Творожная пасха «Три шоколада»

Сложно представить праздник Светлой Пасхи без крашеных яиц, пасхального кулича и творожной пасхи . У любого из этих пасхальных блюд есть определенное значение, которое имеет свои глубокие религиозные корни.
Символика творожной пасхи начинается с исторического отношения человека к творогу. На церковнославянском языке творожную пасху называли «млеко огустевшее», что означает «загустевшее молоко». Основной ингредиент пасхи — творог, который в древние времена считался священным продуктом. Творог раньше никто не ел каждый день, этот продукт готовился из самых отборных ингредиентов и по особым случаям. Его часто использовали во многих обрядах. Перед первой вспашкой поля, чтобы задобрить бога плодородия и выпросить богатый урожай, на землю бросали горсть творога. С принятием христианства многие языческие обряды сменились церковными. Но некоторые из них частично сохранились и прослеживаются во многих православных символах.
Творожная пасха традиционно имеет вид четырёхгранной усеченной пирамиды. Такая форма была характерна постройкам практически всех древнейших культур, достаточно посмотреть на пирамиды Египта. Считалось, что строение в форме усеченной пирамиды притягивает и хранит в себе мощную энергию, символизирует стремление к совершенству.
В православном контексте форма творожной пасхи является олицетворением Голгофы и означает божью благодать. Для приготовления этого угощения обычно используются пасочницы. Это четыре деревянные (а сейчас и пластмассовые) дощечки, которые скрепляются между собой. На внутренних сторонах дощечек изображены большие буквы «ХВ» (что означает «Христос Воскресе»), а также такие изображения, как крест, трость, копье, ростки зерен, цветы. Всё это является символами подвига Иисуса Христа, его мучительных страданий и воскрешения.
У нас на сайте есть много отличных рецептов творожной пасхи. Некоторые рецепты бережно хранятся и передаютcя из поколения в поколения.
В прошлом году при подготовке к Пасхе попался очень интересный и совсем несложный рецепт творожной пасхи c шоколадом Юлии Комиссаровой. Внешний вид этой пасхи получается очень эффектным. С количеством сахара, наполнителями, украшениями – можно экспериментировать и отрегулировать по своему вкусу.
Попробуйте приготовить творожную пасху “Три шоколада” – ваши близкие по достоинству оценят это вкуснейшее пасхальное блюдо .



Для приготовления понадобятся:
1. Формы для пасхи
У меня формы пластмассовые

*** Если нет специальной пасочницы, можно сделать пасху в любой другой подходящей посуде (обязательно нужны дырочки в посуде, чтобы стекала лишняя жидкость).
2. Марля обычная в 2-3 слоя по размеру форм (прополоскать несколько раз в кипяченной воде).

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА "ТРИ ШОКОЛАДА"

Ингредиенты:
- творог жирный – 500 гр
- сливки 33% - 200 мл
- сливочное масло 82,5% - 100 гр
- яйца – 3 шт.
- сахар – 150 гр (можно меньше – ориентируйтесь на свой вкус)
- шоколад тёмный – 50 гр
- шоколад молочный – 50 гр
- шоколад белый – 50 гр
- натуральная ваниль – 1 стручок (можно заменить экстрактом ванили (1 ч.л.) или ванильным сахаром (1 пакетик))
- фундук – 2 ст.л.
- миндаль – 2 ст.л.
- кокос (или готовая кокосовая стружка) – 2 ст.л.

* Орехи и кокосовую стружку можно не класть вообще или заменить шоколадными каплями, небольшими шоколадными драже и пр.
** Творог лучше взять проверенный, вкусный.
*** Если нет качественного кондитерского шоколада (бельгийский, французский и пр.), лучше всего использовать российский шоколад – Бабаевский, Красный Октябрь, Россия. С шоколадом типа Alpen Gold, Milka и т.п. есть высокая вероятность, что он не расплавится должным образом. Если нет шоколада в каллетах/каплях – нарубить ножом плиточный шоколад.




1. Фундук обжарить на сухой сковороде, почистить от шелухи и нарубить.

2. Миндаль залить кипятком, через 10 минут слить воду и очистить от шелухи. Обсушить (можно в духовке на низкой температуре или в сковороде), нарубить.

3. Кокос натереть на мелкой тёрке (или использовать готовую кокосую стружку).

4. Творог протереть через сито и перемешать с размягченным сливочным маслом.
5. Яйца, сахар, ваниль и сливки растереть.

6. Соединить яичную и творожную смесь, уваривать (постоянно помешивая) на медленном огне до первых пузырьков.




7. Разделить творожную массу на три части. В каждую часть по отдельности добавить белый, молочный и темный шоколад, тщательно перемешать.



8. В массу с белым шоколадом добавить кокос, в массу с молочным шоколадом добавить миндаль, в массу с тёмным шоколадом добавить фундук. Остудить.




9. Форму для пасхи выстелить марлей в 2-3 слоя (края марли должны свисать).

10. Осторожно и аккуратно выложить в форму для пасхи первым слоем массу с белым шоколадом, второй слой – масса с молочным шоколадом, третий слой – масса с темным шоколадом. Можно после каждого слоя ненадолго (минут на 15) убирать форму в холодильник, тогда слои будут ровнее.

11. Накрыть сверху марлей, положить плоскую дощечку или картон (заранее вырезать по размеру формы), а сверху небольшой гнёт. Убрать в холодильник как минимум на 12 часов.

12. Затем снять гнёт, развернуть марлю, накрыть тарелкой/подложкой, аккуратно перевернуть пасху, раскрыть пасочницу и аккуратно убрать марлю.
13. Украсить по своему вкусу шоколадом, кондитерскими посыпками, маленькими шоколадными яйцами, орехами, ягодами.

Эти пасочки с прошлого года.





Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 пасхи в форме с нижней частью 11х11 см и верхней частью 4х4 см. На фото видно, что пасха с клубникой немного ниже, потому что немного не хватило слоя с темным шоколадом.
При подготовке этого рецепта я еще раз приготовила пасху – для того, чтобы определиться с количеством ингредиентов на 2 формы. Чтобы обе формы были полностью наполнены, дополнительно приготовила еще творожную массу с темным шоколадом – взяла 1/3 часть всех ингредиентов.









P.S. В этот раз в пасочки не стала класть фундук, миндаль и кокос, но добавила побольше шоколада в каждый слой и в тёмный слой добавила ликёр Бейлис. Получилось оооочень вкусно














28.04.2019
В этот раз белый слой с орехами макадамия, молочный с миндальными лепестками и темный с пеканом и шоколадным ликером бейлис

точно понравится любителям шоколада)

Марина,шикарные паски!
представляю как это вкусно

Марина, какая вкуснятина, просто пасхальный рай для шоколадоголика! Очень интересный рецепт! Обязательно сделаю такую пасху на Праздник!

Шедевры
Очень красиво.
Марина, спасибо за рецепт.

Очень красиво и ,конечно же,вкусно!

Ух ты!!!! Уже и Пасха приготовлена!!! Очень заинтересовал рецепт. Всегда делала сырую Пасху, никогда не варила, хотя знаю много рецептов вареной. Что-то исчезли у нас в продаже шоколадные диски и капли. Раньше их привозили с Украины... Если решу попробовать такую Пасху, придется использовать плиточный шоколад.
А форма для пасхи у меня такая же.
И травку молоденькую уже где-то нашла..... У нас еще сугробы не растаяли. А где ты живешь, Марина, если не секрет?
Спасибо за чудесный рецепт!

Мариночка, я готовила подобную пасочку в прошлом году- это безумно вкусно!!! Но у меня немного другой рецепт. Если позволишь, я тоже поделюсь на форуме подобным рецептом. Но в любом случае обязательно в этом году приготовлю по твоему рецепту, чтобы сравнить и понять, есть ли отличия.

Багира-Манго писал(а):

Очень заинтересовал рецепт.

Лариса, спасибо большое за внимание к рецепту

Багира-Манго писал(а):

Что-то исчезли у нас в продаже шоколадные диски и капли.

может посмотреть в магазинах для кондитеров или в интернет-магазинах?

Багира-Манго писал(а):

Всегда делала сырую Пасху, никогда не варила, хотя знаю много рецептов вареной

Лариса, а по какому рецепту сырая пасха? Меня немного смущает, что сырые желтки обычно по рецепту - и получается, что пасочки готовятся в четверг-пятницу, а кушать только в воскресенье. Я знаю, что многие пишут, что пасочка не портится и все в порядке. Но все равно сомневаюсь

Багира-Манго писал(а):

А форма для пасхи у меня такая же

Багира-Манго писал(а):

травку молоденькую уже где-то

фотки с травкой с прошлого года

Багира-Манго писал(а):

если не секрет?

Краснодарский край

Багира-Манго писал(а):

Спасибо за чудесный рецепт!

Лариса, буду очень рада, если пригодится этот рецепт как идея подготовки к Пасхе

Малгося писал(а):

я готовила подобную пасочку в прошлом году- это безумно вкусно!!!

Малгося спасибо большое за внимание к пасочке

Малгося писал(а):

Но у меня немного другой рецепт. Если позволишь, я тоже поделюсь на форуме подобным рецептом.

А только "за" - с удовольствием посмотрю твой рецепт

Малгося писал(а):

Но в любом случае обязательно в этом году приготовлю по твоему рецепту, чтобы сравнить и понять, есть ли отличия

Буду очень рада и надеюсь, что понравится

Какая красота, Марин! Супер! Надо будет обязательно попробовать Спасибо за рецепт!
Фоточки бесподобные!

ВВВ Виктория писал(а):

понравится любителям шокола

nata69 писал(а):

Марина,шикарные паски! представляю как это вкусно

Наташа, спасибо большое! Вкусно Любителям шоколада точно понравится

Иретта писал(а):

какая вкуснятина, просто пасхальный рай для шоколадоголика! Очень интересный рецепт! Обязательно сделаю такую пасху на Праздник!

Ирочка, спасибо! Попробуй - несложно и вкусно

Санни Кеш писал(а):

красиво и ,конечно же,вкусно!

Спасибо большое, Юлия!

ОксиПрим писал(а):

Шедевры Очень красиво. спасибо за рецепт.

Оксаночка, большое спасибо! Если пригодится - буду очень рада

Majena писал(а):

Какая красота, Марин! Супер! Надо будет обязательно попробовать Спасибо за рецепт! Фоточки бесподобные!

Катюша спасибо большое попробуй - должно понравиться

Какая потрясающая пасочка Я всегда делаю творожную по разным рецептам, обязательно попробую и эту

казачка писал(а):

Какая потрясающая пасочка Я всегда делаю творожную по разным рецептам, обязательно попробую и эту

Спасибо блольшое, Карина! Попробуй - наверняка, понравится

Красивая пасха!Не сомневаюсь,что и вкусная!У вас все рецепты интересные,их "вкусно" читать.И фото смотреть.И у меня к вам такой вопрос,есть ли у вас любимый рецепт куличей?Можете поделится рецептом или ссылкой? Мне кажется,что у вас и куличи вкусные-интересные!

Таня+ писал(а):

Красивая пасха!Не сомневаюсь,что и вкусная!У вас все рецепты интересные,их "вкусно" читать.И фото смотреть.И у меня к вам такой вопрос,есть ли у вас любимый рецепт куличей?Можете поделится рецептом или ссылкой? Мне кажется,что у вас и куличи вкусные-интересные!

Таня, спасибо большое! мне очень приятно вот по поводу куличей - сама лично не пекла ни разу , обычно мама моя печёт дрожжевое тесто на Пасху, я только украшаю куличики в прошлом году были очень вкусные, воздушные и мягкие. Надо спросить
рецепт.

На форуме у нас есть темка по подготовке к Пасхе - ссылки на интересные рецепты куличей выложены на первой странице
https://forum.say7.info/topic92473.html

Вот очень интересный рецепт девочки советуют - болгарский кулич, называется Великденски козунак. Судя по фото и рецепту - уверена, что вкусно
https://forum.say7.info/topic42115.html

И ко мне на ты

Очень красиво!!! Великолепно! Торт Три шоколада знаю, но... не пекла и соответственно не дегустировала мне кажется, что сложно, но руки почесываются
А пасочка мне кажется легче делается. Очень эффектно смотрится, да ещё и с украшательством!
Мариночка, умничка!

Chanel-vanil писал(а):

Таня, спасибо большое! мне очень приятно вот по поводу куличей - сама лично не пекла ни разу , обычно мама моя печёт дрожжевое тесто на Пасху, я только украшаю куличики в прошлом году были очень вкусные, воздушные и мягкие. Надо спросить рецепт. На форуме у нас есть темка по подготовке к Пасхе - ссылки на интересные рецепты куличей выложены на первой странице https://forum.say7.info/topic92473.html Вот очень интересный рецепт девочки советуют - болгарский кулич, называется Великденски козунак. Судя по фото и рецепту - уверена, что вкусно https://forum.say7.info/topic42115.html

Спасибо за ссылки!Буду изучать!Козунак заинтересовал!

Мариночка, какая красота

t a s m i писал(а):

Мариночка, какая красота

Спасибо большое

Chanel-vanil писал(а):

Лариса, а по какому рецепту сырая пасха?

Я их много перепробовала. Правда готовила я чаще всего не в четверг, а в субботу. И куличи пекла, и пасху делала, так что мы за пару дней (воскресенье, понедельник) семьёй её съедали. Последние годы остановилась на этом рецепте с нашего сайта https://forum.say7.info/topic40887.html

Chanel-vanil писал(а):

фотки с травкой с прошлого года

Ясно.

Chanel-vanil писал(а):

Краснодарский край

Ну, так этим все сказано. У вас уже настоящая весна, а у нас все еще снег лежит...

Марин, спасибо! Знатная пасочка! Очень праздничная!
Единственное, что орехи в пасхах размокают и меняют вкус. Я перестала добавлять орехи в пасхи. Единственное, что мне нравится из орехового в пасхе - кокосовая стружка.

Галактика писал(а):

спасибо! Знатная пасочка! Очень праздничная! Единственное, что орехи в пасхах размокают и меняют вкус. Я перестала добавлять орехи в пасхи. Единственное, что мне нравится из орехового в пасхе - кокосовая стружка.

Спасибо, Галина! да, согласна, орехи - на любителя Их можно и не добавлять.
а вот свежий натёртый кокос (вместо кокосовой стружки) мне очень понравился - аромат у него просто супер

Chanel-vanil писал(а):

а вот свежий натёртый кокос (вместо кокосовой стружки) мне очень понравился - аромат у него просто супер

Согласна! Я еще кокосовый ликер добавляю иногда.