Безе с шоколадом «Мраморное»

Источник:кулинарный блог Ирины Чадеевой
Безе-нежное,тающее во рту лакомство!Безе-это всегда вкусно,а с шоколадом просто шик!!
Шоколад берите с высоким содержанием какао,не менее 70%.
2 белка
100 г сахара
75 г тёмного шоколада
Для начала подготовьте противень и застелите его бумагой для выпечки.
Растопите шоколад любым, привычным для Вас способом(я в микроволновке).
В миску положите белки и взбивайте на высокой мощности миксером до "устойчивых пиков".Постепенно добавьте сахар,продолжая взбивать.Масса должна стать блестящей и плотной,не должна стекать с ложки.
Вылейте шоколад в белковую массу,старайтесь,чтобы шоколад распределялся равномерно.Перемешайте парой движений вилкой или ложкой и сразу же выкладывайте массу небольшими порциями на подготовленный противень.Можно воспользоваться кулинарным мешком или шприцем.Это для красоты,я же выкладывала просто чайной ложкой .
Сушите безе в заранее разогретой до 130 градусов духовке примерно 1 час(всё зависит от размера безе).
Посмотрите какие они внутри,совсем не тягучие!Отлично просушились!!

А какой аромат!!Как будто шоколадный пирог в духовке!
Приятного аппетита и вкусных Вам безешек!!

Кирааа, а фото каккие- смотреть и смотреть -красота!!!
безешки просто чудо

ты свой блог/журнал/страничку не ведешь? если да- дай ссылочку

Ляночка08 писал(а):

Кирааа, а фото каккие- смотреть и смотреть -красота!!! безешки просто чудо

Света!!! Рада видеть!!!Давно не пересекались
Спасибо тебе большое,что оценила!! А безе на самом деле очень вкусные и необычные!!

Ляночка08 писал(а):

ты свой блог/журнал/страничку не ведешь? если да- дай ссылочку

Нет !!!Куда мне Ты меня уже как-то об этом спрашивала

У вас потрясающие фото! С такими можно даже сайт делать! Рецепты и описание тоже класс!

Можно вопрос не по теме? Какой у вас фотоаппарат? Я новичек хочу фотоаппарат, а какой выбрать не знаю. Но ваши фото мне очень нравятся и я догадываюсь, что дело не только в фотоаппарате, но может это натолкнет на мысль

Happy baby писал(а):

У вас потрясающие фото! С такими можно даже сайт делать! Рецепты и описание тоже класс!

Оксана!! Большое спасибо за столь высокую оценку!!! Но мне ещё далеко до этого

Happy baby писал(а):

Можно вопрос не по теме? Какой у вас фотоаппарат? Я новичек хочу фотоаппарат, а какой выбрать не знаю. Но ваши фото мне очень нравятся и я догадываюсь, что дело не только в фотоаппарате, но может это натолкнет на мысль

Оксана,мне часто задают этот вопрос,а мне немного неловко,ведь сама я не совсем довольна своими фото,порой из десяти фото не могу выбрать ни одно
А про фотоаппарат ,если интересно,я писала вот здесь http://forum.say7.info/topic71333.html Почитайте,для меня эта тема раньше была "больной" Я постоянно все свои неудачи списывала на фотоаппарат а оказалось,что просто нужно научиться фотогграфировать

Кирочка, какие безе интересные - я к такому вообще-то равнодушна, но тут же шоколад
Спасибо за рецепт, при случае попробую
Фото класс!!!
Кстати, что-то печеньки твои давно не пекла - надо будет исправиться

Санни Кеш писал(а):

Света!!! Рада видеть!!!Давно не пересекались

взаимно..ага.. ты что-то пропала

Санни Кеш писал(а):

Спасибо тебе большое,что оценила!! А безе на самом деле очень вкусные и необычные!!

Санни Кеш писал(а):

Нет !!!Куда мне

да скажешь тоже

Санни Кеш писал(а):

Ты меня уже как-то об этом спрашивала

я помню..но спросила еще раз мало ли

Интересно
Рецепт унесла в закладки!
Спасибо!!!

MN2012 писал(а):

Кирочка, какие безе интересные - я к такому вообще-то равнодушна, но тут же шоколад

Наталия спасибо,что заглянула ко мне на безешки
Знаешь,я в детстве очень любила безе,их готовила моя тётя по праздникам,а мы с сестрой помогали взбивать белки с сахаром.Взбивали венчиком,безо всяких миксеров Половина белковой массы съедалась,не доходя до стадии готового безе И я как-то не задумывалась,а куда же потом идут желтки,а сейчас,чтобы испечь безе я несколько раз подумаю желтки жалко а печь что-то с ними иногда просто лень.Но эти безе с шоколадом я приготовила,не задумываясь

MN2012 писал(а):

Спасибо за рецепт, при случае попробую Фото класс!!!

Тебе спасибо большое на добром слове

MN2012 писал(а):

Кстати, что-то печеньки твои давно не пекла - надо будет исправиться

Я про них тоже недавно думала,к тому же клюква имеется и малиновый джем.Ты ведь про эти печеньки пишешь?

Ляночка08 писал(а):

взаимно..ага.. ты что-то пропала

Я захожу каждый день,но летом мало что пекла.Жара Я активизируюсь с холодами

Ляночка08 писал(а):

я помню..но спросила еще раз мало ли

Если вдруг что-то надумаю по этому поводу,то обязательно напишу

Светик7773 писал(а):

Интересно Рецепт унесла в закладки! Спасибо!!!

Света Спасибо,что обратили внимание на рецепт!!Надеюсь пригодится!!

Санни Кеш писал(а):

Взбивали венчиком,безо всяких миксеров

это всегда была моя почетная обязанность в детстве - даже вилка для этого любимая была - бабушка только мне доверяла взбивать, маме нет

Санни Кеш писал(а):

Но эти безе с шоколадом я приготовила,не задумываясь

вот и меня шоколад зацепил

Санни Кеш писал(а):

Ты ведь про эти печеньки пишешь?

именно про них

не умею я сушить безе, вечно лабуда какая то получается
но у Вас так аппетитно на фото все
Спасибо за рецепт, беру в закладки - когда-нибудь точно получится

MN2012 писал(а):

вот и меня шоколад зацепил

Наталия попробуй!А вдруг полюбишь безе

Pulemet4ica писал(а):

не умею я сушить безе, вечно лабуда какая то получается

Анюта а почему?
Чтобы безе хорошо просушились,нужно долго и тщательно взбивать белки,сахар добавлять постепенно,чтобы он хорошо растворился.Если белки плохо взбиты,то они обязательно опадут в духовке и сгорят.
И сушить лучше всего при достаточно низкой температуре,пусть долго,но зато безе не пригорят и будут таять во рту,внутри не будет "тянучки",не будет ничего липнуть к зубам.Я сначала сушу при температуре примерно 130 градусов,а когда безе немного "схватятся",я приоткрываю дверцу духовки.
Анюта,если у тебя безе не получается обычным способом,то попробуй сделать швейцарское безе!У нас на форуме есть рецепт.Белки взбиваются на водяной бане,получается всегда!!

Pulemet4ica писал(а):

но у Вас так аппетитно на фото все

Спасибо большое!!!!

Pulemet4ica писал(а):

Спасибо за рецепт, беру в закладки - когда-нибудь точно получится

Получится!!!Я уверена!!!

Санни Кеш писал(а):

Я захожу каждый день,но летом мало что пекла.Жара Я активизируюсь с холодами

понятно

Санни Кеш писал(а):

Если вдруг что-то надумаю по этому поводу,то обязательно напишу

буду ждать

Ляночка08 писал(а):

буду ждать

Никогда не готовила шоколадное безе.. Попробую обязательно!!
Спасибо, Кирочка!!

Кир, ты холодные белки взбиваешь или конт. темп-ры?
Я всегда взбивала холодные. Всюду так рекомендовали.. Но в последнее время часто натыкаюсь на противоположное мнение...
Все как-то не решаюсь взбивать теплые белки...

И еще один вопрос - шоколад должен быть - горячий? теплый? почти совсем холодный?...

Yeva64 писал(а):

Никогда не готовила шоколадное безе.. Попробую обязательно!! Спасибо, Кирочка!!

Ева спасибо,что заглянула!!!!
Я тоже впервые готовила шоколадные безе!!

Yeva64 писал(а):

Кир, ты холодные белки взбиваешь или конт. темп-ры? Я всегда взбивала холодные. Всюду так рекомендовали.. Но в последнее время часто натыкаюсь на противоположное мнение... Все как-то не решаюсь взбивать теплые белки...

Здесь я взбивала холодные белки,но так же множество раз я делала швейцарское безе,там белки нагреваются на водяной бане!Швейцарское безе всегда получается Так что советую попробовать

Yeva64 писал(а):

И еще один вопрос - шоколад должен быть - горячий? теплый? почти совсем холодный?...

Шоколад температуры около 40 градусов,ну или ниже.Как пишет Чадейка,здесь это не важно.

Санни Кеш писал(а):

Здесь я взбивала холодные белки

Ага.. Понятно..

Санни Кеш писал(а):

но так же множество раз я делала швейцарское безе,там белки нагреваются на водяной бане!Швейцарское безе всегда получается Так что советую попробовать

Нее.. Швейцарское я делала, но это другое - на бане.. И обычное безе я тоже давно делаю - получается прекрасно..
Но я взбиваю очень холодные белки.. А сейчас часто встречаю совет взбивать теплые белки (не на бане, а просто вынуть заранее из холод-ка )
Вот не решаюсь как-то попробовать... Продукты жалко..
Поэтому, хотела у тебя уточнить...

Санни Кеш писал(а):

Шоколад температуры около 40 градусов,ну или ниже.Как пишет Чадейка,здесь это не важно.

Спасибо, Кирочка, поняла!

Рецепты Чадеевой не подводят. Я делала безе по этому рецепту. Мне показалось слишком сладко, прям приторно, несмотря на горький шоколад в составе.

Vanilla sky писал(а):

Рецепты Чадеевой не подводят. Я делала безе по этому рецепту. Мне показалось слишком сладко, прям приторно, несмотря на горький шоколад в составе.

Julia конечно,безе-это всегда сладко!! Для сладкоежек самое то,на мой взгляд

А если меньше сахара положить получится?

Vanilla sky писал(а):

А если меньше сахара положить получится?

Julia,нет!Сахар уменьшать не стоит!
Наверно,просто Вы не очень любите безе.Ведь безе всегда сладкое!!Оно же из сахара

Санни Кеш
Юля, буду пробовать завтра, но очень шоколадно

PPCD писал(а):

Санни Кеш Юля, буду пробовать завтра, но очень шоколадно

Лилия!! Надеюсь,понравится Спасибо большое за фото и за выбор рецепт!!

Санни Кеш
Юля,вкусненько,но отдавало горелым,хотя даже не намека на горелость,что это

PPCD писал(а):

Санни Кеш Юля,вкусненько,но отдавало горелым,хотя даже не намека на горелость,что это

Лилия,возможно всё же передержала в духовке,от этого может быть горький вкус,это от шоколада.