

София, на доброе здоровье ... и удачи тебе... sharik

tetjasofi писал(а):

Правда клюква у нас дорогое удовольствие

А я только 2 раза делала с клюквой, затем в вишневым джемом (густым), мне очень понравилось, а последний раз попробовала с яблочным джемом (варю его с лимоном....) - очень вкусно было, лишь бы джем был густым, чтобы не вытекал с краем при перекручвании полосочек в колечки... New Year Hi

Татьяна Смирнова
Красотища! good2

Вкуснотища! nyam2

Ты выставляешь рецепты быстрее, чем я их успеваю читать. girl_haha

Танюша!

Красота!

Какая красота и уверена вкуснота, забрала girl_claping

Спасибо

Танюша!Добрый вечер!Колечки понравились!С маком тоже можно сделать?

Дорогая Танюша, я уже!!! Делала не много, так на пробу, потомучто я думала, что у меня повидло, а это оказалось варенье яблочное wacko1

Но буду еще делать обязательно, как повидло принесут.

И пирожки с капустой, угощайся!!!

Делать очень легко оказалось, большое спасибо. Я правда не ела Embarassed

Но дети таскают, что видно мне на утро спрятать надо New Year ggg

Танюш, и пудрой я не посыпаю, у нас не умеют с ней есть, все на полу будет...

Keily писал(а):

Красотища! Вкуснотища! Ты выставляешь рецепты быстрее, чем я их успеваю читать.

Оля, я тебе очень благодарна, что заглядываешь в мои темы и отзывы не ленишься писать ... friends

спасибо большое, а колечки действительно очень красиво смотрятся, и вкусные... give_heart

[url=http://[censored smajliki]/smilie-1244839527.html]

[/url]

Splattie писал(а):

Танюша! Красота!

Спасибо, Татьяна , ...очень приятно тебя видеть New Year Snegurochka

[url=http://[censored smajliki]/smilie-1244839527.html]

[/url]

Кедр писал(а):

Танюша!Добрый вечер!

Добрый вечер, Галочка Romashki

Кедр писал(а):

!Колечки понравились!С маком тоже можно сделать?

Спасибо, конечно можно..., но я думаю поверхность пласта надо всё равно чем-то смазать, чтобы мак не слетел, например, жидким сиропом от варенья, или оставить джем New Year Snegurochka

Удачи тебе, Галя... Romashki

[url=http://[censored smajliki]/smilie-1244839527.html]

[/url]

Гелинака писал(а):

Дорогая Танюша, я уже!!!

Галя, какие красавцы, ты такая оперативная, много печешь, я заметила... дети довольны... Rose

Гелинака писал(а):

Делала не много, так на пробу, потому что я думала, что у меня повидло, а это оказалось варенье яблочное

Всё правильно, я тоже всегда делаю по полпорции, когда впервые ... morning1

джем, конечно, лучше, не вытекает... girl_claping

а яблочный джем я тоже использовала, у меня с лимоном, в прошлом году столько было яблок, что знакомые пристраивали у меня, чтобы не пропало, мне пришлось их через мясорубку, на 1 кг яблок брала ещё 1 лимон, и сахар, не помню, но мало, где-то записала... в результате я для этих колечек открыла впервые баночку только сейчас, оказалось бесподобно - кисленький джем, с лимонным вкусом...буду еще делать также, они пока свеженькие бесподобные... Rose

Гелинака писал(а):

Но буду еще делать обязательно, как повидло принесут. и пудрой я не посыпаю, у нас не умеют с ней есть, все на полу будет...

Желаю удачи тебе, Галочка... New Year Snegurochka

Гелинака писал(а):

И пирожки с капустой, угощайся!!!

Очень благодарна... какие аппетитные ... Romashki

Гелинака писал(а):

Делать очень легко оказалось, большое спасибо. Я правда не ела Но дети таскают, что видно мне на утро спрятать надо

Татьяна Смирнова Rose

Танечка какие вкусняшки ты нам принесла nyam2

спасибо за рецептик Rose

забираю с удовольствием girl_claping

Алусик-мамусик писал(а):

Танечка какие вкусняшки ты нам принесла

Аллочка, спасибо, что обратила внимание на мой скромный рецептик ... give_heart

Алусик-мамусик писал(а):

спасибо за рецептик забираю с удовольствием

Удачи тебе и всего доброго New Year Snegurochka

Танюша, с праздником тебя! Romashki

И благодарность за восхитительные колечки! girl_in_love

Как раз вот достала клюкву с балкона (муж из Череповца притаранил, через тебя, кстати, ехал). Сижу, думаю, куда б ее пристроить, морс приготовила, морозилку забила, а еще полтазика осталось, и тут ты! girl_claping

Ну, так кстати с рецептиком своим give_heart

Жаль, к празднику уже не успела сегодняшнему (только сейчас до компа добралась unknown

), но, ничего, на выходные состряпаю (Бог даст) girl_claping

Кветэн писал(а):

Танюша, с праздником тебя!

Лена, спасибо, и взаимно Rose

Кветэн писал(а):

И благодарность за восхитительные колечки!

А так сомневалась, все думала, может ещё испечь попробовать, а уж потом выставить, т.е. я много их пекла, с разными начинками, все искала недостатки в фото...

Кветэн писал(а):

Как раз вот достала клюкву с балкона

Отлично, а то многие не могут её достать, а у нас тут пруд пруди ею Romashki

Кветэн писал(а):

но, ничего, на выходные состряпаю (Бог даст)

Спасибо тебе за внимание и доверие моим рецептам и желаю удачи в выходные New Year Snegurochka