Болталка для хлебопеков - 4

Девочки, привет! Простите не буду комментировать каждого отдельно. Полный восторг от вашей выпечки
Только хочу спросить у Лены из какого теста делала пиде? Я покупала попробовать как-то у нас в частной хлебопекарне. Не вкусное тесто у них.
Анюточка! С днем рождения

usya
Алла из того же из которого и пицца.Я думаю что и в Турции это тесто в разных местах любое!
Галя,хороший получился!Отшлифуешь со временем и будет идеальный!
Всем привет!

Приветики!
Мы красим стены в квартире и чего-то это дело медленно продвигается, это оказалось так утомительно(( Я много не могу у меня начинает болеть шея и я быстро устаю, а муж уже уставший приезжает с работы и тоже не каждый день может, вот и получается, красим в основном по выходным))

Девочки, выпечка восторг, Ларисины фотки восхитительны

usya писал(а):

Только хочу спросить у Лены из какого теста делала пиде?

Я чего-то пропустила? Лена пекла пиде?
Я недавно ела такое вкусное пиде у турков в дёнерной : с бараниной сочненькое, нямка просто пальчики оближешь, хотелось съесть всё, а размерчик пиде был не маленький, но я удержалась и взяла с собой то, что было как бы "лишнее", а потом вечерком дома доела))
Хочу как-нибудь дома такое пиде повторить, но я смогу поэкспериментировать только, когда у меня будет духовка...

Равиоля
А я с да забыла принести исправляюсь

Моцарелла,помидоры,соус,яйцо,сыр

elay писал(а):

исправляюсь

Вкуснятина!

elay писал(а):

usya Алла из того же из которого и пицца.Я думаю что и в Турции это тесто в разных местах любое! Галя,хороший получился!Отшлифуешь со временем и будет идеальный! Всем привет!

Леночка , спасибо тебе ещё раз!
Пересчитала для этой формы и действительно он уже ближе к идеалу
И что для меня оказалось очень важным - его можно печь с отсрочкой холодильниковой

elay писал(а):

Равиоля А я с да забыла принести исправляюсь Моцарелла,помидоры,соус,яйцо,сыр

Мне такую красоту делать пока нельзя...ну что мужа драхнить
Интересно, а на чисто ржаной основе такая вкуснятина может получиться?

Привет всем!
Anilag58
Галя,ты можешь делать калитки.Их можно делать и из чисто ржаной муки.У Аллы есть рецепт.Начинку можешь попробовать любую.Ну яйцо туда сложно конечно будет влить,но кроме картошки можно делать с рисом,творогом,с пшёнкой,ячкой.Можно поробовать и другие начинки,не сильно влажные.

Равиоля
Ага так вкусно и сытно получилось!

loranas писал(а):

Красивая пицца, Леночка! Ты в форме пекла? Или просто в форме фотографировала

Это не форма.Это лопата металлическая.Она вообще то для тортов.Но я ею пользуюсь для плоских изделий,которые неудобно с пода снимать.

loranas писал(а):

Разводы невнятные

Это экстракт такой.Самое то квасное сусло.Ну либо экстракт не барли молт,а дарк молт.Это если ты его в Хлеб Дома заказываешь.А светлый можно в светлые хлеба добавлять.

[quote="elay"]Привет всем!
Anilag58
Галя,ты можешь делать калитки.Их можно делать и из чисто ржаной муки.У Аллы есть рецепт.Начинку можешь попробовать любую.Ну яйцо туда сложно конечно будет влить,но кроме картошки можно делать с рисом,творогом,с пшёнкой,ячкой.Можно поробовать и другие начинки,не сильно влажные.

Леночка, да я тоже сразу про Аллочкины калитки подумала, надо посмотреть ещё раз какие начинки мужу можно в них сделать

Девочки дорогие, выручайте, если сейчас кто-то заглянет в болталку
Короче, достала я пшеничный стартер из холодильника, чтобы освежить на фр.деревенский, но автоматически бухнула на чайную ложку стартера по 75 гр муки и воды, т.е. как бы уже на освеженный стартер(на 30 гр) для окончательной закваски...
Потом спохватилась и освежила стартер, как положено, по 15 гр муки и воды.
А первая порция осталась стоять рядом. Сейчас прошло около трех часов - в обеих посудинах закваска поднялась вдвое.
Вопрос: в первой посудине чайная ложка пшеничного неосвеженного стартера из холодильника подняла закваску (75воды+75 муки) вдвое уже сейчас. Если я дождусь, что она начнет проседать, и замешу тесто, но...Будет уже поздно. Если я подержу тесто полчасика-час в тепле, а потом уберу в холодильник до утра, утром согрею и поставлю на расстойку? Пройдет у меня такой вариант?
Долгожданное солнышко "растопило" - весь день все делаю задом на изнанку
Очень жду подсказки

Svechka37
Можно и тесто в холодильник,а можно и закваску в холодильник.До утра с ней ничего не будет.Завтра согреешь и можешь тесто замесить.Смотри как тебе удобней.

elay
Леночка, спасибо.
Сейчас у меня такое дело: прошло четыре часа. "Правильный" стартер вырос втрое, "ошибочный" - вдвое. Если сейчас их смешать и дать еще постоять 2-3 часа, потом замесить тесто и убрать в холодильник (сразу? или дать постоять в тепле - сколько?), а утром уже на расстойку? Что посоветуешь, Ленок, стОит так сделать?

Девочки, покажу следующую партию фото нашего путешествия.
Это Лабиринты ещё на Соловках. Они искусственные, но настоящие есть, говорят, на Заячьем острове. Берег моря красивый и березы:








Это закат на обратном пути, еле заставила себя выйти на продуваемую ветром палубу Зато красиво.


Это Горный парк "Рускеала". Раньше добывался мрамор, которым украшен, например, Исаакиевский собор и Зимний дворец, а теперь создан целый комплекс-парк, где можно покататься по карьеру на лодке, пройти пешие маршруты, пройти подземельную экскурсию по штольням, есть активный отдых в виде веревочного полета на карьером, а зимой катание на Хаски.
Фото с прогулки по воде и по пешему маршруту над каньоном.













Фото называется - найди утку















































Это знаменитые посетители Рускеалы:





И сфоткала такого красавца или красавицу


Если не слишком много занимаю места, и вам интересно, то будет третья часть с подземной прогулкой

loranas писал(а):

Фото называется - найди утку

Нашла аж две утки!
Спасибо, Ларочка,за фоторепортаж, очень красиво и интересно .

loranas писал(а):

Если не слишком много занимаю места, и вам интересно, то будет третья часть с подземной прогулкой

Я лично, только за !

Равиоля писал(а):

Нашла аж две утки! Спасибо, Ларочка,за фоторепортаж, очень красиво и интересно

Виолечка, привет, спасибо! Ешё детенышей снимала, но на ходу и качество не очень. Сказали, что уток было больше, но люди брали детенышей в руки развлечься и пофоткаться, и матери их после этого бросали, видимо, запах человека оставался.

Svechka37
Свет,уже поздно наверно отвечать,но я бы утром тесто замесила.
loranas
Лара,я тобой восхищаюсь!Ты такая сильная!
Столько ходить,да по такой местности!
Спасибо за репортаж!Тоже в эти места хочу попасть,давно заприметила.Теперь ещё больше хочу!

loranas писал(а):

Если не слишком много занимаю места, и вам интересно, то будет третья часть с подземной прогулкой

Лариса, показывай, такие замечательные фотографии! Любуюсь, рассматриваю. Как и Лена, удивляюсь, как можно всё это обойти? Но красота! Камни люблю.

Девочки, привет!
Выманили своими фотками, чудесная выпечка, так все красиво, вкусно, хлебушек печете.. Мы тут от жары плавимся, на завтра обещают 38 в тени
Ларочка, фотки бесподобные! Природа обалденная, так красиво. Спасибо за фотки. и конечно ждем продолжения
А в Карелии еще есть национальный парк Паанаярве, тоже очень красиво, хочу туда тоже.
Аллуська, как твое самочувствие? Приедешь к Светику?
Девочки, никого не комментирую, сил нет, пошла спать.
Всем приятных снов!

Доброго утра, девочки!

Svechka37 писал(а):

Что посоветуешь, Ленок, стОит так сделать?

Светочка, что решила? Как твой хлеб?

Равиоля писал(а):

Мы красим стены в квартире и чего-то это дело медленно продвигается, это оказалось так утомительно

Ремонт всегда не дается легко. Зато обновите под себя, будет чисто и приятно Мы уже так давно в это дело не ввязывались, хотя коридор требует бы, да в большой комнате со времен покупки не обновлялось ничего.

elay писал(а):

Лара,я тобой восхищаюсь!Ты такая сильная! Столько ходить,да по такой местности!

Леночка, спасибо огромное!!! Самый экстрим был на Соловках. Человеку даже просто с больной спиной я бы посоветовала быть осторожнее на дорогах острова - трясет сильно Самое лучшее там брать велосипед. Благо прокат там развит, а ещё мы встретили интересных молодых ребят, которые приплыли со своими хорошими велосипедами. А в Рускеале только лестниц многовато, дорожки же сделаны хорошо, они есть на фото. В штольнях тоже всё сделано удобно. Они над подземельным маршрутом пять лет работали, практически вручную выгребали камни в туннелях. Повторюсь, что в этом плане развитие туризма в Карелии нам понравилось. Ещё раз отмечу дороги.

elay писал(а):

Спасибо за репортаж!Тоже в эти места хочу попасть,давно заприметила.Теперь ещё больше хочу!

Леночка, не за что! Мне приятно с вами поделиться теми местами, где удалось побывать. Надеюсь, что и у вас получится, и мы тоже ещё туда вернемся!

Алла475 писал(а):

Как и Лена, удивляюсь, как можно всё это обойти? Но красота! Камни люблю.

Аллочка, спасибо! Рускеалу обойти можно. В целом не такие большие расстояния. Мы ещё не успели найти одно озеро и итальянский карьер, так как дело шло к закрытию парка. Когда вышли с маршрута, на стоянке оставалась только наша машина.
Камни я тоже люблю

ЛюсяВа писал(а):

Мы тут от жары плавимся, на завтра обещают 38 в тени

Привет, Люсенька! Ох, тяжело в жару, я ее плохо переношу. Мне 23-25 градусов больше всего нравится

ЛюсяВа писал(а):

Ларочка, фотки бесподобные! Природа обалденная, так красиво. Спасибо за фотки. и конечно ждем продолжения

Люсенька

ЛюсяВа писал(а):

А в Карелии еще есть национальный парк Паанаярве, тоже очень красиво, хочу туда тоже.

Спасибо!!! Посмотрела в гугле - красота!!! Отмечу на картах, будет добавлен к желаемым местам посещения

ЛюсяВа писал(а):

Аллуська, как твое самочувствие?

Аллуся, правда, как твой нос?
Галочка-Птичка пропала что-то....

Девочки, здравствуйте!!!
Ларочка , фотографии смотрела затаив дыхание (поняла когда выдохнула на последнем фото ) - все-все понравилось!
Спасибо, что балуешь нас такой красотой! и тоже жду продолжения

elay писал(а):

Свет,уже поздно наверно отвечать,но я бы утром тесто замесила.

loranas писал(а):

Светочка, что решила? Как твой хлеб?

Леночка, Лара, спасибо за участие.
В субботу ждала гостей, поэтому замешивала двойную норму, т.е. получилось два ошибочных стартера и два правильных. В итоге я их попарно послилА, одну порцию теста замесила с вечера и в холодильник, вторую оставила на утро.
Утречком в шесть утра выставила тесто из холодильника на расстойку...
...Только я испекла ночную порцию хлеба (а в заморозке хлеб кончился), как мои гости вместо субботы, без предупреждения, были на пороге - завтракали с тепленьким хлебушком То есть, в который раз я убедилась - что Бог ни делает - все к лучшему
А уж вторую порцию к обеду допекла.
Ларочка, посмотрела фотки "бегом" - какая суровая красота! После гостей буду рассматривать, спасибо тебе, очень интересно.
Девочки, всем привет.
Уже почти час ночи, валюсь с ног, но уж решила отчитаться

Всем привет!

loranas писал(а):

Ох, тяжело в жару, я ее плохо переношу. Мне 23-25 градусов больше всего нравится

Я тоже не люблю жару, могу до 30, а выше уже не могу..
Покажу пару фоток, давно не приносила

http://forum.say7.info/topic68005.html
lОчень вкусное и быстросъедаемое печенье !

http://forum.say7.info/topic17626.html
Хачапурики на творожном тесте,ммм, вкуснятина

ЛюсяВа
Люда, эти хачапурики у меня есть в закладках, но я их ни разу пока не сделала - может, ты своими аппетитными фотками теперь подтолкнешь к действию , да и печеньки отправились в закладки, спасибо, что поделилась
И когда только все успеваешь , дай Бог тебе здоровья!
Сейчас посмотрели военно-морской парад из Питера - все о Леночке думала, в каком замечательном городе она живет, и корабли, конечно, впечатлили.

Anilag58 писал(а):

Ларочка , фотографии смотрела затаив дыхание (поняла когда выдохнула на последнем фото ) - все-все понравилось! Спасибо, что балуешь нас такой красотой! и тоже жду продолжения

Спасибо, Галечка! Фото уже готовы, надо загрузить только

Svechka37 писал(а):

Только я испекла ночную порцию хлеба (а в заморозке хлеб кончился), как мои гости вместо субботы, без предупреждения, были на пороге - завтракали с тепленьким хлебушком То есть, в который раз я убедилась - что Бог ни делает - все к лучшему А уж вторую порцию к обеду допекла.

Светочка, есть разница между вариантами? Какой больше понравился?
Последний раз через холодильник вполне получился, но всё равно никак этот вариант не приму, мне процесс в обычном режиме понятнее, контролируемее и предсказуемее по результату.

Svechka37 писал(а):

Ларочка, посмотрела фотки "бегом" - какая суровая красота! После гостей буду рассматривать, спасибо тебе, очень интересно.

Спасибо

ЛюсяВа писал(а):

Я тоже не люблю жару, могу до 30, а выше уже не могу..

И печь при этом невыносимо, а как же без этого

ЛюсяВа писал(а):

Хачапурики на творожном тесте,ммм, вкуснятина

Люсенька, хорошо, что показала! Маме такие наверняка понравятся.

ЛюсяВа писал(а):

lОчень вкусное и быстросъедаемое печенье !

А печенье с ягодами мне любо

Разбавляю тишину воскресного дня
Я с последней частью Карелии и парка Рускеала. Подземная экскурсия по штольням. Напомню, что её готовили почти пять лет, разбирали завалы, строили мосты, заливали бетоном дорожку-пол, проверяли безопасность. Когда мы были оформляли вход в штольню, велись строительные работы. Говорили, что планируют также сделать экскурсию на оставшийся на территории парка первый перерабатывающий мраморный завод. Так что, думаю, будет ещё интереснее.
Вот такие жетончики выдают при покупке билета.

Всех облачают в жилет и каску:

Наш приятный экскурсовод, которая рассказывала об истории карьера:



















В штольне прохладно, идти надо хорошо одетым. На воде аж есть лед. А зимой там намерзают красивые ледяные столбы, нам показывали на фото. Маршрут запущен как раз в январе этого года.







Туман над водой стоит от перепада температур:











Заканчивается экскурсия у выхода на воду карьера, закрытого решеткой. Там экскурсантов забирает плот с капитаном и везет до "причала", где садятся в лодки, чтобы покататься по карьеру.





А это мы засняли летящего по канатной дороге над карьером человека :

Надеюсь, что видно

Ещё покажу озеро Тургояк в Челябинской области