Сыр своими руками

Tatyana_Kherson писал(а):

Снега? Завтра сфоткать надо тебе, сейчас темно уже, у меня во дворе ещё розы цветут, город утопает в хризантемах.

Ой я смеюсь до упада почему то я подумала что снег должен везде лежать У нас было -24C уже

Понятно у вас вечер а мы позавтракали и пойдем гулять

Nicky писал(а):

а мы позавтракали и пойдем гулять

Хорошей прогулки и замечательного дня!

по поводу кнолля, если не хочется острого- можно сначала очистить сторону шарика от перца и потом спокойно тереть

Tatyana_Kherson писал(а):

Хорошей прогулки и замечательного дня!

Спасибо а тебе спокойной ночи

edisson83 писал(а):

по поводу кнолля, если не хочется острого- можно сначала очистить сторону шарика от перца и потом спокойно тереть

Понятно Спасибо

Доброго всем!
Лидия как вкусно жаренный камамбер !!!!!

Всем доброго здоровья

Tatyana_Kherson писал(а):

доедим свой Нешатель

Тань, как он тебе по сравнению с Камамбером?

edisson83 писал(а):

жареный камамбер фото класс, хотел попробовать но решился

смело делай, Денис,
попробуй с ягодным соусом или вареньем и обязательно еще и с медом
надо в инете поискать подобные рецептики

edisson83 писал(а):

из 12 штук-9 штук лежат, с 22 мая

поражаюсь твоей выдержке, Денис

edisson83 писал(а):

вкус после 3-4 месяцев мне кажется не меняется

дождусь хоть 3-х месяцев

Nicky писал(а):

Порятком получается

Надь, а козий в 1,5 раза дороже коровьих, вот такие у н с цены

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюша, вот:

Tatyana_Kherson писал(а):

Как же я всё таки балдею от этого сырочка

здорово,когда получаешь удовольствие
и не придираешься

edisson83 писал(а):

Этот цр терочный, но его должен иметь в холодильнике про запас каждый уважающий себя сыровар

хорошо распробуем в этом году, а со следующего года начнем себя уважать по полной

Nicky писал(а):

У нас снежок все подсыпает и подсыпает

Самуилка, просто ЧУДО
это вы с ним снежную бабу лепили? дети очень радуются
у нас в октябре в деревне тоже снег был, но сейчас и следа не осталось

Nicky писал(а):

У нас было -24C уже

настоящая зима

Лидочка, вкус Нешателя совсем не похож на Камамбер. Он за счёт добавленных в молоко сливок, пастообразный. Этот сырок похож по вкусу на Кроттен.
Мне кажется, что Камамбер и Бри отличаются от других, остальные, как ты и написала, все между собой похожи.

а я до сих пор не могу определить -какой мне вкуснее: кроттен или камамбер. Ребята , я вчерк сделал быстрый твердый сыр по Лазаревой-молочко было вкусное и жирное -из 6 л выход 821 грамм. Прикольный незаморочный сыр-вкусный-на каждый день -рецепт напоминает быструю моцареллу, проверил на плавление-Отлично плавится. Всем советую :пока ждем как созреют крутые сыры, этот можно спокойно делать и есть-Супер вот фото

Денис, сыр выглядит классно Я микроволновку отдала Глебу на квартиру, а рецепт, на сколько я помню, с её участием.
У меня сейчас сушатся Качотта и Российский и, представляете, на обоих небольшие трещенки образовались. Такого ещё не было((( Срок сушки пока маленький, поэтому завакуумировать не могу. Блин, что же делать?(((

Татьяна_66 писал(а):

Доброго всем!

Татьяна_66 писал(а):

Лидия как вкусно жаренный камамбер

Лидия-57 писал(а):

Всем доброго здоровья

Ивам так же дорогая

Лидия-57 писал(а):

дождусь хоть 3-х месяцев

Вот и я решила хотя бы трех месяцев подождать

Лидия-57 писал(а):

Надь, а козий в 1,5 раза дороже коровьих, вот такие у н с цены

Ну козий всегда ценился между больше срели плеснивых сыров

Лидия-57 писал(а):

Самуилка, просто ЧУДО это вы с ним снежную бабу лепили? дети очень радуются

Ну да и шляпу ей ковбойскую одели

Лидия-57 писал(а):

у нас в октябре в деревне тоже снег был, но сейчас и следа не осталось

спасибо что объяснили а то я вчера Танюше вопросик задала а потом целый день было мне смешно (ну как такую глупость написать )
Это у нас зима пришла месяц раньше вот я и подумала что у всех
У Танюше на Украине наверное только к новому году будет снег

Лидия-57 писал(а):

настоящая зима

Да

Tatyana_Kherson писал(а):

Мне кажется, что Камамбер и Бри отличаются от других, остальные, как ты и написала, все между собой похожи.

Ну да Я так и поняла что Лидия говорит о Камамбере и Бри Камамбер и Бри очень похоже а остольные нет Лидия или я что то не поняла я поняла что вы напробовались Камамбера И Бри и Куломмьер (Coulommiers) Шаурс (Chaource) Нешатель (Neufchatel) Понлевек (Pont l’Eveque) Шаурс (Chaource) мне кажется вот они между собой похожи

edisson83 писал(а):

а я до сих пор не могу определить -какой мне вкуснее: кроттен или камамбер

Танюшь а тебе что больше

edisson83 писал(а):

Ребята , я вчерк сделал быстрый твердый сыр по Лазаревой-молочко было вкусное и жирное -из 6 л выход 821 грамм.

Супер

edisson83 писал(а):

Отлично плавится. Всем советую :пока ждем как созреют крутые сыры, этот можно спокойно делать и есть-Супер вот фото

Делаю это сыр дочка точно также на хлебушке любит плавить и есть Фотка как будто у нее на тарелке лежит

Tatyana_Kherson писал(а):

У меня сейчас сушатся Качотта и Российский и, представляете, на обоих небольшие трещенки образовались. Такого ещё не было((( Срок сушки пока маленький, поэтому завакуумировать не могу. Блин, что же делать?

Танюша а где сушатся в холодильнике или Выглядет так как будто не хватает влажности в воздухе

Я просто давно хотел попробовать этот рецепт, да все недооценивал рецепт. С этим сыром я с легкостью могу дождаться все остальные сыры. Таня , корочка трескается из-за того, что слишком быстро она сохнет. Вроде как оливковым маслом смазывают, чтобы более упругая была

Я живу под Одессой, снегом действительно даже не 4 пахнет, туман был сегодня, но все еще тепленько, как для ноября

Надюша, сушится в холодильнике на дренажном коврике на нижней полке (это самое тёплое место +10-11С). Я всегда так твёрдые сыры на обсушку отправляла и было всё нормально.
Денис, сыр еще влажноват, мне кажется если маслом обмазать, будет ещё хуже сохнуть.
У нас тоже такая погода, как у тебя: утром туман, днём тепло пока. В елом в этом году хорошая осень)))

я тоже сушу на нижней полке холодильника +10 гр температура-правда медленно сохнет, хотя все пишут надо при комнатной сушить-не могу себя заставить -мне стремно-не хочу, чтобы сыр был кислый

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюша, сушится в холодильнике на дренажном коврике на нижней полке (это самое тёплое место +10-11С). Я всегда так твёрдые сыры на обсушку отправляла и было всё нормально.

Нутагда не должно быть проблем

Tatyana_Kherson писал(а):

Денис, сыр еще влажноват, мне кажется если маслом обмазать, будет ещё хуже сохнуть.

Танюшь если сыр влажный может плохо отпрессовался Конечно хорошо бы увидеть

edisson83 писал(а):

я тоже сушу на нижней полке холодильника +10 гр температура-правда медленно сохнет, хотя все пишут надо при комнатной сушить-не могу себя заставить -мне стремно-не хочу, чтобы сыр был кислый

Я тоже не могу при комнатной сушить

Доброго всем!
Надюша, ну ничего себе баба снежная с Самуилку ростом!!!

edisson83 писал(а):

Всем советую :пока ждем как созреют крутые сыры, этот можно спокойно делать и есть-Супер вот фото

Денис, спасибки за красиво-вкусный сыр.
А я сушу на верхней полке холодильника
Тоже сейчас сушится качотта, а российский в вакууме на нижней полке созревает.
Я в субботу сыроварила, так у меня уже он сухонький, желтенький, но все равно пусть еще полежит. Правда я его ночь на прохладном окне держала, а утром запихала в холодильник.

Татьяна_66 Танюша, всё зависит от того на какой полке какая температура. У меня морозилка сверху, соответственно сверху холоднее, а внизу-самое тёплое место. Если у тебя морозилка внизу, по идее, у тебя тогда наоборот

Надюша, скорее всего да, с влажностью проблема. Холодильник открываем туда-сюда, а уже ведь включено отопление, вот и не хватает влажности. Переложила сыры в контейнеры, не закрывала плотно и поставила рядом чашку с водой. Наверное, латексом не буду покрывать в этот раз, а сразу в вакуум.

Tatyana_Kherson писал(а):

Татьяна_66 Танюша, всё зависит от того на какой полке какая температура. У меня морозилка сверху, соответственно сверху холоднее, а внизу-самое тёплое место. Если у тебя морозилка внизу, по идее, у тебя тогда наоборот

Вот блин, у меня внизу. Век живи, век учись. Буду знать, спасибо.

вообще не всегда, вернее будет взять термометр и пом4рять темп4ратуру по полкам

Может, Денис и прав, я пока сталкивалась только с такой ситуацией, а техника сейчас у всех разная Поэтому, Танюша, лучше всё же измерить температуру.
Наденька, сегодня у нас вот такая погода, специально сфоткала


Сейчас +18, хотя, конечно, это скорее аномальная жара, обычно в это время уже прилично холодно, Ну и с с завтрашнего дня обещают существенное изменение, так что там и снег не за горами)))

погодка супер, а у нас сегодня серо и туман