Клюквенные колечки для поста и не только

Сообщение Автор
Клюквенные колечки для поста и не только
03 Дек 2012 23:49

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
Клюквенные колечки для поста
и не только...


Фото


Фото


Идею взяла с сайта marrietta…, мне очень понравились эти колечки, их подача..., но у автора был не постный вариант теста, я же переделала на моё постное тесто (вот отсюда http://forum.say7.info/topic49972.html ). Пекла уже 6 раз – выпечка очень вкусная и хрустящая, она может достойно украсить стол постящихся… УГОЩАЮ ЖЕЛАЮЩИХ…

Ингредиенты для теста (взяла 1/4 нормы от базового рецепта):
* 0,75 стакана тёплой воды (стакан здесь и далее =250 мл),
* 25 г свежих (прессованных) дрожжей,
* 1 ст.л. сахарного песка,
* 2 стакана + 1,5 ст.л. муки,
* 1/4 стакана растительного масла (но масла уходит побольше, т.к. я тесто мешу руками, смазанными маслом),
* 1/4 ч.л. соли.

Примечание:
обычно 2-х стаканов муки на такое тесто мне всегда хватало, но т.к. при перекручивании полосок в колечки необходимо более плотное тесто (иначе при слабом тесте джем просто выскочит), я попробовала положить муки больше, это ~ 2,5 стакана муки, результат оправдался.

Для клюквенной начинки (начинка должна быть густой):
* 1,5 стакана клюквы,
* 0,5 стакана сахара,
* 1,5 ч.л. апельсиновой цедры,
* можно грецкие орешки (но не обязательно).

Приготовление клюквенной начинки:
Клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.

Приготовление теста:
1) В миске смешать 0,75 стакана тёплой воды, дрожжи, 1 ст.л. сахарного песка, 1,5 ст.л. муки. Перемешать, постоять пока всё поднимется шапкой (буквально за 15 минут поднимается), добавить соль и подсолнечное масло.
2) Вылить эту массу в просеянную муку. Замесить тесто. Дать подойти ~ 30 минут.

Формирование колечек:
1) Подошедшее тесто разделить на 2 части (так удобнее раскатывать), каждую переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник размером ~ 40 х 30 см
(у автора размер 60 х 30 см, но мне большие колечки не понравились, их трудно перекрутить аккуратно...),

2) По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1,5 см от края теста:
Фото


А это с грецкими орешками (по желанию):

Фото


3) Сложить тесто рулетом следующим образом - нижнюю (широкую) часть прямоугольника мысленно разделить на 3 части, затем одной третью (1/3) широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть эту среднюю часть другим краем, в результате должен получится рулет прямоугольной формы 13 х 30 см:

Фото


Фото


4) Края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой, разрезать рулет поперек на 9-10 полосок шириной около 3 см (совсем узкие не делать - выскочит джем):

Фото


5) Перекрутить каждую полоску 3-4 раза (одной рукой держим за левый конец полоски, а другой - за правый, и крутим правой конец вокруг своей оси...) и сложить колечком, защипать концы, разложить колечки на смазанном маслом противне (я на бумаге) и выпекать в духовке при 200°С в течение 35 минут:

Фото


6) Горячие колечки снять с бумаги, накрыть полотенцем. Охлажденные колечки присыпать сахарной пудрой.

Получается 16-18 шт.

Примечание:
* делала колечки и с готовым вишневым джемом, с яблочным джемом (было очень вкусно) …


Фото


Фото


Фото


Фото


Фото



Я это тесто использую ещё и вот в этих пирогах...

Постный пирог с курагой, миндалём и (постным) штрейзелем
http://forum.say7.info/topic49972.html

Быстрый "ПИРОГ К ЧАЮ» со штрейзелем (постный)
http://forum.say7.info/topic53858.html

Постный пирог с лимонно-брусничной начинкой и штрейзелем -
http://forum.say7.info/topic54217.html

Сладкий пирог из дрожжевого теста с вареньем
http://forum.say7.info/topic55448.html

Постные булочки, как «Капкейки»
http://forum.say7.info/topic64981.html



Приятного аппетита!






Новые фото от 3 апреля 2013 г.

Фото


Фото
 
03 Дек 2012 23:57

Распечатать сообщение
mellorn

Мария

49 лет
Санкт_Петербург

mellornМои рецепты
Какие аппетитные симпатяжки!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Беру в закладки.
 
03 Дек 2012 23:58

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
mellorn писал(а):
Какие аппетитные симпатяжки!!!

Мария, спасибо за доверие give_heart

mellorn писал(а):
Беру в закладки.

Удачи... give_heart give_heart give_heart

 
04 Дек 2012 0:16

Распечатать сообщение
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
Татьяна Смирнова писал(а):
выпечка очень вкусная и хрустящая,

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1309512135.html][/URL]/
 
04 Дек 2012 0:18

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
Валечка, спасибо, что заглянула give_heart give_heart give_heart


 
04 Дек 2012 0:21

Распечатать сообщение
Санни Кеш
Гость




Татьяна Rose колечки прелесть,а начинка чудесная.Я пробовала эту начинку,но в другой выпечке!!Очень вкусно!! good
Фото обалденные!! girl_claping girl_claping girl_claping
 
04 Дек 2012 0:30

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
Санни Кеш писал(а):
Татьяна колечки прелесть

Кира, мне приятно, что ты заглянула... выпечка действительно вкусная give_heart

Санни Кеш писал(а):
Фото обалденные!!

Благодарю sharik sharik sharik

 
04 Дек 2012 1:17

Распечатать сообщение
escada

Елена




escadaМои рецепты
Таня, хорошенькие какие!!! girl_in_love girl_claping
 
04 Дек 2012 1:20

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
escada писал(а):
Таня, хорошенькие какие!!!

Благодарю... give_heart


 
04 Дек 2012 2:01

Распечатать сообщение
Зефирка



Германия

ЗефиркаМои рецепты
Татьяна Смирнова Танечка, красота! girl_claping кисленькие колечки good2 nyam2
 
04 Дек 2012 2:11

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
Зефирка писал(а):
Танечка, красота! кисленькие колечки

Нина, благодарю Rose


 
04 Дек 2012 2:33

Распечатать сообщение
таненка

Татьяна


санкт-петербург

таненкаМои рецепты
Танечка, я поклонница твоих рецептов. Спасибо. Обязательно буду делать такие крендельки. New Year Snegurochka
 
04 Дек 2012 2:56

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
таненка писал(а):
Танечка, я поклонница твоих рецептов.

Спасибо, Татьяна give_heart give_heart give_heart

таненка писал(а):
Спасибо. Обязательно буду делать такие крендельки.

Готовь на здоровье... и удачи тебе... friends morning1

 
04 Дек 2012 13:49

Распечатать сообщение
tetjasofi

София


Казахстан

tetjasofiМои рецепты
Танечка, извини не удержалась, утащила. Правда клюква у нас дорогое удовольствие nyam2 morning1 girl_claping girl_claping girl_claping Rose
 
04 Дек 2012 15:00

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
tetjasofi писал(а):
Танечка, извини не удержалась, утащила.

София, на доброе здоровье ... и удачи тебе... sharik sharik sharik

tetjasofi писал(а):
Правда клюква у нас дорогое удовольствие

А я только 2 раза делала с клюквой, затем в вишневым джемом (густым), мне очень понравилось, а последний раз попробовала с яблочным джемом (варю его с лимоном....) - очень вкусно было, лишь бы джем был густым, чтобы не вытекал с краем при перекручвании полосочек в колечки... New Year Hi

 
04 Дек 2012 15:38

Распечатать сообщение
Keily

Ольга

64 года
Пенза

KeilyМои рецепты
Татьяна Смирнова
Красотища! good2 Вкуснотища! nyam2 Ты выставляешь рецепты быстрее, чем я их успеваю читать. girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
 
04 Дек 2012 15:53

Распечатать сообщение
Splattie


65 лет
Ireland

SplattieМои рецепты
Танюша! good2 Красота! girl_claping girl_claping girl_claping nyam2
 
04 Дек 2012 18:55

Распечатать сообщение
Кошка TAV

натали

42 года
Москва

Кошка TAVМои рецепты
Какая красота и уверена вкуснота, забрала girl_claping Спасибо New Year Snegurochka
 
04 Дек 2012 19:15

Распечатать сообщение
Кедр

Галина

56 лет
Сибирь

КедрМои рецепты
Танюша!Добрый вечер!Колечки понравились!С маком тоже можно сделать?
 
04 Дек 2012 19:39

Распечатать сообщение
Гелинака

Галя

46 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Дорогая Танюша, я уже!!! Делала не много, так на пробу, потомучто я думала, что у меня повидло, а это оказалось варенье яблочное wacko1 Но буду еще делать обязательно, как повидло принесут.
Фото

Фото

И пирожки с капустой, угощайся!!!
Фото


Делать очень легко оказалось, большое спасибо. Я правда не ела Embarassed Но дети таскают, что видно мне на утро спрятать надо New Year ggg New Year ggg

Танюш, и пудрой я не посыпаю, у нас не умеют с ней есть, все на полу будет...
 
04 Дек 2012 19:45

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
Keily писал(а):
Красотища! Вкуснотища! Ты выставляешь рецепты быстрее, чем я их успеваю читать.

Оля, я тебе очень благодарна, что заглядываешь в мои темы и отзывы не ленишься писать ... friends спасибо большое, а колечки действительно очень красиво смотрятся, и вкусные... give_heart give_heart give_heart


[url=http://[censored smajliki]/smilie-1244839527.html][/url]



Splattie писал(а):
Танюша! Красота!

Спасибо, Татьяна , ...очень приятно тебя видеть New Year Snegurochka


[url=http://[censored smajliki]/smilie-1244839527.html][/url]


Кедр писал(а):
Танюша!Добрый вечер!

Добрый вечер, Галочка Romashki Romashki Romashki

Кедр писал(а):
!Колечки понравились!С маком тоже можно сделать?

Спасибо, конечно можно..., но я думаю поверхность пласта надо всё равно чем-то смазать, чтобы мак не слетел, например, жидким сиропом от варенья, или оставить джем New Year Snegurochka
Удачи тебе, Галя... Romashki Romashki Romashki


[url=http://[censored smajliki]/smilie-1244839527.html][/url]


Гелинака писал(а):
Дорогая Танюша, я уже!!!

Галя, какие красавцы, ты такая оперативная, много печешь, я заметила... дети довольны... Rose Rose Rose

Гелинака писал(а):
Делала не много, так на пробу, потому что я думала, что у меня повидло, а это оказалось варенье яблочное

Всё правильно, я тоже всегда делаю по полпорции, когда впервые ... morning1 джем, конечно, лучше, не вытекает... girl_claping
а яблочный джем я тоже использовала, у меня с лимоном, в прошлом году столько было яблок, что знакомые пристраивали у меня, чтобы не пропало, мне пришлось их через мясорубку, на 1 кг яблок брала ещё 1 лимон, и сахар, не помню, но мало, где-то записала... в результате я для этих колечек открыла впервые баночку только сейчас, оказалось бесподобно - кисленький джем, с лимонным вкусом...буду еще делать также, они пока свеженькие бесподобные... Rose

Гелинака писал(а):
Но буду еще делать обязательно, как повидло принесут. и пудрой я не посыпаю, у нас не умеют с ней есть, все на полу будет...


Желаю удачи тебе, Галочка... New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka

Гелинака писал(а):
И пирожки с капустой, угощайся!!!

Очень благодарна... какие аппетитные ...Romashki

Гелинака писал(а):
Делать очень легко оказалось, большое спасибо. Я правда не ела Но дети таскают, что видно мне на утро спрятать надо

girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love


 
04 Дек 2012 20:18

Распечатать сообщение
Алусик-мамусик

Алла

57 лет
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
Татьяна Смирнова Rose
Танечка какие вкусняшки ты нам принесла nyam2 good2 спасибо за рецептик Rose забираю с удовольствием girl_claping
 
04 Дек 2012 20:39

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
Алусик-мамусик писал(а):
Танечка какие вкусняшки ты нам принесла

Аллочка, спасибо, что обратила внимание на мой скромный рецептик ... give_heart

Алусик-мамусик писал(а):
спасибо за рецептик забираю с удовольствием

Удачи тебе и всего доброго New Year Snegurochka

 
04 Дек 2012 21:01

Распечатать сообщение
Кветэн

Лена

44 года
Москва-Greece

КветэнМои рецепты
Танюша, с праздником тебя! Romashki И благодарность за восхитительные колечки! girl_in_love girl_in_love good2 Как раз вот достала клюкву с балкона (муж из Череповца притаранил, через тебя, кстати, ехал). Сижу, думаю, куда б ее пристроить, морс приготовила, морозилку забила, а еще полтазика осталось, и тут ты! girl_claping girl_claping nyam2 Ну, так кстати с рецептиком своим give_heart give_heart give_heart air_kiss Rose
Жаль, к празднику уже не успела сегодняшнему (только сейчас до компа добралась unknown ), но, ничего, на выходные состряпаю (Бог даст) girl_claping nyam2 friends
 
04 Дек 2012 21:32

Распечатать сообщение
t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергиев Посад

t a s m iМои рецепты
Кветэн писал(а):
Танюша, с праздником тебя!

Лена, спасибо, и взаимно Rose

Кветэн писал(а):
И благодарность за восхитительные колечки!

А так сомневалась, все думала, может ещё испечь попробовать, а уж потом выставить, т.е. я много их пекла, с разными начинками, все искала недостатки в фото...

Кветэн писал(а):
Как раз вот достала клюкву с балкона

Отлично, а то многие не могут её достать, а у нас тут пруд пруди ею Romashki

Кветэн писал(а):
но, ничего, на выходные состряпаю (Бог даст)

Спасибо тебе за внимание и доверие моим рецептам и желаю удачи в выходные New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka

Страница 1 из 5

Наверх