Заварная пасха с шоколадом

Совсем недавно на нашем форуме Chanel-vanil поделилась рецептом пасхи «Три шоколада» https://forum.say7.info/topic92788.html. Сначала хотела свои фотографии оставить как фотоотчет к ее рецепту, но внимательно прочитав рецепт, поняла, что технология приготовления немного отличается. И с ее разрешения все таки делюсь с вами своим***(теперь считаю рецепт своим, хотя он скопирован- занимаюсь плагиатом. Но настоящему автору - огромная благодарность!!!!! )
Этот рецептик подсмотрела на сайте «Гастроном». Приготовила - получилось безумно вкусно и нежно! Я каждый год готовлю творожную пасху (у нас в семье ооочень любят все творожное), но, приготовив пасху по этому рецепту, я (и все, кто ее попробовал) была в полном восторге от ее вкуса – по вкусу она очень похожа на чизкейк. Я с твердой уверенностью могу порекомендовать этот рецепт всем любителям творожной пасхи.
Обязательно попробуйте!

Потребуется:[URL=http://[censored smayliki]/smilie-850217607.html][/URL]
1 л молока (у меня – домашнее)
400 г сметаны (у меня магазинная 25% жирности)
4 яйца
120 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
80 г белого шоколада
100 г молочного шоколада
150 г горького шоколада

Приготовление:[URL=http://[censored smayliki]/smilie-542895207.html][/URL]

В кастрюлю наливаем 1 л молока, доводим его до кипения.



Пока греется молоко, взбиваем яйца миксером или венчиком до пышности.
Затем добавляем во взбитые яйца сметану и снова все взбиваем до однородности.



Огонь делаем на минимум. Вливаем в горячее молоко яично-сметанную смесь.



Варим на самом маленьком огне при постоянном (!) помешивании до первых признаков закипания.
Сразу же масса свернется и появятся мелкие творожистые хлопья.



Даем полученной массе остыть до комнатной температуры. Когда масса остынет, берем высокую емкость не менее 2 л объемом, сито или дуршлаг и стерильную марлю (для этого марлю предварительно на 3 минуты залить крутым кипятком, а затем отжать). Выкладываем в сито марлю в 3-4 слоя. Выливаем нашу молочную массу в марлю и оставляем в покое не менее, чем на 5 часов.



Вот такой нежный творожок получился после отстаивания (у меня на выходе 630 г творожной массы).



А теперь непосредственно займемся приготовлением пасхи. Для этого перемешаем полученную творожную массу с мягким (не растопленным, а именно мягким!) сливочным маслом (у меня 72,5% жирности) и сахарной пудрой. Можно взбить все миксером, но гораздо удобнее и быстрее получается в кухонном комбайне



В результате получается полностью однородная и гладкая масса.
Теперь надо определиться, в какой форме вы будете делать пасху. Я воспользовалась пасочницей в виде усеченной пирамиды. Если у вас такой нет – не страшно. Можно воспользоваться для этих целей либо цветочным горшком, либо ведерочком от мороженного или сметаны/майонеза объемом около 1 л (предварительно проделав в нем раскаленной отверткой на дне отверстия, чтобы сыворотка смогла отделяться, и пасочка стала плотной), а можно воспользоваться ситом (дуршлагом) небольшого объема.
В зависимости от того, какую форму для пасхи вы будете использовать, делите заготовку на 3 части. Так как у меня пасочница в виде пирамиды, белого слоя должно быть чуть меньше, чтобы остальные шоколадные слои не был слишком тонкими. Если будете делать в ведерочке от мороженого или сметаны, делите на три равные части.
*** Я хоть и соблюдала это условие, но все же слои получились не совсем одинаковыми по толщине. Чтобы избежать моих ошибок, надо массу разделить на три части таким образом : 1- ½ всей творожной массы для горького шоколада, 2 – 2/3 от оставшейся половины –молочный шоколад, 3 - 1/3 от оставшейся половины -белый шоколад.
Для каждого слоя нужно растопить шоколад (естественно, каждый по отдельности) Это можно сделать как на водяной бане, так и в микроволновой печи в режиме «Разморозка». Самое важное - не перегреть шоколад, иначе он свернется комочками.
Начнем с белого шоколада – это будет первый (верхний) слой.
Добавляем теплый шоколад к творожно-масляной массе.



Все тщательно перемешиваем - белый слой для нашей пасхи готов, пусть полностью остынет и начнет схватываться. Перекладываем подготовленную белую массу в пасочницу, выстеленную марлей.



и сразу же ставим ее в холодильник, так как на данном этапе этот слой еще прилично жидкий. Тем временем аналогично топим в отдельной посуде молочный и горький шоколад. Добавляем оба вида растопленного шоколада в миски с творожной массой.





Тщательно перемешиваем до однородности. Консистенция каждого отдельного слоя в пасхе отличается – не пугайтесь- так и должно быть.



Выкладываем на белый слой – слой с молочным шоколадом, а сверху слой с горьким шоколадом.
Аккуратно заворачиваем края марли наверх. Ставим нашу пасочку в тарелку и следим за отделением сыворотки. Всю сыворотку надо сразу сливать.Часа 3-4 пусть пасочка постоит в холодильнике без груза и уплотнится сначала самостоятельно, а потом наверх ставим небольшой груз и оставить пасху в холодильнике часов на 12, по мере необходимсоти сливая сыворотку.
Готовую пасочку переворачиваем на тарелку вместе с формой. Снимаем пасочницу, осторожно отделяем марлю. Украшаем по желанию.

Приятного аппетита![URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]

Светлой Пасхи! Добра и мира вам!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-940740039.html][/URL]

Спасибо, Малгосенька! Достойный рецепт!
Очень люблю заварные пасхи!

Малгося
Малгосенька, хозяюшка, все домашнее: и молочко, и творожок и,
как итог, чудесная Пасочка!

Малгося писал(а):

получилось безумно вкусно и нежно!

Малгося, какая красота на фото!
Спасибо за подробный и интересный рецепт!
Конечно, мой и твой рецепты отличаются. У меня совсем простой) , а твой посложнее
Тут вот темка по подготовке к Пасхе -на 1 страничке рецепты куличей, пасочек и яиц
https://forum.say7.info/topic92473.html
Надо ссылку на твою пасочку добавить

Галактика[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]

ТЕН[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]

Chanel-vanil[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]

Девочки, спасибо за ваше внимание к рецепту!
Буду рада, если воспользуетесь и поделитесь своими впечатлениями!

Chanel-vanil писал(а):

Конечно, мой и твой рецепты отличаются. У меня совсем простой) , а твой посложнее

Мариночка, я уже определилась в этом году с рецептом творожной пасочки - попробую твой вариант- очень любопытно, есть ли разница во вкусе.

Chanel-vanil писал(а):

Тут вот темка по подготовке к Пасхе -на 1 страничке рецепты куличей, пасочек и яиц https://forum.say7.info/topic92473.html

Отличная темка! Спасибо за ее создание!!! Буду очень рада,если дашь ссылочку и на мой рецептик!

Малгося писал(а):

попробую твой вариант- очень любопытно, есть ли разница во вкусе.

Уверена, что разница во вкусе есть. Ты пишешь, что твоя похожа на чизкейк. Моя - все-же с ярко выраженным творожным вкусом. В твоём рецепте даже масса для пасочки - гладкая и однородная.

Малгося писал(а):

Отличная темка! Спасибо за ее создание!!! Буду очень рада,если дашь ссылочку и на мой рецептик!

Присоединяйся а рецепт пасочки - уже вынесла на 1 страничку

Малгосенька! Спасибо за рецепт.

Пасочка чудо!! ! Малгося, спасибо за прекрасный рецепт!

по такой технологии я готовлю заварную пасху- https://forum.say7.info/topic79835.html -очень вкусная! а если с шоколадом еще- вообще смакотень!!! Надо будет попробовать

Малгося, какой чудесный рецепт Я приготовлю обязательно на эту Пасху Представляю, какая это вкуснятина

Малгося
Малгося, спасибо за рецептик. Давно хочу приготовить заварную пасху, только хотелось воспользоваться проверенным рецептом. Не могу класть сырые яйца в пасху. Обычно делаю пасху из творога, приготовленного по своему рецепту, получается очень вкусный, не кислый. А еще готовлю пасху из ряженки, она нежная, напоминает крем-чиз. Твою теперь тоже - в закладочки.

милюда[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]

Kepa[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]

Ляночка08[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]

казачка[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]

Keily[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]

Спасибо вам огромное за ваше внимание к рецептику!
Искренне рекомендую попробовать ее хоть один раз. Готовить не так сложно, как может показаться, хотя время на приготовление пасочки все же потребуется, но это окупится при дегустации.

Ляночка08 писал(а):

по такой технологии я готовлю заварную пасху- https://forum.say7.info/topic79835.html -очень вкусная!

Да, действительно, Света, рецепты очень похожи.
И что интересно, рецепт у меня есть в закладках. Но у меня уже закладок стооолько, что я сама в них потерялась. На форуме все такое вкусное - очень хочется приготовить. Я хоть и готовлю много, но всех рецептов не обхватишь. Но обещаю, Света, что рецептик твой из закладок все-таки вытащу и приготовлю такую пасочку тоже.

казачка писал(а):

Представляю, какая это вкуснятина

Карина, уверена, что именно тебе эта пасочка придется по вкусу!

Keily писал(а):

Обычно делаю пасху из творога, приготовленного по своему рецепту, получается очень вкусный, не кислый. А еще готовлю пасху из ряженки, она нежная, напоминает крем-чиз.

Оля, вкус у этой пасочки абсолютно не кислый и похож по консистенции и вкусу на крем-чиз. Так что буду рада, если рецептик пригодится.

Малгося
Вот не хотела возиться с творожной пасхой, но уж ооочень привлекательный рецепт!

Keily писал(а):

А еще готовлю пасху из ряженки

в прошлом году делала из ряженки, очень понравилась

Малгося писал(а):

похож по консистенции и вкусу на крем-чиз

Поэтому она меня и привлекла.

Julia & Ko писал(а):

в прошлом году делала из ряженки, очень понравилась

Она нежная получается, только ряженка должна быть хорошей.

Keily писал(а):

только ряженка должна быть хорошей.

я из домашней делала, топила молоко+закваска

Julia & Ko
О, тогда без вопросов.

Малгося писал(а):

Да, действительно, Света, рецепты очень похожи.

Малгося писал(а):

И что интересно, рецепт у меня есть в закладках. Но у меня уже закладок стооолько, что я сама в них потерялась. На форуме все такое вкусное - очень хочется приготовить. Я хоть и готовлю много, но всех рецептов не обхватишь.

у меня аналогичная картина с закладками..там уже столько всего...что не знаю..хоть бы по разу все приготовить

Малгося писал(а):

Но обещаю, Света, что рецептик твой из закладок все-таки вытащу и приготовлю такую пасочку тоже.

буду ждать

Малгося
Здравствуйте
Рецепт очень приглянулся Давно собираюсь сделать заварную пасху. Из этого кол-ва продуктов у вас получилось заполнить 1 форму?

и еще интересно, может кто пробовал с топленым молоком?

Julia & Ko [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]
*mozzarella*[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]

Девочки, буду очень рада, если воспользуетесь рецептиком! Пасочка, получается нежная и вкусная.

*mozzarella* писал(а):

Из этого кол-ва продуктов у вас получилось заполнить 1 форму?

Да, из этого количества у меня получилась 1 пасочка.

*mozzarella* писал(а):

и еще интересно, может кто пробовал с топленым молоком?

Не пробовала, но думаю, что это также вкусно, как и из ряженки.

Малгося, уверена, это ооочень вкусно спасибо, что поделилась

Мари я[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1237713639.html][/URL]

Мари я писал(а):

спасибо, что поделилась

Мария, буду очень рада, если рецептик пригодится!


[URL=http://[censored smayliki]/smilie-985912551.html][/URL]

Это какая-то Бомба! Малгося, Спасибо Вам за этот вкуснейший рецепт Сделала творожок, вкусненький. Когда взбила его с сахарной пудрой и маслом - попробовала... впала в кому на пару секунд А потом как начала мешать все это дело с шоколадом, то ващеее Какая же вкусняша!!
Правда, у меня ни капельки жидкости не выделилось. Стоит под прессом, но тарелочка сухая. О чем это может говорить?

Малгося

Малгося писал(а):

буду очень рада, если воспользуетесь рецептиком! Пасочка, получается нежная и вкусная.

Малгосечка! Сделала-таки я ее , вкуснооооо
На куличи времени не хватило, но мимо такой красоты я пройти не смогла Спасибо большое за рецепт! С праздником!

Здравствуйте! Огромное спасибо за рецепт - вкуснее Вашей Пасхи у меня ещё не получалось, хотя рецепты пробовала разные. Готовила из 1,5 нормы- получилось около 700 грамм творожной массы (молоко и сметана у всех разные), сметану брала 20- ти процентную и шоколад только одного вида -горький, в каплях, около 150 гр. Сыворотки нисколько не отделилось, при этом все великолепно застыло! На вкус - действительно как чизкейк, нет творожных крупинок.

PlumBum[URL=http://[censored smayliki]/smilie-941863623.html][/URL]
Спасибо огромное, Ксения, за такой позитивный отзыв!
Мне безумно приятно, что вкус вас порадовал!

PlumBum писал(а):

Правда, у меня ни капельки жидкости не выделилось. Стоит под прессом, но тарелочка сухая. О чем это может говорить?

Может, вы творожок сильно отжали от сыворотки?
У меня жидкости было довольно много - приблизительно 150 мл.
Интересно, на выходе пасочка получилась плотная и однородная?

Julia & Ko[URL=http://[censored smayliki]/smilie-941863623.html][/URL]
Юлечка, как же я рада, что ты попробовала эту пасочку! Спасибо огромное за фото!!!!

snejinka19[URL=http://[censored smayliki]/smilie-941863623.html][/URL]
Ленчка, спасибо огромное за ваше мнение - ооочень рада, что все получилось без проблем и вкус пасочки вас порадовал!

Девочки, со светлым праздником вас!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-940740039.html][/URL]

Праздник Пасхи пусть наполнит
Душу светом и теплом.
Смех, улыбки самых близких
Озаряют пусть ваш дом!
Пусть негаснущей надежды
В сердце теплится искра,
А еще желаю сил вам,
Веры, счастья и добра!