Кулич Александрийский

Сообщение Автор
Кулич Александрийский
17 Апр 2014 18:31

Распечатать сообщение
Спешу принести вам еще один рецепт кулича (нашла его тоже на сайте Хлебопечка.ру, автор Natalia Polt give_heart ) -сегодня испекла- оочень нежный и воздушный мякиш, не сухой... Из всех вариантов что я пробовала в этом году- это самый лучший girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Фото


Продукты:
приведу полную порцию а потом мои расчеты
Опара:
*сахар 0,5 кг
*слив.масло 250 гр.
*яйца 5 шт
*желтки 2 шт.
*свежие дрожжи 75 гр. (или 25 г сухих)
*топленое молоко 0,5 л

Тесто:
*вся опара
*ванильный сахар 15 гр.
*цукаты 100 гр.
*мука 1,5 кг
*коньяк 2 ст.л.
*соль 0,5 ч.л.
*изюм 100 гр.

Из этого количества продуктов по словам автора получается около 2 кг 400г теста Wink я сделала перерасчет и пекла 1/4 порции - 807 г теста получилось
Опара:
*сахар 125г
*слив.масло 63г
*яйца 1 шт
*свежие дрожжи 19г (7 г сухих)
*топленое молоко 125 мл

Тесто:
*вся опара
*ванильный сахар 4 г
*цукаты 25г
*мука 375г
*соль щепотка
*изюм 25г

ну и сразу дам расчет на 1/2 порции- вдруг кому пригодится -это около 1,5 кг теста
Опара:
*сахар 250г
*слив.масло 125г
*яйца 2
*желтки 2
*свежие дрожжи 38г (13г сухих)
*топленое молоко 250 мл
Тесто:
*вся опара
*ванильный сахар 8г
*цукаты 50г
*мука 750г
*коньяк 1 ст.л.
*соль щепотка
*изюм 50г


Приготовление:

ВЕЧЕРОМ
1.Яйца слегка взбить с сахаром.
2. Масло порезать кусочками(можно слегка подтопить в микроволновке).
3.Добавить дрожжи, разведенные в теплом молоке.
(ВНИМАНИЕ, в этом рецепте мука в опару не добавляется!)
4. Оставить в теплом месте на 8-12 часов (или на ночь).
НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ
5. Цукаты замочить в коньяке на 1 час. -Я НЕ ЗАМАЧИВАЛА
6.После того,как опара поднимется(через 8-12 час.) добавить соль, изюм, цукаты, ванильный сахар и муку.
Фото

7. Вымешать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло, много муки не добавлять.
теста у меня получилось 807г
Фото

Фото

тесто разделила на 3 ровные части
8.Сразу после замеса тесто можно выкладывать в предварительно смазанные формы(смазывать только дно формы, если смазать и бока, тесту не за что будет цепляться и оно плохо взойдет)
у меня формы бумажные
Фото

Фото

9.Накрыть пищевой пленкой и оставить на расстойку на час-полтора в теплом месте.
Фото

вот как подошло за 1 час и 15 мин
Фото

Можно воткнуть всередину деревянную лучинку, с ней же и выпекать, тесто будет по ней подыматься, а после выпечки ее изъять. -не делала так
10.Выпекать при температуре 180 град. до готовности. Один куличик разорвал форму и деформировался...Его мы и попробовали- оочень вкусный
Фото

вот в разломе
Фото

11.Сверху покрыть белковой глазурью.
у меня глазурь такая
Фото

к содержимому пакетика добавить 1 белок и взбить до пиков твердых.. Покрыла куличи ,украсила
Фото

и поставила в теплую духовку до остывания- глазурь как раз затвердела good2
Фото

Фото

и в компании с куличами Маслянными по этому рецепту http://forum.say7.info/topic73384.html
Фото
Ляночка08

Светлана

40 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
17 Апр 2014 18:56

Распечатать сообщение
Светочка, какая красотища! girl_claping И разрез как я люблю girl_claping очень и очень классные вышли! Скажи, ты дрожжи сухие использовала? Из твоей нормы три куличика вышло? А если нет топленого молока, обычное подойдет, или его может сливками разбавить? И как они, сладкие? Мои любят сладкое тесто Wink И как думаешь насчет булочек из них? Пойдет? Собираюсь в субботу печь
Завалила тебя вопросами Embarassed
*ЕНОТИК*

Елена


Москва

*ЕНОТИК*Мои рецепты
 
17 Апр 2014 19:00

Распечатать сообщение
*ЕНОТИК* писал(а):
Светочка, какая красотища!

friends friends friends спасибо
*ЕНОТИК* писал(а):
И разрез как я люблю очень и очень классные вышли

friends Rose Rose Rose Rose

*ЕНОТИК* писал(а):
! Скажи, ты дрожжи сухие использовала?

нет,мокрые-специально для этого рецепта купила- и если честно- впервые пекла на мокрых дрожжах Wink но автор в рецепте пишет что можно и на сухих

*ЕНОТИК* писал(а):
Из твоей нормы три куличика вышло?

да из 1/4 нормы вышло 3 кулича

*ЕНОТИК* писал(а):
А если нет топленого молока, обычное подойдет, или его может сливками разбавить?

можно обычное..топленое дает цвет и привкус такой свой..я вчера в мульте специально 1 л молока топила Wink

*ЕНОТИК* писал(а):
И как они, сладкие? Мои любят сладкое тесто

сладкие нормально...НО- если любят сладкое- то можешь сахара увеличить немного Wink

*ЕНОТИК* писал(а):
И как думаешь насчет булочек из них? Пойдет?

friends ага-можно- булочки отменные будут Wink

*ЕНОТИК* писал(а):
Собираюсь в субботу печь

girl_claping girl_claping girl_claping буду ждать с отчетиком Wink

*ЕНОТИК* писал(а):
Завалила тебя вопросами

dance2 dance2 dance2 dance2 ну вроде на все ответила Wink Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
Ляночка08

Светлана

40 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
17 Апр 2014 19:03

Распечатать сообщение
Ляночка08
Спасибо мой хороший, лю тебя! girl_in_love Жди отчетик если не опозорюсь girl_haha
*ЕНОТИК*

Елена


Москва

*ЕНОТИК*Мои рецепты
 
17 Апр 2014 19:04

Распечатать сообщение
*ЕНОТИК* писал(а):
Спасибо мой хороший, лю тебя! Жди отчетик если не опозорюсь

girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love жду и никакого позора не будет Wink все получится friends Drinks or Beer
Ляночка08

Светлана

40 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
17 Апр 2014 19:19

Распечатать сообщение
Отличный рецепт! good Забираю в закладки однозначно girl_claping
ты - молодец! friends good2
KceHbka

Оксана




KceHbkaМои рецепты
 
17 Апр 2014 19:23

Распечатать сообщение
KceHbka писал(а):
Отличный рецепт! Забираю в закладки однозначно

Оксана, буду рада если пригодится!!! air_kiss

KceHbka писал(а):
ты - молодец!

friends Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer спасибо Rose Rose Rose Rose
Ляночка08

Светлана

40 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
17 Апр 2014 19:44

Распечатать сообщение
Привет хозяюшка! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss Красота. good good good good good good good good good good good good good умничка girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love у меня маленький вопросик-получаеться что тесто на растойку не ставить? сразу в формы? girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Katrin03

Людмила


Украина

Katrin03Мои рецепты
 
17 Апр 2014 20:11

Распечатать сообщение
Светочка Rose
ты молодец, всегда в поиске нового и до нас стараешься все довести... good good2
С удовольствием прочитала твой новый рецепт, очень нужные фотки готового теста перед
выпечкой ... good его консистенции... good2

Спасибо Rose girl_claping и всех благ тебе и твоей семье...с наступающим праздником... give_heart sharik

t a s m i

Татьяна


Подмосковье, г. Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
 
17 Апр 2014 20:16

Распечатать сообщение
Светик, отличные куличики girl_in_love good good2 ! Спасибо за труд Romashki !
Алычка

Алла

38 лет
Украина

АлычкаМои рецепты
 
17 Апр 2014 20:42

Распечатать сообщение
Хороший рецепт good2 good2 good2 представляю, на топлёном молоке какое тесто получается nyam2
формочки классные, красивые такие и удобные good
казачка

Карина

39 лет
Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
17 Апр 2014 21:39

Распечатать сообщение
Какой рецепт хороший! good2 Глаза разбегаются перед Пасхой от количества рецептов, wacko1 но видимо, воспользуюсь этим! praising friends Консистенция отличная у теста, good good2 тем более такие же формочки купила, praising а у тебя отличные советы по их использованию! girl_in_love Romashki
Марти

Елена

50 лет
Казахстан Джамбул - Тараз

МартиМои рецепты
 
17 Апр 2014 22:27

Распечатать сообщение
Светуль,какой замечательный куличик good2 girl_in_love и мякиш такой волокнистый,как я люблю.Спасибо Rose С Пасхой наступающей тебя и твоих родных
Натуличка Сергеевна

Наталья

51 год
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
17 Апр 2014 22:30

Распечатать сообщение
Подтверждаю, очень вкусные куличи! Пеку их уже четвертый год, рецепт нашла на др.сайте. Там приводится норма на 1 литр молока, выходит достаточно, чтобы вдоволь наесться.
Наталька78

Наталья

39 лет
Волгоград

Наталька78Мои рецепты
 
18 Апр 2014 0:36

Распечатать сообщение
Katrin03 писал(а):
Привет хозяюшка! Красота. умничка

girl_bye girl_bye girl_bye приветик,Людочка!!!



Katrin03 писал(а):
у меня маленький вопросик-получаеться что тесто на растойку не ставить? сразу в формы?

да-сразу в формы и в формах ставим на расстойку good2

t a s m i писал(а):
Светочка
ты молодец, всегда в поиске нового и до нас стараешься все довести...

dance2 dance2 dance2 dance2 стараюсь,спасибо!

t a s m i писал(а):
С удовольствием прочитала твой новый рецепт, очень нужные фотки готового теста перед
выпечкой ... его консистенции...

friends friends буду рада если пригодится friends friends friends

t a s m i писал(а):
Спасибо и всех благ тебе и твоей семье...с наступающим праздником...

спасибо,Таня!! и взаимно!!!


Алычка писал(а):
Светик, отличные куличики ! Спасибо за труд

friends friends friends спасибо,Аллочка!!

казачка писал(а):
Хороший рецепт представляю, на топлёном молоке какое тесто получается
формочки классные, красивые такие и удобные

friends friends friends спасибо,Карин!!Да, формочки удобные- уже несколько лет такие покупаю- места не занимают)) и удобно и красиво good2

Марти писал(а):
Какой рецепт хороший!

dance2 dance2 dance2 dance2

Марти писал(а):
Глаза разбегаются перед Пасхой от количества рецептов,

это уж точно!

Марти писал(а):
но видимо, воспользуюсь этим! Консистенция отличная у теста,

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! буду ждать с отчетиком friends

Марти писал(а):
тем более такие же формочки купила, а у тебя отличные советы по их использованию!

friends friends friends friends на здоровье!!!

Натуличка Сергеевна писал(а):
Светуль,какой замечательный куличик и мякиш такой волокнистый,как я люблю.Спасибо С Пасхой наступающей тебя и твоих родных

Наташенька,спасибо!! Тебя тоже с наступающим!!!


Наталька78 писал(а):
Подтверждаю, очень вкусные куличи! Пеку их уже четвертый год, рецепт нашла на др.сайте. Там приводится норма на 1 литр молока, выходит достаточно, чтобы вдоволь наесться.

friends friends friends friends спасибо за отзыв!!
Ого-на 1 л молока- много куличей получается Wink good2
Ляночка08

Светлана

40 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
18 Апр 2014 6:42

Распечатать сообщение
Света, отличный рецепт)))
сама печь не буду, но подруге уже отправила рецепт "в работу" girl_claping
Ubera

Галина

55 лет
Москва

UberaМои рецепты
 
18 Апр 2014 10:08

Распечатать сообщение
Светлана, здравствуйте! Romashki Очень заинтересовал ваш рецепт. good И пока есть немного времени, хочу уточнить: в целую норму и в 1/2 порции желтки добавлять, а в 1/4 не надо? Только 1 яйцо?
Kiss@

Светлана

37 лет
Сочи

Kiss@Мои рецепты
 
18 Апр 2014 12:50

Распечатать сообщение
Светлана!!! Большое спасибо за Ваш труд. Я из тугодумов))) И даже в пошаговых рецептах умудряюсь засомневаться - правильно ли Я поняла))) А тут - душа поёт))) Всё так досконально и подробно, что просто бери и повторяй. Огромное спасибо!!!
MysteryKet

Катя




MysteryKetМои рецепты
 
18 Апр 2014 12:55

Распечатать сообщение
Ubera писал(а):
Света, отличный рецепт)))
сама печь не буду, но подруге уже отправила рецепт "в работу"

friends friends friends спасибо,Галя!!! Rose Rose буду рада если подруге понравится Rose

Kiss@ писал(а):
Светлана, здравствуйте! Очень заинтересовал ваш рецепт.

girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye привет!

Kiss@ писал(а):
И пока есть немного времени, хочу уточнить: в целую норму и в 1/2 порции желтки добавлять, а в 1/4 не надо? Только 1 яйцо?

да,в 1/4 я добавляла только 1 яйцо..там по расчетах выходит 1,25 яйца- у меня были белки в баночке- то я к целому яйцу добавила совсем немножко белка..но думаю и без него можно обойтись..поэтому в рецепт и не писала..а от желтка не отделить 0,25 часть girl_haha unknown поэтому вот так Wink

MysteryKet писал(а):
Светлана!!! Большое спасибо за Ваш труд. Я

friends Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer на здоровье!!

MysteryKet писал(а):
Я из тугодумов))) И даже в пошаговых рецептах умудряюсь засомневаться - правильно ли Я поняла))) А тут - душа поёт))) Всё так досконально и подробно, что просто бери и повторяй. Огромное спасибо!!!

Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed ой,приятно Embarassed Embarassed Embarassed рада что мои рецепты понятны и доступы friends friends стараюсь всегда писать и показывать friends friends friends friends Drinks or Beer
Ляночка08

Светлана

40 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
18 Апр 2014 13:01

Распечатать сообщение
Ляночка08
Светик, спасибо огромное за подробный мастер-класс! good2 Фото просто глаз не оторвешь, особенно где тесто в формах уже поднялось....мммммммм ТАКАЯ КРАСОТА!!! Спасибо, дорогая, буду и я учиться печь куличи!
**LIKA**

Анжелика

44 года
Московская область

**LIKA**Мои рецепты
 
18 Апр 2014 18:06

Распечатать сообщение
Светик, спасибки, что донесла до нас такой чудесный рецепт Rose good
в этом году не обещаю, но в закладочки однозначно girl_in_love
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
18 Апр 2014 18:16

Распечатать сообщение
Привет, я тоже собралась этот кулич делать)
Ранее делала Мясоедовский, тоже ночной, но в прошлом году он подвел меня
Скпжите поимеоное внес выпечки на 1/4? Минут 40?
танюся Б

Татьяна

41 год
Красноярск

танюся БМои рецепты
 
18 Апр 2014 18:26

Распечатать сообщение
Светуля такой замечательный рецепт. nyam2 Так подробно все описала и наглядно показала. Я в этом году уже напекла,но в следующем обязательно сделаю.Спасибо за твои труды. good2
Kassandra77

Яна

40 лет
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
18 Апр 2014 20:27

Распечатать сообщение
Светочка, спасибо большое за оперативные пояснения Romashki . Будем пробовать сделать. sharik Wink
Kiss@

Светлана

37 лет
Сочи

Kiss@Мои рецепты
 
18 Апр 2014 20:52

Распечатать сообщение
Светик, спасибо за рецептик!!! Решила попробывать на 1/2 порции сделать. Wink Постараюсь отчитаться о результате girl_bye
Blonde

Ленчик

36 лет
Украина

BlondeМои рецепты
Страница 1 из 4

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |