Летний пирог по-быстрому…

Сообщение Автор
Летний пирог по-быстрому…
29 Авг 2013 17:47

Распечатать сообщение
Фото от 9 июля 2014 г.

Фото


Фото


Фото



Летний пирог по-быстрому…

Фото


Фото


Фото


Фото


Фото


Хотя лето на исходе… а такое название... но я его впервые испекла в начале августа... и уже выложила его на Яндексе-Фотках с таким названием, поэтому не стала менять...

Рецепт скoмпоновался спонтанно из всех имеющихся вариантов и наличия продуктов,
надо было срочно испечь что-то новое и быстро для дачи на день рождения знакомой…
тесто вышло очень удачное...всем понравился пирог... не выкладывала раньше,
так как кое-что хотела проверить, поэтому затянула…

Тесто:
*100 г размягчённого сливочного масла,
*150-175 г сахара (6-7 ст.л.),
*3 яйца,
*200 г сметаны (у меня 15 %-ная),
*2 стакана пшеничной муки, у меня высшего сорта (возможно + 1 ст.л., мука по качеству разная - см. примечание),
*2,5 ч.л. разрыхлителя (с горкой),
*1/3 ч.л. соли (соль всегда рекомендуется класть, даже в сладкие варианты пирогов, делает тесто эластичным...),
*1 пакетик ванильного сахара.

Начинка:
*Фрукты-ягоды для начинки любые – но у меня сегодня:
-1 нектарин (хорошо и персик, яблоко...),
-1-1,5 стакана любых ягод, я предпочитаю разных цветов, сегодня у меня красная смородина и черника (в другой раз была красная и чёрная смородина, использовала и сливу... хорошо подойдёт брусника...),

*1-2 ст.л. «Лимона провернутого (в сахаре)…» http://forum.say7.info/topic47241.html , придаёт лимонную кислинку и горчинку начинке, очень рекомендую, но отсутствие его пирог не испортит.

*1-2 ст.л. сахара для посыпки перед выпечкой,

*1-2 ч.л. сахарной пудры с корицей для посыпки готового пирога.

Примечание: а можно просто яблоки сверху выложить почаще, и т.д. по своей фантазии...

Посуда и прочее:
*стакан = 250 мл ... *форма для выпечки d=26 см ... *бумага для выпечки (на дно формы).

Приготовление:
*размягчённое масло взбить с сахаром, добавить яйца (по одному) и сметану, еще раз взбить,

*муку смешать с разрыхлителем, солью и ванилином, добавить в масляную смесь, взбить быстро всё вместе.

*вылить 1/2 часть теста в форму (смазанную по краям сливочным маслом, дно я застилаю бумагой для выпечки…), сверху положить часть имеющихся ягод,

*вылить остальное тесто (т.к. тесто густоватое, я осторожно вываливаю его ложкой, постепенно, начиная с краев, чтобы не нарушить слой ягод… см.фото, потом тесто размазываю к центру ложкой или лучше ножом …),

*выложить нектарин (режем тоненько, иначе он провалится при выпечке...) и остальные ягоды, смазать верх «Лимоном провёрнутым …» и ещё посыпать сахаром.

*выпекать лучше при 175°С ~1 час (пробовала печь и при 190°С 40 минут...).

Примечание:
1)Тесто по консистенции, как густая сметана, но оно не льётся, а задерживается на ложке -
см. на фото…, а если оно будет более жидкое, то фрукты-ягоды, оформленные сверху пирога, при выпечке провалятся в тесто и вид готового пирога будет не очень удачный (один раз у меня так и произошло из-за того, что я не доложила всего-то 1 ст.л. муки…
также бывало у меня, когда применяла более дешёвую муку, т.е. не высшего сорта, т.к. у неё меньшая клейковина по сравнению с мукой высшего сорта= вот так, от муки много зависит...!!!...

я теперь для ответственной выпечки применяю муку высшего сорта и стараюсь от одного производителя...и стало всё хорошо получаться...)

2)Дырочки-пустоты в разрезе кусочка пирога на фото из-за того, что я в спешке плохо размягчила сливочное масло (мало стояло при комнатной температуре), а затем плохо, видно, растёрла его с сахаром, оставшиеся кусочки в тесте при выпечке расплавились и образовали эти пустоты... (это я для начинающих хозяюшек объясняю так подробно... , да и самой это тоже в назидание...).


Вот такая густота теста у меня:
Фото


Показано, как выкладывать тесто на внутренний слой ягод, чтобы было аккуратно :
Фото


Всё осторожненько разровняла:
Фото


Здесь положила фрукты, а на них свой «Лимон провёрнутый…» , он заметен на нектарине:
Фото


Здесь посыпала всё сахаром :
Фото


А здесь этот же пирог, но уже на даче; пока везли, сахарная пудра пропитала пирог и её не стало заметно:

Фото


Фото


Фото


Фото




Похожие рецепты на форуме (я по ним много раз готовила и они одни из моих любимых сладких быстрых пирогов):
http://forum.say7.info/topic58473.html ,
http://forum.say7.info/topic25626.html



Приятного аппетита!!!





Фото от 11 сентября 2013 г (пока делаю каждый выходной...просто подсела на него).

Фото


Фото


Фото
t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
29 Авг 2013 22:06

Распечатать сообщение
Танечка очень красиво и не сомневаюсь. что вкусно. как и все твои пироги girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
приготовлю при случае, может заменю персики на яблоки или груши и тогда будет все сезонный пирожок give_heart а тесто у тебя всегда отличное!!!
Гелинака

Галя

39 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
29 Авг 2013 22:49

Распечатать сообщение
Ой как красиво и вкусно! good nyam2 Спасибо за рецепт! Romashki
ПанаКотта

Юлия


Днепропетровск

ПанаКоттаМои рецепты
 
29 Авг 2013 23:09

Распечатать сообщение
Гелинака писал(а):
Танечка очень красиво и не сомневаюсь. что вкусно. как и все твои пироги

Галочка, очень тебе благодарна, что ты при всей своей занятости смогла оставить позитивный отзыв... , а не прошла мимо...Rose Rose Rose

Гелинака писал(а):
приготовлю при случае, может заменю персики на яблоки или груши и тогда будет все сезонный пирожок а тесто у тебя всегда отличное!!!

Очень советую, тесто быстрое, пирог без заморочек... give_heart girl_bye но если будешь использовать вишню, я знаю, она у тебя есть в запасе, то её надо класть поменьше, она размороженная может разжижить тесто и оно не пропечётся... у меня такой опыт уже был... но ты опытная кулинарка...сама разберешься... give_heart




ПанаКотта писал(а):
Ой как красиво и вкусно! Спасибо за рецепт!

Юлечка, благодарю give_heart Romashki sharik


Девочки, это вам...!!!

t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
30 Авг 2013 0:12

Распечатать сообщение
ой как не хочется прощаться с летом !!!
будем делать с мороженными ягодками и вспоминать о лете !!!
(думаю с мороженными ягодами будет тоже неплохо ??)
спасибо за рецептик good2 good2 sharik sharik sharik _
арзунька

Татьяна

47 лет
Уфа

арзунькаМои рецепты
 
30 Авг 2013 10:42

Распечатать сообщение
Татьяна, спасибо, за внимание к рецептику Rose girl_claping

арзунька писал(а):
ой как не хочется прощаться с летом !!!

Действительно, очень грустно, так мало светлых и теплых дней в году у нас... wacko1

арзунька писал(а):
будем делать с мороженными ягодками и вспоминать о лете !!!

А я на днях его пекла ещё, так красная смородина уже была из замороженного варианта, а черника - пока свежая good good2

арзунька писал(а):
спасибо за рецептик

На здоровье... give_heart Romashki

t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
30 Авг 2013 11:36

Распечатать сообщение
Танечка,како красавчик пирог!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Так замечательно выглядит! И представляю какой ароматный и вкуснючий!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Рецепт замечательный и несложный,были б ягодки и фрукты дома и можно печь замечательно быстро! спасибо большое тебе за рецептик!!! Rose Rose Rose give_heart give_heart give_heart Romashki Romashki Romashki
Викона

Татьяна


Германия

ВиконаМои рецепты
 
30 Авг 2013 14:44

Распечатать сообщение
Викона писал(а):
Танечка,како красавчик пирог!!! Так замечательно выглядит! Рецепт замечательный и несложный,

Таня, спасибо за внимание к рецепту и за отзыв... Rose give_heart

Викона писал(а):
спасибо большое тебе за рецептик!!!

Пользуйся на здоровье, дорогая good girl_bye give_heart

t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
30 Авг 2013 18:40

Распечатать сообщение
Татьяна, спасибо за подробное описание приготовления пирога girl_in_love

Пирог замечательный, очень красивый и вкусный good
Тусёнок

Наталья

42 года
Россия

ТусёнокМои рецепты
 
30 Авг 2013 19:07

Распечатать сообщение
Татьяна, очень-очень красивый пирог получился! Аплодисменты! girl_claping girl_claping girl_claping
Насчет густоты теста и "проваливания" фруктов прямо просветили) Я не понимала, почему иногда в таких пирогах вся начинка сверху, а иногда "оплывает". Спасибо за разъяснение!
Ясна

Ирина

33 года
Ташкент

ЯснаМои рецепты
 
30 Авг 2013 23:44

Распечатать сообщение
Таня, отменный пирог и очень красивый! good2 good2 good2
Люблю фруктовую выпечку! nyam2 nyam2 nyam2 girl_in_love
Спасибо за рецепт! Romashki Romashki Romashki Забрала. girl_claping
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
31 Авг 2013 12:23

Распечатать сообщение
Тусёнок писал(а):
Татьяна, спасибо за подробное описание приготовления пирога

Я всегда стараюсь , чтобы людям было понятно… и сама уважаю грамотное и понятное описание… good nyam2

Тусёнок писал(а):
Пирог замечательный, очень красивый и вкусный

Наташа, очень благодарю, что заглянула…удачи тебе… Romashki sharik





Ясна писал(а):
Татьяна, очень-очень красивый пирог получился! Аплодисменты!

Ирочка, спасибо, дорогая… sharik Romashki

Ясна писал(а):
Насчет густоты теста и "проваливания" фруктов прямо просветили) Я не понимала, почему иногда в таких пирогах вся начинка сверху, а иногда "оплывает"!

Я вначале долго мучилась от того, что у меня тесто после выпечки оседало, особенно дрожжевое, в духовке поднимется, (духовку не открываю), а когда вынешь, пирог осел (я пеку только такие круглые пироги, с мелочью не вожусь…), много спрашивала, даже мои знакомые, кто давно печет, не могли мне объяснить причину, не задумывались…и только профессиональные повара-кондитеры мне объяснили… всё от муки зависит, чем лучше сорт, тем больше клейковина…стала экспериментировать, главное запоминать… стало получаться, хотя не всегда… бывают и сейчас просчеты… Rose give_heart

Ира (если это прочитаешь), а почему ты боишься дрожжевого теста… я тоже только, как 3 года научилась … wacko1 и не стала его бояться… wacko1 будешь бояться, так и не научишься… wacko1
ведь ты молодая… give_heart учись… в семье надо владеть дрожжевой выпечкой Rose
надо на простом начинать… попробуй мое тесто , оно всегда у всех получается: во-первых состав продуктов этот дешевый … wacko1 испортишь, не жалко будет, во вторых я с него сама начинала и теперь делаю только с ним… good2
в-третьих я подробно и просто все изложила… wacko1 обрати внимание на мой совет… girl_claping сделай для начала пирог-пустышку, без начинкиgirl_in_love можно просто посыпать сахарной пудрой… girl_bye
вот это тесто в 2-х рецептах…
http://forum.say7.info/topic49972.html , http://forum.say7.info/topic53858.html
попробуй осенью, когда начнутся дожди, захочется тепла и уюта… только с сухими дрожжами я не пеку… у меня с ними бывают «сбои», возможно у вас сырых и нет дрожжей ??? но обрати внимание на мой совет… я вижу ты с любовью относишься к кухне… good2 give_heart
Ирочка, удачи тебе… give_heart give_heart Romashki





Багира-Манго писал(а):
Таня, отменный пирог и очень красивый!
Люблю фруктовую выпечку!

Лариса, твои слова, как бальзам на душу, встретила «близкого по духу…» give_heart спасибо… Rose give_heart Romashki

Багира-Манго писал(а):
Спасибо за рецепт! Забрала.

Пользуйся на доброе здоровье, дорогая, и большой удачи тебе… give_heart Romashki


t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
01 Сен 2013 0:23

Распечатать сообщение
good2

mail1 mail1 mail1
Splattie


59 лет
Ireland

SplattieМои рецепты
 
01 Сен 2013 11:32

Распечатать сообщение
Splattie
Танюша, благодарю за внимание girl_angel give_heart



t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
01 Сен 2013 13:04

Распечатать сообщение
Татьяна Смирнова
Танечка, красиво! girl_in_love Забрала - не читая, уверена, что вкусно! nyam2 good2
Спасибо! Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

46 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
01 Сен 2013 16:08

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
Танечка, красиво! Забрала - не читая, уверена, что вкусно!

Очень благодарна, Лена, за доверие girl_angel

ТЕН писал(а):
Спасибо!

Пользуйся на доброе здоровье give_heart Romashki



t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
02 Сен 2013 22:48

Распечатать сообщение
Татьяна Смирнова
Танюша, как хочется твоего пирога! girl_in_love Но к сожалению здоровье мне пока не позволяет его съесть. unknown Надеюсь, в будущем я смогу баловать себя такими вкусняшками. Обожаю фруктово-ягодную выпечку. girl_in_dreams Спасибо за то, что у тебя красиво и вкусно. Rose Rose Rose
Keily

Ольга

58 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
03 Сен 2013 12:24

Распечатать сообщение
Keily писал(а):
Танюша, как хочется твоего пирога!

Оля, с превеликим удовольствием угощаю good Rose give_heart

Keily писал(а):
Но к сожалению здоровье мне пока не позволяет его съесть. Надеюсь, в будущем я смогу баловать себя такими вкусняшками. Обожаю фруктово-ягодную выпечку.

Поправляйся give_heart give_heart give_heart

Keily писал(а):
Спасибо за то, что у тебя красиво и вкусно.

Благодарю give_heart Romashki

t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
04 Сен 2013 14:56

Распечатать сообщение
Очень праздничный пирог! И торта не надо летом!Спасибо! ya_za ya_za
Эвелинчик

Эвелина

64 года
кисловодск

ЭвелинчикМои рецепты
 
05 Сен 2013 13:20

Распечатать сообщение
Эвелинчик писал(а):
Очень праздничный пирог! И торта не надо летом!

Да, я торты сейчас и не покупаю, столько выпечки вкусной на форуме... good всегда можно подобрать под свой вкус... good2 give_heart

Эвелинчик писал(а):
Спасибо!

Очень благодарна за внимание к моему рецепту ... give_heart Romashki
и пожелаю удачи... Romashki sharik


t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
05 Сен 2013 20:26

Распечатать сообщение
Танечка! Здравствуйте! Какая вкуснятина!Беру в закладки и буду пробовать.
Кедр

Галина

50 лет
Сибирь

КедрМои рецепты
 
05 Сен 2013 20:53

Распечатать сообщение
Мняша girl_in_love летом в деревне самое то готовить,когда как раз сезон ягод и фруктов good
Светланка555...

Светлана




Светланка555...Мои рецепты
 
06 Сен 2013 16:52

Распечатать сообщение
Кедр писал(а):
Танечка! Здравствуйте!

Добрый вечер, Галочка!!!

Кедр писал(а):
Какая вкуснятина!Беру в закладки и буду пробовать.

Спасибо и удачи тебе... give_heart Romashki





Светланка555... писал(а):
летом в деревне самое то готовить,когда как раз сезон ягод и фруктов

Благодарю, Светочка... give_heart Romashki sharik


t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
08 Сен 2013 17:13

Распечатать сообщение
Татьяна, только увидела Ваш ответ на мой комментарий! Простите, что так поздно отвечаю! unknown
Спасибо огромное за такие теплые слова в мой адрес! Ну просто очень и очень приятно! Rose Rose Rose give_heart give_heart give_heart
Насчет дрожжевого теста: у нас есть сырые дрожжи в продаже. Вы правы, просто надо попробовать. Рецепты, которые Вы дали по ссылкам, очень простые в приготовлении и должны быть очень вкусные)))))))))))) Я постараюсь испечь что-то подобное! Еще бы, с таким вдохновителем))))))))))) Спасибо! girl_in_love
Ясна

Ирина

33 года
Ташкент

ЯснаМои рецепты
 
08 Сен 2013 22:41

Распечатать сообщение
Ясна писал(а):
Вы правы, просто надо попробовать. Рецепты, которые Вы дали по ссылкам, очень простые в приготовлении и должны быть очень вкусные)))))))))))) Я постараюсь испечь что-то подобное! Еще бы, с таким вдохновителем))))))))))) Спасибо!

Спасибо, буду надеяться ... give_heart Romashki


t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |